EMPANADILLAS DE CARNE

En casa somos muy aficionados a las empanadas ( como buenos gallegos), pero sin olvidarnos de las hermanas pequeñas " las empanadillas".

Éstas se pueden preparar con los mismos rellenos que las grandes ( pulpo, atún, carne, bacalao, restos de cocido, etc.)

Existen en el mercado unas obleas de masa ya listas para su uso, pero que os voy a decir, yo prefiero hacer la masa en casa.

Cuando hago una empanada, suelo hacer un poco más de masa y la congelo. De ésta forma tengo siempre para hacer unas cuantas empanadillas. En caso contrario, la receta de la masa que yo hago es la siguiente:



Ingredientes para la masa:


1/2 vaso de agua

1/2 vaso de aceite ( mejor si es frito y del relleno)

1/2 vaso de vino blanco

una pizca de sal

Harina ( la que admita )



Ingredientes para el relleno:

400 grs. carne picada adobada con ajo y sal

1 cebolla grande

1 tomate maduro

1 pizca de pimentón dulce



En primer lugar, preparamos el relleno friendo la cebolla muy picadita. Añadimos la carne picada y cuando cambie de color añadimos el pimentón dulce y el tomate rallado. Dejamos unos minutos para que se integre el conjunto y dejamos enfriar.




Ponemos en un bol los ingredientes líquidos y la sal. Añadimos la harina y vamos amasando hasta que no se peque a las manos. Dejamos reposar 15 minutos y utilizamos.

Estiramos la masa lo más fina posible. Con un vaso ( son realmente pequeñas) vamos cortando los círculos de masa.



Ponemos un poco de relleno sobre cada círculo.



Humedecemos los bordes con un poco de agua y cerramos presionando con un tenedor.

Tambien se pueden cerrar colocando otro círculo por encima y sellando asimismo con el tenedor.

Calentamos el aceite en una sartén honda y freimos por tandas.






UNAS CUANTAS RECETAS DE EMPANADAS QUE ENCONTRARAS EN MI BLOG:

Empanada de berberechos

Empanada de calamares

Empanada de carne

Empanada de pulpo

Empanada de xoubas (sardinas)