NEW YORK CHEESECAKE

Recuerdos de mi infancia en la gran manzana.

Hoy domingo día 15 de febrero, cumplo 48 años, no tengo ningún reparo en decir mi edad. Siempre me ha encantado este día. Pero quizás de todos mis cumpleaños, el que más me marcó fué cuando cumplí 7 años, os cuento porqué....

En el año 1967 a mi padre le dió por la aventura de marcharse a trabajar a Estados Unidos. En Coruña tenía un buen oficio, era joyero/diseñador y trabajaba para las mejores joyerías de la ciudad. Pero nos visitaron unos tios lejanos que vivían en Nueva York y le convencieron de que allí le sobraría trabajo y que ganaría muchísimo más.

(Aquí está con sus compañeros de taller en Coruña. Mi padre es el del bigotillo)

Y dicho y hecho, se trasladó a la ciudad de los rascacielos y encontró enseguida un empleo, en un taller de joyería que trabajaba con las mejores tiendas de N.Y. ( Van Cleef & Arpels y Tiffany's). Un año se tiró trabajando y viviendo allí sólo, hasta que nos fuimos todos a la aventura americana;mi madre, mi hermana de 12 años, yo con 7 recién cumplidos y mi hermano de 15 meses.

(mi 7º cumpleaños, 12 días antes de marchar a N.Y.)

Os podéis imaginar una niña de una ciudad pequeña como Coruña, en una ciudad inmensa y llena de cosas que no había visto en mi vida!! Sobre todo la nieve!! Aquel mes de febrero de 1968 descubrí la belleza de la nieve y lo divertido que podía ser jugar en ella!!

(la que parece una esquimal, soy yo)

(Un par de años más tarde con mi hermano Paul)

El idioma no supuso ningún problema, porque aunque no hablaba nada de inglés, en mi clase había compañeros de Colombia, Argentina, Costa Rica y Puerto Rico que me ayudaron, traduciendo lo que decía la profe. Y sin darme apenas cuenta, hablaba el inglés con bastante fluidez.

De todos nosotros, mi madre fué la que menos aprendió( por no decir nada). Como en el súper estaba todo rotulado con precio no tuvo nunca que preguntar nada a nadie y se hacia entender por señas, como último recurso. Eso sí, fué ella la que mantuvo el espiritu gallego dentro de nosotros y siguió, en la medida de lo posible, con nuestras costumbres.

(aquí mis padres paseando por N.Y.)

Los domingos tomábamos cocido, con grelos y todo!! Allí vendían nabos con las hojas y a pesar de no ser grelos autenticos, se le parecían bastante. Las carnes saladas: oreja, costilla, tocinos, chorizos, etc. las compraba en un delicatessen italiano que tenía productos muy similares a los nuestros.

El 12 de Octubre se celebraba ( y todavía se celebra) el día de la Hispanidad. Un año mi madre, nos hizo unos trajes para lucirlos en el desfile subidos a la carroza de la Casa de Galicia. Mi hermano y yo, vestidos de galleguiños, y la benjamina ( que nació allí) de flamenca. Aquí estamos posando ante el Rockerfeller Center y ante la mirada de curiosos que nos preguntaban de dónde veníamos.

Un año más tarde, fuí yo la que se vistió de flamenca para el desfile de la hispanidad. Había ya demasiadas gallegas para la carroza !!

(Un viaje en metro con esta ropa no es nada fácil)

(El carruaje no era para mí, sino para Miss España 1971)

Bueno, sin darme apenas cuenta os he soltado un rollo impresionante!! Hoy me siento especialmente nostálgica y me he puesto a escribir porque me apetecía compartir algo de mi pasado con vosotros. Además, al escribir estos pequeños momentos, se me han venido a la mente otros muchos que tenía aparcados y que ahora quedan más frescos en la memoria.

A éstas alturas, estaréis pensando, " bueno y ésta no piensa poner la receta, o qué?" Ya va, ya va.....

Uno de los postres neoyorkinos más conocidos mundialmente es el cheesecake, o tarta de queso. A mí me fascinan todas las tartas de queso, pero quizá por "morriña" esta es la que más disfruto haciendo y comiendo. Quiero ofrecer un trocito de mi tarta a tod@s mis amig@s.

NEW YORK CHEESECAKE





Ingredientes:

500 grs. de queso crema (quark, philadelphia)
200 grs. de galletas tipo digestive
150 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla fundida
250 grs. de nata líquida
1 yogur natural
3 huevos enteros
1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de 1 limón
una pizca de sal

Primero hay que triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida. Con ésto, forramos la base y un poco las paredes de un molde desmontable de 30 cms.

Nos ayudamos con el culo de un vaso para alisar la superficie y metemos a horno suave (150º) durante 15 minutos.

Mientras tanto, ponemos en un bol, el queso crema con el yogúr,añadimos la nata líquida,el azúcar,los huevos,la ralladura de limón y el extracto de vainilla

pasamos todo por la batidora hasta que quede una crema sin grumos y bastante líquida

Vertemos sobre la base de galletas que a estas alturas ya estará crujiente y volvemos a introducir en el horno a 180º durante 10 minutos.

Pasado éste tiempo, bajamos la temperatura hasta los 160º y dejamos unos 45 minutos más.Cuando todavía esté "temblorosa" en el centro, apagamos el horno y dejamos que se enfríe dentro pero con la puerta entreabierta.

Una vez completamente fría, la desmoldamos y servimos al natural



o con una cobertura de mermelada de fresas.



"These little town blues, are melting away, I'll make a brand new start of it, in old New York... If I can make it there, I'll make it everywhere, its up to you New York, New York..."