CAKE (BIZCOCHO) DE MANZANA

Durante los 10 años que viví en Santiago de Compostela, era costumbre habitual ( y supongo que lo sigue siendo) que una vez que dejábamos a los niños en el cole, las madres nos juntábamos en La Cantina, la cafetería cercana para tomarnos un cafelito.

Allí se hablaba de todo; de política, de trabajo, de dinero, de los niños y por supuesto de cocina. Quizá era uno de los temas más recurrentes.

Nos intercambiabamos recetas y cuando alguna cumplía años, solía llevar su especialidad. Por allí circulaban tartas de queso, cañitas rellenas, profiteroles y tartas de manzana, ademas de los cafés tan ricos que nos preparaba Pepe. Cuanto echo de menos aquellas tertulias matutinas....
La foto corresponde a una cena "fin de curso" correspondiente al año 1996.

El caso es que pasados los años, sigo haciendo las recetas que aprendí de Gloria, Mª José, de Reme, de Victoria, de Raquel, de Maribel y de muchas otras amigas que dejé atrás.
La receta que publico hoy, me la enseñó mi entrañable vecina y amiga Maruja de la cual tengo una anécdota fantástica.

En una ocasión al salir del ascensor, mi hijo mayor gritó: "mamá, mamá....veo a dos Marujas" y cuando salimos nosotros, efectivamente allí estaba ella dos veces!!! Desconocíamos el hecho de que tuviese una hermana gemela e idéntica.... os podéis imaginar las risas !!!

CAKE DE MANZANA



Ingredientes: para un molde de 30 x 20 x 5 cms.

2 o 3 manzanas grandes(*)
200 grs. de harina
200 grs. de mantequilla
140 grs. de azúcar moreno
4 huevos enteros
1/2 sobre de levadura Royal

Pelamos y cortamos en daditos las manzanas. Las espolvoreamos con 3 cucharadas de azúcar y las dejamos reposar. En la receta original, cubría las manzanas con anís y azúcar. Yo he omitido este paso, pues el anís enmascara los demás sabores del cake.

En un bol, batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que estén espumosos.

Añadimos la mantequilla fundida.

Integramos la harina mezclada con la levadura y batimos con varillas hasta que no queden grumos.

Finalmente agregamos las manzanas que teníamos reservadas y mezclamos bien.



Vertemos en un molde engrasado y horneamos a 180º durante unos 35-40 minutos.





( *)Nota: yo utilicé manzana Red Delicious, pero se pueden utilizar Golden, Granny Smith, etc.

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com