Personalmente como más me gusta el atún es a la brasa. Se aprecia todo su potente sabor y de la forma más natural posible; sin florituras.
VENTRESCAS DE ATÚN A LA BRASA
Ingredientes: 2 personas
2 ventrescas de atún fresco
2 dientes de ajo
sal gruesa
2 patatas medianas
aceite de oliva virgen extra
Una hora antes de empezar a cocinar, hacemos un fuego con leña y/o carbón y dejamos que se hagan unas brasas abundantes.
Mientras tanto ponemos las ventrescas con los ajitos picados, la sal gruesa y las pintamos con un poquito de aceite. Las dejamos que tomen sabor mientras se hace el fuego.
Cuando ya tengamos unas brasas estupendas, ponemos las ventrescas en una bandeja o en una sartén vieja( como en este caso) a la que hemos quitado el mango de plástico y que estará bien caliente antes de poner el pescado encima.
Hacemos las ventrescas primero por un lado y luego por el otro. Con 10 minutos por cada lado es más que suficiente. El pescado debe quedar bien hecho por fuera y jugoso por dentro.
Lo servimos con unos cachelos ( patata cocida con piel) y unos pimientos de Padrón (Herbón). No necesita nada más.
Probadlo y luego me contáis...
Jesús, maría y josé!!! :o Loquesea, a la brasa, sale bien seguro, pero estas ventrescas tienen una pinta increíble Pilar!!!
ResponderEliminarMenudo plato para festejar.
Besos.
ese saborcito que le da la leña es sabroso ,Mmmm!
ResponderEliminarque bueno..seguro que asi hecho tiene un sabor especial
ResponderEliminarEl atún me encanta y la parte de la ventresca más, a la brasa está riquísima. El plato con la patata y los pimientos resulta ideal.
ResponderEliminarBesos
Buenooooooooooo y con esas brasas y ese plato, yo me siento como en casa!!! Que bueno el atún Pilar. Fantástico.
ResponderEliminarUn besiño.
Y tanto que pienso probarlo y es que tienes toda la razón, muchas veces nos empeñamos en hacer las cosas con un monton de ingredientes y lo que terminamos consiguiendo es...que ni el atún sepa atún ni la ternera a ternera... pienso hacerlo aí Pilar.
ResponderEliminarBsotes
Yo quiero!!!
ResponderEliminarMe parece una delicia el atún en todas sus formas, en conserva en lomos, en marmitaco, en tomate, o así a la brasa, que como bien dices toma el máximo sabor.
Me gusta mucho la foto de las brasas...
Bravo Pilar.
Ya me gustaría poder hacerlo con las brasas, pero no me veo en el comedor haciendo leña, jajaja, me conformaré con comerlo a la plancha que es como más me gusta el atún con un poco de aceite, ajo y perejil.
ResponderEliminarBesos.
Delicioso...a la brasa y servido así estas en lo cierto, No se necesita nada más! Nunca lo he cocido así, pero con verlo aquí me animo. se podrá hacer con bacalao fresco?
ResponderEliminarUn saludote :D
Que maravilla Pilar, hecho a las brasas casi no puedo ni imaginarlo, debe ser una delicia!
ResponderEliminarBesos.
A mi tambien me encanta el atun a la brasa.
ResponderEliminarExcelente aspecto ♥
¡Pedazo ventresca! Ese si que era un Sr. Atún que no importa en que idioma hable pero debía saber a gloria bendita.
ResponderEliminarBiquiños :)
Como se nota que teneis buen pescado en la zona!!
ResponderEliminarla verdad es que esa ventresca tiene una pinta increible, me comía un trocito ahora mismo y te aseguro que yo no soy de pescado!
besitos
Tienes razón, cuando el atún es bueno, qué rico está a la parrilla... es sin duda el cerdo del mar. Pobre, así le va...
ResponderEliminarHolaaa, cuidao que me gusta el bonito, el atún, ummmm, es que como sea. Que carne tan buenísima! y así en unas brasas de verdad qué maravilla, solo ver la chasca ya me emociono jajjajja
ResponderEliminarUn besooo
Estas ventrescas tienen un aspecto riquísimo: estoy de acuerdo contigo en que como más se aprecia su sabor es a la brasa. Y qué brasas más espectaculares!
ResponderEliminarHola PILAR , que pinta tiene, tiene que estar pa chuparse los dedos
ResponderEliminarSALUDOS***
Pues coincido contigo en que el atún a la brasa es una delicia y permite apreciar su sabor más que de cualquier otra forma.
ResponderEliminarQué lujo poder hacerlo de esa manera!.
Un besote
Pero que ventencras que cosa mas buena que buen pescado teneís.
ResponderEliminarsaludos
Ayer justamente las comimos y fue un éxito. Como tú dices sin florituras y a la brasa, un plato de lujo. Nos quedamos con las ganas de repetir ;)
ResponderEliminarUn abrazo
Sólo una palabra "VERANITOOOOOOOOO"
ResponderEliminarAsi mejor, Pilar, sin trampa ni cartón.
ResponderEliminarLa concilla sencilla me tiene ganado.
Seguro que con ese saborcito, estaban deliciosas.Un beso
ResponderEliminarComo dice Arguiñano rico rico!!! y sin misterios
ResponderEliminarPero qué maravilla por dios. La verdad es que yo a la brasa me como cualquier cosa porque sale todo buenisimo!!!QUé me dices de unas sardinas o unos salmonetes a la brasa, eh? Maravillosos.
ResponderEliminarP.D. ¡¡¡Viva España!!!
Tal y como dice Puntiyo, a mi me tiene ganada tambien la cocina tradicional, cuanto más simple mejor, la de toda la vida, como cocinaban antiguamente.
ResponderEliminarMagnifico plato el que nos presentas, riquisimo el atún sea de la parte que sea.
Un abrazo
Ummmmmmmmmmmmm divinisimaaaaaaaaaas y seguro que deliciosas ,totalmente de acuerdo con los caxelos y los pimientos de padron no se necesita nada mas para disfrutar de esta delicia.
ResponderEliminarBicos mil wapa.
¡Me vuelve loca el bonito! Tiene una pinta buenísima esta ventresca, la próxima vez que la vea en la pescadería la compro y la hago a tu salud. Un beso
ResponderEliminarPilar,
ResponderEliminarEsta receta es un lujazo.
Pero me la llevaré a casa de mi madre, porque el mi piso, nuestra terraza/balcón de metros de ancho por uno de largo no me da para echar unas brasitas, y encima soy capaz de incendiar al vecino.
Además con esas patata galeguiñas... maremía.
Besazo.
Me ha encantado pasar por tu blog ya que me encanta la cocina gallega. Me llevo unas buenas recetas. Mis felicitaciones y te invito a ver mi blog. Saludos Victoria.
ResponderEliminarPilar esa ventresca no tiene que parecerse ni la mitad si se hace en cocina convencional... menudo lujazo de receta, las cosas cocinadas en horno de leña están el doble. Bsitos!
ResponderEliminarNo es de mis pescados favoritos. pero si se lo das a mi padre, no te deja nada en el plato, porque le encanta.
ResponderEliminarBesotes
Hola: En primer lugar quiero presentarme, me llamo Pilar y soy de Guadalajara. Llevo varios meses visitando tu cocina en el anonimato y al final, me he decido para agradecertelo públicamente. Mi marido es de Melide, y la verdad, es que hasta conocer tu blog no me atrevía con las recetas de cocina de vuestra tierra. Por eso, desde mi pequeña ventana, quiero agradecerte que nos dejes compartir con todos tus grandes recetas.
ResponderEliminarMuchisimos besos
Pilar, eso está pa morirse, es lo mejor y más difícil de encontrar. Te cuento mi historia, yo nunca la había probado hace 15 años, la primera vez que fui a comer a casa de mis suegros, de imprevisto y sin conocerlos, me pusieron ventresca de bonito pa comer, ¡no veas, que miedo! ¿cómo se come eso? ¿y con espinas? Diooooos, al final la sangre no llegó al rio, ja,ja, pero hubo un pequeño momento de pánico que ahora nos hace reir mogollón.
ResponderEliminarUn besazo
El atún a la brasa es extraordinario, solo hay que vigilar que no se pase, el acompañamiento perfecto.
ResponderEliminarBesos
Que ricas estan Pilar, yo me estoy inflando a comerlas, aun las encuentro en el mercado y las tengo congeladas para cuando se acaben, con la dieta me vienen muy bien.
ResponderEliminarTe envidio esas brasas, mi Gallego daba algo por tenerlas para hacer unas sardinas, a ver si llegamos a Vigo para la sardiñada que hacen a fin de mes, un besito
que ricooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo,, yo me apuntoooooooo. bikiños vecina!!
ResponderEliminarPilar que maravilla de receta! Me gusta mucho el atún pero mas me gusta tu foto de las brasas, esta espectacular, hasta puedo sentir el calorcito!
ResponderEliminarUn beso.
Me encanta la ventresca. Nunca la he comido a la brasa pero tomo buena nota para la próxima vez que mi padre encienda la parrilla. Se ve estupenda.
ResponderEliminarPrecisamente tengo dos recetas de bonito para poner en mi blog y, una de ellas es de ventresca.
En canto termine mi "blogtour" de hoy, si tengo tiempo la pondré.
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
He leído brasa y se me ha hecho la boca agua. Nunca he comido pescado a la brasa, ahora no tengo excusas...
ResponderEliminarBesos.
Hola hola con lo que me gustan los pimientitos y este año no comi ni uno.
ResponderEliminarHoy toca carne estofada te la copie.
gRACIAS PILAR
Riquísimo,tiene que estar buenísimo.Me encanta la comida cocinada a la brasa.Un bico de "La ratita en la cocina"
ResponderEliminarUna delicia!! el pescado a las brasas es riquísimo. Me encanta el plato en su totalidad.
ResponderEliminarun abrazo Pilar,
Madre mía tiene que estar pa chuparse los dedos!!!
ResponderEliminarloli
chiquilla vaya recta, vya paso a paso, vaya fotos!!!! de 10!!!! jajajaja
ResponderEliminarUn besito
Ummmm... Nunca lo he probado, pero tiene que estar de miedooo... En cuanto tenga ocasión lo probaré!.
ResponderEliminarBesos!!.
Sublime esa ventresca socia. Los pescados grasos a la parrilla son uno de mis platos preferidos y la ventresca es un auténtico manjar.
ResponderEliminarOye, eres la leche!!. Lo digo por las fotos y la parrilla. Ya me entiendes....jajajaj
Pero que fuerte me parece todo!no habia visto tu entrada!no he estado por casa estos dias!y estoy algo apatica, no me apetece nada andar por el blog, ni por casa...cosas de la vida!vaya pescado mas bueno, asi cualquiera cun sus brasitas no?que suerte!un besitoo
ResponderEliminaruhmmm que rico! Asi lo prepara mi madre tambien.
ResponderEliminarBesitos
Pilar, que hermoso ese plato con el filete de atún, que color!
ResponderEliminarbesos
Gaby
Pilar, que razón tienes. el pescado cuanto más sencillo mejor. Me muero por un bonito!!!!
ResponderEliminarCambio bonito del norte por estancia en Nerja de vacaciones....al sol... en serio!!!!
Un saludo, Begoña
Pilar que rico, lo unico complicado para mí es las brasas vivo en un departamento y esta medio complicado, pero que delicia, habra que prepararlo en alguna salida al campo, mil gracias
ResponderEliminarNo tengo a mano ni ventresca ni cachelos y ¿si me voy a verte?
ResponderEliminarGuauuu, qué delicia, Pilar, con ese saborcito de la leña
ResponderEliminarAsí desde luego es un lujazo al alcance de pocos. Excelente ventresca, no hay más que verla. Un saludo.
ResponderEliminarNo hago más que dejar de venir tres posts antes y mira con qué maravillas me encuentro. Estos pescados que siempre son de envidia, ahh pero ya tendré yo chance de desquitarme este verano, y luego esas verduritas de abajo con todo y brócoli que se ven estupendas y para rematar un pedazo de esa tarta tan maravillosamente bien fotografiada. Una artista en toda la palabra. Felicidad y salud querida mía.
ResponderEliminarUn beso
Alaaa qué pasada Pilar!! Ya con brasa incluida, así no va a ver nadie que te supere!! El sabor increíble verdad? Muu rico! besitos guapa
ResponderEliminarhija Pilar, qué más quisiera tener yo la posibilidad de hacer unas brasitas!! esa ventresca, unos txitxarros o jureles con un refrito de ajitos, aceite y vinagre como hice el otro día (al horno)...pero es que las brasas dejan un aroma inconfundible. Disfrútalo tu que puedes.
ResponderEliminaruna maravilla de receta
¡¡Madre mía, qué cosa más rica!! ventresca al carbón, lo más rico del mundo
ResponderEliminarBesos. ana
Estoy de acuerdo contigo, posiblemente de todas las recetas de bonito, a la brasa es con diferencia la que mejor le saca "la gracia".
ResponderEliminarSolo falta el pan y plato redondo.
Besinos