Tambien llamado: abadira,bakallua,abad, bacallá, abadexiu, ferrete, abadexo, badejo, xarreta y serreta.
Podemos encontrar abadejo en la pescadería durante todo el año. No confundir con el bacalao fresco, no es lo mismo.
Podréis distinguirlo muy facilmente pues el bacalao tiene una rayita blanca que recorre el cuerpo del pescado en los laterales. En el abadejo, esta rayita es negra.
El abadejo es un pescado blanco y con él podemos hacer los mismos platos que haríamos con una merluza y además más económicos...
ABADEJO EN SALSA VERDE CON BERBERECHOS
Ingredientes: ( para 3 personas)
1 kg.(aprox.) de abadejo fresco
300 grs. de berberechos(con concha)
3 dientes de ajo
perejil picado
150 ml. de vino blanco ( Alvariño)
aceite y sal
harina
Del abadejo de arriba, utilicé la parte de la cola. A mí personalmente me gusta más la zona abierta de los pescados, es decir la parte superior, pero en casa no todos coinciden conmigo.
Corté el pescado en toros gruesos, como de unos 2,5 cms. y les puse sal gruesa.
En una cazuela baja (tipo paella) puse tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Corté los ajos en laminas finas y las dejé hasta que estuvieron doraditas. Añadí el pescado enharinado a la cazuela y lo freí muy ligeramente. No nos interesa que se fría mucho, pues luego cocerá un ratito con la salsa y podría quedar seco.
Añadí el vino blanco y dejé que cociese el pescado dos minutos por este lado.
Y otros dos minutos por el otro.
Puede parecer poco líquido, pero en el momento de ponerle los berberechos, éstos soltarán jugo que completarán la salsa. De todos modos, si os queda muy espeso, le añadís medio vasito de caldo o de agua.
Espolvoreé con perejil picadito y serví bien calentito.
Espero que os guste tanto como a mí, ya tenía ganas de volver a mis recetitas más tradicionales..
Podemos encontrar abadejo en la pescadería durante todo el año. No confundir con el bacalao fresco, no es lo mismo.
Podréis distinguirlo muy facilmente pues el bacalao tiene una rayita blanca que recorre el cuerpo del pescado en los laterales. En el abadejo, esta rayita es negra.
El abadejo es un pescado blanco y con él podemos hacer los mismos platos que haríamos con una merluza y además más económicos...
ABADEJO EN SALSA VERDE CON BERBERECHOS
Ingredientes: ( para 3 personas)
1 kg.(aprox.) de abadejo fresco
300 grs. de berberechos(con concha)
3 dientes de ajo
perejil picado
150 ml. de vino blanco ( Alvariño)
aceite y sal
harina
Del abadejo de arriba, utilicé la parte de la cola. A mí personalmente me gusta más la zona abierta de los pescados, es decir la parte superior, pero en casa no todos coinciden conmigo.
Corté el pescado en toros gruesos, como de unos 2,5 cms. y les puse sal gruesa.
En una cazuela baja (tipo paella) puse tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Corté los ajos en laminas finas y las dejé hasta que estuvieron doraditas. Añadí el pescado enharinado a la cazuela y lo freí muy ligeramente. No nos interesa que se fría mucho, pues luego cocerá un ratito con la salsa y podría quedar seco.
Añadí el vino blanco y dejé que cociese el pescado dos minutos por este lado.
Y otros dos minutos por el otro.
Puede parecer poco líquido, pero en el momento de ponerle los berberechos, éstos soltarán jugo que completarán la salsa. De todos modos, si os queda muy espeso, le añadís medio vasito de caldo o de agua.
Espolvoreé con perejil picadito y serví bien calentito.
Espero que os guste tanto como a mí, ya tenía ganas de volver a mis recetitas más tradicionales..
Una delicia este plato. Quien pudiera encontrar este pescado, fascinante.
ResponderEliminarUn abrazo.
vaya salsita rica,pilar,me encanta...este tipo de guisos son una gozada al paladar
ResponderEliminarcreo que siempre he usado la merluza y nunca el abadejo, y va siendo hora de probarlo, y que mejor que con esta recetilla que nos has puesto y a estas horas, apetece pillarse un plato
ResponderEliminarUn abrazo
Un guiso de pescado muy marinero, de esos que apetecen siempre.
ResponderEliminarBesos.
Pilar preciosa yo me he quedado sin palabras. a que hora dices que se come en tu casa.
ResponderEliminarLlevaré el vino y el postre, hecho?
Un beso
Qué rico Pilar!Qué buen ejemplar de abadejo... Me encantan estos pescados para preparar como lo has hech tú, pues se quedan la mar de jugosos y sabrosos.
ResponderEliminarQué rico... ñam ñam...
Un besote
Las recetas tradicionales son las que más me gustan, Pilar. Hay que conservarlas como sea, para que pasen de generaciòn en generación y no se olviden nunca.
ResponderEliminarEste abadejo todo un lujazo, rico a más no poder, con su salsa verde y sus berberechos, sería todo un placer sentarme en tu mesa a la hora de comer ;)
bicos
Pilar, no veas como disfruto con las recetas de pescado que haces, me gustan todas!!
ResponderEliminarBesitos wapa!
Tú si que sabes...vaya pintaza más buena ..me lo comería con los ojos cerrados
ResponderEliminarLoli
Te ha quedado genial , tiene una pinta estupenda y con berberechos. Que rico. Un saludo.
ResponderEliminarNon é o meu peixe preferido, pero así preparado e a mollar pan na salsa... E co mal que comín hoxe...
ResponderEliminarBiquiños
Insuperable!!! Para mí es de las formas más ricas de preparar el pescado blanco... Buenísimo.
ResponderEliminarDios mio, Pilar que plato más bueno! ACABO DE COMER Y ESTOY BABEANDO! Eso es un plato para mojar pan sin parar!
ResponderEliminarBesos!
Pues no sé yo si por aquí se encuentra el abadejo...De todas maneras seguro que esa salsita estará igual de buena con merluza o algún otro pescado.
ResponderEliminarUn besico.
Que rico Pilar, me lo permitiré el fin de semana, más que nada por la salsita. Me encanta la vista que tiene. El otro día cocine unas coquinas con un pescado en salsa y la salsa salió como en mi vida! divina, me da la sensación que los berberechos deben dar un toque muy rico...amos! que no solamente nos los tenemos que comer a la plancha y nada más.
ResponderEliminarUna cosita, tomo nota de la sugerencia de añadir bacalo a los canelones de atún.
Pilar, te acuerdas del concurso de aceite de oliva virgen extra...anda pásamo una recetita o dos para participar.
un besote
Pues esta recetita tan tradicional (para ti),me ha encantado y en cuanto llegue a Barcelona la probaré, antes no soportaba el bacalao y ahora es mi pescado preferido. Un beso
ResponderEliminarPor Dios Pilar, qué paso a paso más rico. a cada foto te entran ganas de comer. si es que el pescado es lo mio.y vosotras en Galicia teneis de los mejores.
ResponderEliminarEsta si es mi gallega favorita!!!!!!
ResponderEliminarUn plato totalmente en tu linea, tradicional, delicioso, con ingredientes insuperables... qué bueno!!!!!
Un abrazo, Begoña
Qué delicia de plato Pilar! con los buenos productos del mar que tenemos por aquí, tiene que ser una locura de plato!
ResponderEliminarBesos.
Que guiso de pescado más bueno, yo el abadejo nunca lo he comido, pero viendo la pinta del tuyo, te aseguro que lo compraré. Que rico.
ResponderEliminarQue bueno ese abadejo con los croques Pilar. Tiene una pinta deliciosa, ....y con toda esa salsita...
ResponderEliminarAquí al abadejo de talla pequeña le llamamos "curvelo"...
Saludos, Tito!
Una recta de película. Se ve rica. Me encanta como se ve el abadejo con la salsa verde. Se ve muy sustancioso y ideal para acompañar mi arrocito blanco. Los berberechos, sera un aventura encontrarlos en el super aquí.
ResponderEliminarUn saludo
Cocinar pescado entero siempre me ha intimidado. No lo se limpiar y me dan miedo la espinas (huesos). Que bonito se ve tu pescado entero y cuando lo presentas cocinando me parece poder oler su aroma a mar. Que rico se ve este platillo!
ResponderEliminarEl pesacado en salsa verde me parece espectacular, yo lo suelo hacer con merluza pero con cualquier tipo queda fenomenal.
ResponderEliminarBesos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Qué riquísimo Pilar... no sabíamos las diferencias entre abadejo y bacalao en fresco, porque en las etiquetas sí. Es que abadejo en pescadería, poco se ve por aquí. Me gusta mucho la combinación con los berberechos.
ResponderEliminarUn saludo.
Vaya presentacion de plato , el abadejo no lo he probado haber si algun dia lo veo lo voy a elaborar con tu receta ya que en casa seguro que les va agustar muchisimo
ResponderEliminarmil besosssss
hummmmmmmmmmm, yo hago mucho los pescados en salsa verde,Es facil y de lo mas rico,en casa nos encanta,Te ha quedado genial, bikiños
ResponderEliminarque pescadito mas bueno, ya van apetrcien êstos platos verdad¿el caso esque n ose si alguna vez he comido este pescado?aunque la salsa me la apunto ya de ya!un besotte
ResponderEliminarPues aunque parezca mentira, nunca he probado el abadejo (no sé por esta zona ni que nombre tendrá). La receta me ha encantado; fácil, rápidita y ríquísima... que más se le puede pedir a un plato? Petonets.
ResponderEliminarQue salsita tan estupenda te ha quedado, sin duda eres la reina de los pescados.
ResponderEliminarBicos
No suelo ver abadejo por los mercados madrileños, lo que no es escusa para hacer este rico plato con esos berberechos que me vuelven loca.
ResponderEliminarBicos :)
Que plato tan sencillo y tan espectacular, de los de día de fiesta, besos
ResponderEliminarEsta tarta es una tentación...
ResponderEliminarPilar que abadejo más bueno, me encanta Y con la salsita y ,los berberechos para chuparse los dedines
ResponderEliminarbesitoss guapaaaa
Un plato de categoria, como todos los que sueles poner, eres buena representante de la cocina Gallega, un beso guapa
ResponderEliminarEres una cocinera de las mejores
ResponderEliminarSe ve riquísimo este abadejo con los berberechos. La salsita, para mojar pan y no parar
ResponderEliminarque recetaa más rica
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
Que rico¡¡¡ y la salsa mmmmmmmm, me llevo la receta.
ResponderEliminarbesos y feliz semana
Ummmmmmmmmmm delicioso wapa ,aqui se encuentra pocas veces en la pescaderia ,pero cuando lo hay tambien lo hacemos asi esta ricooooo ricooooo.
ResponderEliminarComo siempre la receta y las fotos de 10 points.
Bicos mil wapa.
Me encanta el abadejo, guisado es como más me gusta, aunque así no ha de tener desperdicio tampoco. Apuntada queda.
ResponderEliminarUn besiño.
Te envidio como me gustaría estar en un lugar que cuenta con una variedad tan grande de pescados y mariscos que delicias preparas Pilar, se ve riquisimo, besos con cariño.
ResponderEliminarQué lío con los nobres! En mi casa (frontera Catalunya/Valencia) llamamos "abadejo" (en catalán) al bacalao. Y ahora resulta que es otro pescado!
ResponderEliminarSe llame como se llame, la receta tiene una pinta estupenda!
Pues mira, ya aprendí a distinguirlos gracias a tí.
ResponderEliminar¡Que ganas teníamos de coger los platillos otoñales!, me ha paso lo mismo a mí, etaba deseoso de un guisote copn todos los sacramentos.
pili que rico, yo le pongo almejillas adoro los berberechos,pero nunca los había puesto así,,genial me encanta
ResponderEliminarQue rico Pilar, directamente a favoritos y a buscar un ratito para disfrutar de esta delicia.
ResponderEliminarBesitos.
Una maravilla de plato... con ese pescado y esa salsita
ResponderEliminarYo me llevo el pan, pon un plato más en la mesa
Besos. Recetasdemama
Y tanto que me gusta esta receta tan buena y con buena materia prima se hace irresistible.
ResponderEliminarSaludos
Te vengo leyendo de hace tiempo y creo que alguna vez te he comentado, pero hoy tu receta me ha puesto los ojos brillantes, y eso se merece un besazo.
ResponderEliminarGracias por compartir tantas delicias.
que sencillo y que bueno con los berberechos frescos ¡¡
ResponderEliminarHmm, me encanta.
ResponderEliminarDeliciosa.
Me llevo un trocito de tarta de queso también.
Muak.
Un plato bien delicioso ♥
ResponderEliminareste plato ya lo ha rematado! Me voy a hacer la maleta y me voy a tu casa... no me importa dormir en el suelo!!!
ResponderEliminarUn besazo
Te hice un comentario hace 2 días y algo hice mal pues veo que no te ha llegado. Esta mañana he visto a mi pescadero y le he dicho que me consiga berberechos, pues me gustan mucho pero debo ser la única porque en la pescadería nunca veo. Así que espero la semana que viene comerlos pues este platito que has preparado me ha llegado tanto al estómago que no descansaré hasta comerlos ja,ja. Un plato estupendo Pilar, los bordas. un abrazo.
ResponderEliminarTiene una pinta magnífica.Me la apunto, además es de régimen, genial.Besos OLI de Entrebarrancos.
ResponderEliminarPilar, acá no creo que consiga el abadejo pero tengo un dorado fresco y creo que hoy mismo preparare mi versión de esta receta. gracias por compartir tus recetas.. un biquiño
ResponderEliminarEste tipo de guisos son de los míos. Anda que no se tiene que vivr bien en tu casa!!!!!!!!!
ResponderEliminarBesos
como siempre divina tu receta, me voy de pesca el fin de semana, espero sacar un buen ejemplar para hacer el honor a tu receta, saludos desde la gran Manzana
ResponderEliminarMe encantan estas recetas, jajaja, como disfruto yo con la cocina casera de la de siempre, Pilar, qué gusto para la vista, y no digamos para el paladar.
ResponderEliminarUn beso
¡¡Delicioso!! Y como tu bien dices, es un pescado económico que siempre sale riquísimo!!
ResponderEliminarQué hambre!!
Besos.
Mar, de los Sabores Perdidos.
Que rico te quedó este plato.Nunca probé el abadejo en salsa verde.Tengo que hacerlo un día de estes.Tiene una pinta exquisita.Bicos de la ratita.
ResponderEliminarPara mojarse un pan Pilar, cómo lucen tus salsas madre!!!!! No se te acaban las ideas, te admiro.
ResponderEliminarUn abrazo y volvemos a la carga, espero que hayais tenido buen Verano.
Ana
¡Qué rico! con esa salsita y los berberechos, es que se me hace la boca agua.
ResponderEliminarBiquiños
Hola preciosa, no me suele gustar el pescado casi nada.
ResponderEliminarPero antes si que comía,y hacia un plato casi como este, pero con merluza.
Te ha quedao de fábula.
Besos
Qué buena, socia. En tu línea de recetas ricas de toda la vida. Con esa salsita y los berberechos, para chuparse los deditos :)
ResponderEliminarPilar por fin puedo hacerte comentarios...uff, no había manera...y ahora llego y me encuentro ese platico...para mojar pan, y aunque el abadejo no asoma ni una aleta por mi pescadería, la tengo en cuenta por si en navidad lo veo, si no, tendré que sustituirlo por merluza..que remedio, jejeje
ResponderEliminarUn besito!!!
Una delicia, no tengo palabras :))
ResponderEliminarhuyyyyyyyyyy esto me lo comia yo hoy , que pinta mas apetitosa , gracias por la receta me la guardo
ResponderEliminarGracias, gracias por este delicioso plato, mi mamá es gallega y pienso hacerle este abadejo para recordarle su terruño!
ResponderEliminarKako tiene razón, tenemos mucha suerte en Galicia, de poder encontrar en el mercado, de martes a sábados de los mejores pescados, pescaditos frescos y de una excelente calidad.
ResponderEliminarHace mucho tiempo que no pruebo el abadejo, mi madre lo preparaba con frecuencia y reconozco que acompañado de unos berberechos tan hermosos como los que has utilizado para esta sabrosa receta, tiene que estar rico, rico de verdad.
Besos Pilar y a disfrutar de nuestra gastronomía tradicional, gastronomía que por cierto, no necesita de excesivo aderezo.
¡Qué bueno! los berberechos doy por supuesto que son de la ría de Noia, de Testal. Tierra que tu bien conoces.!! un abrazo, me encantan tus recetas, una noiesa.
ResponderEliminar(M. Pilar)
Gracias!!! Estoy en Inglaterra y aquí se llama pollock, voy a hacerlo esta semana!
ResponderEliminarNo sé si sabes que tu receta sale también aquí http://m.petitchef.es/recetas/receta-gallega-abadejo-en-salsa-verde-con-berberechos-fid-1043510 , sé q en el pasado tuviste problemas con plagios, pero no sé siéste es el caso. Tu blog me encanta!!