RECETA NAVIDEÑA: LOMO DE CERDO ASADO CON SALSA DE ZANAHORIAS

No es que sea una receta navideña propiamente dicha, pero entre las que tengo pendientes de publicar, quizá sea una de las que más se prestan para estos días de trajín que se nos avecinan.

En casa, sobre todo a mis hijos, les encanta. Es una carne magra, sin vetas de grasa que separar. Se puede tomar perfectamente en frío y en bocata con unas buenas rodajas de tomate y unas hojitas de lechuga, soluciona una cena.

Es un asado ideal para aquellos, que aún no teniendo mucha experiencia en la cocina, quieran sorprender este año a sus familiares, cocinando algo especial. Digo esto, porque han sido varios los correos que he recibido estos días de parejas jóvenes que han cenado siempre en casa de sus padres y este año quieren ser ellos los anfitriones.

Para quienes llevamos un tiempo entre "cacharros" es una receta sumamente sencilla, pero hay que pensar en esas "almas descarriadas de la cocina" (como diría mi compañera Su de Webos Fritos) y darles una oportunidad de reconciliarse con los fogones.

LOMO DE CERDO ASADO CON SALSA DE ZANAHORIAS



Para 4 personas:

1 pieza lomo de cerdo fresco ( 1,5 kgs.)
2 cebollas grandes
4 zanahorias grandes
1 vaso de vino blanco
sal, pimentón dulce
orégano, ajo y aceite

Adobaremos el lomo de víspera con tres dientes de ajo, una cucharadita de sal, una cucharadita de pimentón dulce,una cucharadita de orégano y 3 cucharadas de aceite de oliva y lo dejaremos en la nevera bien tapado con un plástico de cocina.



Al día siguiente, ponemos el lomo en una fuente de horno y alrededor de la pieza colocamos las cebollas y las zanahorias cortadas ambas en trozos grandes.



Le ponemos unas 2 cucharadas más de aceite por encima de las verduras y lo introducimos a horno precalentado a 170º.
Cuando empiece a "chisporrotear" añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se cocine durante unos 45 minutos.
Apagamos el horno y dejamos unos 15 minutos para que repose.



Retiramos las verduras junto con parte de la salsa que se habrá formado y lo pasamos por la batidora hasta tener una crema bien fina. Si vemos que nos queda muy espesa, añadimos más salsa del horno.



Sacamos el lomo, lo cortamos en rodajas y lo servimos con unos champiñones con bacon y la salsera aparte para que cada uno se ponga la cantidad que desee.

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com