Tenéis que disculpar el retraso en la publicación de esta receta, pero primero se me "murió" la cámara, luego he tenido problemas de conexión con mi nuevo módem y finalmente tuve que volver a configurar mi ordenador, así que hoy tras todos estos inconvenientes, por fín, he conseguido actualizar.
La receta que os propongo es muy sencillita, como todas las que acostumbro a cocinar y publicar. Pero os aseguro que el resultado es espectacular.
Como siempre digo, aunque yo utilicé bacalao, podéis prepararla con rape, congrio, raya, etc. Cualquier pescado que tenga un poco de consistencia y no se deshaga en el tiempo que se cocina el arroz.
RISOTTO DE BACALAO
Ingrs. para 2 personas
300 grs. de bacalao desalado
200 grs. de arroz arborio
1/2 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1 lt. de caldo de pescado
75 grs. de queso San Simón da Costa
Antes de nada, quitamos las espinas y las pieles del bacalao. Esto se hace mejor una vez que esté desalado y bien hidratado.
Con estas pieles y espinas y alguna más que tengamos en el congelador, preparamos un caldito de pescado que será la base de nuestro risotto.
En una cazuela, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pochamos la cebolla picada y el pimiento verde.
Añadimos el bacalao cortado en taquitos mas o menos todos del mismo tamaño.
Damos unas vueltas y añadimos el pimentón dulce con cuidado de que no se queme.
Una vez bien sofrito, añadimos el arroz y cubrimos con el caldo de pescado. Rectificamos de sal.
Dejamos que cueza a fuego medio durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, rallamos el queso San Simón sobre el arroz y revolvemos.
Dejamos reposar otros 3-5 minutos y servimos bien caliente.
Nota:
Quizá pueda parecer mucho líquido, pero para mi gusto, el arroz con bacalao está más rico algo caldosillo. Pero como siempre ocurre, esto va en gustos.
Si no encontráis el arroz arborio (ideal para risottos) utilizad un arroz corto tipo bomba, el resultado será igual de satisfactorio.
Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com
Me encanta el bacalao y así en risotto esta espectacular. Que cremoso se ve!!. Besos
ResponderEliminarMe gusta se ve riquisimo, gracias Pilar saludos.
ResponderEliminarMe encantan los risottos y el bacalao, un arroz estupendo, una verdadera delicia. Los platos sencillos en ocasiones son los más ricos.
ResponderEliminarbesos
Qué buena pinta tiene, Pilar!!!!!
ResponderEliminarMira que he preparado risottos de todos los colores, pero nunca lo he hecho con bacalao. Con lo sabroso que es, tiene que dar un resultado impresionante.
Y que juego te da el queso San Simon da Costa.... a mi también me has enganchado....
Me alegro de que ya estés "operativa"... yo pasé por algo parecido en verano y la verdad es que nos hemos hecho dependientes totales de estas maquinitas.....
Un abrazo, Begoña
Lamento todas esas desgracias y me alegro este de vuelta, a mi me gusta tu cocina precisamente por su sencillez y buen gusto. No soy muy de risottos pero se ve espléndido
ResponderEliminarQue rico Pilar¡¡¡ y con receta para dos mejor aún. Me a gustado mucho el paso a paso que así me animo más.
ResponderEliminarBesillos guapa
yo el bacalao q no lo uso nada,no se,me parece delicado..q cosas!
ResponderEliminarMe encanta el arroz y con queso más. Un plato delicioso.
ResponderEliminarUn abrazo
¿Sabes que he localizado tus entradas?, que hacía mucho que no te veía y no te estaba siguiendo?..¿Cómo es posible?, a veces en blogger pasan unas cosas que una no entiende.
ResponderEliminarLa receta se ve estupendamente aunque tu cámara se haya quedado frita.....retomo tu blog que desde hace un mes no me entraban recetas. Mil besos
UMM¡¡ que rico se ve.
ResponderEliminarDios mio se me acaba de hacer la boca agua..... que combinación más bestial.... bacalao con queso san simón!!!
ResponderEliminarMe tienes a comer!!!
Biquiños mil guapa!!
Lau.
ya me tenías preocupada pilar!menos mal que has vuelto...el arroz tiene una pintaaaa y yo un hambreeeeee...
ResponderEliminarCon bacalao, que rico, me encanta!
ResponderEliminarSi es que cuando las tecnologías no quieren no hay forma jajjajaj el caso es que ya estás al día.
Besos.
Hola Pilar...¡¡ Por fin vuelves a publicar¡¡ Nunca he probado Risotto de Bacalao, pero queda apuntado para el finde... que vienen amigos a comer. Veremos que tal queda.
ResponderEliminarBss¡¡
Mil gracias por tus recetas, siempre ríquísimas y muy sencillas!
ResponderEliminarYa estoy deseando probar el risotto de bacalao!
Me gustan los risotos por lo cremositos que son, muy bueno Pilar
ResponderEliminarUn besote
Te ha quedado estupendo y sobre todo cremoso. este lo tengo que probar porque últimamente me ha dado por comer risottos.
ResponderEliminarBesos
Pilar se ve sensacional, yo el bacalao no lo cambio, pues en casa nos encanta!!
ResponderEliminarBesicos
Me resulta un risotto espectacular. Me encanta esa combinación. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS
ResponderEliminarLos risottos me gustan todos.
ResponderEliminarEl que has hecho con bacalao me parece buenísimo.
Te dejo un fuerte abrazo.
kasioles
Unmmm los olores llegan por aquí, con la buena pinta que tiene seguro que esta riquísimo.
ResponderEliminarSaludos
Me encantan los risottos y si encima les pones bacalao...me tienes comiendo en tu casa nada mas me lo digas...
ResponderEliminarBesos
Para mi un rissotto espectacular, y para mas con bacalao,besiños
ResponderEliminarEspectacular este risotto. Besos
ResponderEliminarme encanta me encanta me encanta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ResponderEliminarQue aspecto mas estupendo y el sabor, invitame y confirmo lo evidente.
ResponderEliminarBesitos
PILAR ..en risotto el bacalao me chifla , en casa tenemos que dosificarlo por Luis pero cuando puedo zas ...lo hago Es un dolor de cabez el tener inconvenientes con el ordenador y las lineas ...a veces como yo hoy con la publicación ...pero tu ya lo has arreglado ..yo estoy en ello ...es una locura bsssMARIMI
ResponderEliminarA mi me ha encantado la receta. El bacalao estupendo. Impresionante. Pablo
ResponderEliminarUn plato extraordinario, risotto de bacalao Ummmm
ResponderEliminarBesos
Me encanta la idea del risotto con bacalao, lo he probado de muchas maneras pero así creo que tiene que quedar muy suave y sabroso!!!
ResponderEliminarun besazoooooo
Pilar pedazo de risotto que has preparado para quitarse el sombrero chapó!!
ResponderEliminarmil besosssss
¡Con lo que me gusta un risotto!
ResponderEliminarLo tengo que probar con bacalao.
Besos
Son dos ingredientes que me encantan el bacalao y el arroz, así que me quedo con la receta ja Besitos
ResponderEliminarEstupendo Pilar, de textura extraordinaria... Un plato sencillo y rico.
ResponderEliminarYa hice el caldo gallego con los grelos y estaba riquísimo... Muchas gracias!!
Besos y pasa un buen finde
Hacía mucho que no me metía en tu blog Pilar, y no conocía tu plantilla nueva, me gusta mucho, más que antes.
ResponderEliminarEste risotto está estupendo también seguro que buenísimo.
Besotes
Muy rico con el bacalao, tan cremosito. Un saludo, Clara.
ResponderEliminarAcabas de hacer diana en mi estómago. Dos ingredientes que me chiflan y así juntos,¡madre mía!
ResponderEliminarPilar, me encanta como te ha quedado así caldosito, tengo un trozo de bacalao en la nevera para hacer y me has dado una idea estupenda. Muchísimas gracias. Biquiños
ResponderEliminarqué maravilla!!!!!
ResponderEliminarnosotros somos adictos a los risottos, y con bacalao no se me hubiese ocurrido!!!
tengo unos super-lomos que me traje en navidades de vigo paras hacer empanadas en condiciones, y seguro que le damos una oportunidad a este risotto!!! además con la TX, que ya va siendo hora de amortizarla no????
un besote wapa
hummm que rico arrocito con ese bacalao... que tentacióon, menos mal que has superado todas las dificultades para publicarlo!! ;-)
ResponderEliminarBesos
Desde Andalucia! Me quito el sombrero!!!!! Esto si que es arte y lo demas son tonterias!!! Felicidades!!!!! Las pequeñas cosas cuando se hacen con amor, solo puede surgir algo maravilloso!!!! Acabo de conocerte, pero como se dice, nunca es tarde si la dicha es buena y yo me siento muy muy dichosa!!! Ana.
ResponderEliminarEste tipo de arroces me encantan Pilar :)
ResponderEliminarBesicos sorianos
Que pintaza tiene, me lo quedo. Besos
ResponderEliminarHola Pilar, he descubierto tu blog visitando el de Cocinando con Goizalde y parece una pasada, me encanta, así que como veras me quedo contigo como seguidora.
ResponderEliminarEste risotto a pasado a a engordar mi recetario
Un besito.
Hola acabo de descubrir vuestro blogger y solo decir que tenéis unas recetas estupendas y voy a comenzar por esta a chuparme los dedos, gracias por este excelente trabajo que ayuda a algunos cocineros a tomar nuevas ideas.
ResponderEliminarSaludos
Has dado en el clavo con el plato, me encanta el arroz y el bacalao ni te cuento.
ResponderEliminarbesicos
vamos ni pidas disculpas ni na, con esta pedazo de receta se te perdona todo, un besito
ResponderEliminarHola Pilar. Soy una seguidora de tus recetas, todas ellas riquísimas pero tengo diabetes y no puedo disfrutarlas todo lo que quisiera.
ResponderEliminarA ver si de vez en cuando nos haces unas para las que tenemos este gran problema.
Muchas gracias.
Enhorabuena por tu blog Pilar. Me encanta tu blog y tus recetas.
ResponderEliminarSi necesitas ayuda en el tema tecnológico, me ofrezco voluntario.
Un besazo.
Espectacular!!!!!!! Con tu permiso me la copio. Besos.
ResponderEliminarNunca he comido un risotto con pescado. Pero me imagin que no sera del todo distinto a la paella, o al arroz con mariscos peruano. Suena muy interesante.
ResponderEliminarMe gusta mucho el arroz,gracias por la forma tan sencilla de explicarlo,un beso Pilar
ResponderEliminarVaya pinta más espectacular, lo voy a hacer fijo
ResponderEliminarHola soy de Argentina y buscaba justo una receta fácil para probar un risoto de bacalao. Quisiera saber de qué tipo de queso hablas cuando dices la marca "queso San Simón". Así me doy una idea para encontrar su equivalente aquí. Gracias !
ResponderEliminarEsto no es un comentario, es una pregunta ; estuve mirando todas las recetas de pescado y no vi nin guna de como se cocina la bertorella, por lo demás tus recetas son sencillas y magnificas. Un saludo
ResponderEliminarAnónimo: Pues no miraste bien,jajaja. Tengo varias recetas de bertorella, te dejo los enlaces:
ResponderEliminarBertorella a la gallega
Pasteles de bertorella y marisco
Espero que te gusten ambas recetas. Ya me contarás. un bico
No es por alardear pero soy un especialista en el risotto -y casi en nada más ja ja. Buscaba una receta para hacerlo con pescado y me quedo con la tuya, mañana contaré cómo salió. Por cierto que también a mí me gusta el arroz caldoso.
ResponderEliminarMuchas gracias por la aportación, un saludote.
Tiene una pinta estupenda. Me encanta tu bitácora. Un saludo,
ResponderEliminarTiene una pinta estupenda. Me encanta tu bitácora. Un saludo,
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