Llevaba unos 15 años sin hacer buñuelos, no por nada, sino porque durante los carnavales me dedico a hacer filloas, orejas y flores mayoritariamente.
Este año, además de los dulces anteriores, recuperé mi receta de buñuelos. Lleva guardada en la libreta roja desde entonces y era algo que tenía pendiente de compartir con vosotros a través de mi blog.
En muchos lugares son más típicos de la Pascua, pero creo que cualquier momento es perfecto para tomar este tipo de dulces.
** Tengo que pedir disculpas por no haber podido hacer más fotografías del paso a paso, pero espero que entendáis que estando yo sola, algunos pasos me resultaban imposibles de inmortalizar. Prometo que la próxima vez que haga buñuelos, añadiré las fotos que faltan para que se comprenda mejor el proceso.
BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA
salen unos 14 dependiendo del tamaño
150 grs. de harina de trigo
3 huevos enteros
75 grs. de mantequilla
150 ml. de leche
1 pizca de sal
ralladura de limón
para la crema pastelera:
150 grs. de leche
50 grs. de azúcar
25 grs. de harina tipo Maizena
1 yema de huevo
En primer lugar preparamos la crema pastelera, así va enfriando mientras hacemos los buñelos.
Ponemos todos los ingredientes en un cazo y batimos con la batidora. Ponemos a fuego medio y revolvemos con unas varillas hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar.
Para los buñuelos, ponemos la leche, la sal y la mantequilla en un cazo y calentamos.
A la harina le añadimos la ralladura de limón.
Cuando la leche empiece a hervir, añadimos de golpe la harina y revolvemos hasta que se forme una crema lisa y sin grumos.
Dejamos que enfríe unos minutos y añadimos los huevos, eso sí, de uno en uno. No añadiremos el segundo hasta que el primero esté completamente integrado en la masa y así sucesivamente.
Obtendremos una masa brillante y algo más cremosa.
Ahora simplemente ponemos una sarten honda con abundante aceite a calentar y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolitas que freiremos a fuego medio. Ojo con la temperatura; si está el aceite muy caliente, se nos dorarán muy rapidamente y quedarán crudos por dentro. Vigilad este punto.
Una vez estén todos fritos los dejamos escurrir sobre papel absorbente. Los pasamos por azúcar y los dejamos enfriar antes de rellenarlos.
Pasado ese tiempo, los abrimos con un cuchillo o unas tijeras y rellenamos con la crema que previamente habremos puesto en una manga pastelera.
Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com
Ayyyy!! Y yo sin desayunar, que bien me vendrían unos cuantitos o unos muchitos!!
ResponderEliminarPrecisamente mi compañero me decía ayer que le apetecían unos buñuelos, cojo prestada tu receta!!
Besitos miles!!
Ya es el tiempo de buñuelos?? me encantan y te han quedado de lujoo!! besos
ResponderEliminar!!!Reparte unos buñueliños Pilarrrrrrrrr, que con el café que me estoy tomando me entrarían de maravilla!!!.
ResponderEliminarBicos
Menuda tentación! Anda que no me gustan a mi estas cosicas...
ResponderEliminarUn besazo.
No tardes otros 15 años, tienen una pinta para devorarlos. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarqué ricos son los buñuelos!! a mi me gustan en cualquier época del año, igual que las torrijas. Hay postres que no entiendo por qué hay que hacerlos sólo en una época determinada, con lo ricos que están
ResponderEliminarOh Dios, puro pecado, qué deliciaaaaa! Lucen riquísimosssss!!
ResponderEliminarun fuerte abrazo,
Bueno, son geniales, pero me han gustado tanto que los haré ya mismo.
ResponderEliminarda igual carnaval, pascua, verano,... siempre están buenísimos!!!!! te han quedado PERFECTOS!!!
ResponderEliminarbiquiños
se ven deliciosos...bess
ResponderEliminarQUE BUENA PINTA!!!!!!Chica que manos tienes para la cocina
ResponderEliminarMmm parecen muy ricas! Es lo que llamamos en Francia "pets de nonne" pero no los solemos rellenar. En vez de freírlos, podemos pasarlos al horno?
ResponderEliminarQue buñuelos mas ricos, me han encantado.
ResponderEliminarBesitos
Jo, pues para hacer 15 años que no los hacias no te han podido quedar más bonitos y apetitosos, que ricos. Besos
ResponderEliminarPues tienen que estar super buenísimos. Si no fuera por lo que engordan ahora mismo me ponía a hacerlos.
ResponderEliminarOye y las orejas y las fores, ¿como se hacen?. Lo tienes publicado?. Mucho te agradecería me contestaras.
Un abrazo y gracias por tu magnífico blog
En los ingredientes de los buñuelos pones 3 huevos y en la preparación dices que añades 2 huevos de uno en uno, ¿cuantos huevos llevan?
ResponderEliminarque bueno Pilar...se me han antojado...y rellenos de chocolate...
ResponderEliminarLos buñuelos ya están buenos por si solos, y con la crema espectaculares. Que bien entrarian unos cuantos para merender jeje.
ResponderEliminarUn abrazo
Anónimo: Ya está corregido el error. Son 3 huevos en la masa de los buñuelos y una yema para la crema pastelera. Gracias por avisarme.
ResponderEliminarChus: tienes las recetas de las orejas y de las flores en el blog. Busca en la etiqueta de "Carnaval". un biquiño
ResponderEliminarQue ricos los buñuelos
ResponderEliminarYo también llevo mucho tiempo sin hacer buñuelos, pero desde luego viendo los tuyos me han entrado un montón de ganas, porque tienen una pinta de lo más apetecibles. Felicidades guapa!
ResponderEliminarUn besito.
Ayyy Pilar que buenos¡¡¡¡ A mi personalmente la crema no me hace ni fu ni fa, pero la nata, es mi perdicion.
ResponderEliminarMe los llevo para rellenar con nata. Seguro que me gustan mas que las flores.
Las hice este fin de semana y me han dejado un poco sin mas, como diría mi hija. Los buñuelos en cambio me entusiasman.
Bss
Virginia "sweet and sour"
sweetandsour-vir.blogspot.com
Tienen una pinta maravillosa!! Hace tiempo que descubrí tu blog y nunca me había decidido a escribir, pero hoy me animo para decirte que los buñuelos en mi tierra (La Mancha) son típicos de primeros de noviembre y a mi me da mucha pena porque ¡¡me encantan!!, aunque no tanto como las rosquillas. Sin duda voy a hacerlos con tu receta. Gracias por tu tiempo y tus enseñanzas.
ResponderEliminarQué buena pinta Pilar, estos buñuelos tienen que estar de muerte!. Un saludo,
ResponderEliminarDignos de la mejor pastelería¡¡
ResponderEliminarTe han quedado divinos...
Vaya pinta...¡¡ Preciosos y buenísimos tienen que estar..¡¡
Hola Pilar.
ResponderEliminarQué ricos! Me recuerdan a los que hace mi madre, que por cierto, hace la tira que no los prepara, tengo que recordárselo y de paso que me dé la receta, que creo que es como la tuya pero en lugar de leche utiliza agua. Te quedaron estupendos y los has hecho como me gustan con crema pastelera, me encanta. Se ven deliciosos.
Un saludo.
Ummmmm que ricos tenian que estar con toda esa cremita Pilar ,yo los hago en semana santa y como bien dices por que no hacerlos ahora tambien siempre es un buen momento para comerlos.
ResponderEliminarTe han quedado de lujo,gracias por compartir tu receta.
Bicos mil wapisimaaa.
Que ricos ,yo también los hice pero los rellene de nata,nos gustan mucho,besinos
ResponderEliminarel paso a paso estupendo...y el resultado mejor imposible!! a mi como más me gustan es rellenos de crema pastelera...me chiflan1
ResponderEliminarbicos
Ayyy pero como haces estas cosas tan ricas!!! que luego me quejo de que me sobran kilos, si es que cuando veo una receta de estas no puedo evitar hacerla, que soy una golosonaaaa... Un besazo
ResponderEliminarQué cosa más buena. Son como los que hacía mi abuela, pero nunca le dimos tiempo a rellenarlos. Los esperábamos y los íbamos comiendo mientras los hacía, sin dar tiempo a nada más, bien rebozados en azúcar. No te imaginas qué recuerdos me has traído. Un beso y gracias por compartir tu receta.
ResponderEliminarQue buenos !!!! tienen que estar deliciosos!!!!
ResponderEliminarQue recetas mas buenas tienes !!!
besitos
http://lacocinaderoseta.blogspot.com/
Buenísima la receta, como todas las tuyas. Nunca he hecho buñuelos, pero igual este año me animo.
ResponderEliminarUna preguntita, quiero hacer una tarta para el primer cumpleaños de mi peque. Quería hacerla de bizcocho, rellena de trufa y de crema pastelera. He visto como haces tu la crema pastelera y parece muy fácil, ¿podría doblar las cantidades y hacerla de la misma forma? y cuando dices pasar por la batidora, sería con las barillas o con las cuchillas?. Como siempre, muchísimas gracias por tus super recetas.
Besos, Elena.
Me encantan los buñuelos de crema, pero nosotros siempre los comemos en Todos los Santos.... cada uno con sus costumbres.
ResponderEliminarCreo que mi receta es muy parecida, pero voy a comparar por si tengo que probar la tuya, ahora que es carnaval....
Un abrazo, Begoña
Estan deliciosos, solos o bien acompañados de crema, verdad?? :D
ResponderEliminarQué bonitos te han quedado y supongo que esponjosos y deliciosos. Besos
ResponderEliminarpues no los vuelvas a dejar por tantos años porque eres toda una maestra en los buñuelos! que cosa mas riiica ^^
ResponderEliminarComparto contigo que cualquier momento del año es ideal para comer unos ricos buñuelos de viento.. y si además van rellenitos de crema, ya... Me copio tu versión, que también quiero disfrutarlos. Besos!!!
ResponderEliminarHola Pilar, he descubierto tu blog hace poco y se ha convertido en uno de mis favoritos. Estos bueñuelos tienen una pinta estupenda, pero tengo una duda, no se pone nada de levadura en la masa? Bueno un besito
ResponderEliminarMenudo lujo de postre!!! eso si que es disfrutar de los carnavales!!
ResponderEliminarBesos¡¡
Siempre que entro en tu casa me quedaría a comer, tienes unas fotos preciosas. Mil felicitaciones.
ResponderEliminarAbrazos.
Kasioles
Qué bocados más deliciosos!!!
ResponderEliminarAna: en mi receta de buñuelos no le añado levadura. Hay alguna que sí la lleva, pero no sabría decirte cual es mejor. un biquiño
ResponderEliminarElena: puedes duplicar las cantidades sin problema ninguno. Cuando digo pasar por la batidora, es con las cuchillas, pero por simple comodidad, lo ideal es ponerle el accesorio varillas. un biquiño
ResponderEliminarme recuerdan a los susos q me zampaba en el insti, geniales
ResponderEliminarque buena pinta!! pero ahora me quedo con la intriga de ¿qué son las flores a las que te refieres?
ResponderEliminarPor Dios ¡¡¡¡¡¡ que buenos, se los hare este finde a mi hermana le encantan. besicos
ResponderEliminarque ricos los buñuelos uhmmmmmmmmmmmmmm y que pena que ya no vivas en cambre , sino te pediriamos que nos contases cotilleos de la boda de marta ortega, me niego a llamarle la heredera de zara, ¿tiene mas hermanos ¿verdad? pues tan herederos seran los hermanos como ella, jolin con los favoritismos. un beso
ResponderEliminarME GUSTA TODOLO QUE PUBLICAS Y ME ENCANTA TU PAGINA
ResponderEliminarUN SALUDO
Qué ricos estos buñuelos.... me los imagino en la boca tan tiernitos......... aix!!!!!
ResponderEliminarAdemás, vengo a felicitarte por tu cumple, que me he enterao tarde!!! Besos, guapa!
Acabo de conocoerte, y de verdad, me he enamorado de tu blog.
ResponderEliminar¿Cómo no he podido encontrarte antes?
Tienes unas recetas fantásticas, unas fotos que invitan a comer con los ojos, y todo muy muy bien explicado.
Sin dudarlo me quedo entre tus seguidores, faltaría más!
Los buñuelos me encantan, pero nunca los he hecho en casa, quizás sea tu receta el momento para estrenarme! :)
Te invito a que te pases por mi blog y lo conozcas, si quieres claro.
Un besote y ya me verás por aquí, sí sí...
que pinta tien estos buñuelos Pilar, te felicito, te cojo unos cuantos, jajaj venga un saludo.
ResponderEliminarMuy buenos,Pilar tienes una facilidad para todo,te felicito.
ResponderEliminarTe quedaron con aspecto delicioso. Me encantan los buñuelos con crema son unos de mis postres preferidos.
ResponderEliminarBiquiños de "la ratita en la cocina"
Me encantan los buñuelos, yo hace mucho que no hago.
ResponderEliminarbesitos.
Que buenos!!!! Me apunto como seguidora!!! :) Un saludo!
ResponderEliminarTe invito a mi blog:
http://magdalenasdefantasia.blogspot.com/
Pero esto no está prohibido?tienen una pinta deliciosa, seguro que crean adicción,je,je.
ResponderEliminar¡¡Menuda delicia de bocado!!, me llevo uno para endulzarme.
ResponderEliminarBesitos.
Pero qué delicia de buñuelos! Quién pudiera poner la mano en la pantalla y llevarse uno!!!
ResponderEliminarHola!que buenas recetas, he descubierto esta página www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y además se dan premios a quien más recetas tenga. Quizás te interese. Echale un ojo.
ResponderEliminarUn saludo.
Madre mia cuantas cosas ricas!! hay mucho que aprender aqui!!
ResponderEliminarlaura
http://cocinandohacialospicos.blogspot.com/
muy ricos.
ResponderEliminarMe encanta tus recetas de cocina ...son faciles y muy bien explicadas.
ResponderEliminarenhorabuena por tu blog
un saludo
Me acabo de topar con tu blog por casualidad.
ResponderEliminar¡¡Qué de cosas buenísimas tienes!!
¡¡Y qué chulas, eres una artista!!
Me quedo por aquí viendo más...
Besos
K ricosssss m encantannnn
ResponderEliminarTIENEN MUY BUENA PINTA MAÑANA LOS VOY A HACER YO QUE TENGO ANTOJO JE JE
ResponderEliminarMe trae muchos recuerdos, mi abuela los solía hacer cuando era pequeña, pero ella no usaba harina de trigo sino yuca (en venezuela se conoce con ese nombre) ._. ahora me ha tocado a mi seguir con la tradición, seguiré tu receta esta vez, la yuca es una ruleta rusa, nunca se sabe cuando se ha comprado la correcta, gracias por tu receta! :3
ResponderEliminar¿Quién se puede resistir a esta deicia?
ResponderEliminarBuen día
Qué alegría haber visto ayer esta receta. La hice .. que escándalo !! que buenos están !!! así que les hice foto antes de devorarlos.
ResponderEliminarGracias por poner cosas tannnnnnnn ricas y sencillas (aunque elaboradas, voy subiendo poco a poco mi nivel !! ;)... )
Pilar, ayer hice estos buñuelos y he de decir que las cantidades están equivocadas, pues en 150 ml de leche es poca para 150 gr de harina que pones, y con la crema pastelera pasa lo mismo es demasiada maizena, o por lo menos a mi me parece, no soy una buena repostera pero con tu receta salian unos buñuelos muy "bastos" al final le puse mas leche y menos harina y salieron muy suavitos, perdona pero creo que quizas al copiar la receta te equivocaste en los números, bs
ResponderEliminarSilvia : las cantidades están correctas. Date cuenta que además de la leche lleva 75 grs. de mantequuilla que al fundirse se hace líquida. Efectivamente queda una masa basta, pero al añadir los huevos se va suavizando y quedando más cremosa.
ResponderEliminarEn cuanto a la crema, es la receta que utilizo desde hace mucho y siempre sale bien.
un saludo
Pilar gracias por tus aclaraciones, quizá a mi me pareció asi, o lo hice mal, no soy buena repostera, gracias de todas formas. besitos
ResponderEliminarHola Pilar, buscando los ingredientes de los buñuelos, veo la foto de tu buñuelo aqui. Aunque los ingredientes son siempre los mismos para los buñuelos, la foto te la han quitado.No te mencionan.
ResponderEliminarhttp://mujer.es.msn.com/recetas/bu%C3%B1uelos-con-crema-pastelera
No se como han quitado el nombre de tu blog de la foto, supongo que la han cortado. Un beso.
Hace tiempo que soy asiduo visitador de su página. Me sorprende gratamente la filosofia de su cocina, alejada de las nuevas "de autor" que nunca sabemos quien es, y utilizando los elementos que siempre formaron parte nuestra culinaria. La veo como una cocina transparente ya que en todo momento sé lo que estoy degustando, esta lejos de los disfraces con nata, tomate o ajo a la que los modernos restauradores nos tienen acostumbrados para solapar la verdadera esencia del plato.
ResponderEliminarLa felicito por su labor y le animo a seguir en esta línea en beneficio de los que nos gusta la cocina elaborada muy lejos de las nuevas tendencias que en algunos casos no ofrecen mas que "morgazo" (en asturiano algo así como alimento para el ganado de la mas baja calidad).
Le envío un cordial saludo
JR Llana