26 de junio de 2012

HELADO DE CEREZAS, NATA Y QUESO PHILADELPHIA (SIN HELADERA)

Hace unos días, que en la carretera del Aeropuerto de Alvedro (A Coruña) podemos encontrarnos con un vendedor ambulante que, procedente del Bierzo (León) viene a vender sus cerezas. Lleva ya muchos años con este negocio y la verdad es que tengo que admitir, que me enteré de sus existencia el año pasado.

Me resultaron tan ricas y jugosas aquellas cerezas, que este año en cuanto supe que estaba "aparcado" frente al aeropuerto, allá que me fuí.

Los precios van desde los 2 € hasta los 6 €. Éstas últimas son "pata negra", directamente se te caen las lagrimas cuando las muerdes.

Pero mi intención era hacer un buen acopio de cerezas maduras para elaborar mermelada, clafoutis e incluso hacer mis pinitos con el helado. Así que me agencié una caja de 10 kilos de cerezas en perfecto estado de maduración por el módico precio de 5€ /caja.

CEREZAS (3)

Y dicho y hecho. Tras darme un atracón de cerezas al natural, pasé a dedicar unas horas a lavar, deshuesar, congelar y cocinar una buena cantidad.

Buscando en internet encontré muchísimas recetas de helado de cerezas. En unos utilizaban yogúr, en otros queso mascarpone, en otros leche condensada....vamos que al final hice un "mix" de recetas y elaboré mi propia versión aún a sabiendas de que mi atrevimiento podría tener un desenlace inesperado... y así fue !! 
Inesperado por lo bueno que está, por su textura y por la facilidad en la elaboración. 

Amenazo con hacer helado de todo lo que se me cruce por el camino...y digo todo!!!

HELADO DE CEREZAS, NATA Y QUESO PHILADELPHIA

Helado de cerezas y Philadelphia (4)

Ingrs.( sale aprox. 1,5 lts.)

600 grs. de cerezas ( 500 + 100 )
1 cucharada de azúcar blanquilla
1 envase de 500 ml. de nata para montar
1 envase de queso Philadelphia Light de 350 grs.
10 (4 + 6) cucharadas de azúcar glas
2 gotas de colorante rojo Dr. Oetker (opcional)

Lavamos muy bien las cerezas y las dejamos escurrir. Les quitamos los huesos( si disponemos de deshuesador mejor) si no, ponemos unos guantes de vinilo o latex y con paciencia y una caña vamos cortando las cerezas y separando los huesos. Lo de lo guantes lo recomiendo porque de lo contrario, os quedarán los dedos y sobre todo debajo de las uñas un colorcito como de venir de plantar patatas...

Hecho ésto, espolvoreamos con la cucharada de azúcar blanquilla y dejamos reposar una media hora. Se formará un almíbar.

Helado de cerezas y Philadelphia (8)

Pasamos 500grs de  cerezas y el amíbar por la picadora y reservamos unos 100 grs. aproximadamente para incorporar luego unos trocitos más grandes.

Helado de cerezas y Philadelphia (11)

Una vez triturado, le añadimos el queso Philadelphia, 4 cucharadas de azúcar glas y batimos con unas varillas.

Helado de cerezas y Philadelphia (13)

Aparte montamos la nata (35% mat.grasa) con las seis cucharadas de azúcar glas restante. Ponemos todo junto y mezclamos con varillas o con la mezcladora eléctrica.

Helado de cerezas y Philadelphia (22)

Llegados a este punto y a pesar de que las cerezas tienen un color magnífico, cuando le agregamos la nata y el queso, pierde bastante color. Así que yo por primera vez y sin que sirva de precedente, utilicé unas gotitas de colorante rojo. Visualmente mejoró bastante.

 Helado de cerezas y Philadelphia (24)

 Helado de cerezas y Philadelphia (27)

Seguidamente agregué las cerezas que tenía reservadas sin triturar, para que encontremos algún tropezón cuando degustemos el helado.

Helado de cerezas y Philadelphia (29)

Como había leído que para congelar el compuesto, lo mejor era un recipiente metálico, despues de hacer un "tetris" con lo que tenía en el congelador, directamente guardé el bol de la mezcladora/amasadora en el congelador.

No las tenía todas conmigo pues temía que algo de "cristalitos" se formasen en mi primera experiencia con el helado, así que tras dos horas de congelación, retiré el bol y lo batí con unas varillas eléctricas durante unos dos/tres minutos. Volví el contendedor al frío y hasta hoy no lo he vuelto a mirar.

Helado de cerezas y Philadelphia (7)

El resultado me gustó, vaya que si me gustó; un helado cremoso, fresco, no excesivamente dulce y con un sabor delicado en el que apenas se percibe el queso.

Helado de cerezas y Philadelphia (5)

Lo que tengo que "agenciarme" es una cuchara para hacer bolas de helado...

Helado de cerezas y Philadelphia (1)



Texto y fotografías: Pilar Martínez © lacocinadelechuza.com

19 de junio de 2012

RECETA GALLEGA: EMPANADA DE BACALAO Y BERBERECHOS CON MASA DE MAIZ (MILLO)

Un título bien largo, pero nada que ver con los platos sofisticados que tardamos más en leer el nombre del mismo que en comer su contenido.

A estas alturas de la peli, nadie se sorpende de que en mi blog abunden las empanadas de todo tipo. Y como no podia ser de otra manera, seguiran apareciendo diferentes variedades de este plato.

Muchos me preguntáis por la harina de maíz, no es harina precocida de esa que se utiliza para las "arepas". Tampoco es la harina refinada de maíz conocida por el nombre de Maizena. Hoy día no es complicada de encontrar, si buscáis en herbolarios y/o preguntáis en vuestra tahona cercana, estoy segura de que la encontraréis sin problema.  La hay blanca y amarilla, cualquiera de las dos es válida.

EMPANADA DE BACALAO Y BERBERECHOS EN MASA DE MAIZ

Empanada millo-Bacalao y berberechos (16)

Para un molde de 35 cms. de diámetro

500 grs. de masa de maiz (millo) ver receta aqui *
200 grs. de bacalao 
200 grs. de berberechos ( ya sin concha)
1 cebolla grande
azafrán molido
sal y aceite

Para esta receta no es necesario utilizar unos lomos de bacalao de los más carísimos del mundo mundial. Con unos recortes conseguimos una carne jugosa y mucho más económica. Así que los ponemos en remojo durante 24 horas.

Antes de nada, ponemos los trocitos de bacalao ya remojados en agua fría y lo llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos que reposen en el agua unos 5 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. No se os ocurra tirar el agua del escaldado. La metéis en un recipiente rígido y la guardáis para un guiso, un arroz o una sopita de pescado.
Retiramos las espinas y las pieles y reservamos la carne limpia.

Empanada millo-Bacalao y berberechos (3)
 Empanada millo-Bacalao y berberechos (6)

 En una sartén ponéis los berberechos y les ponéis un dedo de agua. Dejáis que se abran a fuego fuerte y retiráis dejándo enfriar antes de separarlos de las conchas. El agua de los berberechos la podéis unir a la del escaldado del bacalao, os servirá para las mismas preparaciones. Todo el sabor del mar como fondo de congelador...

Empanada millo-Bacalao y berberechos (2)

Hecho esto, pasamos a preparar la masa. En el enlace de la empanada de zamburiñas, tenéis los pasos a seguir para su elaboración, no voy a daros más la lata con ese tema..

Para el relleno, picamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una sartén con unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Salamos y dejamos que poche unos 15 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el azafrán molido.

Empanada millo-Bacalao y berberechos (5)

Retiramos la cebolla de la sartén y ya fuera del fuego, añadimos el bacalao y los berberechos. No nos interesa volver a cocinarlos. En este paso es normal que suelten algo de agua, pero eso nos vendrá bien para el relleno. Dejamos enfriar completamente antes de utilizarla.

Empanada millo-Bacalao y berberechos (7)

En el molde bien engrasado, ponemos la mitad de la masa de maiz que cubra completamente el fondo y parte de los laterales del mismo.

Repartirmos el relleno sobre la base y procedemos a cubrir con el resto de la masa ayudándonos de un tenedor, tal y como podéis ver en este vídeo.

Empanada millo-Bacalao y berberechos (8)

Una vez cubierta, precortamos la masa y la pincelamos con aceite de oliva. Si tenemos aceite de pimentón, este es el momento de utilizarlo.

Empanada millo-Bacalao y berberechos (9)

Introducimos a horno fuerte, 200ºC durante unos 35-40 minutos calor arriba y abajo.

Empanada millo-Bacalao y berberechos (10)

Dejamos templar ligeramente antes de servir.

Empanada millo-Bacalao y berberechos (1)

Texto y fotografías: Pilar Martínez © lacocinadelechuza.com

18 de junio de 2012

LA COCINA DE LECHUZA ENVASA AL VACÍO CON OSTER FOODSAVER ©


En una casa, por mucho cuidado que tengamos, se acaban estropeando algunos alimentos y sinceramente, los tiempos no están como para ir tirando cosillas.

Cuantas veces hemos tenido que tirar un trozo de queso por estar invadido de moho? Cuantas veces guardamos en la nevera alimentos que emanan un olor fuerte y luego el resto se ha visto "perjudicado" por dicho aroma?
Y qué me decís de esos paquetes de queso rallado que abrimos y que no consumimos en su totalidad. Le ponemos una pinza y zas!! un par de dias más tarde, el interior está invadido por una masa verde que nos recuerda la cantidad de veces que dijimos: " no compro más queso rallado".
 
Y la de veces que hemos dejado de aprovechar una oferta en el supermercado porque teníamos miedo de que no fuesemos capaces de consumir la totalidad de la compra de una sola atacada?

 Queso lonchas al vacío


Pues bien, a pesar de que hasta ahora viví con todos estos pequeños inconvenientes, mi  vida ha dado un giro. Tengo en casa, por gentileza de El Corte Inglés, una máquina envasadora al vacío Oster Foodsaver © mod. V2860,o lo que es lo mismo, una máquina que quita todo el aire a los envases para así garantizar que el alimento se conserva durante más tiempo en perfectas condiciones. Además ha sido nombrada producto del año 2012 a la innovación.

Hoy he comprado un kilo de chipirones congelados que estaban a muy buen precio. Pero si abro la bolsa en la que vienen, cojo los que necesito y vuelvo a guardar el resto en el congelador, lo más probable es que la pinza se caiga y queden expuestos al aire, con lo que se secarán y perderán sus cualidades.

 Chipirones al vacío

Solución: Los he puesto en bolsitas y los he envasado al vacío. Ahora solo utilizaré la cantidad necesaria de chipirones que requiera la receta.

 Chipirones al vacío

La carne picada es otro de los alimentos que en cuanto están expuestos al aire, empiezan a descomponerse con extrema rapidez. Yo acostumbro a comprar la carne por piezas y la pico en casa con mi picadora, luego la introduzco en bolsas y las congelo. Con frecuencia las bolsas de plástico se rompen produciendo que una zona de la carne se "queme" por efecto del frío.

Solución: Preparé bolsitas de 300/500grs. y las envasé con mi nuevo juguete. Además de quedar mucho más planas, se acomodan mejor en el congelador, con lo que encima ahorro espacio.

Carne picada al vacío

Tres cuartos de lo mismo me pasa ( mejor dicho, pasaba) con el queso. Comprando por pieza conseguimos un precio mejor. Pero en cuanto empezamos el queso y cortamos una cuña, qué hacemos? En plástico film se nos llena de moho. El papel de aluminio mancha el queso con restos de metal. 

Cuña queso al vacío

Solución: Envasamos cada cuña del tamaño que queramos o incluso de diferentes tamaños, según nuestras necesidades, y guardamos en el frigo. 

Lo que en un principio nos podía durar en buen estado 1-2 semanas a lo sumo, nos puede durar 4-8 meses. 

Todo esto es aplicable a cualquier alimento: carnes, pescados, quesos, verduras, frutas. Incluso el café si lo compramos en grandes cantidades. Para qué tenerlo expuesto a que pierda el aroma cada vez que abrimos el paquete? Lo envasamos en pequeñas porciones y saborearemos un café fresco de cada vez.

La envasadora al vacío Oster Foodsaver ©, es muy fácil de utilizar. Tiene tres velocidades dependiendo del  alimento que queremos conservar. Viene equipada con un contenedor rígido tipo "vaso" con tapa, para que podamos envasar tambien cualquier  líquido, sopas, caldos y salsas.
Acompañan tambien a la máquina, varios tamaños de bolsas para envasar, así como un rollo de plástico con el que fabricar bolsas de diversos tamaños.
Una vez hecho el vacío, podemos refrigerar, congelar, cocinar en el microondas y escaldar los alimentos directamente con su envase.

Dónde podemos encontrar esta maravilla?  En todos los centros de EL CORTE INGLÉS.

 (imagen tomada de la web: www.elcorteingles.es)

 Este post ha sido redactado según el Código confianza C3C (Prueba)

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

16 de junio de 2012

UN DULCE CLÁSICO: PERAS AL VINO TINTO

Hace ya algunas semanas, por no decir meses, que tengo pendiente de publicar esta receta. Es un clásico de la gastronomía del país.

Pero he de admitir que a mi antes no me gustaban. La textura de las peras siempre la encontraba demasiado blanda y no me resultaba agradable. A pesar de que la fruta me gusta madura, no acababa de encontrar el punto justo de cocción.

Tras varios intentos, he conseguido que la fruta quede "al dente" y más a mi gusto. Pero he de decir, que para gustos colores...así que si las queréis un pelín más blanditas, sólo tenéis que cocer la fruta unos 5 o 10 minutos más, vigilando para que no se deshaga.

PERAS AL VINO TINTO

Peras al  vino- detalle

Peras al  vino-plato

Ingrs. para 8 personas

8 peras ( yo utilicé la variedad Red Vartlett)
1 ramita de canela
1 cucharadita de pimienta de Sechuán(opcional)
1 cucharada sopera de miel de caña
2 cucharadas sopera de azúcar moreno
1/2 litro de vino tinto de buena calidad

Peras al  vino-crudas

Es importante que las peras sean todas del mismo tamaño para que cuezan por igual unas y otras. Una vez peladas las introducimos en un recipiente hondo en el que quepan bien todas juntas y procurando que se puedan situar de pie. ( esto mejorará el aspecto final)
Cubrimos las peras con el vino tinto y vamos añadiendo las especias.

Peras al  vino-cubrir con vino

La ramita de canela y la miel de caña

Peras al  vino-canela

Y la pimienta de Sechuán. Si no la encontráis podéis sustituirla por unos granos de clavos de olor.

Peras al  vino-pimienta Jamaica
Dejáis que cueza a fuego medio durante unos 12 minutos aprox. y retiráis las peras del vino.

Volvemos a poner el recipiente en el fuego y dejamos que reduzca la salsa hasta que se torne un jarabe denso y bien oscuro.

Servimos las peras con el jarabe por encima. Se pueden servir templadas para apreciar mejor el sabor, pero personalmente, me gustan más a temperatura ambiente.

Peras al  vino-fuente salsa
Peras al  vino-cerca

Peras al  vino-en fuente

Texto y fotografías: Pilar Martínez © lacocinadelechuza.com

14 de junio de 2012

DESDE LA COCINA DE LECHUZA: "CÓMETE GALICIA"

A que suena bien?

De sobra es conocida la calidad de los productos gallegos y ahora los podemos encontrar en una web con ese nombre tan tentador. www.cometegalicia.com es una empresa dedicada a la venta on-line de productos exclusivamente gallegos. En menos de 24 horas, te traen los artículos a casa a través de empresa de transportes urgente. Y en compras superiores a 100€ los gastos de envío son totalmente gratuítos


¿ Sabíais que en Galicia se produce aceite de oliva virgen extra? Efectivamente, el aceite "Eidos de Iria" se elabora en Entrimo(Ourense) muy cerquita del vecino país Portugal. Me ha llamado mucho la atención que las olivas se recogen en luna llena, produciendose un aceite elegante con aromas a hierba y verduras de la huerta.

Comete Galicia (1)

Y por su puesto, donde hay aceite obligatoriamente tiene que haber aceitunas. La Firma "Eidos de Iria" recupera el olivar gallego del siglo XV en el Valle de Monterrei (Ourense).

Y qué tal un pulpo a feira con todos los ingredientes necesarios para degustarlo como recién hecho? pues tambien lo tienen. Una ración de 200 grs. de pulpo en aceite, cocinado por La Pulpeira de Melide, con sus bolsitas de sal gruesa y pimentón para que una vez lo tengas 2 minutos en el micro o 3 en agua caliente, lo adereces y lo disfrutes con un buen pan
 ( gallego, por supuesto).

Comete Galicia (6)

Los embutidos de porco Celta Fonsagrada, tambien forman parte de la amplia oferta de la web cometegalicia.com Ahumado con leña de carballo. Animales criados en libertad alimentándose de setas, hierbas, castañas, bellotas....dan unos embutidos de una calidad extraordinaria.

Comete Galicia (4)

No es necesario hablaros de las conservas, o si? pues además de mejillones, almejas, zamburiñas, berberechos y demás delicias, las sardinillas en aceite os dejarán maravillados por su tamaño...estas sí que son sardinillas !!

Comete Galicia (5)

Como muestra de la calidad y variedad de  productos que podeís encontrar en cometegalicia.com , no podría faltar entre su oferta, los productos de Porto-Muiños, ya sabéis; algas, conservas, arroces con algas e incluso ahora un preparado de tarta de almendra con la que podréis cocinar una riquísima tarta en menos de lo que tardáis en leer este post!!

Comete Galicia (2)

Y para terminar con una buena digestión, licor de ginseng Entropia....sí, si habéis leído bien, licor de ginseng!!  Elaborado en Allaríz (Ourense) de forma totalmente artesanal, sin aditivos ni colorantes, 100% producto natural de aguardiente de orujo, ginseng y tomillo. Una exclusiva combinación de plantas seleccionadas por sus especiales propiedades, entre las que se cuentan la damiana, el té negro, el jengibre y otras hierbas así como especias aromáticas, como vainas de vainilla natural, hojas de hierbabuena o semillas de cilantro.

Comete Galicia (3)

Estas son sólo algunas de las maravillas que se pueden adquirir en la web www.cometegalicia.com Porque además tienen frutas, verduras, hortalizas, empanadas, pan, lacón con grelos, en fín, Galicia en estado puro!!
Bueno y por si esto fuese poco, si entráis en la pagina de Facebook de cometegalicia.com y pincháis en "me gusta" entráis en el sorteo de un lote de productos que recibiréis directamente en casa y sin coste alguno.

El lote está compuesto por:

-          1 Botella de Albariño Eidosela
-          1 Lata de aceite gallego 1 l. Eidos de Iría.
-          1 Ración de pulpo gallego.
-          1 arroz cremoso con setas, Porto Muiños.
-          1 Frasco de castañas cocidas en almibar ecológicas, Caurelor.
-          1 Tarta de almedra  ecológica, Porto muiños.

Tentadora la oferta, verdad? yo ya pinché y tú a qué esperas? el plazo finaliza el próximo día 25 de Junio

Este post ha ido redactado según el código de confianza: 
Código  de Confianza C4C.

 
 
Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

10 de junio de 2012

"COMER BIEN A DIARIO". El libro de cocina.

Cuando hace unos días me dijeron que iba a recibir un ejemplar del libro de cocina "COMER BIEN A DIARIO" de mi compi / paisano bloguero Alfonso ( www.recetasderechupete.com) , más conocido por el sobrenombre de "El Rechu", me alegré sobremanera.

El blog de Rechupete es uno de los blos que suelo visitar habitualmente aunque no le deje comentarios a mi colega por el sempiterno problema de la falta de tiempo...

Lo primero que me cautivó del  libro fue la portada. Como se suele decir: "don't judge a book by it's cover" o lo que es lo mismo " no juzgues un libro por su cubierta" pero cuando la ví, se me dibujó una sonrisa en la cara y pensé: Me va a gustar...

Libro Rechupete (1)
Ya desde sus comienzos en el año 2009 sus recetas llamaron mi atención por su sencillez y por la forma en que estaban explicadas; con total claridad. La cercanía de Alfonso a sus lector@s hizo que rapidamente se convirtiese en un "imprescindible" en la red.

Ahora y tras haber editado varios recetarios que se podían descargar desde su web, ahora nos recopila lo mejor de lo mejor en formato papel. Editado por Larousse Editorial, consta de casi 300 páginas en las que podemos encontrar más de 100 recetas.
Efectivamente, cuando leí el prólogo de Mikel López Iturriaga (El comidista) supe que tenía entre mis manos una joyita de esas que se valoran de verdad.

Los que conocéis a Alfonso personalmente podéis opinar con conocimiento de causa, pero yo que no tengo el gusto, me limito a exponer mis impresiones sobre él y su libro.

Libro Rechupete (4)

Para mí, este es el LIBRO DE COCINA con mayúsculas. Bien redactado, con fotografías y dibujos que ilustran cada una de las recetas. Recetas que son de una sencillez extrema y que con los pequeños consejos y trucos con las que las adorna Alfonso, las puede hacer incluso alguien que no se ha acercado a la cocina más que para abrir la nevera y tomarse una cervecita durante un partido de fútbol...
Libro Rechupete (2)
Así que mi más sincera enhorabuena a este galeguiño que transmite la esencia de Galicia en la mayoría de sus recetas.
Nota importante:

Mientras redactaba este post, me he enterado que Alfonso ha ganado el primer premio en el Festival Social Media de Galicia  "Mexilonsetuits" en la categoría de Mejor Blog Gastronómico. ENHORABUENA!!

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

3 de junio de 2012

RECETA GALLEGA: GUISO DE CHOUPAS (POTA) CON ARROZ

Much@s de vosotr@s estaréis pensando ¿choupas? y eso qué es lo que es?

Pues la choupa, tambien conocida por el nombre de pota y en otras zonas de Galicia por el nombre de voladores, es el  pariente pobre del calamar. Muy similar de aspecto, ya que ambos son cefalópodos.
Los calamares tienen una carne más fina y blanca, mientras que la choupa es un poco más rosada y más dura. Aún así, existen desaprensivos que intentan "colar" al turista unas choupas "a la romana" y las cobran a precio de calamar de la ría...pero de eso hablaremos en otra ocasión.

Cuando las choupas son pequeñitas, es decir de unos 10-12 cms. de longitud se pueden preparar fritas como los chipirones. Su sabor es mucho más intenso que éstos y su textura más "al dente". Cuando el tamaño es mayor, conviene prepararlas guisadas. 

El guiso de choupa es un clásico en las humildes cocinas gallegas. En mi casa era muy habitual encontrar este plato al menos una vez al mes y preparado de dos formas; con patatas para unos y con arroz para otros.

Hoy os traigo la versión con arroz. Espero que os guste.

CHOUPAS CON ARROZ

Choupas con arroz (6)

Ingrs. para 3/4 personas

1 kg. de choupas
300 grs. de arroz
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1 puerro
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1 vaso de agua, 200 ml. o caldo de pescado
50 grs. de guisantes
aceite y sal

Las choupas las traje tal cual, sin limpiar. Este tipo de labores me gusta hacerlas a mí. Dispongo de tiempo y además me resulta divertido. Hay que sacarles la tripa, lavarlas bien por dentro y cortarles las cabezas. 

 Choupas con arroz (9)

Una vez hecho esto, las cortamos en anillas y las lavamos a fondo. Es muy probable que traigan arenas en el interior, así que hacedlo a conciencia.

Choupas con arroz (11)

Una vez estén bien lavadas, las dejamos escurrir y las salamos ligeramente.

En una cazuela baja, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el puerro y el pimiento verde.

Choupas con arroz (16)

Añadimos las choupas cortadas y revolvemos el conjunto. Inmediatamente al entrar en contacto con el calor, las choupas empezarán a soltar agua. En este momento añadimos el pimentón dulce.

Choupas con arroz (21)

Cubrimos con el agua o  si disponemos de él, un caldito de pescado. Agregamos los guisantes y dejamos cocer el conjunto a fuego medio hasta que estén blanditas. Más o menos tardarán unos 35 minutos.

Añadimos el arroz y si hiciese falta, más líquido para que cueza bien.

Choupas con arroz (28)

En 18-20 minutos estará listo. Dejamos reposar unos minutos antes de servirlo

Choupas con arroz (31)
Choupas con arroz (8)


Texto y fotografías: Pilar Martínez © lacocinadelechuza.com

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