Hay veces que compro un ingrediente con la idea de hacer una receta que ví en algúna revista o libro y luego acabo haciendo algo totalmente distinto. Es el caso de este rape.
Compré dos rapes de ración en la pescaderia pensando en hacerlos con la típica receta de "rape alangostado" donde se reboza en pimentón y una vez cocinado se presenta en rodajas. Algo que tengo ganas de probar, pero de momento queda pendiente.
El caso es que tenía en el congelador unas poquitas gambas que me sobraron de otra receta. Un paquete pequeño de esos que cada vez que abres el congelador te lo encuentras y ya te empieza a aburrir. Así que tomé la decisión de sacármelo de encima.
Mientras abría los rapes para eliminarles la espina central, pensé: vale, los relleno con las gambas y qué? cómo los sirvo?
Y ahí me vino la idea de envolverlos con una mantita de bacon. Así mantendría el relleno dentro y el rape quedaría jugoso.
Pero ya lo que hizo que la receta resultase maravillosa, fue la salsa de anacardos que hice similar a una salsa romesco pero con lo que tenía en casa.
RAPE AL HORNO CON SALSA DE ANACARDOS
Ingrs. para dos personas
2 rapes pequeños (de ración)
70 grs. de gambas peladas
200 grs. de bacon en lonchas
aceite oliva virgen extra
sal
para la salsa:
2 cucharadas de anacardos
3 dientes de ajo
2 rodajas de pan del dia anterior
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
100 ml. de caldo de pescado
1 cebolla pequeña
perejil
A los rapes, además de las cabezas, les quité la espina central. Con ambas cosas, elaboré un caldito concentrado, aprox. 100 ml.
Les puse un poco de sal y rellené cada rape con la mitad de las gambas peladas.
Envolví cada pescado con unas lonchas de bacon ahumado y até con un cordel.
Un chorrito de aceite por encima y al horno precalentado durante unos 10 minutos a 180ºC calor arriba y abajo.
Mientras preparé la salsa. Freí el pan, los ajos laminados y los anacardos en abundante aceite.
En una sartén puse la cebolla picada a pochar. Añadí la cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero y rapidamente aparté del fuego. Añadí abundante perejil picado.
En la batidora de vaso, puse el pan, los anacardos, los ajos y el contenido de la sartén y trituré.
Añadí el caldo de pescado hasta que tuvo la consistencia que buscaba, es decir, bastante espeso. Calentamos y reservamos.
Cuando veamos que el bacon que cubre el pescado empieza a tomar color, es la señal de que el pescado está listo. No nos interesa que se seque, así que no lo cocinemos en exceso.
Para servir, ponemos un poco de salsa de anacardos en el plato y sobre ella, el rape. Servimos con unas patatas cocidas en rodajas, arroz, etc.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
Si el rape de por si ya es bueno, con esa salsa debe estar estupendo.
ResponderEliminarBlanca de JUEGO DE SABORES
Riquísimo! apuntada queda esa salsita de anacardos que tiene esa pinta maravillosa! besitos!
ResponderEliminarBuena pinta tiene ese rape!. Me lo comería ahora mismo, aunque sospecho que ya no debe quedar nada. Un abrazo
ResponderEliminarMira Pilar me gusta mas esta receta que la que tenias en mente. Esa salsita se debe de parecer a la de los calsots. besicos
ResponderEliminarQué pintón!!! Como todo lo que cocinas. Madre mía qué hambre!!!
ResponderEliminarPues yo te agradezco esta receta de hoy, me encanta, otra forma de tomarlo que me parece deliciosa y la salsa tiene que estar de vicio hija!!
ResponderEliminarUna combinación perfecta!!
Besotess
madre mia !!! me has dejado sin palabras, espectacular. me chiflan los anacardos.
ResponderEliminarBuenísima la receta y muy bueno el paso a paso.
ResponderEliminarSaludos
gracias,será mi próximo objetivo.
ResponderEliminarQue receta más rica y la presentación y el paso a paso excelente, un abrazo!!
ResponderEliminarQue delicia! Me ha encantado conocer tu blog!
ResponderEliminarVaya cambiazo que le has dado al rape, lo has dejado guapo de verdad ;) me gusta mucho la combinación de sabores que has conseguido. Saludos.
ResponderEliminarHola Pilar! Una delicia...y la salsita me parece genial...para no tener pensado hacer esto te ha quedado de catálogo.
ResponderEliminarTe ánimo para que prepares en otra ocasión el rape alangostado, una de las recetas preferidas de mi marido...en casa se presenta con una ensalada de hojas multicolores y decorado con Granada, el rape en lonchitas...ya es un clásico.
En fin que esta delicia que nos traes tampoco le hace sombra ;-).
Salu2
Cocinandovoyrecetandovengo.
Mil felicitaciones, si el plato es rico, las fotos son excelentes.
ResponderEliminarDa gusto entrar en tu casa, siempre está todo limpio y atrayente. Como también se come con la vista, estoy convencida de que hoy has hecho un plato de diez.
Cariños.
Kasioles
Oh Pili, que maravilla, me encanta ésta combinación, y esa salsita no te digo ná!
ResponderEliminarUn besito!!!
espectacular!! (ainsssss,has puesto lo del campcha este....)
ResponderEliminarHola, te leo desde Colombia y me encantan tus recetas, pero a veces se me complican los nombres de los ingredientes, ¿podrías usar sinónimos tal vez? o términos algo más universales (aunque sé que es cocina tradicional española), somos varios los que te leemos desde latinoamérica. Gracias.
ResponderEliminarFantastica receta, la probaremos hacer. Os dejo un interesante post sobre los beneficios de los frutos secos de los anacardos. Saludos. http://www.herbalius.com/alimentos-ecologicos/frutos-secos/anacardos/
ResponderEliminarmuy buenas tus recetas, bien explicadas y excelente fotografía, ese rape seve muy sabroso
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