COCINA BÁSICA: ARROZ CREMOSO CON GUISANTES Y BACON

Receta de "dia de perros y no apetece ir a la compra"...

Aunque la publico hoy, esta receta lleva en mis archivos algo más de un mes. Es de uno de esos días que llueve como si se fuese a acabar el mundo. Un día de alerta naranja o roja en la costa con olas de más de 6 metros. Con un viento huracanado que ahora llaman "ciclogénesis explosiva" porque así suena como más serio y piensas: " yo con este día no me levanto de cama y si lo hago, no salgo de casa "

Pues en esas estaba yo cuando me dispuse a pensar en la comida del día. Abrí alacenas, miré dentro del frigorífico, escudriñé la despensa y con lo que ví se me ocurrió esta receta. Y no penséis que soy tan rápida habitualmente. Lo que me suele pasar es que parto de una idea y al final hago otra totalmente distinta, así soy de inconsciente....

El caso es que con cosillas que siempre tengo (a veces en cantidades industriales) pude preparar un plato cuyo resultado fue mejor de lo esperado.

Arroz: siempre es conveniente tener de varios tipos( largo, corto, arborio..) yo lo guardo en frascos grandes de cristal, por lo que no tiene problema de humedades.

Guisantes: antes tenía congelados, pero debido a la reducida capacidad de mi congelador, ahora los compro en latas. Las hay de varios tamaños según nuestras necesidades.

Bacon: otro artículo que siempre hay en mi frigorífico. Envasados en lonchas y en taquitos. Y en piezas enteras que compro en la charcutería cuando veo que la panceta no tiene excesiva grasa.

Queso: un indispensable en mi cocina. No sólo para cocinar con él, sino que me gusta tener un platito con diversas variedades de queso para tomar de postre y/o cena.

Caldos: en mi congelador no tengo espacio para muchas florituras, pero siempre hay una tarrina con algún tipo de caldo, bien sea de pescado, verdura o ave.

Como véis, básicos que combinados con cualquier otro ingrediente, nos sacan de algún apuro.

ARROZ CREMOSO CON GUISANTES Y BACON

Ingrs. para 2 personas

200 grs. de arroz Brillante Sabroz (el corto que no se pasa)

100 grs. de bacon magro

100 grs. de guisantes de bote

media cebolla pequeña

75 grs. de queso Mahón-Menorca añejo artesano

500 ml. de caldo de verduras

aceite de oliva, sal

 

En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Picamos la cebolla finita y la pochamos a fuego suave.

El bacon lo cortamos en taquitos y lo añadimos a la cebolla para que se dore un poco y que suelte su sabor.

 

Añadimos el arroz a la cazuela y sofreímos un poco para que se impregne de la grasa.

 

Cubrimos con el caldo de verduritas.

 

Dejamos hervir aproximadamente unos 10 minutos antes de añadir los guisantes. Éstos están ya cocinados, así que no les hace falta mucho tiempo. Eso sí, que sean de buena calidad para que no despellejen.

Unos 10 minutos más tarde ( es decir a los 20 min.) y cuando todavía el caldo no se ha consumido del todo, añadimos el queso rallado. Yo utilicé un queso fuerte añejo de Mahón- Menorca porque como los guisantes son dulces, el punto potente de sabor se lo iba a dar el queso. Pero podéis utilizar uno más suave sin problema ninguno.

 

En este momento, tapamos el arroz ( que debió cocer destapado todo el tiempo) y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.

 

Y ahora ya puede llover, tronar y relampaguear, que de mi casa no me mueve nadie...

Texto y fotografías: Pilar Martínez

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