Esta es una de esas recetas que se prepara en menos que "canta un gallo". Así que tendréis tiempo para otros menesteres.
He puesto "risotto" entre paréntesis, ya que para que fuese auténtico, habría que utilizar un arroz específico, como sería un arborio o un carnarolli.
La base del sofrito son las cáscaras y las cabezas de los langostinos. Poco más lleva. El saborcito que podemos extraer de unas partes tan insignificantes a primera vista, es increíble.
Practicamente el 90% de mis recetas incluyen el pimentón entre sus ingredientes. Creo que se salvan unicamente los postres. Esta no podía quedar fuera de ese porcentaje, bajo ningún concepto. Para mí es un "imprescindible" en la cocina, tanto dulce, agridulce o picante, según el plato. El mejor: el pimentón de la comarca de La Vera (Cáceres) sin duda alguna.
ARROZ CREMOSO DE LANGOSTINOS
Ingrs. para 2 personas
200 grs. de arroz de grano corto
250 grs. de langostinos enteros
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 vaso de vino blanco
Queso semi-curado artesano Mahón Menorca rallado
1 cucharadita (de café) de pimentón dulce
sal, aceite y perejil
Pelamos los langostinos y preparamos la base. Doramos las cáscaras y las cabezas en una cazuela con un par de cucharadas de aceite.
Damos unas vueltas hasta que cambien de color. Añadimos el pimentón y tostamos ligeramente.
El vasito de vino blanco a continuación y dejamos hervir hasta que evapore el alcohol. Seguidamente añadimos aprox. un litro de agua hasta cubrir. Hervirá durante unos 10 minutos. Tiempo suficiente para extraer todo el sabor y el color.
Dejamos reposar y colamos antes de utilizarlo.
En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite y doramos ligeramente la cebolla picada. Añadimos el arroz y revolvemos bien.
Agregamos el caldo y dejamos a fuego suave unos 18 minutos y mientras tanto....
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y doramos los ajos picaditos. Antes de que tomen color excesivo, añadimos los langostinos cortados a la mitad y sofreímos.
Cuando falten un par de minutos para la finalización de la cocción del arroz, añadimos el marisco y revolvemos bien.
Añadimos finalmente el queso rallado. En esta ocasión, utilicé un queso semi-curado artesano de Mahón-Menorca.
Servimos inmediatamente, una vez hayamos espolvoreado con un poco de perejil picado.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
Non sei si será risotto "auténtico"' , pero ten unha pintaza espectacular. Perfecto para ir facendo boca na noite meiga do s. Xoan.
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ResponderEliminar¡Todo un lujo de arroz!
Feliz noite meiga, besitos.
Llamalo risotto, arroz caldoso o lo que quieras, tiene muy buena pinta!
ResponderEliminarCon lo rico que es el queso de Mahon tienen que ser el puntazo de este risotto tan rico
ResponderEliminarYa tengo la comida del domingo, espectacular, que pinta. Gracias.
ResponderEliminarCada vez me gustan más los rissottos! Y con langostinos me gustan aún más! xD
ResponderEliminarBss
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Me apunto la receta :D
ResponderEliminarJo que rica chiqui, dan ganas de acabarse el plato solo de verlo!!
ResponderEliminarUn besazo
Que bueno!! vaya pinta me encanta el arroz y sobre todo los risotto!!! un beso
ResponderEliminarDesde luego tiene un aspecto estupendo. Supongo que el sabor debe ser también buenísimo. ¡Probaré tu receta!
ResponderEliminarPor cierto, el otro día hice la trenza Kolache y fué todo un éxito. Nos gustó a todos los que la probamos y salió preciosa gracias a tus indicaciones de cómo hacerla.
Ummm que risotto tan bueno. Tiene que estar delicioso. Aprovechamos para invitarte a participar en nustro sorteo. Besos
ResponderEliminarcon lo que gusta el arroz, esta receta me parece fantastica, tengo que hacerla!
ResponderEliminarBoa noite! bicos
Como aprietas niña ... ¡¡qué pintorra!! esta me la guardo ✿ gracias por compartir ✿
ResponderEliminarCon pimentón tiene un color precioso, sin duda. Yo allá usaba un arroz del delta del Ebro, que es parecido al del Delta del Po, y que vengan los venecianos a reclamar al maestro armero, se llama risotto porque lo digo yo. Ahora uso uno redondo y se sigue llamando risotto, pues sólo faltaba... Al tuyo le metía el tenedor así me escaldara. Un besote.
ResponderEliminarIntentarei seguir a tuas receitas unha a unha, gústame o teu blog. Este risotto cae o próximo fin de semana.
ResponderEliminarGrazas.
Que buena pinta tiene. Yo también le añado sepia cortada a trocitos porque a mi hijo le encanta y queda también muy rico. Felicidades por tu receta
ResponderEliminarTiene MUY buena Pinta, esta noche lo preparo y les cuento! Gracias por compartir la receta :)
ResponderEliminar¡Hola
ResponderEliminarUna receta sencilla y eficaz!
Hice la receta y toda la familia pareció excelente! Muchas gracias!!!
De rechupetón! tan simple como deliciosa. El arroz toma un sabor con el caldo de no creer!
ResponderEliminarGratitud desde Argentina!
Salut-
Sencillamente delicioso!!
ResponderEliminarMuy buena tu receta, acabo de hacerla y salio espectacular,gracias
ResponderEliminarMuchas gracias por la receta. La he hecho hoy (he utilizado un arroz especial de risotto y queso manchego, pero todo hecho igual) y me ha quedado genial! :)
ResponderEliminarGracias por la receta! Salio riquisimo y es facil de preparar.
ResponderEliminarLo hice ayer, quedó increíble!!!, jamás en mi vida había probado un arroz tan sabroso!!!, animo a todos a que lo hagan!
ResponderEliminarEs la primera vez que preparo un risotto y no me he equivacado en absoluto en elegir tu receta, sencillamente espectacular, gracias
ResponderEliminarA mí me queda de vicio. Desde que encontré ésta receta, ya no hago más el risotto tradicional, éste le gana en sabor y por goleada! gracias.
ResponderEliminarExcelente! Nunca pensé que fuera a ser tan fácil y delicioso cocinar langostinos. Te agradezco de corazón, con tu receta me has permitido ser un anfitrión como debe ser..hemos regado esta cena con un sauvignion blanc de laprovincia de salta y es el maridaje ideal.
ResponderEliminarDesde Necochea, Argentina, muchas gracias!!
Este fin de semana pasado sorprendí a mi pareja con esta receta y os aseguro que fue todo un acierto!
ResponderEliminarQué bueno me salió gracia a esta receta! :D
Un saludo!
La verdad queda buenísimo ,facilicimo de hacer .
ResponderEliminarLo hemos hecho para comer hoy y estaba espectacular, una receta estupenda.
ResponderEliminarGracias por compartirla con nosotros