Ya he recibido algún que otro comentario de que se estaba retrasando la publicación de esta receta. Es cierto, tengo que admitir que por una cosa u otra no encontraba el momento oportuno. Pero como se suele decir, no hay mal que por bien no venga...
El día que probé mi nuevo horno portátil Elma, cocine un pescado del que ya habéis visto su aspecto tan apetecible y jugoso.
Pero además, aprovechando que el horno estaba encendido y que abundaban las manzanas en el frutero, me puse a preparar una tarta de manzana para hacer la prueba de fuego en cuanto a masas se refiere.
El resultado no podía haber sido mejor. En tan sólo 35 minutos, la masa estaba cocida, dorada y crujiente.
TARTA DE MANZANA, PASAS Y NUECES
un molde de 24 cms.
Para la masa:
400 grs. de harina de trigo
2 huevos (uno para barnizar)
100 ml. de leche
1 cucharada de azúcar blanca
90 grs. de mantequilla fundida
una pizca de sal
para el relleno:
4 manzanas rojas
2 cucharadas soperas de pasas
2 cucharadas soperas de nueces
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 cucharada de mantequilla
Preparamos la masa poniendo la harina en un bol (reservamos un par de cucharadas por si hay que añadir durante el proceso.
En el centro, hacemos un hoyo y vertemos la mantequilla derretida, el huevo entero, una pizca de sal, el azúcar y la leche templada.
Revolvemos con una cuchara en el centro y vamos integrando la harina de los lados poco a poco hasta que se forme una bola.
Pasamos a la encimera y amasamos unos minutos. Tampoco es necesario mucho trabajo. En cuanto no se nos peque en las manos, lo envolvemos en film de cocina y guardamos en el frigo.
Para hacer el relleno, pelamos las manzanas. Las ponemos en una sartén en la que habremos fundido la mantequilla. Añadimos el azúcar moreno y caramelizamos durante unos 5 minutos las manzanas. No tienen que estar muy deshechas, solo suaves.
Añadimos las pasas y las nueces. Dejamos enfriar.
Partimos la masa en dos partes y estiramos. Con una de ellas, forramos un molde redondo engrasado. Recortamos el sobrante.
La otra parte, la cortamos en tiras de aprox. 1,5 cms.
Cuando el relleno está ya frío, llenamos la base procurando repartir bien las pasas y las nueces.
Cubrimos la tarta haciendo un enrejado con las tiras de masa cortadas previamente. En esta foto podéis ver el procedimiento. Es muy sencillo y el resultado es muy aparente.
Con la masa que sobra, cortamos unas hojas o unas flores para "disimular" las uniones de las tiras con la base.
Pincelamos toda la superficie con el otro huevo batido y metemos a horno caliente durante 35 minutos a 160 grados C.
Esta temperatura es para mi horno portátil, ya sabéis que al ser más pequeño, cocina en menos tiempo y con menos temperatura.
Dejamos templar la tarta antes de servir. La masa resulta ligeramente hojaldrada. Aquí podéis verlo:
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
Pilar, que tarta mas rica, con tu permiso me llevo la receta, el paso a paso es de 10, eres una gran cocinera y te ha quedado ademas de bonita, comerla....
ResponderEliminarBesicossssss.Sefa
Pilar, esta tarta va a ser una de las primeras que cocine en mi nuevo horno, hoy empezaron las obras, pero estas navidades van a estar listas y para esa mis fogones y horno no van a parar, estoy tomando nota de todo, el problema va ser que voy acabar empachada.
ResponderEliminarLa tarta tiene un aspecto inmejorable, supongo que estará deliciosa; me gustan las tartas, empanadas, buñuelos y todo lo que se haga con manzana...
Preciosa y sin dudarlo deliciosa. También la hago pero con otra masa, la probare asi, bikiños
ResponderEliminarQue bonita queda, tengo un montón de manzanas, así qué la haré! Gracias!!
ResponderEliminarHe tomado nota, es demasiado hermoso y Pilar bueno, el preparar tan pronto como sea posible.
ResponderEliminarGracias, has sido muy buena.
Que tengas un buen día.
¡Hola
Una tarta maravillosa y perfectamente explicada. Gracias por la receta. Un saludo
ResponderEliminarUna receta perfecta. Besos
ResponderEliminarMmmm la tarta de manzana es una de mis preferidas! Nunca le he puesto nueces pero seguro que quedan muy bien.
ResponderEliminarBesos!
Deliciosa tarta!!! gracias por compartirla y comentarte también que es la primera vez que me queda claro de como hacer el enrejado, así que gracias por partida doble, jejeje.
ResponderEliminarBesitos.
Te cojo la idea Pilar, creo que tengo masa tipo brisa hecha con aove en el congelador y me gusta la idea del enrejado.
ResponderEliminarUn horno así me iría perfecto!
Besos.
Pilar, podría utilizar masa de hojaldre para esta receta? O no funcionaría con el tema de las tiras?
ResponderEliminarMelanie: puedes utilizar hojaldre con total tranquilidad. Eso si, bien frío para que sea más fácil de manejar. un bico
ResponderEliminarHola! se ve muy buena, sin embargo ¿no lleva algo de polvos para hornear o levadura?
ResponderEliminarMel: No lleva levadura. La masa queda durita y crujiente parecida a una pasta brisa.
ResponderEliminarQué pinta más buena¡¡¡¡¡¡¡ Tomo nota, es una de mis tartas favoritas, las tartas de manzana.
ResponderEliminarme encanta el paso a paso, es que no hay ninguna duda posible, y se va viendo que el resultado final será buenísimo
ResponderEliminarque rica Pilar,me encanta el relleno que lleva
ResponderEliminarun abrazo,belen
Jo que riquisima Pilar!!
ResponderEliminarDa lo mismo que te retrases, si el resultado es este.
Esta va directa a favoritos
Besitos mi amor :*
jo pilar que bueniiiisimoooo!!!!!me encanta, tengo que probarla!!
ResponderEliminarmañana en el cole vamos a preparar tus buñuelos de manzana, sencillitos y barato!me encanta!!!besitosss!!
Pilar que cosa más deliciosaaaaa, mil gracias por la receta, besitos
ResponderEliminarEres una artista de los fogones.
ResponderEliminarHola Pili! qué bien lo explicas! , no hay forma de equivocarse siguiendo tus pasos .Ya la hice dos veces y me encanta la presentación . muchas gracias y un beso.Suca
ResponderEliminarQue buena pinta tiene esta tarta y con ingredientes fáciles de conseguir... una pregunra, la masa se puede comprar ya hecha? podia sustituirla por masa hojladre o quebrada? Gracias, creo que la haré para el sabado que tengo cena con amigos...
ResponderEliminarSaludos
Jorge
Hice la tarta, incluso me atreví con la masa y a mis amigos les encantó, volveré ha hacerla más adelante.
ResponderEliminarJorge