Desde que subí una de las fotografías de esta receta a mi cuenta de facebook, fueron innumerables los correos que recibí para que publicase la receta.
Ya les expliqué que se trata de una receta de aprovechamiento de unos restos de pescado que tenía en el frigorífico.
Practicamente desde que vivo en A Mariña Lucense, me suministra el pescado la empresa Paladar de Mar de Burela, así que os podéis imaginar la calidad del mismo y su abundancia en mi despensa.
Pero en ocasiones, me encuentro con una rodaja de un peixe y otra rodaja de otro distinto que solos no solucionan una comida pero juntos se convierten en un festín!
CANELONES DE RAPE Y MERLUZA
Ingrs. para 2 personas
1 toro (rodaja) de merluza
1 toro (rodaja) de rape
10 placas de canelón
1 puerro
200 ml. de bechamel
1 cucharada sopera de salsa brava Rosara
1 cucharada sopera de salsa de tomate frito
queso rallado al gusto
El pescado lo limpiamos de espinas y pieles y lo salamos.
En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y pochamos el puerro cortado en juliana. Lo dejamos cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos.
Añadimos el pescado cortado en trocitos pequeños, sin desmenuzar mucho para que se distingan los trocitos luego al comer los canelones.
Damos unas vueltas para que suelte el agua y dejamos que evapore. Añadimos una cucharada sopera de tomate frito y rectificamos de sal.
En este momento, añadimos una cucharada o dos de bechamel. Ésto nos ayudará a que el relleno se pueda manejar mejor sin que se desmorone. Dejamos que se enfríe antes de utilizarlo.
Mientras enfría, vamos cociendo las placas de los canelones. En abundante agua con sal hervimos durante aprox. unos 8 minutos y luego dejamos escurrir y enfriar.
Una vez esté el relleno y las placas frías, vamos rellenando cada una con una buena cantidad de pescado.
A la salsa bechamel que nos queda, le agregamos la cucharada de salsa brava de Conservas Rosara. Conseguiremos una salsa ligeramente picante muy agradable.
Vertemos parte de esta salsa en el fondo de una fuenta de horno. Colocamos los canelones ya rellenos sobre ella y cubrimos con el resto de la salsa picante.
Por encima, rallamos esos trocitos de queso que tenemos en el frigorífico a nuestro gusto.
Calentamos y gratinamos en el horno durante unos 15-20 minutos a 180ºC hasta que estén doraditos.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
Me encantan los canelones así que tengo que probar tu versión con pescado porque tienen una pinta estupenda. Un beso!
ResponderEliminarohhh que ricos!!! la verdad es que, con los pescados ricos y frescos que tenemos por la costa, nunca había intentado hacer canelones de pescado... esta me la guardo ^^
ResponderEliminarHola, me encantan tus recetas, están muy bien explicadas paso a paso y el blog es una maravilla. Ya hice varias y todas riquisimas. Y seguiré probando mas, así que gracias por tu blog que nos inspira a muchas personas en la cocina.
ResponderEliminarMe han recordado a los que hace mi madre. Si saben igual q pinta tienen... buenísimos!
ResponderEliminarMe gusta mucho esa idea de mezclar pescados y tienen una pinta genial. Tengo que probarlos, porque además me encantan los canelones y la lasaña.
ResponderEliminarAdemás le veo una ventajita al plato, lo podemos dejar preparado y, a la hora de comer, se gratina y punto.
Un beso.
Los hago de carne.pero estos tienen una vista de escándalo. Los probaré.
ResponderEliminarUn saludo
Buenísimos,los haré seguro.
ResponderEliminarUn saludo
con lo que llevan está clarísimo que tienen que quedar exquisitos, no hay ninguna duda
ResponderEliminarENTRAR EN TU CASA ES, ADEMÁS DE UN APRENDIZAJE, UN ESTÍMULO PARA LA IMAGINACIÓN QUE IMPULSA A COCINAR Y PROBAR TUS RICOS PLATOS.
ResponderEliminarCARIÑOS.
KASIOLES
Pilar, llevo semanas sin pasarme y zas! me encuentro los canelones! con el antojo de ellos que tengo!!!!!
ResponderEliminarque cosa tan rica...aunque creo que la bechamel la voy a poner sin pique...cuidate mucho!
que gran receta de mis favoritas
ResponderEliminarNormal que te pidieran la receta....está espectacular, piden a gritos tus fotos que prepare esos canelones.
ResponderEliminarNuevamente he de decirte que tienes unas manos increibles....vamos que cocinas maravillosamente bien.
Lo tuyo con el pescado sobre todo es arte, mucho arte....
Hola Pilar! Qué rico y que bien explicado! Mi madre me hacía de pequeña. Creo q debe ser una receta parecida a la tuya . Los probare a hacer. Muchas gracias por la receta. Saludos
ResponderEliminarMmmm. ...yo los estoy haciendo en este mismo momento y certifico que el relleno esta de escándalo! !!+
ResponderEliminarEspectaculares canelones !!!
ResponderEliminarUn beso
Joan i Sara
Buscando una receta diferente a la mia de hacer los huevos me encontré con tu precioso blog, con el cual he quedado encantada y me quedo por aquí contigo, para poder seguir disfrutando de el.
ResponderEliminarEsta receta de los canalones me encanta, como tantas otras que tienes.
Yo tengo muy poco tiempo para mi blog y me duele porque me encanta. Te invito a pasar por él aunque es una parte de un granito de arena al lado de este tuyo.
http://dogaher57.blogspot.com.es/
Saludos desde
LAS COSITAS DEL RINCON DE DOLORES
Soy mas de carne, pero habra que probarlos.
ResponderEliminarMe encantó tu receta. Fantástica!
ResponderEliminarHola amiga, unos canelones riquisimos, me lo apunto, te invito a mi nuevo blog, http://www.proyectojuliachild.blogspot.com.es/un saludo de sole
ResponderEliminarUna gran receta de canalones que hay que probar!
ResponderEliminarPinta espectacular, quiero probarlos ya!!! 😋😋😋😋😋
ResponderEliminarHola Pilar. En primer lugar, disculpe mi español ... Soy italiana, con raíces gallegas, mi mamá es de Pontevedra. Hablo bastante bien el español, escribir es más complicado. Desde mucho tiempo sigo tu blog, me encanta la cocina gallega, y pertenece a mis raíces, hay algo dentro de mí que no se puede borrar. Ahora que he decidido empezar un blog, pongo tu blog entre mis favoritos, por lo que los italianos puedan apreciar la cocina gallega.
ResponderEliminarHay que probarlo, tiene qe estar buenisimo!
ResponderEliminarBuscando hacer los canelones que no fueran con carne he encontrado esta riquísima receta.
ResponderEliminarGracias.