Este mes de marzo está siendo lluvioso y frío (vamos, lo normal para la época) y apetecen platos especialmente calentitos.
Fuera de lo habitual, que son las sopas y los caldos, podemos preparar "guisos" que incluyan pescado o carne junto con verduras que están en su mejor momento.
Aunque las coles (repollos) se pueden encontrar practicamente todo el año en el mercado, es ahora, en invierno, cuando están en su mejor momento. Y si las acompañamos por un estupendo bacalao fresco que no necesitan desalado, pues ya tenemos un menú completo y exquisito!
BACALAO FRESCO CON REPOLLO
Ingrs. para 2 personas
2 colas de bacalao fresco
3 o cuatro patatas
1 col (repollo)
tocino ibérico
media cebolla
sal
Para la ajada:
aceite virgen extra
pimentón dulce
1 cucharada de tomate frito
2 dientes de ajo
Lavamos la verdura y le quitamos las partes más gruesas de los troncos. Desechamos las hojas exteriores más duras y feas.
Ponemos a hervir una olla grande con agua, el tocino y la media cebolla.
Cuando hierva, le ponemos sal abundante e introducimos la verdura. Al principio parecerá que no cabe, dadle tiempo, poco a poco irá menguando. Cubrimos y dejamos cocer hasta que esté al dente.
En ese momento, todo según los gustos, introducimos las patatas cortadas en trozos grandes. Dejamos que cuezan tambien hasta que estén tiernas.
Finalmente, colocamos las colas del bacalao sobre todo el conjunto y dejamos que hierva unos 5 minutos. Dependerá del grosor del pescado, pero cuidad este punto, no queremos que se nos pase el pescado.
Apagamos el fuego y escurrimos el agua de cocción.
En una sartén ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite virgen extra, doramos los ajos laminados y apartamos del fuego. Añadimos el pimentón dulce y el tomate frito. Revolvemos y volcamos sobre el guiso.
Yo lo dejo unos minutos con la olla tapada para que se impregnen bien todos los sabores.
Servimos colocando un poco de verdura, unas patatitas y el pescado. Todo rociado con su correspondiente salsa....
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
Menuda pinta que tiene, me ecnata cómo te ha quedado así que me quedo a comer con tu permiso.
ResponderEliminarbesos
Pintaza!!!. Lo probaré.
ResponderEliminar¡Buf…madre mía! No me gusta la col más que en ensalada pero al igual que el resto de verduras poco a poco lo conseguiré. Me parece un plato exquisito.
ResponderEliminarBesos
Hola Pilar
ResponderEliminarTe ha quedado un plato de lujo. Tiene una pinta inmejorable así que me llevo la receta para ponerla en práctica en cuanto tenga ocasión
Un beso guapa y feliz semana
¡¡Guau!! Que bueno tiene que estar eso!!
ResponderEliminarse puede hacer con otro pescado
ResponderEliminarsabroso plato
ResponderEliminarUff que rico
ResponderEliminarsabroso plato
ResponderEliminartiene buena pinta
ResponderEliminarUff que rico
ResponderEliminarLa verdad que tiene recetas muy interesantes.
ResponderEliminarUna combinación estupenda, pescado y verdura, y además muy saludable.
ResponderEliminarUn beso!