LA COCINA DE LECHUZA-Recetas de cocina con fotos paso a paso

21 de mayo de 2013

RESULTADO DEL SORTEO: CUCHILLOS AGATHA RUIZ DE LA PRADA

Una vez realizado el sorteo ayudándome de la web Random.org, el resultado ha sido el siguiente:

Y el comentario que corresponde al número 64 es el de Nerea:

Nerea dijo...
La receta estupenda mi mail:
neremg25( @ )gmail.com

16 de mayo de 2013 23:25

Enhorabuena Nerea, espero que los disfrutes !!

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

20 de mayo de 2013

RAVIOLI DULCES CON MERMELADA Y QUESO BURGO DE ARIAS

O de como un error deriva en algo fantástico!

¿Os acordáis de la prueba del programa Masterchef en la que utilizaban el queso Burgo de Arias? pues os dejo un enlace al vídeo por si todavía no lo habéis visto.
Fue tras este programa que se me "antojó" hacer la pasta en casa y darle una nueva oportunidad al aparatito de los ravioli..os cuento cómo sucedió todo a continuación.

MasterChef - P5 - Prueba por equipos

RAVIOLI DULCES CON QUESO Y MERMELADA

Ingrs.
250 grs. de masa dulce de empanada (receta aquí)
9 burguitos de Burgo de Arias
mermelada de tomate
aceite para freír
azúcar glas

En mi fondo de congelador "yacía" desde hacía unas semanas un resto de la masa dulce de la empanada de manzanas y fresas. Como no me gusta tener la masa congelada más de lo estrictamente necesario, decidí que ya era hora de usarla.

Tenía también una mermelada de tomate (esas cosas que encuentras y que luego no sabes dónde utilizarlas) que había comprado en el Mercadona y que estaba a puntito de caducar. Así que se me iluminó la lucecita y zas! raviolis dulces rellenos de mermelada de tomate y dicho y hecho..

Ahhh pero el destino me tenía preparada una sorpesa...sí, no creáis que todo me sale bien a la primera. En la cocina de Lechuza a veces ocurren desastres como en cualquier otra cocina.

El caso es que dejé que la masa descongelase en la parte baja del frigorífico toda la noche. Por la mañana, estiré la masa ayudándome de la máquina de hacer pasta. Hasta ahí todo perfecto.

Una vez estirada, coloqué el accesorio de los ravioli. Se supone que solamente hay que colocar una tira de masa entre los dos rodillos, un poco de relleno en el centro y a girar. Pues dicho y hecho. Giré y al ver el resultado según asomaba por la parte inferior, ví que aquello no estaba bien. Se mascaba la tragedia en la cocina...

Podéis ver en la foto inferior, que además de salirse el relleno por uno de los laterales, los ravioli no quedaban bien sellados y además quedaban sin cortar. Repetimos.

Una vez repetida la acción algo así como 3 veces, decidí que prescindiría del aparatito, lo guardaría nuevamente en su bolsita plástica de burbujas para protegerla de los golpes (que si nadie lo remediaba le iba a propinar yo misma). Volví al principio.

Estiré un nuevo trocito de masa, con un cortador en forma de flor marqué las posiciones.

Sobre cada una de ellas puse media cucharadita de café de mermelada de tomate y en ese momento se me encendió otra lucecita y le puse a cada "flor" un quesito Burgo de Arias.

Cubrí con otra lámina de masa. Hice presión alrededor de los rellenos y con el mismo cortador que utilicé para marcar las flores, corté los ravioli.

Freí en abundante aceite de oliva virgen y dejé escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Cosa que si fríes a la temperatura adecuada, casi casi no es necesario.

Dejé enfriar los ravioli y espolvoreé con azúcar glas.

Resultado: unos bocados dulces, suaves y tiernos.

Conclusión: no hay mal que por bien no venga!

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

16 de mayo de 2013

GUISO DE RAPE CON ALMEJAS Y SORTEO CUCHILLOS "AGATHA RUIZ DE LA PRADA"

Los guisos marineros me apasionan, casi tanto como las empanadas. Y concretamente el de hoy, me parece uno de los más sabrosos y más sencillos que se pueden preparar.

Encontré unos rapes pequeñitos en la pescadería que me parecieron perfectos para guisarlos así. Si fuesen aún más chiquitines, los habría hecho fritos simplemente envueltos en pan rallado como solíamos comerlos en mi casa materna. Pero creo que actualmente la talla mínima ronda los 30 cms., más o menos lo que medían estos que cociné.

Además, con un puñadito de almejas de la variedad japónica, que normalmente se encuentran a muy buen precio, hacen de este plato una verdadera fiesta.

Y una "fiesta", es precisamente lo que quiero que celebréis si sois el/la afortunado/a en el sorteo, que voy a celebrar, de un juego de cuchillos diseñados por Agatha Ruíz de la Prada.

La información completa la tenéis al pie de esta entrada, pero primero leed la receta.

GUISO DE RAPE CON ALMEJAS

Ingrs. para 2

4 rapes pequeñitos

200 grs. de almeja japónica (de cultivo)

100 grs. de guisantes (congelados)

3 patatas grandes

1 cebolla

ajo, perejil y sal

aceite de oliva virgen

1 cucharadita (de café) de pimentón dulce

colorante o azafrán en polvo

caldo de pescado con los recortes de los rapitos

Los rapes, como podéis ver en las siguientes imágenes venían sin la cabeza pero con la piel y los "colgajos" del vientre.

Si os fijáis en la zona del vientre, tienen una piel negra muy característica del rape. Si no tienen esta piel, en Galicia se les conoce como Juliana.

Así que retiré la piel, que por cierto sale muy fácilmente y recorté la cola y la zona del vientre para que quedase bien "pulido".

En el mortero, machaqué un par de dientes de ajo, una pizca de sal gruesa y unas ramitas de perejil.

Con este majado, adobé el rape. Y aquí probé por primera vez uno de los cuchillos de Agatha Ruiz de la Prada, el amarillo, el cuchillo de chef.

Puse los trozos de rape en una fuente y los bañé con un chorrito de aceite. Reservé una media hora.

Con los recortes y las pieles de los rapes, media cebolla y un poco de perejil, preparé un fondo de pescado. Cuando empezó a hervir, añadí un sobre de azafrán en polvo para darle color y aroma. Infusioné unos 10 min. y retiré del fuego.

En el fondo de una cazuela ancha, puse 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Doré suavemente media cebolla picada y añadí las patatas en cubos grandes. Para pelar y cortar las patatas, utilicé el cuchillo verde, el cuchillo pelador.

Añadí el pimentón dulce, ya sabéis que en mis platos, es uno de los ingredientes que casi nunca falla.

Dí unas vueltas y agregué el caldito de pescado que tenía reservado, no sin antes retirar los recortes, que reservé para otra preparación. También en este momento le puse los guisantes tal cual sin descongelar.

Por encima, coloqué los trozos de rape. Dejé que hirviese el conjunto durante unos 12 minutos aprox. hasta que las patatas estaban blanditas.

A última hora, coloqué las almejas y tape la cazuela. Ya con el fuego apagado, las almejas simplemente con el calor acumulado se abrirán y soltarán todo su sabor en el guiso.

Claro está, que este tipo de guisos tambien requieren una buena cantidad de pan, para lo cual utilicé el cuchillo color morado, el cuchillo panero.

Bueno y como supongo que ya os tarda, os explico la mecánica del sorteo.

*BASES DEL SORTEO *

En colaboración con la empresa Cuchillos Agatha, he conseguido que me ofrezcan un juego de cuchillos (con tacoma y todo) idénticos a los que yo tengo, para sortear entre quienes me visitan. El lote está compuesto por los siguientes elementos:

1. Tacoma de varillas multiposición (fucsia)

2. Cuchillo de chef de 20 cms.(amarillo)

3. Cuchillo panero de 20 cms. (morado)

4. Cuchillo trinchador de 20 cms. (naranja)

5. Cuchillo multiusos de 12 cms. (azúl)

6. Cuchillo pelador de 9 cms. (verde)

Todos los cuchillos son de acero inox. de la máxima calidad y tienen mango "soft touch" del mismo color que la hoja, la cual está decorada por ambas caras. Un conjunto colorido diseñado por Agatha Ruíz de la Prada que le dará a nuestras cocinas un toque alegre y divertido.

El sorteo lo celebraré otrogándole un número a cada uno de los comentarios que dejéis en esta entrada por riguroso orden de llegada y con las siguientes condiciones:

* Para participar, debéis dejar un comentario en esta entrada indicando vuestra dirección de correo electrónico. Será la única manera que tendré de ponerme en contacto con el/la ganador/a.

* A cada comentario se le otorgará un número de participación. Si dejáis más de uno, los demás serán borrados.

* Se realizará un sorteo entre todos los participantes con el sistema Random.org

* El sorteo comenzará a partir de ahora mismo y finalizará el próximo día 20 a las 24 h.

* Aunque no es imprescindible para participar, sería un detalle para con la empresa colaboradora que pincháseis en "me gusta" de la pagina Cuchillos Agatha Ruíz de la Prada en facebook.

Para quienes no tengan la paciencia para esperar al final del sorteo y quieran adquirir el juego de cuchillos, lo pueden hacer a través de la web Cuchillos Agatha o a través de Amazon, donde además, podéis solicitar el conjunto y personalizarlo según vuestras necesidades ( con o sin tacoma).

13 de mayo de 2013

ENSALADA DE FRESAS CON QUESO BURGO DE ARIAS

Supongo que a estas alturas tod@s habréis visto algún programa de Masterchef que se emite en TVE 1 los martes a las 22:40 h.

El primer programa, si os soy sincera, no me gustó mucho. Me pareció demasiado "espectáculo", pero supongo que la tele es así. Con todo y eso, decidí darle una segunda oportunidad.

A partir de ahí, me fuí enganchando poco a poco y ahora espero con ánsia a que llegue el martes para ver lo que tienen que pasar estos cocinillas. Las pruebas, los retos, la tensión...porque efectivamente, en cocina se trabaja bajo mucha presión. No es lo mismo estar en nuestra casita y a nuestro ritmo. Cuando llegan los clientes lo hacen en marabunta y hay que estar preparados.

En la edición del pasado martes día 07, los participantes se enfrentaron al reto de preparar un plato que incluyese el queso Burgo de Arias entre sus ingredientes. Os dejo el vídeo del programa para que, si no lo habéis visto, podáis tener una visión más clara de esta prueba.

MasterChef - P5 - Prueba por equipos

Como podéis ver, algunos se complicaron la vida mas de lo estrictamente necesario, pero claro, la presión es mucha y el tiempo para tomar decisiones, poco. Muchas dudas, preguntas y prisas. Personalmente y visto todo desde la tranquilidad del sofá, quizá hubiese intentado hacer algo distinto, es decir, probaría una fritura para cambiar un poco la temperatura del queso.

Finalmente la receta ganadora fue la del equipo rojo que utilizo además del queso Burgo de Arias, jenjibre y galletas Oreo.

Por mi parte, también quisiera compartir una de mis recetas en las que utilizo el queso Burgo de Arias. Es una receta sencilla y fresquita ideal para la época primaveral que es cuando las fresas están en su mejor momento.

ENSALADA DE FRESAS