ALBONDIGAS EN SALSA

A veces las madres tenemos que hacer "magia" para que nuestros peques se coman algún ingrediente. En mi caso, a uno de mis hijos no le gustan los guisantes y al otro no le gustan las zanahorias. Después de varios años de lucha, tomé una decisión: se los van a comer y no se van a dar ni cuenta...

Esta receta es un "camuflaje" perfecto para incluir todo tipo de verduras, sobre todo ésas que no nos gustan tanto. Además, aumentando la cantidad de zanahorias, el color será muy apetecible.

ALBONDIGAS EN SALSA




Ingredientes:

500 grs. de carne picada( mezcla cerdo y ternera)
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche y escurridas
100 grs. de bacon ahumado ( picado junto con la carne)
2 ramitas de perejil
2 dientes de ajo
sal
harina para rebozar

Para la salsa:

2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 ramita de apio
1 tomate maduro
100 grs. guisantes
1 vaso de vino blanco
sal


Primero mezclamos la carne con la miga de pan, el huevo, el ajo picado y el perejil. Dejamos reposar mientras seguimos la receta.

En una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva, doramos la cebolla picada, la zanahoria, el puerro, el apio, el tomate y los guisantes.

Añadimos el vino blanco y un poquito de agua, cubrimos y dejamos cocer hasta que las verduras estén blanditas.

Mientras tanto, vamos a ir preparando las albóndigas. Tomamos una porción de carne y la moldeamos con la mano y con la ayuda de un poco de harina. Formamos las albóndigas de un tamaño similar a una nuez. Reservamos.

Una vez tengamos formadas todas las albóndigas,( nos saldrán unas 20-25 dependiendo del tamaño que les demos) las vamos a freír en abundante aceite.

Cuando ya tengamos listas todas las albóndigas, las reservamos.

Ahora vamos con la preparación de la salsa. En primer lugar le pasamos la batidora para hacer una salsa espesa.

Para conseguir una salsa muy fina y sin ningún "tropezon", será imprescindible pasarla por el pasapurés. El resultado es magnífico.

Ponemos las albóndigas sobre la salsa y dejamos cocer apenas unos 4 minutos.

Servimos con patatas, pasta o un sencillo arroz blanco.





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