PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE COCIDO

No sé si ya os lo dije alguna vez, pero en casa el cocido se hace todo el año. Es cierto que el invierno con mayor frecuencia, esto es, por lo menos una vez a la semana. Pero en época estival cae por lo menos en un par de ocasiones.

En cuanto a cantidades, supongo que pasará como en todas las casas. Empiezas poniendo un trocito de lacón, un trocito de costilla, un poco de carne de ternera, un trocito de pollo, una oreja, una tira de tocino.....total, que unes todos los ingredientes y lo que iba a ser un pequeño cocido, se convierte en un señor cocido que llega para el doble de personas para las que en un principio estaba pensado.

Y pasa lo que tiene que pasar, que sobra de todo un poco. Y qué hacemos con las sobras; croquetas? pastelitos de lacón? empanada? sí, sí todo muy rico, pero necesito algo nuevo para el blog, así que busco algo distinto...qué tal unos pimientos rellenos de cocido? pues al tema.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE COCIDO



1 frasco de pimientos del piquillo enteros
restos de cocido: lacón, pollo, costilla y chorizo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 litro de bechamel espesa
4 cucharadas de salsa de tomate
queso rallado al gusto( en este caso Tetilla gallega)
aceite



Empiezo retirando los huesos de la costilla, el lacón y el pollo. Trituro las carnes con la picadora.

En una sartén pongo un par de cucharadas de aceite de oliva y voy friendo la cebolla bien picadita junto con los dientes de ajo. Cuando esté blandita añado las carnes y mezclo todo bien.

Le añado una cucharada de bechamel a la mezcla de carnes para que tenga algo más de consistencia y dejo que enfríe.

Los pimientos los escurro bien del líquido y una vez el relleno esté lo suficientemente frío para poder manipularlo sin quemarme, los voy rellenando y colocando en una cazuela de barro con unas 4 cucharadas de salsa de tomate en el fondo.

Cubro los pimientos con el resto de la salsa bechamel y le rallo el queso por encima. He utilizado un trocito de Tetilla que tenía en la nevera y que ya estaba algo más curado de lo habitual.

Meto la cazuela en el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos hasta que la superficie esté completamente dorada.

Servimos inmediatamente, aunque os doy un consejo: tened cuidadín que las cazuelas de barro guardan mucho calor y el queso fundido es muy traicionero...lo digo por experiencia.