EMPANADA GALLEGA DE POLLO Y BACON

Todo empezó cuando del congelador saqué dos muslos de pollo. Por la manaña, ya descongelados me pareció aburrido hacerlos al horno, así que los deshuesé y me dispuse a preparar una deliciosa empanada.

Una vez hecho el relleno, me pareció tan increiblemente "fotogénico" que publiqué la foto en mi facebook. Mi intención no era provocar un debate sobre lo que contenía, pero la reacción de quienes lo vieron, convirtió la foto en una adivinanza....

Muchas veces creemos ver cosas que no existen en la realidad. Hubo quien vió berberechos, vieiras, rape,  calamares, pota, pulpo y un sinfín de ingredientes varios. Pocos fueron los que vieron realmente lo que contenía: pollo, bacon y lo habitual; cebolla y pimientos.

EMPANADA DE POLLO Y BACON

 

Ingredientes: molde redondo de 28 cms.

masa para empanada (pincha aqui)

2 zancos de pollo

150 grs. de bacon ahumado

2 cebollas medianas

1 cucharadita de pimentón de la Vera McCormick

1 cucharadita de ajo en polvo Ducros 

medio pimiento rojo

medio pimiento verde

ajo, perejil y sal

Estoy segura de que todos conocéis las marcas McCormick y Ducros, llevan muchos años ayudándonos a dar sabor y/o color a nuestros platos.

 

Empezamos preparando la masa de la empanada. En 200 ml. de aceite templado, infusionamos el pimentón de la Vera y dejamos reposar.

 

Utilizaremos este pimentón para mezclar con la harina, la levadura y el agua. Una vez tengamos la masa lista, la dejamos levedar y preparamos el relleno.

En este caso utilicé dos zancos de pollo los cuales deshuesé, pero podéis pedirle a vuestro carnicero que os lo haga o podéis utilizar pechugas. Pero tened en cuenta que la pechuga es mucho más seca y el resultado no va a ser el mismo. Luego no digáis que no os avisé....Los adobé con sal y el ajo en polvo Ducros y reservé.

 

Picamos el  bacon y los pimientos. Reservamos.

 

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pochamos la cebolla picada fina. Añadimos el  bacon y dejamos que suelte todo su saborcito con la cebolla.

Añadimos los pimientos en trocitos pequeños tambien y a continuación el pollo. Damos un par de vueltas y sin que apenas coja color, añadimos el pimentón . Revolvemos bien y separamos del fuego.

El pollo practicamente estará crudo, pero tened en cuenta que en el horno la empanada va a estar unos 35 minutos. Tiempo suficiente para que se cocine y quede jugoso.

Dejamos enfriar el relleno antes de utilizarlo.(esta es la foto del debate)

Estiramos la mitad de la masa, forramos el molde y rellenamos.

 

Cubrimos con la otra mitad de la masa. Cerramos los bordes.

Pincelamos con aceite de pimentón, pinchamos con un tenedor para evitar que la masa suba durante la cocción y hacemos la "chimenea" en el centro.

Horneamos a 180ºC-200ºC durante unos 35-40 minutos, hasta que la masa esté crujiente y doradita.

Retiramos y dejamos templar antes de servir.

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com