Alguna de las fotos de esta receta las publiqué en "tiempo real" el día 06 de enero a través del Facebook, así que lo prometido es deuda, aquí tenéis la receta.
Lo más habitual es utilizar para la empanada de carne, filetes o trocitos de lomo, o sea, lo que en gallego se conoce como "raxo".
Lo más habitual es utilizar para la empanada de carne, filetes o trocitos de lomo, o sea, lo que en gallego se conoce como "raxo".
Pero en esta ocasión había que dar salida a un solomillo de ternera que no se utilizó en las pasadas fiestas navideñas. Además de eso, tenía una harina de Sta. Rita pendiente de utilizar en la masa de mi empanada: la harina preparada para masa de pizza.
Esta harina lleva incorporada la levadura y únicamente es necesario añadirle el aceite y el agua necesarios para preparar una masa de empanada. Me pareció que si el resultado era bueno, era la solución ideal para quienes no tienen mucha experiencia con las masas y los tiempos de levado. Así que aproveché el día de Reyes para experimentar con ella.
EMPANADA DE CARNE
Para molde redondo de 30 cms. diámetro
Masa:
1 envase de harina de trigo para Masa de Pizza Santa Rita
(430 grs. harina)
5 cucharadas soperas del aceite del rustrido
200 ml. de agua templada
una pizca de sal (1/2 cucharadita)
Relleno:
400 grs. de filetes de solomillo
1 cebolla grande
1 cucharadita de pimentón dulce
sal, pimiento morrón(opcional)
150 ml. de aceite de oliva
Picamos la cebolla y la ponemos a freir en el aceite caliente. Antes de que tome color añadimos los filetes y revolvemos. Cuando la carne cambie de color, añadimos el pimentón, revolvemos y retiramos del fuego. Como siempre explico, no debemos hacer la carne en exceso, pues en el horno acabará de hacerse.
Colamos el relleno para recuperar el aceite del rustrido que necesitamos para la masa. Dejamos atemperar un poco.
Para hacer la masa, procedemos como siempre. Ponemos la harina en un bol y en el centro añadimos el aceite, una pizca de sal y el agua templada.
Revolvemos con la cuchara hasta que se integre bien y ponemos en la encimera para amasar durante unos 5 minutos. Cuando la masa esté elástica y no se pegue a las manos, la cubrimos con un film o un paño de cocina y dejamos reposar hasta que suba.
Cortamos la masa en dos partes y con una de ellas cubrimos el molde que habremos untado con un poco de aceite del rustrido para que no se peque.
Ponemos el relleno por encima.
Repartimos los pimientos morrones( si decidimos ponerlos) y cubrimos con la otra mitad de la masa. Cerramos los bordes y bañamos con más aceite de pimentón.
Repartimos los pimientos morrones( si decidimos ponerlos) y cubrimos con la otra mitad de la masa. Cerramos los bordes y bañamos con más aceite de pimentón.
Normalmente no le pongo muchos adornos, pero esta vez me apetecía utilizar unos cortadores nuevos que me regalaron.
Pinchamos la masa para evitar que hinche durante la cocción y metemos la empanada a horno precalentado a 200º durante 40 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar un poquito antes de servir.
Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com
67 comentarios:
pues te ha quedado genial esta empanada. Que rica. Bss.
Boas tardes,
Descubrín o teu blog a través de decuina.net que é a miña parella, e flipo coas túas recetas.
Estaba desexando que puxeras a receta desta empanada, porque ten unha pinta estupenda.
Teño unhas gañas enormes de probala, non creo que pase desta semana.
É a primeira vez que che deixo comentarios, pero mira, o estar lonxe da terra, sensibiliza a calquera.
Unha aperta,
Cris (de Bergantiños)
Esta empanada...madre mía que relleno, nunca la he hecho con carne y viendo tu relleno me han dado muchas ganas de hacerla, gracias Pilar.
Querida Pilar, después de pasarme horas y horas en tu blog durante los ultimos años, me da una enorme alegria presentarte mi blog
www.elchefcoli.com
Gracias por el cariño que pones en tus recetas y por las ideas! La empanada tiene una pinta estupenda!
Un abrazo. Vero
Me tienes enamorada con las empanadas que haces son ideales..me encantan ..ahora que tengo thermomix hare alguna haver que tal mesalen...un beso muy fuerte campeona.
Te ha quedado tremenda Pilar!! tego que probar esa masa con esa harina de Santa Rita, que tengo yo ahí un bote!!! tiene buenísima pinta!!!
que tengas una fantástica semana!!!!
;-)
Que empanada tan rica has hecho, en mi casa no duraría un asalto.Muxu bat
Si es que no hay nada como la empanada hecha en casa... yo todavía no he hecho ninguna, tengo que ponerme a ello y esta receta no está nada nada mal ;)
Un beso!
Pliar, esta empanada...sublime¡¡ Mil bicos¡
Me encanta el truco de esa harina. El solomillo es mi carne preferida, y esa empanada tiene una presencia perfecta. Está pidiendo a gritos un vaso de vino.
Besitos,
Dominique
¿a que hora se cena en tu casa ? je,je....
¡¡besos¡¡
Una empanada gourmet.
Me ha encantado, tomo nota para intentar repetirla.
Un besín
Pilar, vaya empanada.. que digo... VAYA EMPANADA!!!!!!
con esos buenos ingredientes y tus manos... exito seguro.
Petons
que buena con tu permiso te la copio, besos
La empanada yo creo que sea de lo que sea, siempre triunfa y con este relleno y esta presencia, seguro que la tuyo habrá sido un visto y no visto. ¡Qué rica!
Un besín.
Eres la reina de la empanadas. Nos das cada lección!!!! Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS
Por favor, un vaso de buen vino o una cerveza Estrella Galicia especial para acompañar un trozo de esta sabrosa empanada.
Corta, corta, cooorta un trocito Pilar, no te hagas de rogar por favor.
Te ha quedado estupenda.
Personalmente hay dos características que valoro mucho en una buena empanada, la primera es que la masa esté bien cocida y CRUJIENTE y la segunda, es que la cebolla se haya pochado pouquiño a pouco como decimos en Galicia, para evitar que quede poco hecha y no nos cruja en los dientes cuando saboreamos la empanada.
Un beso y un saludo de mi amigo Beethoven que está a mi lado:
http://www.youtube.com/watch?v=cd9rg9v25bo&feature=related
Se ve buena, y fácil. Esta maza también se puede congelar?. Un saludo
Qué ganas me han entrado de hacer una empanada, a ver si esta semana la hago. Te ha quedado muy bien adornada.
Besos.
Vaya pinta que tiene! en casa nos encantan las empanadas, pero como las caseras y gallegas ... ninguna!. Besos!
ya había visto el resultado, así que el poder ver ahora todo el proceso era como una necesidad al igual que siento una necesidad de probarla..
Un saludo
Una rica empanada Pilar y parece que la masa te funcínó bien.
Besitos,
Suny
Te ha quedado con una pinta estupenda, debe de estar excelente. Copio y a ver si me decido.
Besos
Lujo de empanada y de cocinera.
Besos.
Qué te voy a decir que no sepas ya, me encantan tus empanadas, ésta no iba a ser menos. Riquísima. Un saludo.
Querida amiga esto es un pecado y como tal debería estar prohibido, así que te ruego que para purgar tus pecados prepares otra y me la envíes por seur10, ya sabes, de puerta a puerta ;)
Biquiños
¡Oye! Precisamente tengo el preparado para pizza de Santa rita y no se me había ocurrido hacerlo para una empanada ¡guau! esta semana cae fijo.
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
Pero que bien se os da a los gallegos preparar las empanadas, sois unos artistas.
Te ha quedado genial y con un relleno estupendo.
Un besín.
Pilar que lujazo de empanada hay que ver que dominio tienes con ellas, como buena gallega.
Saludos
Pues que bien te quedó la masa con esa harina. desde luego que es muy fácil hacerla. Ahora, la empanada te ha quedado de lujo!. Los adornos te quedaron muy bonitos encima, le dan un toque gracioso. un beso.
Con lo que me encanta a mi la empanada! Me pediría un cachito ahora mismo si no supiera que ya voló.
Bicos
Te ha quedado una empanada estupenda. A mi la masa nunca me sale bien, por eso utilizo de comprada de hojaldre.
Eres una MAESTRA en esto de las empanadas.
Un beso
Que delicioso, me perdí lo de FB ya que me salí de ahí, pero gracias por la recetas y photos. Que hambre tengo ahora. Eres una super chef!
Un saludo y feliz semana :)
Yopara el día de reyes ya tuve bastante faena con el roscón, pero la verdad es que tiene una pinta riquísima, además con solomillo, de lujo total jejeje
Me la dejo apuntada para otra ocasión :)
Eres la reiana de las empanadas.
pues yo no tengo palabras,maja.porque es una de mis preferidas.y encima de solomillo..mmm
Pues tiene que estar riquísima, yo siempre la he hecho con atún o con champiñones, pero de solomillo no la he probado y tiene una pinta riquísima, la pienso probar en casa, muchos besitoos
Cómo abre el apetito ver ese trocico de empanada!
A ver cuándo compartimos otra!
Un besazo.
Te ha quedado fantástica. Nunca se me hubiese ocurrido usar harina de pizza porque a mí los experimentos no me salen nada bien. Un abrazo.
Te ha quedado fantástica, vaya pinta más buena, si es que estas hecha una artista. Besos
¡Pero que buena debe estar! Me encanta tu relleno. Besos
Antes de nada Feliz año.
Como siempre una empanada espectaculaaaaaaaar ,seguro que ahora nadie podra resistirse hacer empanada.
La paletilla de cordero asada y las navajas gratinas de lujo tomo nota siempre las hago a la planxa y asi tienen que estar deliciosas.
Bicos mil wapa.
Te ha quedado como para no parar de comer. Que rico, Pilar. Por cierto, ¿me podrias indicar donde comprar la harina aqui en Malaga? Gracias.
Vaya pinta! te ha quedado fantástica, probaré con esa harina besos.
Espectacular!! madre mia, si me pones la empanada delante, la devoro!
Besicos
ya estaba yo echando de menos una de esas empanadas tuyas, menos mal que por fin has colgado una!! menuda pinta y qué jugosa
Que rica y que bonita te ha quedado. Me encanta:)
Un beso
Me encanta.
Se me ocurre que es una buena opción para aprovechar cuando se te queda algún filete suelto.
Me la apunto.
Feliz 2011
Besos
¡¡ Si es que las bordas !! Las hagas con lo que las hagas, sigo diciendo que eres una maestra.
Besos
Bueno , espectacular,,y yo todavía no he preparado una empanada de carne,,soy un desastre, a ver si de esta me animo
Pilar menuda eempanada, te ha quedado preciosa, yo también hice una..más sencillita,la mia es de mejillones. Gracias por poner estas recetas tan estupendas. Un biquiño
Hola Pilar! Por el aspecto de esa pedazo de empanada, deduzco que has comenzado el 2011 estupendamente... Me encanta la receta y espero poder tener la habilidad suficiente para hacerla mínimamente bien... Un besote y gracias por estas recetas que nos alegran la vida... ;)
Babeando que estoy a estas horas de ver las fotos... ayyyyy y yo que quería ponerme a dieta... lo mío es gula visual :S
Que delicia Pilar, es cómo la que tuvimos ocasión de probar en Nerja verdad? y qué rica estaba, a ver cuando la volvemos a comer juntas...
Un besito!!!
Qué bien te sale todo Pilar! yo a veces cuando me pongo a innovar me sale cada churro.. jajaja, no se te resiste náa
Besos!
Hola pilar!perdona, pero estuve sin saldo, y sin ordenador, se me quemo la pantalla, y me han dad ouna esta semana de momento para apañarme!muchas gracias por el sms!que maja!a empanada de diez como siempre!un besito
Rossy: Disculpa la tardanza en contestarte, ando a cien...
verás en el C.I., Alcampo y muchos pequeños supermercados la puedes encontrar. Y si no, en la pagina web de Harinas Sta. Rita.
un biquiño
Pilar, utilicé esa harina para hacer una pizza y me quedo estupenda, crujiente y sabrosa, en casa les encantó.
Tu empanada con solomillo también les hubiera encantado. Me gusta el reciclaje y sobre todo el que has hecho tu, es de superlujo.
Un besico amiga
Ese corte de la empanada ya lo dice todo... ¡irresistiblemente sabrosa!
Lo que daría por tener un trocito ahora mismo.
Hola, Pilar!!!!!!
Qué bien estar otra vez por tu cocina.
Y madre mía, con ese pedazo de empanada que haces una se olvida de si la cebolla repite.... jajjajajaja.
Eres una maestra de las empanadas, así que poco te puedo decir, salvo que te ha quedado riquísimaaaaaaa.
biquiños
Divina esta empanada pilar que manos tienes para la cocina pero las empanadas las bordas besiños.
Oye socia, deberías escribir un libro con recetas de empanadas. Eres la empanadera number one. También podríamos montar, además del restaurante, un gastrobar dedicado a la empanada, y luego vendrían las franquicias....y finalmente, el yate y nos vamos pal sur.....jajajajaja
Eres la reina de las empanadas!!!!! Como te quedan!!!!
Buf que pintaza!!!!
Besicos
Qué buena Pilar, me encanta lo de hacerlo con filetes y no con picada, qué buena propuesta.
Besos
Eres la reina de las empanadas... ¡¡que cosa más rica !!
Y por qué no había visto yo esta entrada?
Hoy al buscar la otra empanada de carne, me he encontrado también con ésta. La dejaré para otro día, pero me ha encantado la decoración!!!
Creo que hoy te la copio....
Y dile a Josemari, que yo hago los pintxos...
Un saludo, Begoña
Hola Pilar, miro mucho tu página, aunque casi nunca comento. Pero, madre mía, que aspecto tiene esta empanada. Intnetaré hacerla este finde.
Por cierto, en carnavales he hecho orejas por primera vez, he utilizado tu receta, salieron buenísimas.
Gracias y un saludo.
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