MEJILLONES A LA VINAGRETA
![Mejillones vinagreta](http://farm2.static.flickr.com/1406/929622202_26abc82e6e.jpg)
Ingredientes:
1 kg. de mejillones
2 hojas de laurel
medio vaso de vino blanco
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
perejil
1 cebolla
aceite de oliva virgen
vinagre
Abrimos los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y las 2 hojas de laurel. Dejamos enfriar y retiramos una de las conchas.
Hacemos un picadillo con todas las verduras y añadimos una parte de aceite de oliva y tres partes de vinagre.( ésto, como todo en cocina, va en gustos).
Ponemos una cucharada del picadillo sobre los mejillones y servimos bien frío.
EMPANADA DE PULPO
![Emp.pulpo hecha](http://farm2.static.flickr.com/1012/929622530_e7f8f2dd5a.jpg)
Ingredientes:
500 grs. de masa de empanada
1 cebolla grande
1 pulpo pequeño ( aprox. 1 kg.)
aceite de oliva virgen
pimentón dulce
En primer lugar, coceremos el pulpo hasta que esté blandito ( para un pulpo de 1 kg. con 25 minutos es suficiente). Dejamos enfriar y reservamos.
En una sartén, doramos un poco la cebolla cortada en trocitos pequeños y antes de que tome color, añadimos el pimentón dulce.
En este momento añadimos el pulpo cortado en rodajas de aprox. 1 cm. de grosor y como está ya cocido, simplemente le damos unas vueltas para que se impregne del sabor de la cebolla y el pimentón.
![Emp.pulpo rustrido cerca](http://farm2.static.flickr.com/1373/929622370_1e8fae412e.jpg)
La masa la dividimos en dos porciones. Estiramos hasta obtener un grosor de 2-3 milímetros.( para la receta pinchar aquí )
![Emp.pulpo masa](http://farm2.static.flickr.com/1432/929622340_a2c2fd17f8.jpg)
Engrasamos la fuente en la que vamos a preparar la empanada con el mismo aceite del rustrido. Cubrimos con la masa y ponemos encima el relleno. Éste deberá estar completamente frío, de lo contrario se ablanda excesivamente el fondo de la empanada.
![Emp.pulpo relleno](http://farm2.static.flickr.com/1235/929622402_3bddb1f779.jpg)
Cubrimos con la otra porción de la masa y decoramos al gusto.
![Emp.pulpo cruda](http://farm2.static.flickr.com/1405/929622492_7bf421a95f.jpg)
Barnizamos con un poco de aceite y horneamos durante 35-40 minutos a 180º. ( bueno ésto depende ya de cada horno) La retiramos cuando tenga un color dorado.
Os dejo una imagen de una porción, dónde se aprecia la jugosidad de interior:
![Empanada pulpo porción cerca](http://farm3.static.flickr.com/2169/2233263622_bdab4483b8.jpg)
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