Llevo dos meses trabajando a jornada completa (de martes a domingo) en un local de hostelería. El lunes es mi día de "descanso".
Pongo descanso "entre comillas" porque a pesar de no tener que ir a trabajar, es el día en el que cocino todo tipo de platos en casa. Me gusta tener fondo de congelador para disponer de platos sanos y variados, que de otro modo y por falta de tiempo, no podría disfrutar.
Y toda ayuda de que dispongamos en la cocina es poca. Por eso, uno de los elementos de conservación que más utilizo es mi envasadora al vacío
Elma, modelo Digit One.
Este modelo concretamente, está diseñado para un uso intensivo y nos garantiza la durabilidad de los alimentos y su conservación durante un mayor tiempo.
Además del diseño de la envasadora, me gustaría destacar varios puntos de la
Digit One:
* pesa algo menos de 4 kgs. lo que facilita su almacenaje si no disponemos de sitio en la encimera.
* el material plástico con el que está fabricada facilita su limpieza simplemente con una bayeta húmeda.
* pulsando el botón "open" que se encuentra en el lateral, se levanta automáticamente la tapa donde se pueden guardar cómodamente, dos rollos de plástico para confeccionar las bolsas a medida.
* abriendo la trampilla lateral, encontramos un tubo de plástico que conectado a los contenedores V Connect, podemos envasar al vacío en los recipientes rígidos de Elma.
* el funcionamiento es totalmente automático; una vez colocada la bolsa y pulsado el botón de "start", la máquina produce el vacío y en la pantalla empieza la cuenta atrás (1) Finalizado el proceso de vacío, se procede al sellado "seal" y cuando éste ha finalizado, emite un pitido y se abre la tapa.
(1) el tiempo de sellado aconsejado es de 3 segundos aunque se puede programar más o menos tiempo según el grosor de las bolsas utilizadas y la temp. de la barra de sellado.
Como ejemplo, hoy preparo unas sencillas albóndigas (que tenía congeladas) con salsa de tomate casero y posteriormente las voy a guardar envasadas al vacío ya cocinadas.
ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE
ingrs.
350 grs. de carne picada (mezcla cerdo y ternera)
100 grs. de bacon ahumado picado
1 huevo entero
2 rebanadas de pan de molde mojado en leche y escurrido
sal, ajo y perejil
harina
aceite
Mezclamos todos los ingredientes( a excepción de la salsa) y formamos las albóndigas.
Las pasamos por harina y las vamos friendo por tandas. Una vez frías, las metí en una bolsa especial para envasarlas al vacío.
De esta manera, podemos hacer grandes cantidades y envasarlas en porciones para luego cocinarlas en distintas recetas.
El proceso de envasado es el siguiente:
Una vez llenada la bolsa, aprox. hasta 5 cms. del borde, levantamos la tapa de la máquina y colocamos la misma sobre la barra de sellado.
Bajamos la tapa y pulsamos el botón "start". En ese momento empieza la succión del aire y a continuación el sellado. Finalizado éste, sonará un pitido y la tapa se abrirá automáticamente.
Cabe destacar que la banda de sellado en el mod.
Digit One de Elma, es más ancho que en otras máquinas de vacío.
Ahora podemos congelar las albóndigas para futuras preparaciones....
Una vez descongeladas, las podemos hacer en salsa de tomate y servirlas con pasta y queso tetilla fundido....
Y si todavía nos han sobrado, las guardamos al vacío en uno de los recipientos rígidos V Connect de Elma utilizando nuestra envasadora.
Metemos las albóndigas con su salsa en un envase V connect.
Cerramos la tapa y colocamos la válvula en posición "vacuum".
Conectamos el tubo de la envasadora a la tapa del recipiente y pulsamos el botón "accesory"
Dejamos que haga vacío y cuando se pare, colocamos el botón en posición "cerrado" (fig. candado cerrado)
Retiramos el tubo y podemos comprobar que aunque levantemos las pestañas laterales, la tapa no se abre.
Para abrirla y utilizar el contenido, giramos la válvula a la posición "abierto" (candado abierto)
Cualquier aparato que nos facilite la tarea de cocinar( léase
batidora,
picadora, amasadora, etc.) siempre y cuando lo utilicemos con frecuencia, es una buena inversión. Pero a la hora de conservar los alimentos, no hay nada mejor que una máquina de envasado al vacío.
En el arcón congelador, las bolsas al vacío además de ocupar menos espacio, protegerán los alimentos durante mucho más tiempo protegiéndolos de las quemaduras típicas del hielo y evitaran que tomen sabor a rancio.
Os recuerdo otros post sobre este mismo tema:
aquí y
aquí.
Código ético:
(para elaboración de este post, he recibido de la empresa Elma, una envasadora Digit One y dos recipientes V Connect para mi posterior uso)
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
