Fueron unos días en los que escaseaban los alimentos frescos y por tanto también el pescado. En casa somos muy "peixeiros", o sea, que nos gusta mucho el pescado. Lo comemos hervido, guisado, frito, rebozado, al horno, en empanada ( como no!! ) y a la plancha. Y no penséis que lo que sobra ( si sobra) se tira....que va, hacemos croquetas que están muy ricas.
Bueno volviendo al pescado, tengo la suerte de vivir a 8 kms. de A Coruña, a dónde llegan los barcos al puerto pesquero con el pescadito fresco para la venta en la subasta . Hay una serie de barquitos conocidos como "Rasquiños" por el tipo de red ( " rasco ") que utilizan para la pesca. Son unos botes pequeños que salen de noche y vuelven de madrugada para vender en la lonja. Normalmente no traen mucha cantidad, pero al ser pescado de ésa misma noche, la frescura es total.
Gracias a unos contactos que tenemos, nos consiguen pescadilla y merluza de éstos barcos y a muy buen precio.
La pescadilla es la cría de la merluza. Cuando pesa menos de 2 kgs. le llamamos pescadilla, a partir de ese peso ya se considera merluza. Pero antes de ser pescadilla, cuando mide aprox. 25 cms. se le llama carioca.
Las pescadillas de la foto inferior, pesaban alrededor de 1.000kg. cada una, y costaron a 4 € el kg. Fantástico material y a un precio increíble, verdad?

Hoy para la receta, voy a utilizar solamente las colas, limpias de espinas y el resto lo guardaré para otra preparación.
PESCADILLA A LA PLANCHA

Ingredientes:(para 2 personas)
2 colas de pescadilla
2 dientes de ajo
sal gruesa
perejil
2 cucharaditas de mantequilla
aceite
2 patatas medianas
1 hoja de laurel
En primer lugar, tenemos que abrir las colas y retirar la espina central y las laterales para dejar el pescado límpio. Yo le dejo la piel, pues ayuda a conservar los jugos del pescado.
Le pongo sal gruesa y un ajo picadito a cada cola por ambos lados.

En una sartén anti-adherente, pongo un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra ( la calidad del aceite también influye en el resultado final)
Seco bien con papel absorbente el pescado antes de ponerlo en la sartén. El aceite deberá estar bastante caliente. Una vez dorado por un lado, con una espátula le doy la vuelta y lo cocino unos 2 minutos por el otro lado, en éste caso por el de la piel. Yo siempre hago así, pues considero que de ésta manera, no pierde jugosidad.

Retiro el pescado a un plato y en el aceite de freírlo, doro unos ajitos en láminas. Vierto todo por encima de las colas de pescadilla y sirvo acompañado de unas patatas cocidas con una hoja de laurel y un poco de sal.Pongo una cucharadita de mantequilla sobre las patatas calientes y espolvoreo todo con perejil picadito.

Buen provecho !!

