20 de septiembre de 2012

ENSALADA TEMPLADA DE CHICHARROS (JURELES)

Descargada ya la emoción y el disfrute de mis vacaciones, vuelve el momento de ponerme delante de los fogones para seguir compartiendo con quienes me visitáis, las recetas de siempre y las nuevas que voy aprendiendo. Por que sí, sigo aprendiendo y mucho.

Este verano, el trabajo en un establecimiento de hostelería, me ha servido para empaparme de nuevas recetas que poco a poco iré compartiendo con vosotr@s. 

No esperéis platos muy elaborados, no era un restaurante de cinco tenedores, sin embargo, era un lugar al que acudían precisamente por la sencillez en los platos y el cariño en su elaboración. Cocina cercana y familiar que es la que en definitiva nos une a todos y sobre todo en estos tiempos que corren.

Esta receta de ensalada de chicharro la aprendí de Rosa, la "jefa" de la cocina. En el bar se servía fría, pero a mi entender, se aprecian mejor los sabores cuando todavía está algo templada. Comprobadlo y luego me contáis....

ENSALADA TEMPLADA DE CHICHARROS

Ensalada de chicharro (30)

4 chicharros fresquísimos
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 cebollas grandes
media cucharadita de pimienta negra recién molida
3 dientes de ajo
un chorretón de vinagre ( unas 3 cucharadas aprox.)
aceite
sal gruesa
1 hoja de laurel

Limpiamos los chicharros eliminando las tripas y las cabezas. Lavamos bien y dejamos escurrir, tras lo cual salamos con sal gruesa y dejamos unos 15 minutos.

Ensalada de chicharro (2)

En una sartén con abundante aceite, doramos los dientes de ajo. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite freímos los chicharros hasta que tomen un color dorado y estemos seguras de que el interior está cocinado.

Ensalada de chicharro (8)

Retiramos y dejamos en reserva.

Si el aceite está muy quemado, desechamos. En caso contrario y utilizando la mitad del aceite, doramos la cebolla en juliana durante unos minutos. Añadimos los pimientos tambien cortados en juliana y seguidamente la pimienta molida y los ajos que teníamos reservados.

Ensalada de chicharro (15)

Bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Las verduras se cocinarán al vapor durante unos 15 minutos revolviendo de vez en cuando.
Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el chorretón de vinagre. Tened cuidado con los vapores en este momento pues empezaréis a estornudar y no pararéis....

Ensalada de chicharro (17)

A esta altura los chicharros estarán fríos, así que les retiramos la piel y los vamos introduciendo en la cazuela donde esperan las verduritas. Dejamos que den un hervor todos juntos y apagamos el fuego.

Ensalada de chicharro (22)

Cuando podamos manipular nuevamente los chicharros sin quemarnos, les vamos retirando las espinas procurando romper los pescados lo menos posible.
Y ahora os preguntaréis ¿porqué no le quitaste la espina antes de ponerlos a hervir? pues por la sencilla razón de que me interesa que los lomos queden lo más enteros posible y si lo hago antes, al hervir se van a ver un pelín "perjudicados".

Ensalada de chicharro (24)

En la fuente en la que vayamos a servir los jureles, colocamos una cama de verduras. Sobre este lecho ponemos los lomitos de chicharro y cubrimos nuevamente con más verduritas. Añadimos la salsa sobre el conjunto y servimos.

Ensalada de chicharro (25)

Ensalada de chicharro (27)

Os aseguro que es un aperitivo estupendo, pero si lo servimos con unas patatas cocidas, lo convertiremos en un primer plato magnífico.


Texto y fotografías: Pilar Martínez © lacocinadelechuza.com

16 de septiembre de 2012

VACACIONES EN EL SUR...Y YA VAN TRES!!

Por tercer año consecutivo, he pasado una semana en Nerja (Málaga) gracias a la generosidad de una de las blogueras más queridas por tod@s, Begoña del blog Las recetas de Marichu y las mias.

Este año me hacía especial ilusión bajar al sur porque además de conocer a blogueras nuevas que no había tenido ocasión de ver el año pasado, me acompañaba la persona con la que comparto mi "nueva" vida. Había bastante espectación en este sentido por ambas partes.

Manel y yo Albaicín
En el Albaicín con la Alhambra al fondo

Como en años anteriores además de los tradicionales paseos por el Balcón de Europa y por las callejuelas tan encantadoras de ese lugar en el que me siento tan a gusto, disfrutamos de la piscina desde primeras horas de la mañana.

Balcon de Europa
La jornada comenzaba con un copioso desayuno para el cual Begoña nos había surtido de panes de molde y mermeladas de ciruela y frambuesa que ella mismo había elaborado.
Tras llenar el estómago, era de obligado cumplimiento hacer unos largos en la piscina que te dejaban lista para afrontar el día con optimismo y mucho, mucho relax.

Piscina
Por segunda vez viajó también mi hermana mayor Mª Luisa que esta vez además de la maleta se trajo a su marido Daniel. 

Maria Luisa y Daniel

Cómpeta
Vistas de Cómpeta

Faro de Torrox
Faro de Torrox

Torrox
Haciendo el indio..

Durante la semana nos dedicamos a visitar los pueblos cercanos, Frigiliana, Torrox y Cómpeta del cual llevamos un recuerdo estupendo, ya que despues de caminar por esas calles estrechas y empedradas y sudando como pollos, entramos en un local muy acogedor, concretamente La Bodega, avda. Constitución 12 de Cómpeta y cual sería nuestra sorpresa cuando nos enteramos que allí tenían cerveza ESTRELLA GALICIA !!! Se nos iluminó la cara, porque despues de varios días de Mahou, Cruzcampo y similares, volvíamos a sentir el frescor de Galicia bajar por nuestras gargantas,jajaja.

Cervezas en Cómpeta

Pescadito frito
Pescadito frito
Tapitas
Tapitas de cortesía

Fritura de verano
Puntillas con migas(de cortesía) en Freiduría El Copo, Almuñecar (Granada)


Se acercaba el gran día, es decir el viernes. Día en que Tamango Hill se convierte en la sede del Gran Encuentro de Bloggers amigos de Begoña....a partir de las 8 de la tarde, empiezan a llegar los participantes de la gran comilona cada un@ con uno o varios platos para compartir.
Nuevamente este año les hice una empanada, esta vez de pollo. El resultado fue visto y no visto, la verdad es que gustó muchísimo, pero estoy pensando en que si se repite el encuentro el verano que viene, tendré que cambiar de plato pues ya me estoy "encasillando" y en Galicia además de empanadas se preparan muchos platos deliciosos.

Os voy a dejar una muestra de lo que pudimos saborear en esa cena, en la que acabamos un poco más "anchos" todos. ( si véis que se me olvida alguna foto y/o está mal adjudicada, me lo hacéis saber para corregirla)

Estos cuatro primeros platos los elaboró Mari Angeles del blog Cocinar sin Miedo

Platos Mari Angeles

Pastel de espárragos verdes- Ensalada de cous cous

Pastel de limón y hierbabuena - Bombones rellenos

De Cartagena(Murcia) y de la mano de Lola Homar del blog Lola en la cocina
llegaron los siguientes:

Platos Lola Homar

Babás al ron - Galletas de Inca - Pastel de la Cierva

Lydia de la O del blog Atrapada en mi cocina nos preparó:

Platos Lydia de la O

Sorbete de cava al limón - Pimientos rellenos de rape

Ana Ruiz del blog Cocina con Ana cocinó para la ocasión:

Platos Ana (Dalías)

Caponata siciliana - Mermelada de pimientos sobre rulo de cabra - Pastel con frosting de café - Paté de arándanos - Pastel de pesto rojo

Ana García del blog Cocinando entre olivos trajo:

Platos Ana (Cocinando entre olivos)

Carne rellena con tortilla a las finas hierbas - tiramisú ( del cual no tengo fotografía) y Cous cous con salmón y mango

Reme Reina del  blog al Sur del Sur compartió estos platillos:

Platos Reme

Ensalada de pimientos asados - Piquitos de sésamo y girasol - Pan de almendras - Pan de cerveza rubia

Laura Piñeiro del blog Cocinax2 trajo:

Mejillones picantes
Mejillones en salsa picante

Lola del blog Ajoblanco:

295977_3750468245044_833901733_n

Ajoblanco

Begoña del blog Las recetas de Marichu y las mías nos obsequió con:

Platos Begoña

Pan felíz - Tarta de Cebolla

Platos Begoña 2

Vittelo Tonnato- Lemon Bars - Chocolate Guinnes Cheescake


Y yo con mi "humilde" empanada de Pollo

Empanada

Evidentemente no fuimos capaces de dar cuenta de todo lo que allí se colocó en la mesa, pero claro, no podíamos pasar por Nerja y dejar de probar la paella de Ayo. Así que el sábado (sin haber digerido todavía la cena anterior) nos fuimos a la playa de Burriana y nos tomamos sardinas al espeto, gazpacho, ensaladas varias y por supuesto la famosísima paella

424232_3747143073055_797266082_n

243456_3747166473640_761200728_o

Y el domingo que? pues había que terminar lo que sobró de la cena del viernes y claro, Begoña no contenta con lo que había sobrado, volvió a preparar un "par de cosillas" para acompañar. Una ensalada de pollo con salsa rosa y una tarta de queso  con salsa de caramelo

 Tarta queso y salsa caramelo
 Foto tomada del blog de Begoña

Lamentablemente mi estancia terminó antes de que me diese cuenta. He vivido experiencias maravillosas este año, conocí e hice nuev@s amig@s.  Como siempre, seguiré avanzando hacia delante, con optimismo y alegría, dando pasitos cortos pero firmes.

Pies-sandalias blancas


Las fotos que ilustran este post son de Ana Fdez. Villarán, Mari Ángeles Serrano, blog de Begoña y mías.
Texto : Pilar Martínez © lacocinadelechuza.com

10 de septiembre de 2012

ANTES DE LAS VACACIONES: COCINERA A TIEMPO COMPLETO !

Este año 2012 está siendo uno de los mejores años de mi vida.

Cambié de vivir en una urbanización "dormitorio" de las afueras de Coruña por un lugar mágico lleno de luz en la Mariña Lucense. Tengo la playita a 5 minutos andando desde casa y un jardín que ya luce con geránios, hortensias, margaritas , rosales y damas de noche de colores variados y por supuesto con una buena cantidad de perejil al que añadiré alguna que otra hierba aromática más.

Paseo S.Ciprian  (1)

Flores jardín

De la higuera, la primera tanda de higos desapareció por el nordeste que nos entra de vez en cuando y la dejó sin higo alguno. En esta segunda, espero poder cosechar una buena cantidad de frutos para mis mermeladas.
HIGUERA

Durante los meses de Julio y Agosto, estuve trabajando de cocinera en un local de hosteleria del Puerto de Celeiro (Viveiro-Lugo). Fue una experiencia increíble. Los primeros días el trabajo no era nada asfixiante, entraban los clientes con cuentagotas y los platos salían de la pequeña cocina con total normalidad.

Pasada la primera quincena de Julio, la cosa se puso seria....además de los menús del día que se servían por la mañana, a las 8 de la tarde empezaban a llenarse las mesas del bar y de la terraza de clientes deseosos de probar los pescados y mariscos que entraban a diario directamente del barco a la cocina y que preparábamos Rosa y yo.

CHIRINGUITO

Además de raciones de pulpo, calamares, chipirones, almejas, mejillones y berberechos salían a una velocidad vertiginosa delicias como; bonito a la plancha y con tomate, bacalao con verduras, rape y merluza en salsa verde, ensalada templada de chicharros (receta que subiré proximamente) kokotxas, fritos de rape y de bacalao.

bavarois de mango

Hubo días (muchos) en los que entraba a las 10:30 y salía a las 18 h. Descansaba hasta las 19:30 y a partir de las 20 h. no parábamos hasta la una de la madrugada. Luego tocaba recoger, fregar y dejar todo listo para el día siguiente....Los 15 kms. que separaban mi casa del local y que recorría 4 veces al día, me servían como momentos "desconexión" y "reflexión". Recapitulaba todo lo hecho durante el día y tomaba nota mental de lo que se podía mejorar, todo ello acompañado de la música de Rosana y su albúm "Magia" que no paró de sonar durante los dos meses que duró mi aventura.
Algunos días me sorprendía parada en un semáforo cantando a toda voz " Te voy a dar la guarida que tiene la vida, pa seguir vivendo, pa vivir queriendo, lo mejor de la vida es vivir, es vivir el momento y así te lo cuento pa que tú lo bailes pa que baile el viento, pa que bailes conmigo lento. Toma la cara y la cruz de mis sentimientos" jajaja

Anécdotas tengo muchas durante este período, algunas tremendamente agradables como las visitas de seguidoras de mi blog que venían a conocerme en persona. Incluso hubo una que hizo 200kms. para venir a conocerme. No recuerdo tu nombre, pero si lees ésto, que sepas que me hizo muchísima ilusión y me gustaría que me enviases la foto que nos tomó tu pareja.
Otras no tan buenas, como el día que se me cayeron 4 lts. de salsa de tomate casera recién hecha y "redecoré" los azulejos, las paredes y los suelos con ella. Tardé varios días en eliminar por completo las manchas (creo que todavía si buscas bien, encuentras algún pegotillo)....

En resumen, fue una experiencia tremendamente gratificante. El cansancio se olvidaba por completo cuando la adrenalina actuaba en los momentos de más intensidad de trabajo. Creo que aprendí mucho, os puedo asegurar que no tiene nada que ver lo que hacemos a diario en nuestras cocinas para nuestra familia, con lo que supone preparar comida de manera "profesional". Un reto que tod@ blogger@ debería probar al menos una vez en la vida.

En mi próximo post; Crónica de las vacaciones en el sur.


Texto y fotografías: Pilar Martínez © lacocinadelechuza.com

3 de septiembre de 2012

VIROBI LIMPIA, MIENTRAS TU DESCANSAS

Estoy de vacaciones como much@s de vosotr@s, pero no puedo dejar pasar esta oportunidad de hablaros del último lanzamiento de Vileda, la conocida marca de productos y artículos de limpieza que desde hace más de 40 años, nos viene facilitando la vida en lo que a limpieza se refiere.

Virobi, un robot que, gracias a un sistema de navegación autónoma, limpia mientras tú haces otras cosas. No os parece estupendo?



Cuando me plantearon la posibilidad de dar a conocer, a través de mi blog este nuevo producto, no lo dudé un instante. Tod@s soñamos con algo así...

Cuantas veces habréis tenido que retrasar vuestra hora de "cañitas" por esa pelusilla que aparece alrededor de las alfombras del salón, o esos pelillos de vuestra mascota que inundan toda la casa? Pues a partir de hoy, no lo tendréis que hacer nunca más. El robot de limpieza Virobi lo hará por vosotros.

Es muy sencillo de utilizar; le colocáis la gamuza en la parte inferior,

 
 seleccionáis el programa de limpieza y a funcionar!!!

 
De forma automática, se recorre la estancia y cambia de dirección en cuanto detecta una pared o un objeto.



Mide 20 cms. de diámetro y 6 cms. de altura, lo que permite que se introduzca debajo de los muebles sin ningún tipo de problema. Una vez terminada su función, desechamos la gamuza y listo!!


Funciona con una batería recargable, con una autonomía de 120 minutos. Y además Vileda te ofrece una garantía de 2 años; en caso de avería, te recogen tu Virobi y te dan uno nuevo.

Los robots de este tipo de conocidas marcas, superan los 300 euros, Vileda nos presenta Virobi con un precio que ronda los 40 euros, asequible a todos los bolsillos.

Entrando en la web www.quelimpierita.com podrás participar en el sorteo de un Virobi. ¿qué tienes que hacer? pues diseña y personaliza tu aparato. Puedes subir una fotografía de tu ordenador y entre todos los diseños recibidos, a partir del 01 de octubre de 2012, se realizará una votación para elegir a los 10 más originales. Yo he participado con este modelo de lechuzas ( no podía ser de otra manera), os gusta?



Entrando en www.quelimpierita.com además de participar con vuestro diseño y ganar un Virobi, podréis dejar vuestros votos a los diseños más divertidos.

En este vídeo os explican a la perfección el funcionamiento del nuevo robot Virobi de Vileda:



Os invito a que entréis en la web www.quelimpierita.com . Haced el diseño de vuestro Virobi y compartirlo con vuestros amig@s. Nunca la limpieza de la casa fue tan divertida y sobre todo tan "descansada".


Este post ha sido redactado según el Código de Confianza C6C.


Texto y fotografías: Pilar Martínez © lacocinadelechuza.com

ShareThis