FILETES DE LOMO CON QUESO SAN SIMON EN TEMPURA

Vuelvo a las recetas básicas, esas que animan a los menos atrevidos a meterse en la cocina y sorprender a sus amigos.

Habitualmente este tipo de filetes de lomo se empanan con huevo y pan rallado. El toque de la tempura los hace especialmente jugosos. Y si encima los rellenamos con un queso ahumado como es el San Simón da Costa, que desprende todo su aroma en la fritura, ya es el no va más !

FILETES DE LOMO CON QUESO SAN SIMON EN TEMPURA

 

ALAS DE BACALAO FRESCO AL HORNO

Me apasiona el pescado, de eso dan fé las 147 recetas que tengo publicadas hasta el día de hoy que incluyen el pescado entre sus ingredientes.

El  bacalao, concretamente, no fue de mis preferidos hasta que ya tenía cumplidos los "ventimuchos". Y creo que era debido al aroma que desprendían las hojas de bacalao salado que mi madre solía colgar en la cocina cerca de la ventana para que se aireasen. Me ponía mala cuando mi madre lo preparaba con patatas o con garbanzos....

Sin embargo, con el paso de los años y cuando empezaron a regalarme bacalaos o marucas saladas, caí en la cuenta lo versátil de este pescado y lo equivocada que estaba yo al rechazar su consumo.

Menos mal que se me quitó la tontería y ahora disfruto de esta maravilla en todas sus formas. Hoy la receta está elaborada con dos alas de bacalao fresco que conseguí en la pescadería a un precio especial por llevarlo entero.

Es tal la sencillez de esta receta que estoy segura de que podría incluirla en las recetas básicas o para estudiantes que tengo en el blog.

El resto del peixe, parte del cual es el de la foto siguiente, descansa en el congelador y pronto, muy pronto lo presentaré al mundo...

ALAS DE BACALAO FRESCO AL HORNO

EMPANADA ENREJADA DE SALMÓN, MERLUZA Y GULAS

Os parecerá una contradicción lo que voy a decir, pero os prometo que es la realidad. Desde que empecé a trabajar de manera profesional en una cocina, lo que más echo de menos es cocinar en mi casa.

Lo más normal sería que no me apeteciese seguir "trabajando" en mis días libres, pues no es así. Estoy deseando disponer de tiempo libre para continuar cocinando en mi cocina, con tranquilidad, sin prisas y disfrutando de mi pequeño espacio, de mi música y de mis cacharros.

Sabéis que soy una apasionada de las empanadas ya que admiten una gran variedad de rellenos y en los casos como éste, que tenía pequeños retales en el frigorifico, la mejor manera de aprovecharlos.

Un filete de salmón (de la parte de la cola), otro filete de merluza limpio de piel y espinas y un paquete de gulas en el congelador que llevaban allí desde las navidades fueron los ingredientes que tenía a mi disposición para hacer algo con ellos, así que decidí utilizarlos para rellenar una empanada que en esta ocasión iba a tener un aspecto algo distinto del habitual.

EMPANADA ENREJADA DE SALMÓN, MERLUZA Y GULAS