25 de febrero de 2015

RIGATONI (A LA QUINOA) CON SALSA DE LENTEJAS ROJAS

 Una novedad en mi cocina; las lentejas rojas. Sabía de su existencia porque me gusta leer sobre todos los productos que veo y que me parecen interesantes.

Estas lentejas, no son más que las marrones peladas y partidas lo que facilita su digestión y se cuecen con mucha más rapidez. Parece ser que son originarias de Oriente medio.
Ventajas? muchas. Al no necesitar remojo en 15 minutos las tenemos listas. Las utilizadas en esta receta, proceden de la agricultura ecológica.

PASTA CON LENTEJAS ROJAS (24)

La pasta utilizada en la receta se diferencia de la que utilizo habitualmente en que además de trigo, está elaborada con quinoa ( otra novedad ). Aunque se considera un cereal, realmente es un grano que se cultiva mayoritariamente en Bolivia y Perú desde hace más de 5000 años. El grano además de utilizarse cocido en sopas, se tuesta y tritura para formar harina.

Como "actores secundarios" de mi receta, he utilizado un puré de tomate y orégano también de cultivo ecológico.

PASTA CON LENTEJAS ROJAS (31)
PASTA CON LENTEJAS ROJAS (29)

Todos estos alimentos los podréis encontrar en la tienda online de productos ecológicos, Ecoalgrano que me provee de este tipo de artículos.

RIGATONI CON SALSA DE LENTEJAS ROJAS

 PASTA CON LENTEJAS ROJAS (15)

Ingrs. para 2 personas

250 grs. de rigatoni ( pasta tubular)
150 grs. de lentejas rojas
2 cucharadas soperas de puré de tomate
1 cucharadita de café de orégano
aceite de oliva virgen extra
sal
media cebolla
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
2 zanahorias
laurel

En una cazuela baja, ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva a calentar. Añadimos la cebolla muy picada y antes de que tome color, agregamos los pimientos y las zanahoras. Es importante picarlos muy finos para que se cuezan todos al mismo tiempo.

 PASTA CON LENTEJAS ROJAS (3)

 PASTA CON LENTEJAS ROJAS (5)
Espolvoreamos el orégano al gusto y dejamos pochar lentamente.

 PASTA CON LENTEJAS ROJAS (6)

Ponemos un par de cucharadas soperas del puré de tomate y rectificamos de sal.

 PASTA CON LENTEJAS ROJAS (7)
Mientras tanto, cocemos las lentejas en abundante agua con sal y una hoja de laurel. En 10-15 minutos estarán listas.
PASTA CON LENTEJAS ROJAS (34)
Las colamos y las añadimos al sofrito que tenemos haciendo "chup-chup" en la cazuela.

 PASTA CON LENTEJAS ROJAS (8)

PASTA CON LENTEJAS ROJAS (9)
Dejamos que se impregnen bien del sabor de los vegetales y reservamos.

En una olla amplia, ponemos agua a hervir y cocemos la pasta. Yo la dejé unos 7 minutos, me gusta la pasta al dente y no espaparruchada.

Escurrimos la pasta y la servimos con una buena cantidad de salsa de lentejas por encima.

PASTA CON LENTEJAS ROJAS (11)
 
* para los que gusten de un plato más contundente, es decir, con algo de carne incluída, podemos añadir unas albóndigas a la salsa y ya está!

PASTA CON LENTEJAS ROJAS (20)


Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

16 de febrero de 2015

COCINA BÁSICA: ALITAS DE POLLO CON TOMATE

Antepongo lo de "cocina básica" a esta receta porque con dos cosillas y sabiendo encender el fuego de la cocina, tienes la comida hecha! 

Va todo preparado en la misma cazuela, con lo que no manchamos prácticamente nada.

Es una receta ideal para esos días en los que nos cuesta levantar la pestaña, esos días en los que las sabanas semejan tener "loctite".

La comida la tenemos preparada en menos de 20 minutos y lo único que nos puede llevar algo más de tiempo, es ir a comprar el pan para mojar. Porque todo hay que decirlo, la salsa está para ponerle un piso!

ALITAS DE POLLO CON TOMATE

ALITAS CON TOMATE (9)

ingrs. para dos personas

500 grs. de alitas de pollo( 12 unidades aprox.)
1 bote de tomate entero natural (4 unidades)
2 cucharadas soperas de cebolla frita Santa Rita
las hierbas que tengamos: orégano, tomillo, romero
sal y aceite de oliva virgen extra
azúcar ( menos de 1 cucharadita de café)

Separamos las alitas de pollo en dos partes y las ponemos en un bol con las hierbas a nuestro gusto, sal y un chorrito pequeño de aceite. Dejamos macerar un rato.

 ALITAS CON TOMATE (10)

En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y calentamos. Echamos las alitas dentro y doramos ligeramente.

 ALITAS CON TOMATE (1)

Los tomates naturales los picamos en trocitos (no muy pequeños) y los juntamos a las alitas. Damos unas vueltas y añadimos tambien el líquido del bote. Una pizca de azúcar y otra de sal.

ALITAS CON TOMATE (11)

ALITAS CON TOMATE (2)

Añadimos la cebolla frita Santa Rita y tapamos.

ALITAS CON TOMATE (4)

ALITAS CON TOMATE (3)

Dejamos que cueza a fuego suave durante unos 15 minutos. Agitamos con frecuencia la cazuela para evitar que se pegue la salsita al fondo. Si nos queda muy seco, podemos añadir un pelín de vino blanco, caldo o simplemente agua.

ALITAS CON TOMATE (6)

 ALITAS CON TOMATE (7)

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

23 de enero de 2015

COCINA BÁSICA: LOMO ADOBADO RELLENO DE QUESO SAN SIMÓN

Llevo ya cuatro meses practicamente sin cocinar en casa. Sólo lo hago los lunes que es el día que tengo libre.

Ahora mismo guardo carpetas con un gran número de recetas pendientes de editar, un sinfín de fotografías de las cuales tengo que elegir las mejores y lo malo es que dispongo de poco tiempo. Así que estoy tirando de mi "fondo de reserva".

Tengo muchísimas recetas pendientes que no he publicado antes porque siempre aparecía otra que la desbancaba, ya fuese por ser más apetecible o por novedosa.

Me viene de perlas haber sido hormiguita para no tener el blog abandonado durante demasiado tiempo.

Concretamente ésta receta de lomo relleno es de mayo del 2013 ! Sencilla y deliciosa, es un clásico en mi casa. Variando el tipo de queso del relleno la podemos adaptar a los gustos de cada comensal.

LOMO RELLENO DE QUESO SAN SIMÓN

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (5)

Ingrs. para 2 personas

4 filetes de lomo adobado de unos 2 cms. de grosor
queso San Simón da Costa (o cualquier otro de vuestro gusto)
2 huevos batidos
harina


aceite para freír

Los filetes los abrimos a la mitad en forma de libro. Podemos decirle a nuestro carnicero que haga esta labor por nosotros.

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (12)

Cortamos el queso en lonchas finas y rellenamos los libritos de lomo con él. Yo he utilizado el queso San Simón da Costa, ahumado y fundente, pero podéis rellenar con el que tengáis a mano.

 LOMO RELLENO SAN SIMÓN (16)

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (15)

Cerramos bien los libritos y los pasamos primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado de Santa Rita que le dará una textura mucho más crujiente que un pan rallado fino.

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (21)

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (23)

Freímos los lomos en abundante aceite hasta que estén bien doraditos y el calor haya hecho que el queso se derrita en el interior.

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (8)
Servimos con patatas o como en este caso, un arroz blanco.

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (7)

 LOMO RELLENO SAN SIMÓN (2)


Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

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