13 de marzo de 2015

AROS DE CEBOLLA CON REBOZADO DE CERVEZA

Los aros de cebolla ( onion rings) son un snack muy común en Estados Unidos, Irlanda, Canadá y en algunos países de Asia (datos de la Wikipedia)

Durante mis años en USA era muy habitual que nos juntásemos varias amigas a la salida del colegio y algunos domingos para tomarnos una Coca-cola, unas porciones de pizza y unas raciones de aros de cebolla rebozados y fritos.

Es una de esas recetas, que por sencilla, nunca se me ocurrió publicar en el blog pero al recibir este mes la caja de Disfrutabox y encontrar en su interior un par de botes de cerveza Quilmes, se me vino inmediatamente a la mente mi amiga argentina Nora y los ratos de risas que nos pasábamos tomando los aros fritos.

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AROS DE CEBOLLA CON REBOZADO DE CERVEZA

 AROS DE CEBOLLA-DISFRUTABOX (9)

 AROS DE CEBOLLA-DISFRUTABOX (6)

Ingrs.

1 cebolla dulce grande
1 huevo entero
100 ml. de cerveza argentina Quilmes
200 grs. de harina de trigo
una pizca de sal
aceite para freír

 AROS DE CEBOLLA-DISFRUTABOX (12)

Preparamos la masa para rebozar poniendo la harina y la sal en un bol. Añadimos el huevo batido y la cerveza y revolvemos con las varillas hasta que se forme una crema densa. Dejamos reposar una media hora.
 AROS DE CEBOLLA-DISFRUTABOX (1)

Cortamos la cebolla en aros de medio cm. de grosor. Vamos pasando los aros por la pasta e introducimos en el aceite bien caliente.

 AROS DE CEBOLLA-DISFRUTABOX (2)

Una vez dorados por ambos lados, los ponemos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
 AROS DE CEBOLLA-DISFRUTABOX (3)

Servimos con el resto de la cerveza bien fría...

AROS DE CEBOLLA-DISFRUTABOX (4)

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

9 de marzo de 2015

MOLINOS DE HOJALDRE CON CHORIZO Y ESTRELLAS CON SALCHICHÓN

Durante las navidades es muy habitual preparar canapés, tartaletas y demás aperitivos para compartir esas fechas con familiares y amigos.
Sin embargo, durante el resto del año, descuidamos un poco esos pequeños bocados. Bueno hablo en plural pero estoy hablando de mí.

Los domingos lluviosos en los que no apetece salir a tomarse un "refrigerio" fuera de casa, podemos preparar unos pinchitos estupendos y en muy pocos minutos. Todo es cuestión de tener un buen fondo de armario y nevera. En la mía, nunca faltan los embutidos. Son un ingrediente que nos puede dar mucho juego en la cocina. El chorizo con el ahumado y la curación perfecta; las tarrinas de chorizo y salchichón untables, se prestan para innumerables preparaciones. Éstos de Embutidos Entrepeñas me tienen loca!!

Aunque a primera vista parecen pasteles, os puedo asegurar que van mejor con una cañita o un vinito, que con una copa de licor.

MOLINOS DE HOJALDRE CON CHORIZO

 MOLINOS DE CHORIZO (3)

MOLINOS DE CHORIZO (5)

ESTRELLITAS DE HOJALDRE CON SALCHICHÓN

MOLINOS DE CHORIZO (7)

Ingres. para 4 molinos y 4 estrellas

molinos: 
 
4 cucharaditas de café de chorizo untable Entrepeñas
una pizca de semillas de sésamo

estrellas: 

4 cucharaditas de café de salchichón untable Entrepeñas

Para ambos:

1 lámina de hojaldre rectangular
1 huevo batido

MOLINOS DE CHORIZO (14)
 
Para los molinos cortamos cuadrados de 7 x 7 cms.

 MOLINOS DE CHORIZO (18)

Cortamos en diagonal utilizando un cuchillo bien afilado y sin desplazar la hoja, sino presionando sobre el hojaldre, tal y como se ve en la foto.

En el centro de cada cuadrado, ponemos una cucharadita de café de chorizo untable. Sobre éste, una rodaja de chorizo.

MOLINOS DE CHORIZO (19)

 MOLINOS DE CHORIZO (20)

Formamos los molinos levantando las solapas que se han formado con los cortes y presionamos en el centro.
 MOLINOS DE CHORIZO (21)

MOLINOS DE CHORIZO (23)

Una vez tengamos todos hechos, bañamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo.
 MOLINOS DE CHORIZO (24)
Horneamos a 200ºC con calor arriba y abajo durante unos 10 min. El tiempo es orientativo, ya sabéis que debemos conocer nuestro horno.

 MOLINOS DE CHORIZO (6)
Para las estrellitas, cortamos con un cortador de galletas ocho piezas.

Sobre cuatro de ellas, ponemos una cucharadita de café de salchichón untable Entrepeñas.

MOLINOS DE CHORIZO (25)

Cubrimos con las otras estrellas y sellamos con un tenedor. Esta parte es opcional, ya que si pinceláis con huevo el interior de las estrellas, se pega sin necesidad de presionar demasiado.

Bañamos el exterior de las estrellitas con huevo batido y horneamos nuevamente a 200 ºC durante 8 minutos.
 MOLINOS DE CHORIZO (1)

Dejamos entibiar antes de servir.


 MOLINOS DE CHORIZO (12)
 
 MOLINOS DE CHORIZO (5)
 
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

25 de febrero de 2015

RIGATONI (A LA QUINOA) CON SALSA DE LENTEJAS ROJAS

 Una novedad en mi cocina; las lentejas rojas. Sabía de su existencia porque me gusta leer sobre todos los productos que veo y que me parecen interesantes.

Estas lentejas, no son más que las marrones peladas y partidas lo que facilita su digestión y se cuecen con mucha más rapidez. Parece ser que son originarias de Oriente medio.
Ventajas? muchas. Al no necesitar remojo en 15 minutos las tenemos listas. Las utilizadas en esta receta, proceden de la agricultura ecológica.

PASTA CON LENTEJAS ROJAS (24)

La pasta utilizada en la receta se diferencia de la que utilizo habitualmente en que además de trigo, está elaborada con quinoa ( otra novedad ). Aunque se considera un cereal, realmente es un grano que se cultiva mayoritariamente en Bolivia y Perú desde hace más de 5000 años. El grano además de utilizarse cocido en sopas, se tuesta y tritura para formar harina.

Como "actores secundarios" de mi receta, he utilizado un puré de tomate y orégano también de cultivo ecológico.

PASTA CON LENTEJAS ROJAS (31)
PASTA CON LENTEJAS ROJAS (29)

Todos estos alimentos los podréis encontrar en la tienda online de productos ecológicos, Ecoalgrano que me provee de este tipo de artículos.

RIGATONI CON SALSA DE LENTEJAS ROJAS

 PASTA CON LENTEJAS ROJAS (15)

Ingrs. para 2 personas

250 grs. de rigatoni ( pasta tubular)
150 grs. de lentejas rojas
2 cucharadas soperas de puré de tomate
1 cucharadita de café de orégano
aceite de oliva virgen extra
sal
media cebolla
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
2 zanahorias
laurel

En una cazuela baja, ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva a calentar. Añadimos la cebolla muy picada y antes de que tome color, agregamos los pimientos y las zanahoras. Es importante picarlos muy finos para que se cuezan todos al mismo tiempo.

 PASTA CON LENTEJAS ROJAS (3)

 PASTA CON LENTEJAS ROJAS (5)
Espolvoreamos el orégano al gusto y dejamos pochar lentamente.

 PASTA CON LENTEJAS ROJAS (6)

Ponemos un par de cucharadas soperas del puré de tomate y rectificamos de sal.

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Mientras tanto, cocemos las lentejas en abundante agua con sal y una hoja de laurel. En 10-15 minutos estarán listas.
PASTA CON LENTEJAS ROJAS (34)
Las colamos y las añadimos al sofrito que tenemos haciendo "chup-chup" en la cazuela.

 PASTA CON LENTEJAS ROJAS (8)

PASTA CON LENTEJAS ROJAS (9)
Dejamos que se impregnen bien del sabor de los vegetales y reservamos.

En una olla amplia, ponemos agua a hervir y cocemos la pasta. Yo la dejé unos 7 minutos, me gusta la pasta al dente y no espaparruchada.

Escurrimos la pasta y la servimos con una buena cantidad de salsa de lentejas por encima.

PASTA CON LENTEJAS ROJAS (11)
 
* para los que gusten de un plato más contundente, es decir, con algo de carne incluída, podemos añadir unas albóndigas a la salsa y ya está!

PASTA CON LENTEJAS ROJAS (20)


Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

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