Cuando hace un par de días preparé este plato, pensé: Habrá alguien a quien no le guste la pasta con carne picada y salsa de tomate? puede que sí, pero en todos los años que llevo cocinando, no encontré nadie que le disgustase, así que si algun@ de los que me leéis estáis entre esos a los que cuando ven un plato de pasta con una buena cobertura de queso fundido y humeante no se les saltan las lágrimas....hablad ahora o callad para siempre!!
Para cubrir tan especial cama de pasta y carne, utilicé un queso que la empresa Arla tuvo a bien enviarme, concretamente el Finello, variedad "Mozzarella" .
Para la cocción de la pasta, en lugar de agregarle un chorrito de aceite de oliva como suelo hacer, le añadí unos 50 grs. de mantequilla Lurpak con sal, que también recibí en el mismo envío. Y os puedo asegurar que el sabor que tenían los macarrones era insuperable.
MACARRONES GRATINADOS A LA BOLOÑESA
Ingrs. para 4 personas
400 grs. de macarron liso
400 grs. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
1 cebolla mediana
50 grs. + 20 grs. de mantequilla Lurpak con sal
250 ml. de tomate frito
1 cucharadita de orégano molido
1 sobre de queso Finello variedad Mozzarella
1 diente de ajo, sal y aceite de oliva virgen
En un par de cucharadas de aceite de oliva virgen, ponemos la cebolla picada y la dejamos cocinar hasta que esté transparente y blandita.
Añadimos la carne, a la que previamente le habremos puesto un diente de ajo picado y una pizca de sal.
Damos unas vueltas y dejamos que se cocine hasta que toda el agua que suelta la carne se haya evaporado. Este paso es importante, al menos para mí. Así conseguimos una salsa más densa cuando añadamos el tomate frito.
Una vez la carne esté completamente seca, añadimos el tomate, el orégano y dejamos unos minutos más.
Mientras estamos preparando la carne, ponemos una olla grande con abundante agua con sal a hervir. En el momento que hierva, añadimos la mantequilla y los macarrones. Revolvemos con frecuencia y cocemos unos 8 minutos, o según los gustos de cada uno. Yo aconsejo dejarlos al dente, pues como van a ir unos minutos más al horno, se acabarán de cocinar allí.
Cuando la pasta esté lista, la escurrimos, la vertemos en una fuente amplia. En este caso yo utilice una "paella". Le ponemos la carne con la salsa por encima.
Cubrimos todo el conjunto con el queso rallado y unos trocitos más de mantequilla (20 grs.) por encima.
Introducimos a horno precalentado a unos 180ºC durante unos 10-15 minutos hasta que veamos que en la parte superior, el queso está totalmente fundido. Si queremos una capa más doradita, dejamos unos 5 min. más.
Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com
