1 de marzo de 2012

MACARRONES GRATINADOS "A LA BOLOÑESA"

Cuando hace un par de días preparé este plato, pensé: Habrá alguien a quien no le guste la pasta con carne picada y salsa de tomate? puede que sí, pero en todos los años que llevo cocinando, no encontré nadie que le disgustase, así que si algun@ de los que me leéis estáis entre esos a los que cuando ven un plato de pasta con una buena cobertura de queso fundido y humeante no  se les saltan las lágrimas....hablad ahora o callad para siempre!!

Para cubrir tan especial cama de pasta y carne, utilicé un queso que la empresa Arla tuvo a bien enviarme, concretamente el Finello, variedad "Mozzarella" .

Para la cocción de la pasta, en lugar de agregarle un chorrito de aceite de oliva como suelo hacer, le añadí unos 50 grs. de mantequilla Lurpak con sal, que también recibí en el mismo envío. Y os puedo asegurar que el sabor que tenían los macarrones era insuperable.

MACARRONES GRATINADOS A LA BOLOÑESA

Macarrones gratinados-detalle

Ingrs. para 4 personas

400 grs. de macarron liso
400 grs. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
1 cebolla mediana
50 grs. + 20 grs. de mantequilla Lurpak con sal
250 ml. de tomate frito
1 cucharadita de orégano molido
1 sobre de queso Finello variedad Mozzarella
1 diente de ajo, sal y aceite de oliva virgen

Arla-quesos

En un par de cucharadas de aceite de oliva virgen, ponemos la cebolla picada y la dejamos cocinar hasta que esté transparente y blandita.

Macarrones gratinados-cebolla

Añadimos la carne, a la que previamente le habremos puesto un diente de ajo picado y una pizca de sal.

Damos unas vueltas y dejamos que se cocine hasta que toda el agua que suelta la carne se haya evaporado. Este paso es importante, al menos para mí. Así conseguimos una salsa más densa cuando añadamos el tomate frito.

Macarrones gratinados-añadir carne

Una vez la carne esté completamente seca, añadimos el tomate, el orégano y dejamos unos minutos más.

Macarrones gratinados-añadir tomate

Mientras estamos preparando la carne, ponemos una olla grande con abundante agua con sal a hervir. En el momento que hierva, añadimos la mantequilla y los macarrones. Revolvemos con frecuencia y cocemos unos 8 minutos, o según los gustos de cada uno. Yo aconsejo dejarlos al dente, pues como van a ir unos minutos más al horno, se acabarán de cocinar allí.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos, la vertemos en una fuente amplia. En este caso yo utilice una "paella". Le ponemos la carne con la salsa por encima.

Macarrones gratinados-mezclar

Cubrimos todo el conjunto con el queso rallado y unos trocitos más de mantequilla (20 grs.) por encima.

Macarrones gratinados-poner queso

Introducimos a horno precalentado a unos 180ºC durante unos 10-15 minutos hasta que veamos que en la parte superior, el queso está totalmente fundido. Si queremos una capa más doradita, dejamos unos 5 min. más.

Macarrones 
gratinados-gratinados



Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

25 de febrero de 2012

COCINA PARA ESTUDIANTES: SANDWICHES REBOZADOS DE PAVO BRASEADO Y QUESO

Revisando mis recetas he visto que desde noviembre que compartí la receta de Calabacines con jamón y queso,  no publicaba una receta para estudiantes y sé (por algunos correos que recibo) que hay una cantidad considerable de ellos que siguen mi blog. Lo de tener un hijo universitario tiene mucha culpa de ello...

Pues bien, aunque esta receta está enfocada para esos chicos y chicas que disponen de poco tiempo para dedicarse a las tareas cocineriles, sirve perfectamente para cualquier familia que en un momento dado recibe la visita de unos amigos inesperados o que simplemente quieren preparar una cena en muy poco tiempo. Si además los acompañamos con una ensalada, tendremos un plato completo en menos que canta un gallo.....kikirikiiiiii

SANDWICHES REBOZADOS DE PAVO Y QUESO

Sandwiches rebozados  (8)

Sandwiches rebozados  (1)

Para 3/4 personas

8 rebanadas de pan de molde sin corteza
16 lonchas de queso especial sandwich
16 lonchas de pavo braseado (puede sustituirse por jamón cocido)
2 huevos batidos
pan rallado para rebozar
aceite para freír

La preparación es tan simple como preparar los sandwiches con dos lonchas de pavo y dos de queso. Yo puse una de queso, dos de pavo y otra de queso encima.

Sandwiches rebozados  (3)

Cubrimos con las rebanadas de pan de molde y cortamos en triángulos.

Pasamos por huevo batido y pan rallado y reservamos unos minutos antes de freír. Así se seca un poco el rebozado y es más fácil manipularlos.

 Sandwiches rebozados  (4)

 Sandwiches rebozados  (6)

En una sartén con abundante aceite caliente, vamos friendo los triángulos de pan. 

 Sandwiches rebozados  (7)

Los sacamos para un papel absorbente y en cuanto estén listos, los servimos bien calentitos....

el queso fundido del interior en combinación con el pavo braseado es una delicia...

Sandwiches rebozados  (2)

Sandwiches rebozados  (9)


Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

20 de febrero de 2012

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Llevaba unos 15 años sin hacer buñuelos, no por nada, sino porque durante los carnavales me dedico a hacer filloas, orejas y flores mayoritariamente.

Este año, además de los dulces anteriores, recuperé mi receta de buñuelos. Lleva guardada en la libreta roja desde entonces y era algo que tenía pendiente de compartir con vosotros a través de mi blog.

En muchos lugares son más típicos de la Pascua, pero creo que cualquier momento es perfecto para tomar este tipo de dulces.

** Tengo que pedir disculpas por no haber podido hacer más fotografías del paso a paso, pero espero que entendáis que estando yo sola, algunos pasos me resultaban imposibles de inmortalizar. Prometo que la próxima vez que haga buñuelos, añadiré las fotos que faltan para que se comprenda mejor el proceso.


BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Buñuelos con crema pastelera (2)

Buñuelos con crema pastelera (4)

salen unos 14 dependiendo del tamaño

150 grs. de harina de trigo
3 huevos enteros
75 grs. de mantequilla
150 ml. de leche
1 pizca de sal
ralladura de limón 

para la crema pastelera:

150 grs. de leche
50 grs. de azúcar
25 grs. de harina tipo Maizena
1 yema de huevo

En primer lugar preparamos la crema pastelera, así va enfriando mientras hacemos los buñelos.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y batimos con la batidora. Ponemos a fuego medio y revolvemos con unas varillas hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar.

Buñuelos con crema pastelera (9)

Para los buñuelos, ponemos la leche, la sal y la mantequilla en un cazo y calentamos.

Buñuelos con crema pastelera (6)

A la harina le añadimos la ralladura de limón.

Cuando la leche empiece a hervir, añadimos de golpe la harina y revolvemos hasta que se forme una crema lisa y sin grumos.

Buñuelos con crema pastelera (8)

Dejamos que enfríe unos minutos y añadimos los huevos, eso sí, de uno en uno. No añadiremos el segundo hasta que el primero esté completamente integrado en la masa y así sucesivamente.
Obtendremos una masa brillante y algo más cremosa.

Buñuelos con crema pastelera (12)

Ahora simplemente ponemos una sarten honda con abundante aceite a calentar y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolitas que freiremos a fuego medio. Ojo con la temperatura; si está el aceite muy caliente, se nos dorarán muy rapidamente y quedarán crudos por dentro. Vigilad este punto.

Una vez estén todos fritos los dejamos escurrir sobre papel absorbente. Los pasamos por azúcar y los dejamos enfriar antes de rellenarlos.

Buñuelos con crema pastelera (14)

Pasado ese tiempo, los abrimos con un cuchillo o unas tijeras y rellenamos con la crema que previamente habremos puesto en una manga pastelera.

Buñuelos con crema pastelera (1)

Buñuelos con crema pastelera (5)



Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com