
La primera vez que ví esta tarta en el libro 101 Platos Mediterráneos (edit. Grijalbo) supe que tenía que probarla. Su color tan vivo y sus ingredientes tan básicos auguraban un éxito seguro.
Así que cuando llegaron a casa los tomatitos y los pimientos rojos, no lo dudé un instante.
TARTA DE TOMATES CHERRY Y PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes: ( base de 26 cms. diámetro)
Para la base:
200 grs. harina trigo
1 huevo entero
75 grs. mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharada de agua fría
Para el relleno:
2 cebollas grandes
1 cucharada de vinagre balsámico
2 pimientos rojos enteros
250 grs. de tomates cherry
orégano
sal
aceite de oliva
200 grs. de queso rallado ( yo utilicé queso de Arzúa-Ulloa)
En primer lugar preparé la pasta brisa. Mezclé todos los ingredientes y con la mano fuí amasando hasta que estuvieron bien integrados.

Estiré la masa y forré el molde con ella. Lo guardé en el frigorífico durante unos 15 min.
Corté las cebolla en juliana y en un poquito de aceite de oliva ( 2 cucharadas aprox.) la poché durante 5 minutos. Tiempo tras el cual le añadí una cucharada de vinagre balsámico de Módena y una pizca de sal.
Dejé enfriar la cebolla unos minutos y la coloqué sobre la pasta brisa.

Cubrí con parte del queso rallado.Después de lavarlos, corté los pimientos rojos a la mitad. Le limpié bien las semillas y les corté el rabito. Los coloqué sobre la cama de queso rallado.

Los espacios entre los pimientos los cubrí con tomatitos cherry previamente lavados y bien secos.
Llené los pimientos con más queso y espolvoreé orégano por toda la superficie de la tarta. Tambien le puse un pequeño chorrito de aceite por encima de los tomates y los pimientos.

Hecho ésto, la metí a horno precalentado durante 45 minutos a 180 º.


Modificaciones:
1. En la receta original( Tarta de queso de cabra y pimiento rojo) cocían la base de la tarta (en vacío) durante 15 minutos y asaban los pimientos rojos.
2. Yo no hice ninguna de estas dos cosas. La base estaba cruda antes de rellenarla y los pimientos también. Con el tiempo que está en el horno, se cocina perfectamente bien tanto una cosa como la otra.
3. Sustituí el queso de cabra de la receta original por lo que tenía en casa. Un estupendo queso gallego de denominación Arzúa-Ulloa de sabor suave y que funde a la perfección. Además, así le doy el toque "gallego" a la receta.

4. No le puse aceitunas negras, pues no tenía, pero tampoco creo que me gustase más con ellas.
