"Mamá, tenemos una cena en la Uni y no me acuerdo como preparabas aquellos espaguetti tan ricos para mis amigos"
Si hay algo que nos puede sacar de cualquier apuro, es la pasta.
Supongo que en todas las casas hay alguna u otra variedad; bien sean espaguetti, tallarines o macarrones que mezclados con infinidad de ingredientes y/o salsas, nos ofrecen un plato completo, variado y delicioso.
Ocurre igual con el arroz, pero a diferencia de la pasta, éste requiere un poco más de destreza en su cocción hasta cogerle el punto. Aunque ahora que escribo esto, habría mucho tambien que hablar sobre la cocción de la pasta. Porque si bien es cierto que a muchos nos gusta "al dente", es decir, con un toque firme, hay mucha gente que la prefiere bien cocida, lo que a veces se traduce en un punto pastoso nada agradable al paladar.
Recordad que la pasta, mientras esté caliente, se sigue ablandando, por lo que tendréis que experimentar hasta encontrar el punto que más os gusta.
Por otro lado, desde que tuvimos contacto con los palitos de surimi, nos han servido para preparar infinidad de platos, tanto fríos como calientes. Son un aliado perfecto para nuestro fondo de congelador.
Los mal llamados palitos de cangrejo proceden de una pasta de pescado en el que éste es triturado y convertido en una especie de gel al que se le añaden colorantes, saborizantes y sobre todo sal. Así que no abuséis de ellos los que tengáis problemas de hipertensión.
Como todo este tipo de productos, tiene sus defensores y sus detractores. Yo prefiero el pescado fresco, pero tengo que admitir que he recurrido a los palitos en más de una ocasión. Nadie es perfecto!
ESPAGUETTI CON SURIMI
ingrs. para 2 personas
200 grs. de espaguetti
10 palitos de cangrejo (surimi)
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
Primero cocemos la pasta en abundante agua. Por norma general, yo suelo poner el agua a calentar y en el momento que hierve le añado un buen puñado de sal gruesa.
Añado la pasta y revuelvo inmediatamente, con esto evito que se pegue sin necesidad de añadir aceite al agua de cocción.
Mientras cuece la pasta, pongo una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen y dos ajos laminados a dorar.
Antes de que tomen color, añado los palitos de surimi desmenuzados. Tambien podéis cortarlos en rodajas, eso os lo dejo a vuestra elección.
Salteamos ligeramente y en cuanto tengamos la pasta cocida a nuestro gusto, la escurrimos y la añadimos a la sartén. Volvemos a saltear ligeramente el conjunto.
Servimos bien caliente y espolvoreado de perejil recién picado.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
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