5 de noviembre de 2008

BAVAROIS DE MANGO

El mango es una fruta que por fuera puede ser verde, dorado, rosado o una mezcla de los tres colores. Su pulpa, de un rosa dorado muy brillante, es tersa y sin fibras, con un sabor comparable al de los melocotones, albaricoques e incluso a la piña.
Yo creía que los mangos venían todos de importación, pero parece ser que se cultivan y con mucho éxito en Malaga, Granada y las Islas Canarias. Aunque su origen parece ser la India, hoy día el mayor exportador es México. O sea, que por todo el mundo se puede encontrar este fruto tan refrescante.

Tengo esta receta sin publicar desde finales de la primavera. Fué mi primera experiencia con mangos ya que hasta hace poco, no era muy habitual encontrarlos en la frutería. Quizá en las grandes superficies lleva más tiempo vendiendose, pero es que yo soy muy de comprar cerca de casa, dónde te atienden de una forma más familiar, con esa experiencia que dan los años de dedicación.

BAVAROIS DE MANGO

Bavarois de mango-vista lateral

Ingredientes:

3 mangos maduros
100 grs. azucar glas
250 grs. de nata líquida
6 hojas de gelatina
1/2 vaso de zumo de naranja
1 sobre de gelatina sabor multifrutas
aceite de almendras o girasol
1 bote frutas tropicales en almíbar( para decorar)

Pelamos los mangos y los trituramos. Remojamos la gelatina en agua fría y la disolvemos en un poco de zumo de naranja caliente. Dejamos enfriar.

Por otro lado, montamos la nata con el azúcar y se la mezclamos suavemente al puré de mango. Finalmente integramos las hojas de gelatina a la mezcla.
Bavarois de mango-batir todo
Preparamos la gelatina de sobre según las instrucciones del fabricante y vertemos un poco en el fondo de un molde engrasado con aceite de almendras o de girasol. Dejamos que cuaje en la nevera durante una media hora aproximadamente.

Sacamos de la nevera el molde y con muchísimo cuidado, vertemos el puré de mango sobre la gelatina. Nos ayudaremos con el dorso de una cuchara para que caiga lentamente y no se mezcle con la gelatina, que a estas alturas estará todavía algo blandita.
Bavarois de mango-verter cuidado
Metemos otra media hora en la nevera hasta que tenga un poco de consistencia. La prueba del dedito es la mejor; es decir, tocamos el puré para ver su dureza. No nos queda otra... Y cuando esté firme al tacto, le vertemos el resto de la gelatina por encima. Volvemos a guardar en el frigo unas horas. Mejor incluso hasta el día siguiente.
Bavarois de mango-vertemos gelatina

Desmoldamos y servimos bien fresquito. Yo lo decoré con unas frutas tropicales en almibar. Una mezcla de papaya, guayaba, mango y piña. Una verdadera delicia tropical que nos traslada a una playa con palmeras.....con el frío que hace por éstos lares, un poco de ensoñación no viene mal, no creéis?

Bavarois de mango-tarta y copas

Y para una presentación individual, podemos usar estos vasitos típicos de los "chiquitos"vascos:

Bavarois de mango-copa cerca

Tras una comida excesivamente calórica, de ésas que nos metemos ahora con los fríos, no hay mejor manera que rematarla que con un postre fresquito. No debemos limitarnos a comer helados y postres fríos unicamente en verano. Ya veréis qué bien se hace la digestión....

35 comentarios:

recetasdemama.es dijo...

Me encantan los postres de frutas y el tuyo está genial, qué buena pinta tiene

Ana

Ana dijo...

Que bavarois de mango más rico, pero sobre todo que presentación tan linda, que contraste de colores, que luminosidad.Es un postre para las ocaciones en que gusta sorprender. Me ha gustado muchisssimo. Un beso de Ana.

Begoña dijo...

Con la cantidad de mangos que tenemos por aquí en esta época !!!!
Un saludo, Begoña

regaliz7 dijo...

Jooooo!! que chulo,menuda presentación!...y como estará de bueno y fresquito!Después de una gran comilona o así,a pelo,tiene que sentar fenomenal.Ya estoy pensando en el menú navideño,a ver que pongo,y he pensado que un postre así también quedaría bien,en vasitos individuales.¡Prefiero eso que todas las larpeiradas juntas!...aunque seguro que no me queda tan bonito...

Genial,Pilar!!!

Un bico

Berta dijo...

Fantástico Pilar. Pues yo con frío y todo me tomaba un par de vasitos.

Una pregunta, ¿cómo se reconoce que un mango está maduro?. Mis experiencias culinarias con ellos han sido todas de acabar en la basura, muy insípidos.

Un besote y gracias por tantas buenas recetas

Mobula dijo...

Me chiflan los mangos, comerme uno y que el jugo me resbale por la comisura de los labios... me encanta!!

Postre freco y divertido. Me gusta su presentación.

ana

Carlos Dube dijo...

Vaya presentación Pilar, estoy alucinando. Tiene que estar buenísimo... ¡Eres una artista!

Su dijo...

Bueno, bueno bueno. Absolutamente fantástico, me muero por tus pasos a pasos. Ya se m'antojao, no hay manera...

Pedro dijo...

¡Cosa bonita y rica....!
¡Óle, óle y óle...!

canela dijo...

Postre bonito de verdad. Te ha quedado de lujo. Un beso, Pilar.

canela

Joana dijo...

Fabuloso el postre que nos enseñas Pilar, una maravilla que prometo probare cuando no haga tanto frio!!!!

Besitos

Pattty Treviño dijo...

el mango es de mis frutas favoritas, con que especie de mango lo hiciste, manila, paraiso, ataulfo ??? ese postrecito se ve de muerte.

Pilar - Lechuza dijo...

Ana: Además es muy sencillito, pero muy vistoso.

Ana(otra): Es ideal para invitar, aunque porqué no para un día de diario?

Begoña: Pues que suerte tienes, puedes hacer un montón de postres y de platos con ellos.

Regaliz7: Pues claro que te quedará bien!! Tu sigue las instrucciones y verás qué bien vas a quedar con los invitados.

Berta: No te creas que soy una experta en mangos, qué va!! Yo me dejo aconsejar por mi frutero. De todos modos, procura que no esté muy duro. Que ceda a la presión de un dedo y que no tenga manchas de golpes o manchas secas.

Ana(Mobula): Que gráfica eres explicandote!! Me dan ganas de comerme uno ahora mismo, je,je.

Carlos: Despues de mis guisos un poco de presentación "pija" no viene mal.

Su: Gracias, siempre consigues hacerme sonreir con tus comentarios.

Pedro: Viniendo de un experto catador de postres y demás platos, me doy por satisfecha!!

Canela: Es muy colorido por eso es tan vistoso. Yo apenas hice nada.

Joana: Con frío se puede tomar también. Además con la calefacción hoy las casas están como en la primavera, je,je.

Patty: Pues no tengo ni idea, yo cogí unos en la frutería y no había variedades dónde escoger. Era lo que había!!

Un biquiño a tod@s

cerise dijo...

Me gusta la presentación individual..... un postre asi despues de una docena de chuletitas.... es perfecto!!!!!!!!!

nieves dijo...

Pues a mí el mango me encanta, y en ensaladas y postres, está buenísimo. De modo que me alegro que ya lo tengas en las tiendinas donde sueles comprar, para que nos aportes más delicias como ésta. La receta es una verdadera tentación. Yo por un vasito de esos, en este momento, no sé lo que daría. ¡vaya pinta!.
Me voy a la cocina, a engañar a mi estómago con un vaso de agua jajaja.

Un fuerte abrazo pilar.

Anónimo dijo...

Voy a intentar prepararlo este fin de semana, me ha gustado muchisimo como te ha quedado y con mango no he probado hacer reposteria, ahora es el momento, gracias a ti, intentare comprarlos mañana, un abrazo pilar, las fotos geniales, angelamh.

CARMEN dijo...

Qué rico, el mango es un afruta que me gusta mucho y así debe estar riquísimo.

La presentación te ha quedado preciosa.

besos

delantal dijo...

Qué delicia para los ojos esta receta tuya, se come con la vista y resulta muy refrescante.
Siempre entonada con los colores de la lechuza.

Enhorabuena.

Filipa dijo...

Olá Pilar! Obrigada pela visita e comentário.

Lindo este bavarois de manga, super tentador!

beijinhos

Pilar - Lechuza dijo...

Cerise: Una docena? y luego quieres que te adopte? Vas a ser mi ruína!!

Nieves: No pasa nada un día es un día. Y por cierto....el agua para las ranas, je,je.

Angelamh: Me alegro de que te guste. voy a probar con otras frutas, tiene que estar muy bueno.

Carmen: Gracias por tu visita. Yo también me colé en tu blog y me ha encantado.

Delantal: Si te parece deliciosa para la vista, imagínate para el gusto, ummmm.
Las lechuzas se pelean por salir en la fotor, son tremendas!!

Filipa: Graciñas pola túa visita. Gústame moitísimo o teu blog.

Un biquiño a tod@s

Merchi dijo...

Como siempre, un lujazo venir a visitarte. Que maravilla, Pilar. Te ha quedado genial, está tan bien que hasta me daría pena comermelo. Ideal, perfecto..lo dicho, un lujazo reina.

Unha aperta e un biquiño muasssss

Elena dijo...

Muy rico el postre, claro que si y la versión individual queda de lo más resultona... qué bueno estar de vuelta!!

comoju - Cova dijo...

Me encanta el mango y no suelo hacer nada con él, pero esto creo que habrá que probarlo.

Muchas gracias y un saludo

Marilyn dijo...

Hola Pilar,
Que bellos y ricos!
Me parece que esa lechuza se queria comer el platillo grande =)
Tiene buen gusto!
Bella presentación!
Saludos!

Calohe dijo...

Hola Pilar,
te he visto hoy por mi casa ..., gracias por tu visita.
Nunca he hecho un bavarois, así que esta podría ser una buena receta para probar ...
El otro día me hiciste acordar a mi infancia: fue con las cariocas y esa forma característica de presentarlas (con la cola en la boca). No las como desde que mamá "me obligaba"... y de eso hace mil años... Bonitos recuerdos ...
Muchos besos

Miguel Pérez dijo...

Hola Pilar te agradezco tu visita, y no veas que lujo de postre nos has preparado.
Un saludo

cibercuoca dijo...

Hola Pilar, esta receta con mangos y frutas tropicales me viene de maravillas para esta primavera verano que nos toca.
Me encantó la presentación, está divina.
Besos

Pilar - Lechuza dijo...

Merchi: No tengas pena y cómete los que quieras!!

Elena: tienes que perdonar pero no te identifico. Tienes blog?

Cova: Pues pruebalo así, verás qué cosa más deliciosa y fresquita.

Marylin: Pues no veas a las demás, estaban en fila para recibir cada una su trocito.

Calohe: Me alegro de haberte traído recuerdos agradables.Este mundo de internet es una gozada!!

Miguel: Paso de vez en cuando por tu blog, pero hasta ahora no había dejado ningún comentario por falta de tiempo. Gracias por devolverme la visita.

Cibercuoca: Que envidia me das ahora en la primavera y pronto veranito. Con lo que me gusta el sol y el calor!! Aquí hace bastante frío ya.

un biquiño a tod@s

Josemari dijo...

Uysss...qué tarde llego. Póngame, por favor uno de esos chiquitos pero si no le importa, ¿Me lo puede regar con unos graditos de algo que tenga usted escondido por ahí?.

Muy rico Pilar. Los vasitos me han gustado mucho.

Abrazos a los dos

Cynthia dijo...

I like that you are showing us your sweet side :)

barbara dijo...

Muy buen postre y muy bonita la presentación, yo hace un par de semanas hice uno parecido al tuyo lo que la fruta la añadi a la gelatina, y también nos gustó mucho. Estos postres tienen una presentación my bonita verdad? Un abrazo.

Jeannette dijo...

Ayer te visite pero olvide dejarte el comentario. La buena presentación de las fotos me llevaron a flickr.

La verdad que te ha quedado precioso ese bavarois... una delicia a la vista.
Un abrazo
Jeannette

Margarida dijo...

Postre fantástico para Navidad, aunque sólo fuera por los colores ya merece la pena probarlo pero es que además me encanta el mango, lástima que no tengo en casa gelatina de sabores o caería mañana mismo.
Besos :)

martuki dijo...

Hola Pilar!!, por fín tras mucho seguirte en el anonimato me animo a dejarte mi primer comentario, hija mía yo sabía que eras un as en cuestión de empanadas, pero éste postre está que se sale de la pantalla!!!tiene un colorido espectacular y una textura que no hace falta hincarle el diente para darse cuenta de que tiene que ser suave, cremoso, y de esos que resbalan solitos pa dentro(me encantan los postres con esa textura). Vaya privilegio el mío tener a alguien como tú asesorandome en mi nuevo blog!!un beso grandazo como tu postre!!

Tere dijo...

Gracias Pilar¡¡¡ Me encantan los mangos, he seguido fielmente tu receta y me ha salido un postre riquísimo¡¡

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