2 de noviembre de 2008

CHULETITAS DE CORDERO "TERNASCO"

Aunque el cordero no es una carne que me entusiasme especialmente, tengo que confesar que me encantan las chuletitas.

Los mismos paisanos que nos suministran los huevos y conejos caseros, de vez en cuando nos venden unos corderos magníficos. Son corderitos muy jóvenes, pesan entre 7 y 11 kilos y no pasan de los 3-4 meses. Aquí les llamamos "ternascos" y creo que en el resto del país también. Se alimentan a base de hierba en el prado y un complemento de harina de maíz.

Es una carne, suave y tierna, ideal para quien no guste del sabor más fuerte de los corderos de mayor edad y tamaño.

CHULETITAS DE CORDERO

Copia de Chuletitas cordero-detalle

1 chuletero de aprox. 1 kg.
3 dientes de ajo
perejil
sal
aceite

Partimos de un chuletero magnífico , que tras el despiece del animal, ha pasado 24 horas en el frigorífico bien tapado.
Chuletas cordero crudas enteras
Con la ayuda de un cuchillo "potente" o una macheta, separamos una a una las chuletitas y adobamos con ajo, sal y perejil.
Chuletas cordero crudas cortadas
En una sartén con un par de cucharadas de aceite, vamos friendo las chuletitas por tandas. Si hace falta, añadimos un poquito más de aceite. (Un consejo: si no queréis que salte en exceso, retirar el perejil de adobo)
Chuletillas cordero sarten
Personalmente no me gusta la carne muy pasada, pero tampoco que esté cruda. De todos modos, con unos 3 minutos por cada lado, me parece suficiente.

Servimos con unas patatas cortadas en gajos y fritas en abundante aceite con unos ajitos enteros.

Chuletitas cordero-plato 3

Chuletitas cordero-patatas +



O si no queremos añadir más calorías a la receta, con unos pimientos del piquillo salteados con unos ajitos.

Chuletas cordero plato cerca

Es vuestra decisión. ¿De cual os sirvo?

32 comentarios:

recetasdemama.es dijo...

Buenísimas estas chuletitas, y si elcorderito ha sido criado así de bien, mejor que mejor

Besos. Ana

Josemari dijo...

Con patatas, please. Nos has dado envidia con pescadillas recién llegadas al puerto, tomates sin aditivos, conejos semisalvajes y ahora corderitos tiernos alimentados con hierbita del campo. National Geographic tiene que pasar por tu cocina Pilar. Es única.

Sr D., que suerte tienes

Abrazos a los dos

Begoña dijo...

A mi me encanta el cordero, pero en mi casa no les gusta tanto y casi no comemos. Me dan una envidia tus fotos.... con patatas ó pimientos.
Un saludo, Begoña

delantal dijo...

a mí me pasa lo que a tí,pero estas chuletitas, acompañadas por esas deliciosas patatitas fritas están para comerrrrrselas pero ya.

regaliz7 dijo...

No a todo el mundo le gusta el cordero,pero a mí si...así estoy...se me hace la boca agua
Como dice Josemari,¡que suerte tienes Mister D.!!!

un bico

Mar dijo...

Mmmmmmmmmm, a mi sírveme de todo. El cordero me pirra (en la Mancha es la carne por excelencia)y si son chuletitas fritas ya ni te cuento!!

Qué ricas!!

Pedro dijo...

¡Con patatas! ¡Y con huevos fritos!
¡Y con pimientos verdes fritos!¡Y con vino tinto!¡Y con ....aggggg!¡Llamar a un médico... pero mientras viene, darme otra chuletita...!
Ja,ja,ja,ja,ja...¡qué ricas!
¡Muac!

Dolorss dijo...

estas costillas por donde yo vivo las solemos hacer en la brasa, casi nunca se hacen en la sartén, y eso si me pido unas patatas y un poco de pimentos, si no te sabe mal, es que me gustan las dos cosas!!!
La carne, como tu, al punto.

comoju - Cova dijo...

A mi unos con pimientos por favor... que ya me veo remangándome y pillando esas chuletas y saboreándolas, porque así, éstas de palo, son las que más me gustan

Un saludo

barbara dijo...

pues a mi un poquito de las dos cosas para quedarme a gusto. Y yo no soy mucho del cordero pero de las chuletitas lechales siiii y éstas tienen que estar deliciosas. Unas poquitas en el plato también porfáaaa,, je,je, un abrazo.

pepa cooks dijo...

Hola Pilar a mi tampoco me entusiasma mucho el cordero, pero si hay unas buenas chuletitas de lechal entonces si que me animo, y las tuyas tienen una pinta fabulosa y claro con ese acompañamiento cualquiera se resiste, besos pepa.

nieves dijo...

A mi me sucede lo mismo que a tí, el sabor a cordero, lo encuentro demasiado fuerte, y no ve va. Pero también tengo una amiga de confianza que me los vende. Aquí los pequeños (hasta 11/12 kg.) los llamamos lechazo, y están deliciosos de cualquier forma que se cocinen.
Las costillas, son una maravilla, y si no te importa, ya puestos, me pones un poquitín de todo jajaja.

Un beso.

Pilar - Lechuza dijo...

Ana: Hay una diferencia enorme entre estos criados con mimo y los comprados en el super, verdad?

Josemari: Pues iban a llegar un poquito tarde los del National, cuando vienen los animalitos, ya pasaron por la guillotina...

Begoña: En casa solo nos gusta a D. y a mí. Los chavales ni lo prueban.

Delantal: Pues adelante y sirvete lo que quieras.

Regaliz7 : Y la suerte que tengo yo de tenerlo ayudándome con las fotos?

Mar: En La Mancha los corderos son magníficos ! Me río yo de los corderos de importación!!

Pedro: Estás bien? Me estás asustando!! Tú respira hondo y mastica bien.

Dolorss: A la brasa sólo las hacemos en la finca de mis suegros. En el piso, nos tenemos que conformar con la sarten,je,je.

Cova: Pues claro que sí, con los deditos que es como mejor saben.Ultimamente los platos que cuelgo son todos comestibles con los dedos, je,je.

Bárbara: Es que las chuletitas no tienen ese sabor fuerte del corderdo, verdad? Tómate las que quieras.

Pepa:Que conste que yo me tomo unas pocas patatas y un par de pimientos tambien, eh!!

Nieves: Aquí los lechazos los llamamos mientras "maman" de su madre. Una vez se destetan, y comen al aire libre, les llamamos ternascos.

Un biquiño a tod@s

Su dijo...

En mi zona solo se llama corderillo lechal, y a mi me encanta, yo me quedo con las patatas y Mc con las de los pimientos. Hacemos a todo...
No sabia yo que habias estado por las Américas...

Muac

Bego(samira) dijo...

El cordero no es de las carnes que mas me guste, pero de vez en cuando sí, y estas chuletitas de lechazo tienen que estar para chuparse los deditos.

Besos.

Merchi dijo...

Hola Pilar,guapetona!!. Mira que yo no soy amiga del cordero, pero chiquilla tus chuletas de cordero se ven exquisitas, y como que no me importaria probarlas.

Biquiñosss

Inmaculada (Adi) dijo...

Pobres animalitos... qué buenos están los puñeteros.
Cuando mis hijos eran pequeños y aún vivíamos en la Península, muchas veces cuando íbamos todos en coche por alguna carretera de la meseta castellana veíamos rebaños de corderos y les decíamos: mirad, mirad, chuletitas con patas, jejeje
y desde entonces se quedaron con ese nombre.
A lo que íba que me lío yo sola: me gusta un poquito de cordero de vez en cuando, pero el verdadero lobo feroz de la casa con los corderitos es mi santo: cuando le ven, las ovejas se suben a los árboles...
Yo personalmente soy de las de las patatitas, a ser posible con juguito de las chuletinas.
Besitos.

poskito dijo...

Si sigues poniendo estas maravillas cualquier dia aterrizare en tu casa!!!!

creo qeu las huelooooooooo, ñam, ñam!!
Besotes

Joana dijo...

Una de cada si sobra por favor Pilar!

Acabo de cenar y me esta entrando hambre de nuevo!!!!

Besazos

Ana dijo...

El cordero es mi devilidad, me alucina me gusta todo del cordero.Donde hay que apuntarse para ir acomer a tu casa...y con esas patatitas de lux...tú apunta...apunta.Un beso de Ana.

Erdecai dijo...

Qué ricas!!!! Las mías con patatas por favor!!!!

Carlos Dube dijo...

Desde luego las fotos lo dicen todo ¡y esa guarnición de patatas!. Desde luego accedes a productos excelentes.

Mobula dijo...

A mi particularmente me encanta el cordero y estas chuletitas son para morirse literalmente... tan doraditas... que ricas y con esos pimientitos...ummmm!!!!

Ana

Carmen dijo...

con patatas, por fi... :))) Son gallegas y las echo de menos :))

besitos

Pilar - Lechuza dijo...

Su: En Galicia el lechal es más pequeño todavía.
Je,je, sí estuve casi 10 años viviendo en Queens, N.Y.

Samira: Son tan tiernas que hasta que pueden comer los huesitos, je,je.

Merchi: Creo que aunque el cordero no te guste, las chuletitas te gustarían, son diferentes.

Adi: Ya me parecía que "dormías con lobos",je,je.

Poskito: No te preocupes, donde comen cuatro comen 5.

Joana: No tendrás la solitaria chiquilla?Je,je.

Ana: Vas a tener que esperar a que abra mi negocio con Josemari, pues la casa se me va a quedar pequeña.

Erdecai: ¡ Marchando una de cordero con patatas pa caí !!

Carlos: La materia prima de calidad es esencial en la cocina, no crees?

Mobula: No te me mueras!! No todavía no!! Tengo que ver muchas más de tus magníficas recetas!!(cuan egoista soy)

Carmen: ¡ Una doble de patatas gallegas para ti!!

Un biquiño a tod@s

Pilar dijo...

Con pimientos o con patatas, o mejor con las dos cosas, estas costillitas deben estar deliciosas.
Un beso

cuatro especias dijo...

La verdad es que el aspecto es inmejorable.
Dan ganas de prepararse unas cuantas.
Sigue gustándome tu blog mucho. Es realmente bueno.

Por cierto¿cuantas lechuzas distintas tienes?
Un beso

Pilar - Lechuza dijo...

Pilar: Incluso sólas a palo seco, está de vicio, je,je.

Cuatro especias: Gracias, siempre consigues ruborizarme...y lechuzas y búhos, la última vez que los conté pasaban de los 200.

Un bico a ambas

La Cocina mia dijo...

Que rico. Cordero lechal, que nos encanta en casa. Y es que su sabor es único, y esta receta tuya lo angrandece.

Un abrazo

Pattty Treviño dijo...

se me hizo agua la boca, esta delicioso, salu2

cerise dijo...

bueno Pilar ahora en serio...
¡¡¡¡¡Los papeles para la adopción!!!
¿¿¿¿¿ los has archivado??????
ah que si!!!!!!!!!!
A mi me da igual con o sin patatas, con o sin pimientos, con plato sin plato...
me como todas estas chuletitas!!!!! todas......

Anónimo dijo...

Plato que a mi hijo le chifla, cuando mañana le enseñe tus fotos, ya se lo que me va a decir, estan deliciosas y apenas se mastica, de lo tiernecitas que estan, un abrazo angelamh.

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