3 de junio de 2015

TARTA SALADA (QUICHE) DE CALABACÍN Y BERENJENA


TARTA SALADA (QUICHE) DE CALABACÍN Y BERENJENA

QUICHE DE CALABACIN Y BERENJENA (11)

Ingrs. para molde de 22 cms.

1 base de pasta brisa
1 calabacín
1 berenjena
200 grs. de bacon en tiras
4 zanahorias cocidas
3 huevos enteros
1 tarrina de queso de untar
1 brick de nata de cocinar
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra
mantequilla (para untar el molde)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Versado

QUICHE DE CALABACIN Y BERENJENA (13)

Ponemos el aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla picada y el bacon.

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Añadimos el calabacín y la berenjena en trocitos pequeños y dejamos a fuego suave hasta que estén todas las verduras blanditas. Salamos.

QUICHE DE CALABACIN Y BERENJENA (16)

QUICHE DE CALABACIN Y BERENJENA (21)

Para eliminar el exceso de jugo y recuperarlo para un uso posterior, ponemos las verduritas en un colador chino sobre un frasquito. Esta  maravilla (aceite y jugos de las verduras) nos servirá posteriormente para un arrocito. Recordad que en cocina, practicamente todo tiene una segunda oportunidad.

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Picamos las zanahoras ya cocidas y las juntamos con las demas verduras mientras éstas enfrían y procedemos a preparar la base.

QUICHE DE CALABACIN Y BERENJENA (24)

QUICHE DE CALABACIN Y BERENJENA (25)

Engrasamos con mantequilla el molde. En este caso es desmontable y de 22 cms. de diámetro.

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Cubrimos con la base de pasta brisa y doblamos los sobrantes hacia dentro. Pinchamos toda la base con un tenedor.

QUICHE DE CALABACIN Y BERENJENA (28)

En un bol, batimos los tres huevos. Añadimos la nata y el queso crema. Removemos con las varillas hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

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Añadimos a esta preparación las verduras que teníamos reservadas.

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Espolvoreamos con una pizca de pimienta negra y rectificamos de sal.

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Horneamos la tarta en el horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos con calor arriba y abajo o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.

QUICHE DE CALABACIN Y BERENJENA (2)

Dejamos enfriar ligeramente en el interior del horno con la puerta entreabierta durante unos 15 min. antes de servir.

QUICHE DE CALABACIN Y BERENJENA (4)

QUICHE DE CALABACIN Y BERENJENA (10)


Nota: Para la elaboración de esta receta, he utilizado el aceite de oliva virgen extra "Versado" de las variedades picudo y hojiblanca. Un aceite de frutado medio ideal para los platos de diario.

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Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

8 comentarios:

Mayte Garcilles Garcilles dijo...

Vaya pinta mas buena, de buena gana me comia un trozo ahora mismo , debe de estar de muerte
Besos

Ana dijo...

Me encantan éste tipo de tartas saladas con verduras...lástima que no pueda hacerlas tanto como quisiera, mis niños se siguen negando a tomar verduras cuando las ven, porque cuando no las ven, se las meto sin que se den cuenta, jejeje, pero vamos, que me comía yo un buen trozo de pastel...
Y en cuanto a los aceites, cuanto nos queda a los españoles para valorar ese pequeño o gran milagro que tenemos y que tan poco valoramos...

Un besito!

María José dijo...

Un molde de 22 cm. ¿llegará para una ración? Es que tiene tan buen aspecto que se va hacer pequeña para mí sola.
Otra receta a la lista de espera, es que no doy probado todas las que tengo...
Un beso Pilar.

merchy dijo...

Pues lo haré en breve, me encanta todo lo que publicas

Carmen dijo...

Que ricas son las quiches, y es encima muy agradecidas. Hay pocos ingredientes que no acepte.
Esta sin duda tiene que estar deliciosa.
Biquiños.

carmen rodriguez chans dijo...

Una preguntita, ¿Cuánto usas de nata, un litro o medio? tengo todo preparado para hacer este delicioso pastel salado mañana. Gracias por todas tus recetas
Besitos

Pilar - Lechuza dijo...

Carmen: un litro y medio es muchísima nata. Con un brick de 200 ml. tienes más que suficiente para este quiche. Un bico

Utopia dijo...

Muy buena pinta yo hago uno muy parecido añadiendo pimientos del piquillo y espinacas y esta de muerte a mis peques les chifla, nunca probé a echarle queso crema esta noche lo probaré, gracias por tus recetas están geniales

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