Después de algo más de una semana de "problemas" con mi ordenador y ahora que parece que todo está solucionado......os propongo un par de recetillas muy ricas y facilitas ( como a mí me gustan) y que en ésta época del año apetecen mucho.
MEJILLONES A LA VINAGRETA
Ingredientes:
1 kg. de mejillones
2 hojas de laurel
medio vaso de vino blanco
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
perejil
1 cebolla
aceite de oliva virgen
vinagre
Abrimos los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y las 2 hojas de laurel. Dejamos enfriar y retiramos una de las conchas.
Hacemos un picadillo con todas las verduras y añadimos una parte de aceite de oliva y tres partes de vinagre.( ésto, como todo en cocina, va en gustos).
Ponemos una cucharada del picadillo sobre los mejillones y servimos bien frío.
EMPANADA DE PULPO
Ingredientes:
500 grs. de masa de empanada
1 cebolla grande
1 pulpo pequeño ( aprox. 1 kg.)
aceite de oliva virgen
pimentón dulce
En primer lugar, coceremos el pulpo hasta que esté blandito ( para un pulpo de 1 kg. con 25 minutos es suficiente). Dejamos enfriar y reservamos.
En una sartén, doramos un poco la cebolla cortada en trocitos pequeños y antes de que tome color, añadimos el pimentón dulce.
En este momento añadimos el pulpo cortado en rodajas de aprox. 1 cm. de grosor y como está ya cocido, simplemente le damos unas vueltas para que se impregne del sabor de la cebolla y el pimentón.
La masa la dividimos en dos porciones. Estiramos hasta obtener un grosor de 2-3 milímetros.( para la receta pinchar aquí )
Engrasamos la fuente en la que vamos a preparar la empanada con el mismo aceite del rustrido. Cubrimos con la masa y ponemos encima el relleno. Éste deberá estar completamente frío, de lo contrario se ablanda excesivamente el fondo de la empanada.
Cubrimos con la otra porción de la masa y decoramos al gusto.
Barnizamos con un poco de aceite y horneamos durante 35-40 minutos a 180º. ( bueno ésto depende ya de cada horno) La retiramos cuando tenga un color dorado.
Os dejo una imagen de una porción, dónde se aprecia la jugosidad de interior:
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11 comentarios:
Te echaba de menos , bueno a tus recetas... y a ti tambien por supuesto. La empanada ¡¡¡que te voy a decir!!! ahora mismo pegaria un bocado a la pantalla.
He comido muchas veces pulpo pero nunca lo he cocinado. Con tus explicaciones a ver si me lanzo.
El plato de mejillones tiene un colorido muy alegre , personalmente los prefiero al vapor con vino blanco.
Bueno , ya te contare como sale la empanada!!!!!!
Hola Pilar soy argentino y cada vez que veo una receta con pulpo me recuerda mi viaje por España, te invito a que veas mi blog, http://laboratoriodecocina.blogspot.com/
Saludos desde Argentina.
Carlos
Que alegria entrar en tu blog y descubrir que has podido con los invasores ¿bienvenida!
Empanada de pulpo, esta si que la hago, la pinta es fantástica y nunca he rellenado una con el sabroso pulpo.
Y los mejillones divinos, me gustan hasta en lata :))
¿puedo coger un poquito de cada?
Me gusta las dos recetas que has puesto. Los mejillones en picadillo son un clásico veraniego en mi casa, y la empanada me está llamando desde la foto!!!!!
Gracias!!!!
Gracias Pilar también te he agregado a mi lista de favoritos.
Saludos
hola pilar que bueno que se te paso la gripe, esas recetas se ven rebuenas,
saludos
Que bom vc voltou. Estava com saudades.
Estava com saudades, que bom que você voltou...
Con los productos que tienes en tu tierra, Pilar, es muy dificil mejorarte.
Deliciosa empanada de pulpo.
hola pili soy ruth y doy fe de que tanto la empanada de pulpo como tantas otras comidas que tu cocinas estan buenisimas.un besote y a seguir escribiendo y cocinando
Gracias Ruth, espero que tu visita no sea la última, eh!!
Un bico para tí y los tuyos.
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