28 de julio de 2007

MEJILLONES A LA VINAGRETA - EMPANADA DE PULPO

Después de algo más de una semana de "problemas" con mi ordenador y ahora que parece que todo está solucionado......os propongo un par de recetillas muy ricas y facilitas ( como a mí me gustan) y que en ésta época del año apetecen mucho.


MEJILLONES A LA VINAGRETA

Mejillones vinagreta


Ingredientes:

1 kg. de mejillones
2 hojas de laurel
medio vaso de vino blanco
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
perejil
1 cebolla
aceite de oliva virgen
vinagre

Abrimos los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y las 2 hojas de laurel. Dejamos enfriar y retiramos una de las conchas.

Hacemos un picadillo con todas las verduras y añadimos una parte de aceite de oliva y tres partes de vinagre.( ésto, como todo en cocina, va en gustos).

Ponemos una cucharada del picadillo sobre los mejillones y servimos bien frío.


EMPANADA DE PULPO

Emp.pulpo hecha

Ingredientes:

500 grs. de masa de empanada
1 cebolla grande
1 pulpo pequeño ( aprox. 1 kg.)
aceite de oliva virgen
pimentón dulce

En primer lugar, coceremos el pulpo hasta que esté blandito ( para un pulpo de 1 kg. con 25 minutos es suficiente). Dejamos enfriar y reservamos.

En una sartén, doramos un poco la cebolla cortada en trocitos pequeños y antes de que tome color, añadimos el pimentón dulce.

En este momento añadimos el pulpo cortado en rodajas de aprox. 1 cm. de grosor y como está ya cocido, simplemente le damos unas vueltas para que se impregne del sabor de la cebolla y el pimentón.

Emp.pulpo rustrido cerca

La masa la dividimos en dos porciones. Estiramos hasta obtener un grosor de 2-3 milímetros.( para la receta pinchar aquí )

Emp.pulpo masa

Engrasamos la fuente en la que vamos a preparar la empanada con el mismo aceite del rustrido. Cubrimos con la masa y ponemos encima el relleno. Éste deberá estar completamente frío, de lo contrario se ablanda excesivamente el fondo de la empanada.
Emp.pulpo relleno


Cubrimos con la otra porción de la masa y decoramos al gusto.

Emp.pulpo cruda


Barnizamos con un poco de aceite y horneamos durante 35-40 minutos a 180º. ( bueno ésto depende ya de cada horno) La retiramos cuando tenga un color dorado.

Os dejo una imagen de una porción, dónde se aprecia la jugosidad de interior:

Empanada pulpo porción cerca

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11 comentarios:

cerise dijo...

Te echaba de menos , bueno a tus recetas... y a ti tambien por supuesto. La empanada ¡¡¡que te voy a decir!!! ahora mismo pegaria un bocado a la pantalla.
He comido muchas veces pulpo pero nunca lo he cocinado. Con tus explicaciones a ver si me lanzo.
El plato de mejillones tiene un colorido muy alegre , personalmente los prefiero al vapor con vino blanco.
Bueno , ya te contare como sale la empanada!!!!!!

Carlos dijo...

Hola Pilar soy argentino y cada vez que veo una receta con pulpo me recuerda mi viaje por España, te invito a que veas mi blog, http://laboratoriodecocina.blogspot.com/
Saludos desde Argentina.
Carlos

Margarida dijo...

Que alegria entrar en tu blog y descubrir que has podido con los invasores ¿bienvenida!

Empanada de pulpo, esta si que la hago, la pinta es fantástica y nunca he rellenado una con el sabroso pulpo.

Y los mejillones divinos, me gustan hasta en lata :))

Erdecai dijo...

¿puedo coger un poquito de cada?
Me gusta las dos recetas que has puesto. Los mejillones en picadillo son un clásico veraniego en mi casa, y la empanada me está llamando desde la foto!!!!!

Gracias!!!!

Carlos dijo...

Gracias Pilar también te he agregado a mi lista de favoritos.
Saludos

francisco migliore dijo...

hola pilar que bueno que se te paso la gripe, esas recetas se ven rebuenas,
saludos

Ranzinza dijo...

Que bom vc voltou. Estava com saudades.

Ranzinza dijo...

Estava com saudades, que bom que você voltou...

PUNTIYO dijo...

Con los productos que tienes en tu tierra, Pilar, es muy dificil mejorarte.
Deliciosa empanada de pulpo.

ruth dijo...

hola pili soy ruth y doy fe de que tanto la empanada de pulpo como tantas otras comidas que tu cocinas estan buenisimas.un besote y a seguir escribiendo y cocinando

Pilar dijo...

Gracias Ruth, espero que tu visita no sea la última, eh!!
Un bico para tí y los tuyos.

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