5 de enero de 2011

PALETILLA DE CORDERO ASADA

Siguiendo con las recetas que tomamos en casa durante estas pasadas fiestas, no podía faltar el cordero. Aunque no es una carne que me entusiasme demasiado, no le hago ascos a una buena paletilla o una pierna de cordero cuando están bien asadas y acompañadas de las sempiternas patatitas.

Es una receta sencillísima que sin embargo tiene su "truqui". A mí me gusta adobar el cordero de víspera, con una buena cantidad de ajo, sal, un buen chorro de aceite y el zumo de un limón. Así elimino de un plumazo el sabor potente del cordero y lo suavizo considerablemente.

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

Paletilla de cordero-fuente.

1 paletilla de cordero
3 dientes de ajo
1 rama de romero
3 cucharadas de aceite oliva
zumo de 1 limón
sal
patatas pequeñas
cebollitas

De víspera, picamos los ajos, los mezclamos con el aceite el romero picado, la sal y el zumo de limón y bañamos la paletilla de cordero con el adobo. Cubrimos y lo dejamos en el frigo.

Paletilla de cordero-cruda adobada


En una fuente de horno, colocamos la carne y le ponemos un chorro de aceite y las cebollitas alrededor. Para evitar que se queme el hueso de la punta, lo cubrimos con un papel de aluminio.

Paletilla cruda adobada

Metemos a horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos. Añadimos las patatas peladas a la fuente así como un vasito de vino blanco y otro de agua.

Dejamos que se doren las patatas y se acabe de hacer el cordero. En una hora estará listo para servirlo a la mesa.


Paletilla de cordero-horno pat.

Paletilla cordero-detalle

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

63 comentarios:

Nik dijo...

Pilar, te agradezco el truco del adobo con limón, porque a mí en cordero me gusta pero me empalaga al mismo tiempo, por ese sabor fuerte que dices. Y el tiempo de horno tampoco lo tenía yo muy claro.

¡Felices y generosos Reyes!
Besos,
Dominique

Anniki dijo...

Yo no soy mucho de cordero, así que me quedo con las patatas, pero a mi padre si que le encanta, un día se lo tendré que hacer pues disfrutará como un loco!

Muchos besos y que los reyes te traigan muchos regalos :D

Brétema dijo...

Pues voy a seguir tus consejos, porque la verdad es que a mí el cordero no me entusiasma nada de nada. Te ha quedado con un aspecto fantástico. Un abrazo.

Josemari dijo...

Asi se empieza el año socia. Qué carallo!!. Yo pondré una verdurita que tengo el estómago destrozao :(

Oli dijo...

Me gusta la receta. Seguiré tus consejos del adobo, en casa no gusta ese sabor tan pronunciado. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

Marisa dijo...

Holaaaa, a mi si que me gusta! pues mira, lo de adobarlo el día anterior lo probaré, me ha gustado la idea!
Ha quedado fantástico!
Feliz año nuevoooo

Roció y Jose Manuel dijo...

Me parece una delicia de receta, esto hubiese triunfado estas fiestas en casa. Me plateo para el próximo domingo realizar esta maravilla.
Felices Reyes

dulce dijo...

que bueno te ha quedado, besos

concha dijo...

Tiene una pinta muy buena. A mí no me queda tan dorado o se me pasa.Probaré con esta forma.Gracias

Vero dijo...

Pues es un buen truco adobar de vispera, yo siempre lo hago el mismo dia, unas dos horas antes, pero probaré como dices¡ Felices Reis¡ Bicos¡

Pamela dijo...

Delicioso querida Lechuza, a mi me encanta el cordero, pero tiene que ser tierno, que si no sabe muy fuerte, el dato del limón está muy bueno, seguro que suaviza el gusto.

Besos y abrazos y que tengas un gran día de Reyes.

comoju - Cova dijo...

si mi hijo pillara esa paletilla, lo veo como los trogloditas devorándola sin ninguna compasión...

Es que esto ha sido lo que me ha salido al verte la foto, así que ya comprenderás que me parece que te ha quedado toda una señora paletilla

un abrazo

orquidea59 dijo...

Que buena pinta tiene esta paletilla por Dios y que fotos.
Beso de Orquidea59

Anna dijo...

Pilar, mira que he comido estos dias, pero con ese corderito al horno no hay quien se resista. que fácil y rico!!. me ha encantado. un beso.

lola dijo...

que pinta tiene tan dorada, la proxima vez pondre en practica tu truqui para suavizar el sabor


¡¡besos¡¡

MªJosé Gimeno dijo...

Este plato me encanta!!!!!!
Has probado a hacerlo con cerveza en vez de vino????? Me lo dijo una amiga y desde entonces no lo hago de otra manera.
Besicos

JOSE E. SERRANO dijo...

Que pitna mas buena y sabrosa tiene esa paletilla, que hambreeee!!!! un abrazo

ORI dijo...

A mi me encanta el cordero, sobre todo si es lechal.
En nochebuena asé un cordero y mañana voy a asar 3/4 de cordero lechal.
Yo lo hago distinto con menos ingredientes,pero el tuyo debe estar riquisimo por la pinta....Delicioso.

Besos y que te traigan muchas cosas los reyes

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Como a mi el cordero me gusta de cualquier manera te cojo un trocito.
Besos.

Lazy Blog dijo...

Qué pintaza Pilar, qué bueno es siempre el cordero asado.

Me han dado ganas de hacer el de mi abuela, que siendo parecido... tiene su punto.

Eso sí, las patatas me han encantado también.

Feliz año y suerte con los Reyes Magos.

Besos
Paco

jose manuel dijo...

Yo nunca me he atrevido con el cordero, pero que pintaza.

Saludos

Dolorss dijo...

Pilar, feliz año!!!!!

Y que manera más rica por dios, de empezar el año...

Petons

Carmela (Sunflower) dijo...

Yo no soy mucho de cordero, pero viendo la pinta habrá que probarlo sin dudarlo. Besos Pilar y feliz 2.011 !!

Marta dijo...

Querida Pilar, ante todo felicitarte este nuevo año, en el que deseo nos sigas deleitando con todas tus maravillas e ideas!todo acompañado de un texto y fotos preciosas...mil gracias por compartirnos tanto!!! ultimamente no tengo casi tiempo nada, casi ni a publicar yo, pero cuando entro me pongo al día e todas tus entradas... lamentablemente el tiempo no es de chicle y no lo podemos estirar a nuestro antojo!. La paletilla esá de matrícula de honor!!! tostadita y crujiente por fuera y tierna por dentro, la paletilla ideal!... yo si soy fan del cordero, y como en casa se come poco en Navidad es todo un placer disfrutar de ella... yy esas patatinas... buff qué pinta! te superas guapa!un abrazo fuerte y feliz 2011

SUNY SENABRE dijo...

Pilar te ha quedado de lujo. Me gusta la idea de marinar el cordero, así evitamos cualquier saborcillo que pueda tener.
Besitos guapa,

Suny

Nytta dijo...

,... el cordero no es de mis platos fuertes,.. pero reconozco que viendo el tuyo hasta probaría un pedacito;-))),.. haces q todo parezca tan apetecible,...

Aprovecho para felicitarte el año y desearte lo que que para mi es lo más importante,... salud!!!!

Feliz día de Reyes Pilar,... un biquiño

Luisi y Mari dijo...

Pilar, que rica se ve esa paletilla, dan ganas de meterle el diente.
feliz año nuevo y prospero 2011 para ti y los tuyos
besos y feliz dia de reyes

Anónimo dijo...

Hice un par de paletilla en estas fiestas y busque la receta en tu blog. Me extraño no encontrarla. Bueno nunca es tarde, tiene albuna variación interesante. tomaré nota para la próxima vez

Carmen dijo...

Uf, a mi el cordero me encanta, sin embargo lo consumo allá cada y cuando, la mayoría de los corderos sólo los conseguies en barbacoa para tacos aquí en México y cuando lo compras en el mercado son de Nueva Zelanda y son animales muy muy refrigerados.

Me encantaría haber prepara una pierna así.

QUe tengas un venturoso año 2011

Ernestina tina777 dijo...

Yo siempre pongo la pierna con coñac es una costumbre que tengo pero reconozco que con limón debe de estar también deliciosa.

Saludos.

Sara dijo...

Pues así no lo he hecho nunca y sin lugar a dudas te copio esta receta, un beso grandote Pilar.

Pedro dijo...

Yo no tengo que disimular el sabor fuerte del cordero, porque en casa nos gusta, pero la receta es a tener en cuenta para hacer una variante.
Tiene que estar muy bueno.
¡MUAC!

Kako dijo...

Estupenda receta, debe quedar delicioso, es cosa de ver el resultado.
Besos y que tengas un 2011 insuperable.

miren dijo...

Buen truqui para suavizar el potente sabor del cordero.Quién pillara esa bandeja ahora,todo tan doradito.
Besos y feliz año.

vamosalculete dijo...

En mi caso "ni de la mar el mero, ni de la tierra el cordero", no me da más por ninguno de los dos, pero a mi marido, le encanta, sobre todo el cordero. Si lo quiere comer lo tiene que hacer en casa de su madre o de la mía...Creo que ya va siendo hora de que le de una sorpresa...jejeje.

Pilar, me llevo tu receta y ya te contaré.

Un besote, mi solete.

Vamosalculete.

kisa dijo...

Como me gusta la paletilla al horno , tiene un color estupendo
mil besossssss

Maica dijo...

Hola!! Cuanto tiempo echándote de menos, asomándome aquí...por si acaso. Y hoy por fin con dos recetas que son mi debilidad.
Lo del sabor del cordero estoy contigo, voy a probar con el limón,que buena idea y las navajas como vieiras. Vas a quedar como los ángeles una vez más en mi casa.
Feliz año Pîlar, muy feliz año.Maica

ALIMENTA dijo...

Hola!!!
Yo si soy de cordero!! me gusta mucho! y te ha salido de lujo hija de mi vida! menudo aspecto apetitoso!!!

Feliz año nuevo!!

Tracey dijo...

¡Tiene una pinta estupenda! A mí me encanta el cordero, es una de mis carnes favoritos. Y seguro que está receta no me disilusiona!

Carlos Dube dijo...

Yo soy de ovino&caprino total!!, además este año más que nunca, hemos comidos 2 ejemplares excepcionales, cabrito el primero y cordero el segundo.

Muy buena tu elaboración adobada con esas patatillas ricas, ricas.

Un saludo.

Rosana dijo...

Que buena pinta!! y esas patatitas doradas...Besos.

Rakelilla dijo...

Que pinta, Pilar!! Con el cordero me pasa como a ti, su sabor me resulta muy fuerte, pero de vez en cuando apetece disfrutar de un trocito bien asado.

Bicos

J. dijo...

Wow Pilar! Que pedazo de paletilla de cordero! Deliciosa... A ver si en casa, estas proximas Navidades, aprenden de ti y cocinan esta maravilla... Un saludo y feliz año. ;)

crismas dijo...

Te ha quedado fantástico!! gracias por el truquillo lo probaré;-)
Besos

mabby dijo...

Adoro la receta. es muy sencillo y delicioso. la adición de aceituna y limón lo da y aroma emocionante.

Angie dijo...

Simplemente: deliciosa, Pilar. Te deseo un feliz año nuevo! Un beso.

NORMA RUIZ dijo...

Pilar esa paletilla se ve deliciosa, gracias por la receta, saludos con mucho cariño.

Asun Serna dijo...

Que delicia de plato.Hacer unas recetas buenisimas.Lo que estoy disfrutando con todos los Blogger ...Besos

Mª Robledo dijo...

Hola Pili!! En primer lugar darte las gracias por la información del "señor" de la editorial.
Tengo a mi marido aquí al lado y como le gusta tanto el cordero le he dicho "mira que receta" y te dejo su comentario:
Oooooooooooooh!! que cosa más rica!!! :)
Un besazo

Ana dijo...

Pues Pilar...a mí me gusta muchísimo el cordero, aunque no me gusta comerlo a menudo...me cansa y siempre procuro comer poca cantidad porque no me sienta muy bien...y esa paletilla...un buen trocito si que le quitaba yo...tan doradita...hasta me imagino su olor..ejjejej

Un besito!!!

Peggy dijo...

I love how you take the "gamey" lamb taste out by adding so much robust flavor! This definitely looks mouth watering!

Carmen Elena dijo...

¡Qué rica es paletilla! asi adobada, tiene que quedar muy jugosa y sabrosa.

Biquiños.

Laube dijo...

Madre mía, Pilar... un aspecto fantástico el de esa paletilla. Qué rica!.
Si te ha sobrado, aprovecha que el lunes conovoco concurso.
Un besoteeeeeee

Margarida dijo...

La paletilla al horno o a la brasa me encanta! Son las únicas recetas en que utilizo el cordero.
Al horno y con unas patatitas... qué buena es! Y el perfume que deja en casa todo el día... no tiene precio!
Besos

Stefania dijo...

Una grandissima ricetta, ciao

Margarida dijo...

IM-PRESIONATE, y recuerdos increibles con tus patatas, Mami siempre las preparaba igual cuando iban al horno.

En cuanto a las navajas de más abajo te diré que mi sobrino no habría dejado ni una, y no es broma.

Bicos

delantal dijo...

Pues es riquísima esta rceta tuya. En casa gusta mucho el cordero, aunque me pasa lo que a tí, que no es mi prefe. la anoto para cuando la haga, espero que pronto, para mi hija mayor.

Irene dijo...

Hola!!! me encanta tu blog. Desde
que lo descubri lo visito
todos los días.
Tengo una duda con la paletilla de
cordero ¿al meterlo horno los 40 minutos se mete solo con el aceite
y pasado ese tiempo se le añade
el agua y vino? ¿o se le pone desde el principio?
Gracias, Irene

Pili dijo...

Hola Pilar ! Se me hace la boca agua con la pinta maravillosa de tu paletilla ! yo nunca la he hecho... y tengo una duda, la misma pregunta que la de Irene (el último comentario) y a partir del momento que añades la patatitas, hay que contar 1 hora más de horno ? además de los 40 minutos ?... me da miedo que se me queme la paletilla, seguro que no lo sé entender... que torpe soy ! gracias de antemano por tu ayuda y Felices Fiestas a tí y toda tu familia. Un saludo desde Valencia. Mi e-mail es : thaisgalga@hotmail.com

Pilar - Lechuza dijo...

Irene/Pili primero lo asamos 40 minutos al horno. Luego añadimos las patatas, el vino y el agua y dejamos unos 20 minutos más aprox. En total será una hora de cocción.
un biquiño

María dijo...

Yo lo hago similar, adobándolo previamente. Salvo cuando uso cordero lechal, que tiene un sabor tan delicado que no quiero enmascarar con otros sabores más intensos.
Saludos



nanyta borges dijo...

Muy buena la paletilla la verdad no me gusta mucho el cordero, pero como a mi novio le gusta lo hago jijiji y como tenia buena pinta lo probé y estaba de chupar los dedos. Muchas gracias x la receta. Un gran saludo

Recetas de cocina casera dijo...

Me encanta ese plato, y es el favorito de mi madre, lo hacemos siempre el día de nochebuena o nochevieja, según nos dé, por supuesto, nuestra receta es familiar, a ver si algún día me animo y hago la tuya que también tiene muy buena pinta.

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