17 de junio de 2009

PIERNA DE CORDERO ASADA AL HORNO

Ya os he hablado en numerosas ocasiones de lo magnífica cocinera que es mi suegra Carmucha. Es una experta en empanadas, en caldeiradas, en guisos marineros de todo tipo y por supuesto en el asado de carnes. Si probáis su cordero asado al horno, que le compra a un criador de confianza, seguro que inmediatamente me daríais la razón y quizá alguno/a le gustaría hacer un intercambio de suegras.....pues nada de eso!! Me quedo con la que tengo, que mejor no la hay ( o al menos yo no la conozco),je,je.

Carmucha empieza adobando el cordero el día anterior. Utiliza para ello, ajo, sal, orégano, aceite, pimentón, pimienta blanca y un chorrito de vino blanco. En este caso utilizó una pierna cortada en varios trozos que dejó macerando en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente, comenzó la preparación....

PIERNA DE CORDERO ASADA DE LA ABUELA CARMUCHA

Cordero al horno-plato

1 pierna de cordero
1 kg. de patatita nuevas
sal, ajo, orégano, aceite
1 cebolla grande
pimentón dulce, pimienta blanca
vino blanco

Hacemos un majado con los ingredientes y adobamos los trozos de cordero. Guardamos en el frigo hasta el día siguiente.

Empezamos dorando el cordero hasta que esté bien doradito. Colocamos en una fuente de horno y rodeamos de la cebolla cortada en trozos grandes y cubrimos con el líquido de la maceración.

Cordero al horno-frito

Horneamos a 170º durante una hora aproximadamente. Pinchamos para comprobar si le falta tiempo.

Mientras tanto, como es una tarea que lleva algún tiempo, raspamos o pelamos las patatitas nuevas y las freímos en aceite abundante hasta que casi estén hechas del todo.

Cordero al horno-patatas

Ponemos las patatitas junto con el cordero y les damos unos 15 minutos más de horno. Es importante que las patatas se impregnen bien del juguito del cordero.

Cordero al horno haciendose

Servimos en una fuente y decoramos a nuestro gusto. A veces de forma "excesiva", pero es lo que hay.....

Cordero al horno-fuente

Cordero al horno-cerca

23 comentarios:

Pilar dijo...

Qué maravilla de cordero!!. Tu suegra tiene que ser encantadora y si cocina así de bien todavía más. Se sale de la pantalla!!.

Besos a la abuela Carmucha y también para ti.

En cuando a lo del cambio climático y el desarrollo sostenible, he tomado buena nota de tus consejos. Algunos los hago (lo del ordenador, no). Voy a concienciarme.
Un besote gordo

Pizpireta dijo...

Una recetita extraordinarias. Estoy deseando hacerla para ver que tal, aunque... el resultado ya se puede apreciar.
Un beso

Carlos Dube dijo...

Madre mía Lechuza, el plato es una auténtica delicia, con esas patatillas que le añadistes tan ricas. Ahora mismo me la estoy copiando a mi cuadernillo. Felicita a Carmucha de nuestra parte.

Su dijo...

Fantástico plato, de los que me encantan desde la a a la z.

Un besote ¿te lo comerias todo, no¿ porque está pra no dejar de mojar.

piquices dijo...

Hola Pilar, vaya, vaya con el cordero y las patatitas nuevas.... uhmmmmm que pinta, ¿quien dijo que las suegras eran quéeeee?, otra leyenda urbana sobre nosotras, yo soy de las que pienso que la gran mayoría de las suegras somos estupeeeeennnnnnnnndddddiiiiiissssiiiimmmmmaaaaaaasssss.

Bicos para las dos.
Piqui

Dolorss dijo...

Parece que me adivinas el pensamiento, ja,ja,..
Mira que ayer estaba pensando: para San Juan encendemos el horno (de leña) y podemos hacer unos ternascos asaditos que hace tiempo que no los hago... y vas y me pones esta receta para que vaya abriendo boca!!!

Tu suegra? conservala hija, que esto es un lujo, la mia la pobre ni una salsa de tomate le sale bien... será por eso que se apunta siempre a mi casa???

Besos

Alejandro dijo...

ay que bueno que te salio esa piernita de cordero, te dire que el cordero es una de mis carnes preferidas, mi mami le ponia paprika, comino, sal y pimienta y era para chuparse los dedos, las abuelas si que sabian del buen gusto por la comida, sino dime de donde salimos nosotros, muchos saludos para ti...tu sabes desde Queens

Alegna dijo...

Así se toma el cordero aqui por Navidad, aunque con esa pinta cae bien todo el año... rico rico!

Quo dijo...

Que rico... esta te la copio... como el pulpo, las empanadas, la cheesecake... en fin, todo, que tienes un blog maravilloso y unas recetas fantásticas.

Saludos
Quo

Claudia Luisa Debelius dijo...

A estas horas,ya se va abriendo el apetito,y con esta maravilla,más.
Espero poder probarlo algún día,si es que "john" deja algún hueso sano...jejeje.
Maravillosa receta,me encanta.....
Un beso.

Margarida dijo...

Este si que es plato de domingo en el cielo ¿Decoración excesiva? No te preocupes que yo me como todos los excesos :)

recetasdemama dijo...

Esta pierna de cordero está para hacerle un monumento...¡¡madre mía, que cosa más rica !!

PUNTIYO dijo...

Delicioso, Pilar, delicioso.

Eva dijo...

hay que ver la pinta que tienen esa pierna de cordero!!! se ve exquisita!!!
bs!
Ma Petite Boulangerie
Ma Petite MyCook

mil_rosas dijo...

Que cosa más rica, no hay nada como un buen cordero y a estas horas con el hambre que tengo se me hace la boca agua.

Besitos.

Rakelilla dijo...

Que rico, a mi antes el cordero no me gustaba, ahora es una carne que estoy redescubriendo y me encanta. Y el de tu suegra tiene que estar de vicio.
Bicos

Cynthia dijo...

Pilar my friend. It is so good to finally put a face to the name! :) As always, your food is outstanding.

Carmen dijo...

Claro que haré estas chuletas, el cordero me encanta y más si vienen de tu suegra ¿es la misma que tiene su granja de gallinas? Pues tienes una joya de suegra.

Saludos y felicidad

Inmaculada (Adi) dijo...

Animalitos, qué bonitos son, pero qué ricos están también...

En casa nos gusta el corderito, pero por lo que hay verdaderas batallas campales es por las pataticas, nunca parece haber suficientes, jejeje

Triperos, eso es lo que somos en casa, unos triperos.

Ah, suscribo totalmente contigo la entrada sobre el cambio climático, también soy de la opinión de que nuestros pequeños gestos para mejorar la situación son parte IMPORTANTÍSIMA en el esfuerzo que se haga a nivel gubernamental.

Un abrazo.

Luna dijo...

Buenos dias Pilar!
No se enque blog encontre la direccion del tuyo, y reconozco que el nombre me llamo la atencion.
Aficionada a la cocina y los inventos me di una vuelta por aqui y me quede alucinada!
Despues de ver este, el mio, (que esta recien estrenado), me da no se que... Las presentaciones son espectaculares y las recetas... para ir haciendolas unas detras de otras, hare mas de una te lo aseguro.
Prometo seguir pasando por aqui con tu permiso!
Puedes pasarte por el mio cuando quieras, pero nada comparao con el tuyo!
Un saludo desde Gijon.
Rosa

Anónimo dijo...

ante todo felicitarte x esta pagina tan genial q tienes y segundo x la receta de cordero,la hice tal cual pones tu en tu pagina y me salio asta mojar sopas,nada mas saludos y ya me gustaria tener una suegra como tu.ya lo creo......

PATRICIA ARG dijo...

MI HIJO SIEMPRE ELOGIA LOS PLATOS DE CORDERO Y COMO YO NO SE COCINARLO ARE TU RECETA ESPERO QUEDAR BIEN DESDE YA MUCHAS GRACIAS

PATRICIA

Anónimo dijo...

hola pilar,me encanta esta receta de cordero asado,la estoy copiando,como todas tus recetas tiene una pinta estupenda,gracias.

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