Cuando el pasado mes de abril, asistí a Festa do queixo S.Simón da Costa en Vilalba, aproveché para comprar una serie de productos típicos de la zona (léase fabas de Lourenzá, quesos y dulces varios).
Además de eso, me topé con el requexo de Taramundi (Asturias), que me era totalmente desconocido. Es un requesón suave, cremoso y ligero elaborado con leche de vaca pasteurizada de forma totalmente artesanal. La cuajada se deja de un día para otro y se desuera con lienzos de forma totalmente tradicional.
Permaneció pocos dias en la nevera, ya que enseguida se me ocurrió preparar estos pastelitos o magdalenas de queso.
Os puedo asegurar que el resultado es espectacular para quienes, como yo, somos amantes del queso en todas sus variedades. Bizcochitos jugosos y llenos de sabor...
BIZCOCHITOS DE REQUESON
Ingrs. para 32 unidades
200 grs. azúcar
4 huevos enteros
1/2 vaso de aceite oliva suave
300 grs. de harina Sta. Rita para Bizcochos y magdalenas (*)
500 grs. de requesón
1 cucharadita de esencia de limón
Granillo de almendra (opcional)
En un bol, ponemos el requesón, la esencia de limón, el azúcar y 4 yemas de huevo (reservamos las claras).
Batimos el compuesto con las varillas (eléctricas o manuales) hasta mezclar bien. Añadimos el aceite y volvemos a batir.
Agregamos la harina Sta. Rita a la mezcla anterior y volvemos a batir con las varillas hasta que no queden grumos.
Montamos las claras de huevo a punto de nieve. Para que queden perfectas, ayuda mucho añadir a las mismas una pizca de sal.
Añadimos las claras ahora mejor con las varillas manuales para evitar batir en exceso y que se pierda el aire.
Vamos llenando los moldes para magdalenas y las cápsulas hasta la mitad mas o menos. Algunas las cubrí con granillo de almendra para que tuviesen un toque crujiente.
Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.
Una vez hechas, es aconsejable dejarlas enfriar sobre una rejilla. La tentación de comerse alguna así calentita es muy grande......os lo digo con conocimiento de causa !!
(*) NOTA:
Si no encontráis la harina Sta. Rita, podéis sustituirla por otra harina que tenga la levadura incorporada o por harina normal y medio sobrecito de levadura Royal.
Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com
Bueníííísimas tienen que estar......Yo tengo un requesón también que me traje de la tierrina y es un poco fuerte para comer así...me voy a animar con esto. Un besín.
ResponderEliminarQue ricas y facilitas, supongo que valdra cualquier requezon por que ese no lo conozco. un beso
ResponderEliminarPilar que buenos estos bizcochos...me los apunto!!!
ResponderEliminarBesos
Tu receta me gusta mucho,con tu permiso te la copio, tienen que estar buenisimas. Besos
ResponderEliminarMmmmh qué buenas! Con ese queso normal que te salgan ricas. Bss
ResponderEliminartienen una vista y una textura estupenda, deben de estar bien ricos ^^
ResponderEliminarUmmmmmmmmmmm que pinta, ayer estube buscando recetas para gastar el requeson que tengo, asi que te copio con tu permiso, un saludo
ResponderEliminarUna delicia!!!! Me entra hambre solo de ver las fotos!
ResponderEliminarBesos
Que buena pinta!!!tendre que probarlo.Bss apretaos!!!
ResponderEliminarYo soy amante del queso, de todos ellos! Estos bocaditos se ven fantásticos, con ganas me robaría un par.
ResponderEliminarCariños
Que pintaza tiene. Saludos
ResponderEliminarUna receta para pecar a conciencia.
ResponderEliminarUn beso
Holaa pilar. Cuando fui a asturias este verano, no paramos de probar todo tipo de quesos,que ricos¡¡¡. El taramundi también. Me imagino el sabor de ese bizcocho, menuda pinta tienen, de esos caseros caseros a más no poder mmmmmmmm. Tengo la boca echa agua a estas horas, me lo imagino con un cafelito o calacao,ainsss.Espectacular¡¡
ResponderEliminarUn molbesito enorme
Ufff, cuantas cositas ricas se ven últimamente por aquí. La verdad es que estos bizcochitos deben de estar de vicio!!
ResponderEliminarUn saludo.
Menudos bocados! Qué delicia! Quién pillara ahora uno de esos con una tacita de café ;)
ResponderEliminarUn beso!
Que ricos seven Pilar. Tomo nota de esta receta aunque imagino que nada tendrá que ver con los productos que tú has empleado, un besote nena.
ResponderEliminarme gustan los de granillo de almendra...hace un contraste tan bueno...que ganas de que se termine la dieta!
ResponderEliminarMadre, qué pinta!!!
ResponderEliminarVoy a hacerlos ahora mismo para los desayunos, me han chiflado!!
Han de estar de rechupete, tienen una pinta que como dices tiene que costar dejarlos enfriar.
ResponderEliminarBesos.
Estupendísimos,enamora verlos y deben de saber a gloria con ese requesón asturiano.
ResponderEliminarBesos.
Que buenos deben de estar, y que pena no leer esta receta antes. He pasado unos días en Asturias y hubiera gustado comprar el requesón del que hablas.
ResponderEliminarTengo unas fabes pendiente de guisar ja.
Muy ricas, por aquí lo llamamos leche recudida, al requesón, y quedan los postres estupendos. Me imagino el saborín de estas magdalenas,te quedaron con una presencia muy buena. Besinos.
ResponderEliminarParecen superesponjosos. Me encanta esa textura que da el requesón. Te han quedado geniales.
ResponderEliminarUn beso
Ummmm que ricos se ven, con el requeson tienen que estar muy esponjosos
ResponderEliminarQué ricos esos biscochos.
ResponderEliminarMe llevaba un par de buena gana para el cafecito.
besitos
Preciosos Pilar, se antojan muchsímo con solo verlos
ResponderEliminarun besote
Gaby
qué delicia! con tu permiso me llevo la receta que me encanta el requesón.
ResponderEliminarbs!
Hola,
ResponderEliminartrabajo en la barcala, me puedes decir dónde compras la harina y el requesón???
Tienen tan buena pinta q quiero intentarlo.
Gracias
Yo tampoco conocía el requexo de Taramundi del que hablas. Tus bizcochitos me los anoto, que en casa somos verdaderos devoradores de queso.
ResponderEliminarUn abrazo
PILAR ...SI QUE ESTAN BUENISIMOS ..los hice con algunos cambios a los tuyos hace 15 dias ..ya me están pidiendo mas ..es que son un vicio ...bsssMARIMI
ResponderEliminarSiento que esa lechuza me mira para que no me los robe!!! jajajaja =)
ResponderEliminarBESITOS
¡¡ Sin palabras !! Me has dejado con la boca abierta, con ganas de meter la mano a través de la pantalla del ordenador.
ResponderEliminarUn abrazo.
Riquísimos y sobrosones!!! Yo conozco ese pueblo, estuve en Taramundi hace unos cuantos años y puedo asegurar que allí se come de muerte.
ResponderEliminarLa mejor fabada y el mejor arroz con leche que he catado en mi vida.
Asturias tiene algo que la hace especial, igual que tu receta!!!
Un saludo de una paisana :-)
me encnatan estos bizcochitos, te los copio que mañana me pongo con ellos, besos
ResponderEliminarque buenas !!! nunca las he preparado con requesón, pero tienen una pinta que no se si podré resistirme,
ResponderEliminarbesotes
Simplemente divinos... besos
ResponderEliminarqué pintaza tan buena tiene!!!
ResponderEliminarPilar, tienen una pinta estupenda. Les hincaría el diente ahora mismo.
ResponderEliminarBesos
Que buena pinta, Pilar, tienen que estar muy suaves y jugosos.
ResponderEliminarBicos
¡Qué ganas de comerme uno!. Tienen pinta de estar de muerte.
ResponderEliminarBuen día
ummm que buena pinta tienen,seguro que estarian deliciososssss
ResponderEliminarSaludos
Que maravilla Pilar, me encanta el queso, no debo comer mucho porque soy intolerante a la lactosa, pero me gusta tanto que siempre pico, y este me lo apunto,, que me esta tentando, besos guapisima
ResponderEliminarPilar que ricos se ven y mas a estas horas que acabo de terminar la cena y mi cari me está preparando una infusión. Bien me comería yo unos cuantos.
ResponderEliminarUn beso
Que delicia de pastelitos.
ResponderEliminarBesos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Mmmm que buenas! me gusta mucho el queso, seguro que las pruebo
ResponderEliminarQue pinta tan buena tienen estos bizcochitos,aunque yo el requesón me lo como mezclado con azúcar ,de pequeña lo comíamos mucho en mi casa , también esta muy rico con miel y nueces.besinos
ResponderEliminarQue buenos tienen que estar estos bizcochos,en csa nos encanta el requeixo,hace poco que lo encontre y no lo puedo traer para casa ya que es un vicio,beixiños
ResponderEliminarPilar tienen que estar muy ricos. me gusta el requesón, porque queda muy jugoso y no es nada fuerte. Unos bizcochitos deliciosos!!. Besos
ResponderEliminarEnhorabuena por tu blog. Me encantan los bizcochos de requesón y estos tengo que probarlos.
ResponderEliminarNo obstante, y a modo de sugerencia de presentación, que te parece un poco de nata y unas gotitas de aceite de oliva con café?
Pruébalo y verás como están deliciosos.
tienen una pinta para comerselos pero tengo una duda la clara no se incorpora al la masa se añaden montoncitos encima de la masa cuando ya esta repartida en la capsulas?
ResponderEliminarBuenísimos, te han quedado geniales para mojar en el cafelito del domingo por la mañana.
ResponderEliminarUn beso.
Pilar, como todo lo que haces, tienen un aspecto increíble. Me recuerdan a un dulce que hacen en la isla de El Hierro que se llaman "quesadillas" y que están buenísimas. Yo sólo conocía Taramundi por sus cuchillos y el precioso entorno en el que está, ya sé otra cosa. Gracias
ResponderEliminarQue cosa más rica... los que has hecho en moldes de silicona te quedaron genial, yo creo que no se usar esos moldes porque me cuecen los bizcochos... Besos
ResponderEliminarSe ven realmente muy ricos, yo uso mucho el quark magro, que entiendo viene siendo un queso similar, es muy bajo en grasa y no sienta pesado.
ResponderEliminarEstupenda receta, anotada.
Besos.
La receta tiene una pinta estupenda!!
ResponderEliminarA mí me encanta el requesón, pero no lo he hecho nunca.
Pilar, ¿podrías darme alguna receta de cómo hacer requesón casero?
Te escribo de la zona de Asturias.
Un beso
¡Me parecen deliciosos! con tu permiso te los copio.
ResponderEliminarBesos
que buena salida le has dado a los productos, se ve riquísimos
ResponderEliminarUna tentación suprema para mí no probar una calentita, jejee, que ricas por favor, Pilar, que no me voy a poder resistir....que me conozco y con lo que me gusta a mí y a Antonio el queso mañana mismo las hago, aunque yo les tendré que poner otro tipo de requesón....
ResponderEliminarUn besito!!!
Profesionales en la cocina como tú, y con estas ricas presentaciones es una pena que no os dediqueis a que se os de más a conocer, con lo que se aprende, exquisita la receta, deberias de tener un programa de radio, televión, prensa, restaurantes o pastelerias, o conferencias para que más gente pudiera aprender y mira que yo doy nombre de los blogs que sigo, que son muchos y que todos los conozco a traves del foro facilisimo. Un abrazo enorme, y espero que la vida te sonria, angelamh.
ResponderEliminarPilar me encanta cuando colocas recetas dulces por que se que no eres mucho de dulce y por lo tanto la receta es seguro una delicia, mil gracias, que tengas un agradable fin de semana.
ResponderEliminarPilar qué ricos. Ya me imagino el saborcito y lo jugosos que tienen que estar. Me encantan estas recetas sencillas con ingredientes fáciles y resultados perfectos.
ResponderEliminarMuacs dulces enormes, amiga
Pues sí que deben estar buenos con el requeson.
ResponderEliminarBicos.
Seguro que no puedes comer sólo uno, ¡qué pinta tienen!
ResponderEliminarhola guapa se ven deliciosos.
ResponderEliminarAgarro uno con tu permiso.
Saludos:
Olguis.
¡Eres una visionaria de la cocina! solo hace falta que te presenten un ingrediente nuevo para que ya lo estés agregando a alguna receta y con ese nombre " bizcochitos de requesón" ya está todo dicho...no hay palabras!!!
ResponderEliminarPilar, tu dirás que tienes pocas recetas dulces en tu blog, pero las que tienes son extraordinarias.
ResponderEliminarMe encantado estos bizcochos, seguro que son muy jugosos. Me apunto la receta.
Un besito,
Qué pinta tan rica, me encantan!
ResponderEliminarbesos
Que pinta que tienen.
ResponderEliminarAdemas explicado con todo detalle.
Muchas gracias por compartir la receta, la pondre en practica dentro de poco.
que buena pinta pilar,me parecen ideales para el desayuno
ResponderEliminarun abrazo,belen
Hola Pilar. Por si mañana no puedo visitarte te mando desde aquí mi más sincera felicitación por tu santo. Que pases un día inolvidable y que lo disfrutes junto a tu familia.
ResponderEliminarEstos bizcochitos tienen que estar sencillamente deliciosos.
Saludos
En primer lugar quería Felicitarte, guapetona.
ResponderEliminarY de paso decirte que estos bizcochitos tienenuna pinta estupenda.
Un besazo.
Que buenasssssssssss, me llevaba un par ahora mismo.
ResponderEliminarBesos
Madre miaaaa, pero que cosa mas rica, una pena que estemos tan lejos porque uno de esos para merendar seria ideal.....Besitos.
ResponderEliminarBuenísimos estos bizcochitos, como todo lo que haces!!! Felicidades y un beso!!
ResponderEliminarespectacular que magdalenitas más ricas hum!!!!! saluditos!!!
ResponderEliminarEnhorabuena por la receta y por todo tu blog, es genial. Me hago super seguidora tuya ya que hay muchisimas cosas interesantes en el.
ResponderEliminarUn beso.
Cachis! Tenía tantas ganas de hacer la receta que no lei la nota final y sin levadura que los hice! Algo apelmazados pero el sabor mu rico. Gracias por la receta!
ResponderEliminarPilar!! Felicidades tocaya!!. Con un día de retraso pero la primera del próximo año.
ResponderEliminarBesicos mañicos.:)))
Que bueno realizar un paso a paso ! Es mucho mas fácil. Pronto lo probaré Xx
ResponderEliminarSé que llego tarde, pero...
ResponderEliminar¿Queda alguno...?
Tienen que estar buenísimos!! el requesón me gusta mucho en los postres.
ResponderEliminarbicos
Que esponjosos estos bizcochitos, me los apunto en pendientes, enhorabuena
ResponderEliminarbesitos
Me encanta el queso de taramundi pero, ahora que lo pienso, no me doy cuenta de conocer el requesón. A ver si me fijo más la próxima vez que vaya al super.
ResponderEliminarLa pinta de stos bizcochos es estupenda y, ahora mismo, con un cafetín...mmmmmmm...
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
Que pintaaaaa, esta receta se la paso a mi hija para que la haga (la repostera es ella) .
ResponderEliminarComo siempre gracias Pilar por tus recetas .
Bicosss
Me encantan tus recetas y a mis hijas las magdalenas, asi que me puse manos a ello y....algo habré hecho mal porque no me subieron se quedaron como sin hacerse por el medio, la harina no era la misma porque no encontré, pero si que tenía levadura. Lo hice como en tu receta y el horno calor arriba y abajo. Se te ocurre que pudo fallar?. De sabor prometen y mucho.
ResponderEliminarGracias por tus maravillosas recetas.Bss.
Pilar, no lo resisto, te robo la receta. Con lo mucho que me gusta el requesón y lo bonitos que estar los bizcochitos... decididamente tengo que probarlos.
ResponderEliminarBesos.
Anónimo: ya sabes que cada horno es un mundo, quizá le pusiste mucha temperatura, se hicieron por fuera y quedaron crudos por dentro. Otra posibilidad es la harina, no todas las harinas actúan de la misma manera, unas absorben más los líquidos. La próxima vez, ponle menos harina y baja un poco la temperatura.
ResponderEliminarEspero haberte ayudado.
un biquiño
A la segunda va la vencida( o es a la tercera?¿?¿?).... el caso es que como tenían muy buen sabor aunque horrorosas y sin subir..y después de tus consejos y cambiando un par de cositas( harina, turbo del horno) han salido fantásticas, altas y riquísimas( tienen un gusto diferente y especial).Muchas gracias por los consejos, por tu trabajo y por ser tan generosa.
ResponderEliminarMoitos bicos.
Ahhhh, casi se me olvida, mis hijas felices y sus compis de clase también porque reparten , claro. Y todavía están en una edad que les brillan los ojitos cuando dicen" las hizo mi MAMA".
ResponderEliminarQue excelente receta! muy bien explicada, voy a hacerla aprovechando que van a venir los compañeritos de mis niños de visita...un saludito
ResponderEliminarQué pinta tan buena!! Yo acabo de empezar en la cocina, jajaja, pero me engancharé a tus recetas, que tienen una pinta tremenda.... Eso sí, tiempo al tiempo, que como cuento en mi blog aún soy una cocinillas de pacotilla!! Tomaré nota para cuando tenga más tablas!!
ResponderEliminarcocinillasdepacotilla.blogspot.com
buenísimos,!! los copio
ResponderEliminarhola! Estos bizcochitos tienen una pinta estupenda y como se me acaba de terminar el bizcocho, mañana los voy a hacer a ver que tal me quedan. Yo también he empezado un blog hace tres semanas. Se llama http://y sihubierasidococinera.blogspot.com.es, me encantaria que lo visitaras. Es muy sencillo todavía y no tengo muchas recetas.
ResponderEliminarTambién tengo una duda, si hago mañana los bizcochitos, ¿puedo poner la receta en mi blog?, por supuesto diciendo de donde he sacado la receta.. Es que soy muy nueva y no tengo ni idea de muchas cosas. Gracias y enhorabuena por tu blog
Me ha encantado esta receta, yo la he hecho y me han salido buenísimos, el requeson lo he comprado en el supermercado de Mercadona, se venden en tarrinas individuales de 200 grs. y antes de ponerlas al horno les he puesto a la mitad, un puñado de arandanos en cada molde y al resto les he puesto gotas de chocolate, unas 12 en cada una y han salido estupendas.
ResponderEliminarYo he utilizado moldes de aluninio y dentro he puesto el molde de papel más pequeño, y por eso el tiempo de cocción me ha tardado 5 minutos más. Pero de sabor bueníiiisimos.