En anteriores posts he hablado de la suerte que tengo de poder disponer de pollos de corral criados por mi suegra Carmucha.
Por circunstancias de la vida, ahora la visito con menos frecuencia que antes, pero ella sigue obsequiandome con ejemplares de pollo de entre 3 y 4 kilos cada uno. Eso, cuando no sale un fenómeno por el medio y llega a los 6 kgs. Todo un dinosaurio!
Cuando llegan del criadero, vienen acostumbrados al pienso, pero enseguida les empieza a mezclar cebada y maíz "escachado", o sea, machacado pero sin estar triturado del todo.
Cuando ya tienen dos meses, más o menos, es cuando les empieza a dar verduritas que ella misma cultiva en el huerto. A los pollos les encanta y enseguida dan buena cuenta de los manojos de berzas.
Los cuida y los mima como si fuesen su familia.Yo creo que por eso estan tan buenos, no solo por la alimentación, sino por los cuidados que les proporciona.
Con uno de estos pollos, tenemos para cuatro comidas. En casa normalmente estamos dos, y algún fin de semana somos tres, así que calculad que con un cuarto de pollo, que puede pesar 1 kg. ,hago unos guisos para 3 personas fácilmente.
Este de la foto pesaba 4,350 grs.
GUISO DE POLLO DE CORRAL CON FIDEOS
Ingrs. ( 3 personas)
1 kg. de pollo troceado
300 grs. de fideo grueso (nº 5)
1/4 de pimiento rojo
1/4 pimiento verde
1/2 tomate
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 lt. de caldo de ave
2 dientes de ajo
perejil
sal y aceite
El pollo lo adobo con ajo, sal y perejil y lo dejo en la nevera una media hora para que coja saborcito.
Lo voy friendo por tandas en una sartén y lo coloco en una cazuela de barro.
En la misma sartén donde freí el pollo, siempre y cuando el aceite no esté muy quemado, hago el sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate. Si el aceite está muy oscuro, lo sustituyo por uno limpio.
Una vez que el sofrito esté hecho, se lo pongo por encima del pollo. Le añado el caldo y el vino blanco. Dejo cocer unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, le añado los fideos y dejo cocer todo junto unos 8-10 minutos. Si me queda sin líquido, le voy añadiendo más caldo o un pelín de agua y rectifico de sal.
Dejo reposar el guiso unos minutos antes de servirlo.
Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com
Por circunstancias de la vida, ahora la visito con menos frecuencia que antes, pero ella sigue obsequiandome con ejemplares de pollo de entre 3 y 4 kilos cada uno. Eso, cuando no sale un fenómeno por el medio y llega a los 6 kgs. Todo un dinosaurio!
Cuando llegan del criadero, vienen acostumbrados al pienso, pero enseguida les empieza a mezclar cebada y maíz "escachado", o sea, machacado pero sin estar triturado del todo.
Cuando ya tienen dos meses, más o menos, es cuando les empieza a dar verduritas que ella misma cultiva en el huerto. A los pollos les encanta y enseguida dan buena cuenta de los manojos de berzas.
Los cuida y los mima como si fuesen su familia.Yo creo que por eso estan tan buenos, no solo por la alimentación, sino por los cuidados que les proporciona.
Con uno de estos pollos, tenemos para cuatro comidas. En casa normalmente estamos dos, y algún fin de semana somos tres, así que calculad que con un cuarto de pollo, que puede pesar 1 kg. ,hago unos guisos para 3 personas fácilmente.
Este de la foto pesaba 4,350 grs.
GUISO DE POLLO DE CORRAL CON FIDEOS
Ingrs. ( 3 personas)
1 kg. de pollo troceado
300 grs. de fideo grueso (nº 5)
1/4 de pimiento rojo
1/4 pimiento verde
1/2 tomate
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 lt. de caldo de ave
2 dientes de ajo
perejil
sal y aceite
El pollo lo adobo con ajo, sal y perejil y lo dejo en la nevera una media hora para que coja saborcito.
Lo voy friendo por tandas en una sartén y lo coloco en una cazuela de barro.
En la misma sartén donde freí el pollo, siempre y cuando el aceite no esté muy quemado, hago el sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate. Si el aceite está muy oscuro, lo sustituyo por uno limpio.
Una vez que el sofrito esté hecho, se lo pongo por encima del pollo. Le añado el caldo y el vino blanco. Dejo cocer unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, le añado los fideos y dejo cocer todo junto unos 8-10 minutos. Si me queda sin líquido, le voy añadiendo más caldo o un pelín de agua y rectifico de sal.
Dejo reposar el guiso unos minutos antes de servirlo.
90 comentarios:
Con esa alimentación tienen que estar buenísimos. Yo preparo un guiso muy parecido, pero con tallarines.
Besos
Que lastima me da el pollito pero después de ver tan rica receta, rica no , riquisimaaa.. ya no me da ninguna jajaa, un beso.
Que buena receta y encima con un pollo de corral. Esto tiene que estar buenisimo.
Saludos
¡¡Qué envidia!! ¡¡Como tienen que estar de ricos!!
Y como tu lo acabas de preparar: genial.
Muy buena receta; como todas las que nos preparas.
Yo recuerdo sobre todo el sabor de los huevos, cuando mi madrina criaba sus pollos, no solo el sabor de la carne.
Me encantaba ayudarla a preparar una especie de masa que hacía con afrecho ¿se escribe así?, era el maiz molido y lo mezclaba con el pan duro que sobraba mojado en agua.
Después como tu bien dices, su verdurita y mucho "mimo".
Sigo por tu blog, poniéndome al dia después de unos dias de vacaciones.
Un beso
Este guiso tiene una pinta buenísima. Tal y como lo has explicado desde luego que no debe tener nada que ver un pollo de la tienda a un pollo de corral, para nada.
Se que me pierdo mucho pero no puedo con el sabor tan intenso, fijate que cosas, lo he intentado, me han regalado y lo utilizado solo para hacer caldo pero luego yo...no me lo como.
Ahora bien, dame huevos de gallinita criada en casa y ya veras que pronto los cojo., jaja
Un beso grande Pilar.
Increible, creo que nunca he visto un pollo así y desde luego nunca lo he comido. Tiene que estar tan bueno.... tiene que tener un saborcito...
Y en ese guiso, con su adobo y con esa pinta!! Para mi, me sobran los fideos, pero creo que me los comerías sin pensarlo.
Eres la reina de la buena cocina tradicional, aunque seas una niña..jajaja...!!!
Me ha encantado tu comentario de hoy, tan americano...gorgeous...
Un abrazo, Begoña
Ay Pilarica que uiso mas requetebueno. No me extraña con ese pollo.
Como el pollo es muy grande seguro que no importa que me lleve una racioncita.
un abrazote
Pero qué bien cuidados que están! No me extraña que estén tan buenos. Qué suerte de poder disponer de ellos. El guiso tiene una pinta estupenda para estos días que ya comienza ha hacer más fresco. Bsss
Muchacha locaaaaaaaaaaaa
Me acabas de despertar todos los jugos gástricos con esta receta. Que sencilla, que casera y que impresionante que parece.............
Ains... de grande quiero ser como tu!
Ay ¿sabes que me pasa a mí? Que para estas cosas aún soy "muy de ciudad" y me cuesta comerme algo que me ha mirado a los ojos... Aunque reconozco que tu guiso me ha encantado y que a mi hijo le va a entusiasmar, así que, con tu permiso, me lo copio... pero yo con uno que ya esté sin cabeza y sin plumas de la carnicería... ya sé que no estará ni la mitad de bueno que el tuyo, pero eso es lo que pasa por "ser una sensiblona" jajaja
Un beso enorme.
Esto es un lujo, Pilar. Y el resultado salta a la vista.
Un beso
Que pollo, madre mía , me recuerda a los que criaba mi madre, la pobre ya es mayor y no puede. Igualitos que los que se compran en las tiendas que no saben a nada. El guiso te ha quedado de lujo. Saludos.
Por Dios que hermosura de pollos, así da gusto comerlos, tiene que tener un sabor espectacular, ya me estoy imaginando el sabor de ese guiso, Bravo por tu suegra y sus pollos, besitos, pepa.
Me alegro de verte después de este verano con estas magníficas recetas tan ricas y tan tradicionales.
Y contarnos estas historias como la de estos pollos de corral que te obsequian. Ya nos gustaría.
Un abrazo y gracias por compartir estas delicias.
Hola Pilar un guiso de pollo exquisito ... y el pollo bien lustroso ...ejejej..un besito
Este fin de semana comemos pollo!!! Solo con ver la foto ya me ha fascinado!
Besitos
Pilar bienvenida, no he estado y no lo he podido hacer antes.
Este verano te escribí para decirte que en la pescadería que yo compro en la playa (provincia de Tarragona), tenían colgada una receta tuya de vieiras. Te lo vuelvo a contar porque con la cantidad de comentarios que tienes, casi es imposible leer todo.
No se me olvida decirte que como siempre una receta estupenda, bien explicada y buenas fotos.
Espero que hayas venido descansada y nueva para afrontar el nuevo curso.
Un beso
Si que tienes suerte de poder contar con esos pollos y con una suegra tan solicita.El guiso debe estar espectacular solamente con ver esa materia prima.
Un abrazo para ti y otro para tu suegra.
Pili,,,que lindos los polluelos me recuerdan a los de mi mamá, mamá que está muy lejos y las gallinicas también como añoro ese cocido de los domingos con ingredientes de calidad como este,,,pero en fin a comer quesos,,je,,el guiso de lujo, igual en el próximo vuelo paro en el aeropuerto de Santiago en vez del de Vigo y me haces un pote de estos
no sabes la envidia que me da ver esos pollos tan hermosotes, en casa de mi abuela se criaban igual, por desgracia ya no tengo ninguna, la pinta del guiso riquisimo
¡¡besos¡¡
La pinta del pollo vivo es preciosa, pero ya guisado es una delicia, que bien te quedan los guisitos de cazuela, con esa materia prima es mas rico, besos
Pedazo de bicharraco, pordios.
Tuvo que estar delicioso.
Besitos.
Pilar, ese guisito es un pecado, con pollo de corral y menudos pollos tan enormes. Ten cuidado que a mi me quedas cerca y cualquier día me presento en tu casa tenedor en mano, jejeje
Bicos
pilar por dios que rico este guiso, y si que ya apetece que hace mucho frio, o yo por lo menos lo tengo!!!.. yo tambien tengo la suerte de contar con esos pollos de corral, que son una maravilla, porque mi compi tambien los trae de su casa y oye tan grandes como esos, porque vamos los alimenta igual de bien, y tiene una sabor que no veas!!.. hemos visto este guiso y el proximo pollo va asi, jeje fuchiquitos
Ay Pilar, cómo entra por los ojos! no te voy a decir que envidie lo de los pollos de corral, porque mi suegra también los tiene en casa, los cría con muchísimo mimo y cuidado, y así salen... para alimentar a una legión! y con una carne sabrosa, que le caiga al guiso que le caiga, lo anima.
Me encanta ver estos platos tuyos caseros, son un lujo.
Besos.
De lujo este guiso Pilar!
Y con esos polluelos de corral, que decir!!
Tiene una pinta estupenda, como todo lo que haces!!
Saludos, Tito!
Es que ya el color del pollo ya matado lo dice todo, dios que amarillito a pollo de campo!!!!!!!!
Si que tienes suerte¡¡¡ con esos pollos tan ricos, cualquier guiso debe ser un auténtico lujo
Besos. Recetasdemama
Espectacular y sin duda riquisimoooooo ,no hay como comer un pollo caserito mi abuela siempre los crio.
Yo los cato cuando voy a comer a casa de mi tia que tambien los cria ,ella siempre lo hace guisado en la cocina de leña con coñac.
Le paso tu receta pues ahora que se han quedado los dos solos les vendra genial.
Como siempre la receta y las fotos espectaculares.
Bicos mil wapa.
Que suerte tenemos de vivir donde vivimos Pilar!! Hay quien no ha visto uno de estos pollos en su vida... En casa lo comemos así, asado, en el cocido con tomate, sin tomate... De mil maneras y de todas está rico!! Delicioso Pilar.
Un besiño.
Hola Pilar!gracias por pasarte por mi blog y comentar. Me alegro que tu hijo esté contento aquí en Vigo, su facultad está al lado de la mía, jeje!
Me viene al pelo esta receta porque mi madre y mi suegri también crían pollos, aunque para mi gusto siempre son bastante durillos¿algún truco para que queden más tiernos???
Bikiñosss!!!
Pilar, qué envidia aunque sea sana, poder comer un pollo tan rico y natural y con esos fideos qué lujo de comida!
Besos.
Si es que disponer de esos pollos es jugar con ventaja...me ha encantado tu receta, tan sencilla y tan caserica. Hago un guiso como ese con pescado pero con pollo no lo he hecho nunca...hasta ahora.
Un besazo.
Referente a los pollos, se de lo que hablar Pilar, pues yo también los consumo caseros y aunque se llaman pollos igual que los de granja, no tienen nada en común, el sabor de unos y otros. ¿Y los huevos? ¿No son también un lujo?
Bueno, a lo que vamos, que pongo con frecuencia pollo de corral, con muchas cosas, pero nunca se me ocurrió ponerlo con fideos, de modo que tomo buena nota, porque se ve exquisito.
Un besín.
Me fascina la cría de estos animales. Me han traído gratos recuerdos tus fotos. La receta se ve muy rica, y muy criolla. Gracias por compartirla con uno. Preciosa entrada.
un saludo : D
Es un lujo, verdad? yo también tengo suerte, lo malo es que cuando falten mis padres no sé si voy a ser capaz de matarlos, los atiendo, les pongo la comida, pero... uffff... los dejo hasta que se jubilen, jajaja.
Besinos
Y que gusto de tomar un platito de esos, donde esté un pollo de esos que se quiten los demás.
¡Que envidia!
Un beso.
Que delicia de comida casera, sana, y además, con pollo orgánico! quien como tu..
besos
Gaby
Estos son los pollos que yo con gusto y placer comería.
¿Y no pensaste en mí un poquito cuando lo comías? Al menos lo me lo hubieras ofrecido a mi salud. Jajaja.
Qué ricura Pilar, qué envidia y qué delicia.
Un gusto venir a ver estas recetas tan auténticas.
un beso
Eso es un pollo y no lo que yo compro en el super, pero voy a ir a la carniceria de verdad y me voy a comprar un buen pollo para hacer este guiso porque tiene una pinta impresionante, ahora que ya se puede empezar a comer calentito (aunque aquí ayer llegamos a los 27º). Besos.
Pilar, que suerte que tienes con los pollos de tú suegra. No hay nada mejor que un buen pollo de coral. El año pasado comimos dos, que nos regalaron unos amigos, y no te cuento que hemos chupado bien chupado hasta los huesos. No tienen nada que ver con lo que compramos. Y este guiso te ha quedado de lujo. Me puedo imaginar el sabor.
Besos!
Por dios lechu.... que yo me cruzo a ese pollo por el camino y hasta me da miedo...... que pasada.
El plato se ve realmente bueno, yo me apuntaba a comer hoy de muy buena gana.
Biquiños mil.
Lau.
y en cazuela de barro..mas no se puede pedir...a que hora has dicho que se come en tu casa?
Este guiso tiene que estar superior, no hay nada mas que ver esos pollitos criandose con lo mejor de lo mejor. Muy rico
Un beso
AFri
Tiene que estar de muerte Pilar. Me ha encantado el paso a paso.
Besos.
Esto sí que es auténtica cocina casera. Vaya pinta más rica.
Un beso enorme.
Pilar esto ha sido visto y hecho, ya lo tengo cociendo, a las 3 a comer los fideitos. Luego te cuento.
Ole, ole y ole, Pilar.
Recetón de los que me gustan con locura.
Gracias por estas entradas tan geniales!!!
Pilar el gel se llama como la entrada que he publicado I love chocolates & oranges. Y lo venden en la cadena de perfumerías Douglas, pro si te interesa. Hay de muchos más olores también deliciosos, pero este era el que más me gustó. Bss
Que bueno ese guisito de pollo, con sus verduritas enteras...jejejj, es que yo las hago desaparecer...y a mí me gusta encontrarme los trocitos, y ese "peazodepollo" ya sabes que yo sería incapaz de matarlo....así están mis gallinas gordas y viejas y ya deberían estar en mi olla, jejjej
Un besito!!!!
Sin palabras, donde se ponga un pollo de esto de campo, los que se compra no valen la pena.. Yo siempre intento buscarlo de corral.
Bss.
Me ha encantado tu guiso, pero me queda una duda, ¿a tu suegra no le da pena matarlos, teniendo en cuenta como los mima, eso como tu dsices, si casi son de la familia.Un beso
Siempre miro tus platos con pescados , inalcanzables para nosotros, porque tenemos el mar muy lejos. Hoy veo esta receta .con pollos como los que podemos conseguir en nuestros campos...
Que buen plato para el invierno!!! un guiso que no tiene precio.
Besos
uuummmmm!!!!! esto me recuerda la sopa que hacía mi suegra; tenía pollos de corral carne de cerdo de la matanza, palomos, y hacía una sopa buenísima, despues nos comíamos la carne con las patatitas hervidas, zanahoria, col, judías y un buen chorrito de aceite de oliva virgen y que estaba de bueno!!! yo lo sigo haciendo igual pero no tiene el mismo sabor. Así que disfrútalo mientras puedas. un abrazo.
Qué rico ese guiso. a mi es que el pollo de corral me encanta y así guisadito se vé de muerte. Besos
Gracias por recordarme este estupendo guiso. Yo hago uno muy parecido que aprendí de mi madre.
Hola Pilar, me ha encantado la introducción porque me puedo hacer a la idea de la calidad de un pollo al alcance de muy pocos. El guiso buenísimo, que te voy a contar...
Y si por esas circunstancias de la vida no puedes acceder como amtes a ver a tu suegra, bueno, mira el lado bueno así estos super pollos se hacen más de desear.
Un saludo.
Recuerdo que de pequeña mi abuela los criaba ,una vez vi como los mataba les cortaba la cabeza y los pobres empezaban a correr sin cabeza y yo llorando como una magdalenajijjjiij,cuando lo estaba comiendo ya ni me acordaba de la imagen...
loli;
PIlar este guiso es insuperable, menudo pollo, solo ver el color que tiene ya da muestra del sabor ... excelente plato, como todos tus platos.
Un besote
Que bonitos y bien cuidados estan los pollos, asi debe ser,
por eso salen tan buen, todo lo que se hace con cariño sale bien,
Besos guapa.
Pilar DE LUJO, estaban riquísimos, proximamente lo publicaré en mi blog con tu permiso. No ha quedado ni gota. Besos y gracias por compartir.
Madre mia!! estamos mi marido yo viendo tanto los pollos como la receta y es que es pollero y entiende de pollos se esta relamiendo solo con ver la foto del resultado , me dice que te diga que eso es una señora receta ya que con tremendo pollo el resultado de la receta es la mejor
Mil besosssss
A ese pollo solo le falta hablar que barbaridad el guiso tiene que estar fabuloso.
Saludos
Yo recuerdo que cuando yo era pequeña, cada vez que íbamos al pueblo a ver a mis abuelos maternos, mi abuela mataba unas gallinas y unos conejos para que nos los trajéramos a Madrid. Yo no podía comerlos, porque me los imaginaba desangrándose en la cuerda del patio de la que los colgaba, y éso era superior a mi.
Afortunadamente, aquella fase está superada, y hoy en día disfruto comiendo tanto uno como otro, aunque menos el conejo.
Este guiso de pollo, con esas verduritas, y esos fideos debe estar divino. ¡Vaya que sí!
Un saludo.
Que delicia de post Pilar,me ha encantado,esta que no falta ningún detalle,felicidades y la receta nena esta para chuparse los dedos,en casa también criamos pollos y la verdad que la carne no se puede comparar con la del super,me llevo tu guiso y lo prepararé,ya te contaré,besitos.
,... todo un lujo poder disfrutar de "piezas" así,... éste guisote tiene que ser un verdadero manjar celestial ;-)
un biquiño Pilar
un plat appétissant et savoureux j'aime bien le poulet
les photos sont jolies
bonne journée
Quien pudiera coger un "pitu de caleya" de esos!!! la verdad esque no se parece nada a los pollos de carniceria.
Riquisimo y el sabor del pollo de casa le da un toque especial.
ay pilar!que gracia me ha echo ver los pollitos ahi, que salaos!me ha gustado mucho la receta del pollo, aunque en mi casa no les gusta este pajarito, a mi m eencanta, en cualquier receta!y esta se ve de muerte!oye, que si te sobra, yo me cojo un bus rapido ehh!
¡Caramba, Pilar, "eso" tiene que estar de muerte mortal. Ya me metía yo entre pecho y espalda un plato (el plato no, el guiso)
¡Ponte un 10!
Aunque lo intente, dudo que aquí, me salga algo parecido a tu delicioso plato... cuestión de pollos, pero lo intentaré ;)
Bicos
Hola Pilar, ayer hice un postre tuyo, el que lleva tres musses , de limon, chcolate y mangoy ha tenido un exito impresionante, tu blog es completísimo, me ha encantado descubrirlo. Quería pedirte permiso para poner la receta en mi blog y la foto que le saque al postrey gracias por compartir, en nuestro blog tenemos algunas recetas igual te interesen, Saludos, Mely
Pilar que afortunada eres de tener la oportunidad de comer un pollo tan sano, aunque creo que yo sentiria muy feo despuès de verlo crecer comermelo creo que no podria guisarlo, pero eso no quita lo rico que debe estar, saludos cariñosos.
A mí me daría pena comermelos después de haberlos tenido a alimentado que tonta soy jejeje...son hermosotes!! el guiso me ha gustado muchísimo lo haré aunque sea con pollo casero pero comprado de la carnicería jejeje...
Besos
Me da pena del pollo, pero el guiso ha quedado de lujo... ¡¡que hambre!!
Pilar:nunca he comido el pollo con los fideos, pero tiene una pinta tan buena que lo probaré desde que pueda.Un abrazo de Oli de entrebarrancos
Ayyy, Pilar, qué entrada más simpática y también sabrosa :))
No sé si quedarme con los amorosos pollitos con el plato, jajajjaja.
Me quedo con el plato, uhmmm, qué rico, seguro que está buenísimo.
biquiños
Muy buena tu receta Pilar, y que bonitas fotos! Te cuento que cuando era niña mi mamá criaba pollos pero yo nunca quise comerlos. Se me hacia que con ese color amarillento y tan diferente al color blanco de los pollos de la tienda, no eran buenos. Nunca supe de lo bueno que me estaba perdiendo hasta que crecí y aprendí mejor la verdad de la comida que introduzco en mi cuerpo. Felicidades por tener acceso a lo mejor!
Un beso.
ayyy...el tiempo socia. Creo que tenemos los mismos problemas.
Tienes la suerte de vivir al lado de la ciudad pero en un entorno rural y eso permite escenas ya olvidadas, como los pollitos y sus comederos. Hace muchos años que no como un pollo de corral auténtico y éste que nos has guisado con sus verduritas y los fideos se ve extraordinario. Que la suegra te pase semejante tesoro en las circunstancias actuales, habla muy bien de ti. Besos
¡Qué buena pinta! Con el hambre que tengo a esta hora... :S
Este es un guiso de los buenos, de los auténticos, completito y muy sano, y sabemos lo que estamos comiendo, así da gusto. Besos
www.elpatodechocolate.blogspot.com
Que más puedo agregar yo?, la suerte de tener a Carmucha, esos pollos deben saber a gloria. Años que no como un pollito de corral, una maravilla.
Besos
Pilar me parece un platito excelente! con esos ingredientes tiene que ser una delicia, y más sano y nutritivo imposible.
Besos!
Hola!!
Tu blog es inpresionante Lechuza, tienes una cantidad de recetas y seguidores impresionantes.
Muchas de tus recetas las he hecho, y las he disfrutado muchas, ¡todas estaban riquísimas!
Te sigo con mucho gusto ;).
Pilar...rodajitas finas de limón,con su corteza y todo?...o tal vez el limón ya pelado?
A lo mejor te parece una tontería, pero quiero hacerlo y me gustaría que me saliera como el tuyo.
Gracias!!
No me extraña que esos pollos tan hermosos rindan tanto.
El guiso tiene una pinta espectacular.
Un beso
Qué rico!!!
Muchas gracias.
Publicada tu receta versión Domi, ja, ja. Riquísima. Besos.
Hola! Decirte que he probado tu receta y se ha convertido en una de las fijas. Está buenísima!!!
Si quieres ver el resultado:
www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es
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