A principios de otoño, empiezan a aparecer en el mercado las nuevas legumbres, es el mejor momento para hacer la compra de este producto. En ferias y mercados al aire libre, se pueden comprar las legumbres frescas, las cuales podemos congelar para su conservación.
Si las compramos secas y a granel, es muy importante hacerlo en un establecimiento que ofrezca garantías de que las legumbres son del año y que han sido bien tratatas y almacenadas.
Al comprarlas, hay que fijarse que todos los granos tengan el tamaño y el color lo más uniforme posible y que no estén partidos.
Las legumbres necesitan un remojo y una cocción larga que a veces, por falta de tiempo, hace que mucha gente no las consuma con frecuencia. Ahora mismo podemos encontrar en el mercado las legumbres ya cocidas en frascos que facilita enormemente la tarea. Ya no hay disculpa para no tomar garbanzos, lentejas o habas.
En casa nos gustan mucho y cuando hago cocido, siempre cuezo unos garbanzos con un poco de chorizo. A veces me sobran bastantes y los congelo junto con el caldito de cocción que lleva el saborcito del chorizo. Así, dispongo de garbanzos cocidos para utilizar en alguna receta nueva de reciclaje.
Y cuando encontré esta receta, inmediatamente se me vinieron a la mente los garbanzos (de la variedad Pedrosillano) que tenía en el arcón congelador. Los garbanzos Pedrosillano, que ya utilicé en esta receta de bacalao, son pequeñitos, pero para mi gusto, son los mejores que probé hasta ahora.
Las legumbres necesitan un remojo y una cocción larga que a veces, por falta de tiempo, hace que mucha gente no las consuma con frecuencia. Ahora mismo podemos encontrar en el mercado las legumbres ya cocidas en frascos que facilita enormemente la tarea. Ya no hay disculpa para no tomar garbanzos, lentejas o habas.
En casa nos gustan mucho y cuando hago cocido, siempre cuezo unos garbanzos con un poco de chorizo. A veces me sobran bastantes y los congelo junto con el caldito de cocción que lleva el saborcito del chorizo. Así, dispongo de garbanzos cocidos para utilizar en alguna receta nueva de reciclaje.
Y cuando encontré esta receta, inmediatamente se me vinieron a la mente los garbanzos (de la variedad Pedrosillano) que tenía en el arcón congelador. Los garbanzos Pedrosillano, que ya utilicé en esta receta de bacalao, son pequeñitos, pero para mi gusto, son los mejores que probé hasta ahora.
POLLO CON GARBANZOS ESPECIADOS
Ingredientes: 2 personas
1 cuarto de pollo casero( zanco y contramuslo)
200 grs. de garbanzos cocidos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 botellín de cerveza Estrella Galicia
azafrán en polvo
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de ras el hanout
perejil
aceite, sal
Quizá os parezca poco un cuarto de pollo, pero os puedo asegurar que de un pollo que ronda los 4 kilos, un cuarto es más que suficiente para dos.
En una cazuela de barro, ponemos un par de cucharadas de aceite y doramos el pollo por ambos lados.
Añadimos la cebolla en rodajas y el ajo picado y dejamos que sofrian durante unos 5 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos la cerveza. Dejamos que hierva un poco para que evapore el alcohol.
Seguidamente añadimos la media cucharadita de curry y la de ras el hanout.
Esta especie la descubrí hace poquísimo y ando experimentando con ella. Es muy utilizada en la cocina árabe y pasa como con el curry, hay diferentes tipos de mezclas que se pueden encontar. Esta mía, tiene entre sus ingredientes; jenjibre, cardamomo, canela, nuez moscada, pimienta y pimentón. Una mezcla explosiva que debemos utilizar con moderación quienes no estamos habituados a ella.
Esta especie la descubrí hace poquísimo y ando experimentando con ella. Es muy utilizada en la cocina árabe y pasa como con el curry, hay diferentes tipos de mezclas que se pueden encontar. Esta mía, tiene entre sus ingredientes; jenjibre, cardamomo, canela, nuez moscada, pimienta y pimentón. Una mezcla explosiva que debemos utilizar con moderación quienes no estamos habituados a ella.
Dejamos que cueza y si vemos que se nos queda sin líquido le añadimos el agua de cocción de los garbanzos. En este caso, caldo de cocido.
Cuando el pollo esté ya en su punto, añadimos los garbanzos y dejamos que cueza un par de minutos para que la legumbre se impregne del sabor del guiso.
Espolvoreamos con perejil picado y servimos bien caliente.
Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com
76 comentarios:
Creo que hasta aquí me ha llegado el olor de esas especias,ummmmm, me encanta la receta, gracias.
Besitos
Qué sabor tan rico y qué jugosidad le da la cervenza al pollo, verdad? Y ya si el pollo es de corral, ni te cuento!
Vaya super receta!!! esta me la apunto para navidad, es de lujo total!! un beso
Jolin Pilar, este plato y una buena siesta y....de la mesa al cielo jejeje.
Un beso
Mil gracias por darte una vuelta por mi blog. Que la super-super de los blog de cocina me visite es todo un honor. De nuevo... gracias.
¡Ah!, y este pollo con garbanzos ya lo tengo en la lista para el fin de semana.
Me encanta esa mezcla de lo tradicional con lo exótico. Y utilizando ingredientes de tanta calidad, tiene que quedar magnífico.
Por cierto, ¡un pollo de 4 kilos! No me lo puedo imaginar, jajaja.
Besos,
Dominique
Tú siempre me metes hambre, no sé como te las arreglas. Bueno mira, es igual, total no teniá pensado ponerme a dieta hasta después de Navidad (vamos lo tipico) jajajajaj.
Estupendo plato, maravillosa receta, y una pinta.. que dios me ampare, si no me zampaba dos platos hasta arriba.
Bicos
Gracias por esta sabrosa receta.
En la introducción, cuando hablas de "habas", supongo que te refieres a lo que en el resto de España suele denominarse "alubias".
PIlar... que me haces tu cada vez que abro este blog. Me entran unas ganas de comerme (o cocinar) lo que nos presentas... (salvo que sea pescado, claro, que yo no como pescado). Este pollo de corral con garbanzos lleva mi nombre tatuado en el muslo (o en la pechuga, me da igual). QUe lujazo de plato. Un saludo.
Esa Estrella Galicia,me recuerda a mis encuentros con mis primos en Coruña,que bien me lo paso con ellos de charla....tremedo pollo acompañados de esos garbanzos Pilar....iedeal para estos día en los que empiezan hacer frío de verdad....que mal tiempo teneís por ahí...pero aun así Galicia es bella.
Cariños
Pilar quédome con ela, seguramente dareille algo de publicidade, sempre citando a súa orixe.
Un saúdo.
Con su cerveza Estrella de Galicia y todo, ¡impresionante!, grandísima cerveza por cierto (no te descubro nada) ;).
Pues el plato me parece ideal, has combinado 2 de los ingredientes que más nos gustan del mundo, y que no entiendo porque no los hemos mezclado nunca :(.
Buenísima idea, ¡y mejor pinta!, qué colorido ese pollo de calidad como tú sólo nos muestras.
Nosotros legumbres hasta en verano, qué te vamos a contar.
Un saludo.
Pilar, qué envidia de pollo de corral!!! En tu casa se come de lujo. A ver cuando me invitas a comer a tu casa...total sólo nos separan tropecientos mil quilómetros, no? Oye, que no me importa...yo por un pollo con garbanzos cómo éste soy capaz de ir en patinete, jeje
Yo también tengo ganas de probar el Ras Al hanout...o como se llame.
Un beso, guapa.
Alaaaaaa Pilar!! Que pedazo de plato has preparado!! Y ya te veo que te has lanzado a las especias... El ras el hanout yo no lo localizo por ninguna parte y de tanto que lo he visto ya ando como loca buscando. Bueno, a lo que iba, que con estos platitos que preparas no hay quien pueda. Esto es comer y lo demás es otra historia. De 10 como siempre.
Un besiño.
Como he disfrutado tu receta viendo esas deliciosas fotos!!!!!!
Me ha encantado tu pollo ;)
Pilar tengo en borradores dos recetas con garbanzos de Pedrosillano, no los había probado nunca y me los recomendó el puesto del Mercado de Vegueta donde compro habitualmente. Quedé encantada con ellos. La receta tuya tiene un aspecto genial, la primera de las mía la publicaré la próxima semana.Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
Que rico!!! me encantan los garbanzos y con ese pollo...que buena pinta. El "ras el hanout" que tengo yo pone que es para pinchos y Cous Cous, supongo que servirá.Besos
ue rica receta, me encanta el pollo de corral, yo sp. lo compro y con garbanzos , habra que probar. Un besote.
Pues Pilar, me has dejado sin palabras!! La verdad es que nunca lo he probado así, pero te ha quedado con una pinta... seguro que merece la pena probarlo!
Un besotes
Me encanta el cocido y me encanta el pollo de mil maneras...y esta claro que tu, en esto eres una experta!!
Un saludo desde:
http:cocinandoafuegolento-akelarre.blogspot.com
Pili tía , cuando viaje a España me hago con una de esas especies, el curry particularmente lo utilicé en dos ocasiones y no me perdió, pero esta la probaré,,que envidia me das con el pollito caserito es q mi mamá en el último viaje me quiso facturar un par, pero claro 10 kg, ahora con las maletas son muy estrictos y salían caros,,je,je,
bicos
su
Guenoooooooooo me has dejao sin palabras ,como siempre no dejas de sorprenderme ,habra que probar esta receta pues se ve deliciosaaa.
La receta ,el paso a paso y la presentacion de 10 points.
Bicos mil wapa.
Pilar, esos platos a mi me encantan, aquí es donde la calidad de los ingredientes se "huele".
En cuanto a las especias tengo un gran tarro de ras el hanout que no se como emplear, mira por donde ya tengo algo bueno en que emplearla.
Petons
Que pollo tan riquísimo has hecho!!, y encima con garbanzos que me encantan. besos.
Riquísimos estos garbanzos con pollo, nunca se me hubiese ocurrido. Besos.
MADRE DEL AMOR HERMOSO, QUE RECETA MAS RICA, POR DIOS. POLLO DE CORRAL, Y ENCIMA DOS DE LAS ESPECIAS QUE MAS ME GUSTAN EL CURRY Y EL RAS-ALHANOUT. PA MORIRSE DE GUSTO. FELICIDADES Y UN BESO DE ORQUIDEA59
Guardame un taper pa mañana guapetona, a cambio me ofrezco a lavar los platos, jeje.
Genial, cuanto sabor y que combinación tan fabulosa,que te voy a copiar muy pero que muy pronto.
Bicos
muy buenos, yo tambien ando como loca con esa mezcla de espeacias ¡¡me encanta¡¡ y es que soy muy de especias
¡¡besos¡¡
Hola Pilar!!
Eres una campeona en la cocina!!
Que maravilla de plato!!!PERO...MARAVILLA MARAVILLA, super sano y calentito!!
MMmmm me encanta.
Tomo nota.
Besitos guapa :-)
Uhhh!!!!!!! que bueno, de lujo total
con el frio que tengo yo hoy, que hasta le he pedido un pure a mi madre para cenar..que rapido me comia yo una patita de pollo de estas!un besin
Hola Pilar, solo usé una vez esas especias y creo que me pasé con ellas pues la comida picaba bastante pero para la próxima pondré un poco menos. Un plato delicioso.
Un beso.
Pilar que plato más artesanos y tradicional de los antiguos pero con ese toque de mezcla y aromas arábes la verdad me has dejado con la boca hecha agua que rico tiene que estar ummmmmmmmm besiños.
Qué colorcito más majo tiene el pollo y los garbanzos. Me gusta cocinar con el Ras al Hanout, también estoy en fase experimental con ella, por eso puedo imaginarme el buen sabor de este plato.
Besos.
Que buena pinta tiene este plato! Por casualidad tengo ahora en la nevera un pollo de corral, igual te copio la receta!
Besos
Vaya Pilar, me gusta la mezcla del pollo y los garbanzos. Hasta ahora sólo los mezclaba en el cocido (en casa siempre lleva pollo porque a los niños les gusta mucho)pero con pollo asado nunca se me habría ocurrido. Eres la caña guapa. El domingo te escucharé (si soy capaz de levantarme a tiempo que mañana tengo el cumple de mi hermana Pili y no se ni a que hora ni si me voy a acostar jijijiji)
Adoro el pollo y adoror los garbanzos... así que... que más se puede pedir??
Un besote Lechu.
Lau.
Pilar esos si que son platos el DOS POR UNO ,en esta epoca los de cuchara se imponen que pinta BICOS
A mi minichef le van a encantar. Lo vuelven loco los garbanzos.
Besos!!
Pilar receta estupenda y sabrosisima
menudo pollo ..... que alimenta .
Ésta la pruebo seguro, Pilar! Con lo que me gustan a mí las especias, y los garbanzos, y las especias... todo! Gracias y feliz finde!
... que apetecible este plato con el frío que está haciendo ya ... tengo que buscar esos garbancitos ... ummm ... que ricos! un beso de la vaca!!
vaya plato mas completo
Pilar, ese pollo está que se sale de la pantalla. ¡Qué rico! Tiene una pinta extraordinaria.
Besitos,
Suny
Un delicioso plato de temporada, con una pinta muy apetitosa. Me encantan esos garbanzos, también los tengo en mi despensa, me parecen tan ricos.
Tengo que probar más el curry, puedes creer que no termino de encajarlo en mi paladar?
un besito, Pilar y feliz finde
eres fabulosa.Tienes que hacer mas seminarios de empanadas.
Una ptegunta, sabes donde puedo conseguir esa especia ( ras al hanut) en coruna ?
Buenísimo, una mezcla que no se me hubiera ocurrido, pero que tiene que saber genial.
Besos
Pilar, no sabes lo que has hecho, mi esposo acaba de llegar y justamente en la pantalla estaba este plato, el solo me pregunta "¿Y quien hizo eso?", yo le conteste La cocina de la lechuza, cuando el dice así, es que le gusto...y quiere que lo prepare. Si no lo sabias eres famosa aquí en casa. Tus guisos son excepcionales!!!!
Me ha encantado la receta, soy fanática de los garbanzos y con un pollo preparado así debe ser un experiencia deliciosa!!
un abrazo,
Mari
Que rica y contundente tu receta Pilar, muy apropiada que tengo un frío...que ni te cuento, un besote y buen finde
Riquisima receta de curry....... el detalle de la cerveza, increible.
Tomo nota.
Buen fin de semana.
¡Tiene una pinta exquisita! Me encanta las especias aunque nunca he probado el ras hanout!
Nunca he probado una de mis carnes favoritas con garbanzos, pero seguro que está muy sabroso este pollo de corral aderezado de ricas especias.
Besos Pilar.
Maravilloso, no se me habría ocurrido servir el pollo con garbanzos, siendo que los utilizo muchísimo en mi cocina, cómo los amo! ahora tengo algo nuevo para hacer. Veré de conseguir esas especies árabes! besos amiga Lechuza
Con esta receta no hay excusa para no comer legumbres... nunca he probado el pollo de corral, tanto se nota la diferencia?? habrá que probar pues, gracias por la recetilla además me viene genial que sean cantidades para dos ;)
Un beso!
Hummmm, qué plato más rico. Tan apetitoso y tan oloroso conesos ingredientes
Besos. Ana
Qué color más bonito tiene ese pollo, Pilar... y me gusta el acompañamiento.
Un besoteeeeeeeeeeeeeeee
El plato me ha encantado..estoy intentando cocinar mas legumbres en casa y me viene de perilla tu receta. Fijate si me gustan los garbanzos que hasta hace poco me los comia hasta crudos! pero luego cogia uns indigestiones ;-))
Un beso y buen fin de semana
Menudo tandem más majo hacen el pollo y lo garbanzos. Nunca lo había pensado pero casan a la perfección.
Besos.
Vaya plato más rico y completito, Pilar, está delicioso, y lo de la cerveza tiene un punto. Espero hacerla bien pronto.
Que rico tiene que estar¡
Jorge: La tienen en el Alcampo.
Hola Pilar!!!
Lo único que había cocinado que mezclara pollo y garbanzos es el cus-cus. pero ya veo que se puede preparar otra sabrosísima receta, y desde luego si es con pollo de corral, el sabor es aún más exquisito...
Una receta estupenda.
Un beso, Pilar.
Hola Pilar,
Tengo exactamente un cuarto de pollo en mi congelador y también tengo las especias. En mi mercado puedo encontrar garbanzos frescos que me comprare por la mañana. Mañana me preparo esta receta porque me la preparo! Se ve riquísima!
Un salido.
Hola Pilar! Ayer encontré tu blog y me quedo siguiendote pues me gusta. Este toque de los garbanzos con especias debe de quedar muy rico, es un punto diferente al pollo que siempre comemos :)
Voy echando un vistazo al resto del blog! Si tu te quieres pasar por mi cocina, bienvenida!
Un beso y te voy leyendo! :)
Pilar, te hago la ola. ¡Qué maravilla de plato! El pollito, cocinado con esas especias con tanto cuerpo, y los garbanzos, cogiendo los sabores de todos los ingredientes. ¡Qué delicia!
Yo también soy de las de los garbanzos Pedrosillanos. Los garbanzos pequeñitos me resultan finísimos, y no se descascarillan. Mis padres son de la tierra, y te podrás imaginar que no le puedo decir que no a estos garbanzos.
Besos y feliz domingo.
Que ricoo!!si es que la estrella le da un toque a las comidas!!
Galicia calidade!! por cierto...este fin de semana fue lechuza total!
ayer hice el rollo de carne de tu anterior entrada, pero con champis y pimientos.Increible!!
Y hoy comimos callos que hice tm ayer de tu recetita!!
Gracias por estar aquii!!!
Bicosss
Que rico. Nunca he probado el potaje con pollo y siempre me ha llamado la atención este tipo de combinaciones.
Muy rica la receta, eres una artista.
Besos
Pero que rico se ve este plato, la legumbre es muy buena y en este tiempo es estupendo comerse un buen plato,las fotos estupendas, un abrazo.Sefa
Las legumbres , además de deliciosas, son muy necesarias en una alimentación saludable.
Si quieres experimentar con el Ras el Halnout prueba a hacer pos pinchos morunos ayténticos, es decir en vez de lo que aquí conocemos como pincho moruno (zorza en trozos grandes) aboda la carne (tanto de ternera como cordero, pollo o lo que quieras) con estas especias, un poco de cilantro y un chorrito de limón y ya me contarás, je,je, me va a llegar el olor a La Barcala.
Qué plato más delicioso te ha quedado, fijo que no ha quedado nada.
Qué locura de plato Pilar, me vuelven loca los garbanzos y con estas especias tienen que estar muy, muy ricos.
Un abrazo y que me llevo un par de bollitos para mi hija que se le han hecho los ojos chirivitas al verlos jajjaja, y quiere hacer dieta.
Ana
¡Vaya receta más sabrosa! Y el hacerla en cazuela de barro "p´nota".
La haré con pollo normal (a falta de "pitu caleya")...y por supuesto en olla de barro, a mi también me gusta mucho cocinar en barro, aunque reconozco que ahora, con la virocerámica, no las utilizo nada, sólo para el horno.
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
esta combinación de garbanzos y pollo se ve sabrosa, me gustan mucho los garbanzos.. El martes hice unos garbanzos con patitas de cerdo y mondongo quedo de show con decirte que no quedo ni el caldo, jajaja!
¡Qué bueno! Sobretodo con estos fríos... A ver si aprovecho y la hago en un día de estos, ¡porque me ha gustado mucho la combinación!
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