En la medida de lo posible,
procuro comprar los alimentos frescos (fruta, verduras, carnes y pescados) en
el mercado. Me encanta el bullicio que se produce en el recinto durante las
horas de mayor afluencia de público. El griterío de las placeras ofreciendo sus
productos, los corrillos que se forman en los pasillos, las mujeres arrastrando
su carrito de la compra llenos hasta los topes y por donde asoman grelos,
puerros, cebolletas y la consabida barra de pan.
Pero en ocasiones y debido a la
falta de tiempo para desplazarme a Viveiro donde tengo la plaza más cercana,
aprovecho para hacer la compra on-line.
He de decir que si me preguntan
hace unos años, hubiese repetido lo que mi abuela paterna siempre decía; “los
gallegos, si no tocan el género, no compran”.
Y efectivamente, yo siempre fui
reacia a comprar sin “tocar” la mercancía, sin embargo, puedo asegurar que
hasta el momento, todos los pedidos on-line que he recibido, han llegado en
perfecto estado y con los productos de la misma calidad que te ofrecen en sus
webs.
Este es el caso de estas naranjas
y mandarinas de la empresa Naranjas King. El olorcillo que emanaba de la caja
era impresionante. El tamaño era espectacular y la cantidad de zumo que tenía
cada una de ellas, era directamente proporcional a su tamaño! Hablo en pasado
porque ya no me queda ninguna...Pero antes de terminarlas, decidí utilizar un par de ellas en una receta que había leído en uno de mis libros de repostería casera...
PASTEL DE NARANJA CON MERENGUE DE
COCO
Ingrs. para un molde de 26 cms.
Para el bizcocho:
2 naranjas King ( pesaban 522 grs.)
4 huevos
175 grs.de almendra molida
200 grs.de azúcar blanco
75 grs.de harina con levadura
incorporada
para la cobertura:
2 claras de huevo
50 grs.de azúcar glas
65 grs.de coco rallado
Las naranjas las vamos a utilizar
con piel y todo, así que las lavamos bien con un cepillito para eliminar
cualquier resto de suciedad.
En una cazuela honda, ponemos las
naranjas y las cubrimos con agua fría. Las ponemos a hervir y dejamos cocer
durante unos 20 minutos hasta que estén bien blanditas. Las retiramos con una
espumadera y las dejamos enfriar.
Una vez frías, las partimos por
la mitad y retiramos cualquier pepita que puedan tener. Las metemos en la
picadora y trituramos hasta formar un puré. Reservamos.
En un bol amplio, ponemos el
azúcar, las almendras molidas, la harina con levadura y los huevos.
Batimos con las varillas hasta
que se forme una crema homogénea. Añadimos el puré de naranja y volvemos a
batir hasta que se integre bien en la mezcla.
Forramos un molde desmontable con
papel de hornear y vertemos la mezcla en él. Damos unos golpes contra la
encimera para repartir bien la masa y eliminar cualquier burbuja de aire que
pudiese formarse.
A continuación, introducimos en
el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, en una posición media,
durante unos 45 minutos. Ya sabéis que esto depende de cada horno.
Mientras se está cociendo el
bizcocho, hacemos el merengue de coco que va a servir de cobertura.
En un bol, ponemos las claras de
huevo y batimos a punto de nieve añadiendo el azúcar glas poco a poco a medida
que van montando.
Una vez montadas, añadimos el
coco rallado ayudándonos de una espátula y con movimientos envolventes, así
evitaremos que se bajen de nuevo.
Cuando el bizcocho esté cocido,
retiramos y cubrimos toda la superficie con el merengue de coco formando picos.
Volvemos a introducir en el
horno, esta vez con el gratinador solamente y a 200ºC durante unos 10 minutos.
Váis viendo el color que coge el merengue, si no está lo suficientemente
dorado, lo dejáis un para de minutos más, pero en este paso hay que estar atent@s!
Dejamos enfriar ligeramente el
pastel antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla.
Notas:
Es importante que no lo dejéis
enfriar totalmente dentro del molde, ya que si no se ventila por abajo, tiende
a reblandecerse.
Al llevar almendra molida, la
textura del bizcocho es compacta y la naranja de da una jugosidad añadida.
Cubierto con una tapadera
plástica, aguanta fresco varios días.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
22 comentarios:
Es la primera vez que comento en un blog.Pero este bizcocho se lo merece.
Se ve delicioso y esa combinación de sabores uhmmmm.
Fantástico.
Adoro bolos de laranja que levam a laranja inteira.
Ficam com um sabor delicioso
Esse ficou lindo,adorei o merengue de coco
Bjs
Qué pinta más buena tiene! La naranja es una fruta que queda de vicio en los postres y con merengue seguro que está más bueno :D
Bss
Con Especias
Que rico todo! El bizcocho tiene que estar brutal con la naranja entera.. Mmm... y el coco, madre mia! Con lo que me gusta! El corte te ha quedado perfecto!
Este bizcocho es todo un lujazo, espectacular. Con tu permiso me guardó la receta para probarlo.
Saludos
Qué rico, con el sabor a naranja y el merengue. Me gusta la idea¡¡¡¡¡
Yo he probado bizcochos de naranja y también los hice, pero con zumo de naranja y su ralladura, nunca con las naranjas enteras, y me parece una novedad interesante. Tengo que probarlo. Creo que tiene que estar buenísimo y muy jugoso.
Saudiños.
Tiene muy buena pinta, creo que probaré alguna variedad con este bizcocho!
Un abrazo!
www.cocinerainexperta.es
Uy Pilar, esta mezcla no la he probado, qué rico tiene que estar. Besos
Que rico, me encantan los bizcochos con sabores cítricos, y el merengue de coco es uno de mis favoritos, con lo cuál esta combinación tiene que ser una delicia, me encantaría probarlo, porque tiene una pintaza, tan esponjoso y tiene que estar buenísimo, besos
tiene que estar delicioso ........................gracias por dedicar tu esfuerzo en este blog para todas nosotras.me gustan tus recetas y las fotos pero sobre todo que están buenisimas
Hola,
tiene muy buena pinta la verdad. Lo probaré!! te invito a que te pases por mi blog y me digas que te arenen mis vídeo recetas.
gracias de antemano,
www.thecocinaclub.com
Me encanta tus recetas.
Miles de gracias.
Un beso. Verana
Si no le pongo harina de almendras, hay que ponerle más harina blanca??
No lleva ningún medio graso dentro de la torta?
Gracias, me encantan tu recetas.
Solang Martinez.
Besos de Sol
Sol: No necesita grasa, la almendra molida ya le aporta. Si no se la pones, ponle el equivalente en harina normal. El resultado será un bizcocho más seco, puedes añadirle medio vasito de aceite de girasol.
Hola Pilar-Lechuza!
tengo muchas ganas de hacer este bizcocho, pero tengo una duda, 75gr de harina con levadura, ¿cuánta levadura se supone que es? ¿un sobrecito de levadura royal por ejemplo? ¿se podría sustituir por una gaseosa(las que son dos sobrecitos)?
Muchas gracias por compartir tus recetas!
Diana: Los 75 grs. son de harina con la levadura incorporada. Si utilizas harina normal, pones 75 grs. más media cucharadita de levadura tipo Royal.
Hola, tienes un blog estupendo. Pero con esta receta tengo un problema: me ha quedado una masa como cruda,¿algún consejo sobre lo que habré hecho mal? las naranjas eran muy grandes...
Que buena idea combinar la naranja con COCO! Lo vamos a probar pronto!
La naranja es una fruta que queda mejor en los postres y en verano es lo que está más bueno!
Esta delicioso
Hola...Me encanta tu Bloc,si uso claras pasterizadas que cantidad sería???graciasss
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