Cuando el pasado mes de abril preparé las filloas de maiz por primera vez, seguí experimentando con rellenos distintos, pues no me podía quedar en los mejillones con grelos. Tenía que probar otras variedades.
Eso sí, los grelos permanecen pues considero que le dan una jugosidad que este tipo de filloa requiere. Al ser elaborada con harina de maíz, su textura es un pelín más seca que las de trigo, por lo que la verdura le da el punto necesario al relleno.
He utilizado nuevamente la harina para talo de Harinas Santa Rita. Me gusta especialmente para este tipo de preparación. Algún día haré los talos, lo prometo...
FILLOAS DE MAIZ RELLENAS DE CHORIZO Y GRELOS
Salen unas 12 unidades pequeñas
para las filloas:
500 ml. de caldo del cocido
180 grs. harina de maiz para Talo Santa Rita
2 huevos batidos
tocino ibérico
para el relleno:
4 choricitos pequeños frescos
1 bote de grelos Castelo
En primer lugar y como siempre, vamos a preparar el amoado para las filloas. Calentamos el caldo ligeramente y añadimos la harina de golpe.
Batimos con varillas y dejamos reposar. Pasada media hora añadimos los huevos bien batidos y hacemos las filloas.
Untamos con el tocino una sartén, vertemos un cacillo del compuesto y cuajamos. Damos la vuelta y doramos por el otro lado. Procedemos así con todo el amoado hasta terminarlo.
Los chorizos los abrimos y les sacamos la zorza de dentro. Desechamos las pieles.
En una sartén sin nada de aceite, ponemos la carne del chorizo y damos unas vueltas hasta que esté cocinado pero sin tostar demasiado. Quedaría seco y correoso.
En la misma sartén vertemos los grelos bien escurridos y calentamos todo junto mezclando bien para que la verdura se impregne del saborcito del chorizo.
Rellenamos cada filloa con un par de cucharadas del compuesto y servimos bien calentitas.
Texto y fotografías: Pilar Martínez © lacocinadelechuza.com
22 comentarios:
Menudo espectaculo de fillogas, que delicia grelos y chorizo ya en por si estan de muerte con las filloas una esquisited. Preciosas fotos que lo dicen todo. Besiños
Las mejores filloas se encuentran en este blog. Estas de maíz tienen que ser exquisitas. Gracias por tu receta. Por cierto, la lechuza reina esta preciosa :)
Un saludo
QUe relleno mas rico y original!! Hasta qui se huele a choricito. Besicos guapa
Qué pena que aqui no encontramos grelos..como hecho de menos la época de mi vida en Madrid en ese sentido, la variedad de productos de mercado. En fin no se puede tener todo en la vida..
me han parecido geniales asi que, con todo el dolor de mi corazón las haré con otra verdura..
Deliciosa combinación Pilariña!!!
Anotada queda!!!
Bicos.
Lau.
Espectaculares estas filloas, con la combinación de grelos y chorizo, una delicia absoluta.
Besos,
Palmira
m debe estar buensiimo
un slaudo
que propuesta mas buena, me apunto, pero esta vez a tu casa, yo llevo el vino.
Que buen relleno...me lo anoto para una cena de esta semana...
Por cierto enhorabuena...!!!
Besos
Mis raìces gallegas me dicen que esto está genial e imperdible!
Te espero en mi blog y te invito a quedarte de seguidora!
Saludos,
Macarena
A la rica filloa, que relleno mas rico y jugoso.
Besitos
Que ricas, me he quedado con la boca hecha agua.
Voy a ver si en ECI, encuentro los grelos que me he fijado en la marca.
Ricas, ricas.
Besazos
Nunca las he probado...y con ese relleno, tienen que ser buenísimas! si quieres seguir experimentando, yo me ofrezco de conejillo de indias!!!jajaja
bicos
Me parece que esta receta " me la voy a robar" para un sitio que yo me sé ... Biquiños guapa ;)
Rico, rico, rico ... Como todo lo que tu haces ;)
Tienen una pinta deliciosa, pero creo que los grelos me van a ser muy difícil de encontrar. Besos
Que ricas! Me llevo dos que aun no he comido
Anda!! SI eres de A Mariña!, yo soy de Lugo aunque desplazado a Madrid.
Había visto tus recetas para estudiantes y desde hace poco más de un año hago yo las mías también, jeje. A ver si tienes un ratín y te da tiempo a echarle un ojo, www.thechefather.com
Sigue con el gran trabajo que haces día a día
Un saludo!
El relleno está muy bueno, voy a tratar de hacerlo pronto!
Felicitaciones!
Una receta estupenda, acabo de conocer tú blog y la verdad es que es genial, tus recetas no tienen desperdicio.
Un saludo y feliz fin de semana
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com
me parece un relleno curioso,no se me habria ocurrido esa combinacion
Si... esto viene siendo una copia de los tortos de picadillo asturianos... pero en vez de cabrales votais grelos...
mazorquita
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