BUÑUELOS DE MANZANA

Este es todo un clásico en mi casa. A pesar de que los buñuelos son típicos de la fiesta de Todos los Santos ( 1 de Nov.) en las tardes frías de invierno, no es mala idea ponerse a preparar unos buñuelos para la merienda.

Yo he utilizado manzanas Granny Smith por su acidez. Contrastan a la perfección con la pasta que las cubre y el azucar vainillado. Pero se pueden hacer con cualquier tipo de manzana y por supuesto con otro tipo de frutas.

BUÑUELOS DE MANZANA




Ingredientes:

4 manzanas Granny Smith
50 grs. de azúcar
2 huevos
150 grs. de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal
150 c.c. de leche
azucar vainillado
aceite abundante para freír

Pelamos y descorazonamos las manzanas.

Las cortamos en rodajas de 1 cm. aprox. y las espolvoreamos de azúcar. Mientras reposan, preparamos la pasta para rebozar.

Batimos los huevos, añadimos la sal y la leche.

Integramos la harina mezclada con la levadura y mezclamos con varillas hasta que no queden grumos. Dejamos reposar unos 10 minutos.

Finalmente, pasamos las rodajas de manzana por la pasta y las freímos en abundante aceite bien caliente durante un minuto. Escurrimos sobre papel absorbente. Espolvoreamos con azucar vainillado y servimos.

Como en esta cocina no se tira nada, la pasta que me sobra suelo freirla en cucharadas. Curiosamente se me formó esta gallinita que si lo hiciese a propósito, no me saldría. Qué graciosa verdad?

Otras recetas mías de "Dulces de sartén":

Canutillos rellenos

Churros caseros

Flores de carnaval

Orejas de carnaval

YA LLEGÓ MI AMIGO INVISIBLE !!!!

Esta mañana, estaba preparando la comida cuando el timbre del telefonillo sonó de una forma continuada y exagerada. Hala!! ya están los niños jugando con los timbres ! pensé. Pero por la hora que era, me extrañó un poquito. Cuando pregunté quién era me dicen: " Pilar M.? Cartera de correos, le traigo un paquete".

No podéis imaginar a qué velocidad bajé las escaleras...menos mal que vivo en el 1º, si no, estoy segura que entre la emoción, la ilusión por saber quién me lo mandaba y las zapatillas de andar por casa, me hubiera ido rodando.

La cartera me entregó una caja bastante grande en la que pude ver por primera vez el remitente:

Begoña F. de Nerja (Málaga). Subí a toda prisa y por poco me tropiezo con el ruedo y me empotro contra la puerta de entrada, parecía salida de un tebeo !!

Al abrirlo, me llevé una sorpresa enorme!! cuantas cosas ricas!!

En una cesta dorada, muy adecuada para éstas fechas, pude encontrar:

Dos chirimoyas bien maduritas de las que ya hemos dado cuenta.
Dos aguacates y dos mangos de un tamaño descomunal, que voy a dejar madurar un poco más.
Cuatro frascos de mermelada casera de: higos, pera, mango y ciruela.
1 frasco de aderezo para ensaladas muy curioso, con chocolate y aceite de oliva. Estoy deseando probarlo.
1 cascabel muy navideño
1 precioso buho artesanal de metal y madera que me ha fascinado!
y además la primera tarjeta de Navidad de éste año.

pero seguía con un problemilla.....como se llama el blog de Begoña? Ni idea. Como se lo agradezco? Qué hago? A quién me dirijo? Me entraron sudores fríos. Piensa Pily, piensa, que no cunda el pánico.

Ya está. Le mando un mail a Bea que es la que organizó este juego y ella me lo podrá resolver. Y dicho y hecho. Al poco rato me dice que Begoña es del blog "Las recetas de Marichu y las mías". Con razón, no relacionaba su nombre con el del blog !!

Bueno ahora que ya está todo aclarado, le doy publicamente a Begoña las gracias por mandarme estas delicias y este buho tan bonito que a partir de hoy formará parte de mi colección y ocupará un lugar importante en mi casa.

Bea, si todo sale tan bien como hasta ahora, ya te estoy viendo para el año que viene con una lista de participantes que superará con creces la de este año.

CASTAÑETA (PALOMETA) CON TOMATE

La castañeta es un pescado azúl de carne sabrosa y muy nutritiva, tanto como la del bonito. Tiene un color gris azulado metalizado.

(foto de Pescaderías Coruñesas)
Una vez despellejada, la carne de éste pez se presta a varias preparaciones culinarias muy sabrosas. También se emplea bastante para conserva.
Si la queremos asar entera al horno, es recomendable dejarle la piel, pues ésta evita que pierda sus jugos.

Se le conoce también con los nombres de: Castanyola, castañeta, japuta, papalardu, zapatero y pez tostón.

La receta de hoy es sencilla y muy rica. Además creo que les gustará mucho a los niños, pues la castañeta tiene una textura diferente a la de los demás pescados y es muy fácil separar las espinas.

CASTAÑETA CON TOMATE



Ingredientes:

1 castañeta (pelada)
1/2 litro de salsa de tomate casera
ajo
perejil
sal
harina( para rebozar)


Os habréis fijado que en la parte de las alas, la castañeta tiene una carne oscura. En mi casa siempre nos peleabamos por la "chuleta" pues así es cómo le llamábamos mis herman@s y yo cuando eramos pequeños. Cada castañeta tiene 2 de éstas chuletas, nosotros éramos cuatro, así que había que turnarse cando sólo había una castañeta grande.

Ahora la llamo la chuleta de la cocinera. Pues como en casa sólo me gusta a mí, cuando acabo de freírla y mientras preparo el resto del pescado, me la tomo " para ver si está bien de sal", je,je.

La castañeta la cortamos en rodajas de 1,5 cms. aproximadamente. Preparamos una picada con ajo, perejil y sal. Adobamos la castañeta con la picada y reservamos durante unos 20 minutos para que se impregne bien del sabor a ajo.

Mientras tanto, ponemos en una cazuela baja, unos dos o tres dientes de ajo bien picaditos, cuando empiecen a tomar color, añadimos la salsa de tomate y sofreimos ligeramente. Tened cuidado con las salpicaduras, pues en éste paso, suele salpicar bastante.

Por otro lado y pasados los 20 minutos, rebozamos ligeramente en harina cada rodaja de castañeta. La freimos muy ligeramente por ambos lados. No es necesario tostarla demasiado, pues se acabará de cocer en la salsa de tomate y una fritura excesiva sólo nos conduciría a un pescado seco.

Según se vaya friendo, la vamos introduciendo en la salsita caliente.

Acercamos la cazuela al fuego y dejamos que hierva a fuego suave, unos 5 minutos. Con ésto será suficiente.

En ésta receta concretamente, no soy partidaria de añadir hierbas aromáticas a la salsa. Cuanto más natural sea su sabor, mejor apreciaremos el del pescado.

Servimos con unas patatas "panadera", esto es, cortadas en rodajas un poco más gruesas que para tortilla y fritas con cebolla en juliana. También se le pueden añadir pimientos a la fritura, pero he prescindido de ellos en ésta ocasión.


Truco:
Cuando estemos friendo pescado, debemos evitar pinchar con un tenedor mientras se fríe; siempre se le debe dar la vuelta con una paleta o utilizar unas pinzas. Evitaremos que salgan los jugos del interior.

MÁS RECETAS MIAS DE CASTAÑETA:

Castañeta en salsa

MERCADO CASTELLANO- LLEGA LA NAVIDAD

Recordaréis que hace unos días publiqué un post hablando de los productos que la empresa Mercado Castellano me había enviado para que los probase y diese mi opinión.

Pues bien, la misma empresa, en agradecimiento y sin que medie ningún tipo de relación comercial conmigo, ha tenido a bien enviarme una muestra de alguno de los productos típicos que ponen a la venta en época navideña.

Me han enviado unos mazapanes rellenos de cabello de ángel, que saben a delicia celestial, y con formas muy graciosas de jamones, cestitos y empanadillas.



Unas pastas marquesas suaves y esponjosas y una variedad de turrones; duro ( suprema), de almendras con cacao y de guirlache.No puedo decir cual de ellos está mejor, son todos riquísimos.


Desde aquí, mi agradecimiento a Mercado Castellano por tener éste detalle conmigo.

Y a vosotros, amigos que me visitáis, recomendaros estos productos tan tradicionales, que están elaborados de forma totalmente artesanal y con la garantía de muchos años de experiencia.

POLLO ASADO CON MIEL Y MOSTAZA

Tengo que decir en primer lugar, que en casa somos muy tradicionales en lo que a comida se refiere. Las recetas de la abuela no se modifican más que lo imprescindible para adaptarlas a la actualidad( sustituir manteca por aceite, por ejemplo).

Pero pasa una cosa; desde que tengo el blog y veo tantas cosas ricas que se preparan en otros lugares, de vez en cuando convierto a mi familia en mis "conejillos" de indias y experimento sabores que hasta ahora no me había atrevido a probar.

Nunca se me habría ocurrido ponerle miel a una comida salada, por ejemplo. La primera vez que lo hice fué con ésta receta de pollo.

Cuando lo saqué a la mesa, el color y el aroma eran tan espectaculares, que nadie preguntó nada. Se lo comieron casi sin hablar. Al final me quedé mirando y dije: " qué os ha parecido el pollo?, nadie dice nada ?" y mis hijos riéndose dijeron: " está muy bueno, por eso estamos callados. Si estuviese malo, te estaríamos dando la brasa!!"

La carne de pollo, sobre todo si es de granja, no tiene demasiado sabor, por eso combina perfectamente con casi cualquier otro ingrediente, hierba o especia que le pongamos. Yo utilicé pollo casero pequeño, pero aún así, mejoró considerablemente.

POLLO ASADO CON MIEL Y MOSTAZA





Ingredientes: ( 4 personas)



1 pollo entero 1,5 o 2 kgs. aprox.
400 grs. patatas
1 taza de miel
1/2 taza de mostaza de Dijon
sal
ajo
perejil
aceite
1 cebolla
1 vasito de brandy


Lavamos y limpiamos muy bien el pollo. Lo adobamos una hora antes con un picadito de ajo, sal y perejil.

En un bol, mezclamos la miel y la mostaza hasta formar una pasta espesa.

Con un pincel, pintamos el pollo con este "engrudo" por dentro y por fuera en abundancia.

Colocamos el pollo sobre una bandeja de horno( mejor si tiene parrilla). En el fondo de la bandeja habremos puesto un par de cucharadas de aceite, una cebolla cortada en juliana y el vasito de brandy.

Introducimos a horno precalentado a 180º. Pasados 20 minutos, sacamos el pollo y le volvemos a dar otro baño de miel y mostaza. Dejamos hacer otros 35-45 minutos. Los tiempos son siempre orientativos, ya sabemos que unos hornos corren más que otros ( y el mío es siempre el último en llegar a la meta).

Unos diez o 15 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, retiramos todo lo que haya en el fondo de la fuente del pollo y lo pasamos por la batidora. Reservamos al calor.

En una otra fuente, ponemos las patatas torneadas y previamente doradas en la sartén y las cubrimos con la mitad de la salsa del pollo. Dejamos hasta que tomen un color doradito y se impregnen bien de los sabores. Con unos 5-10 minutos será más que suficiente.

Servimos el pollo acompañado de las patatitas y la salsa aparte, para que cada uno se ponga la cantidad que le apetezca.

Nota: Para la receta me inspiré en el libro "Recetas sabrosas de Pollo" de Tom Bridge. No es una receta concreta, sino que mezcle ideas de varias.

OTRAS RECETAS MIAS CON POLLO:

Arroz con pollo

Alitas de pollo picantes

Pechugas de pollo al curry

Pechugas de pollo rellenas

Pollo al parmesano

Pollo casero a la barbacoa

Pollo de corral al horno

¡¡ VIVAMOS COMO GALEGOS !!

Ya sabéis lo que me gusta presumir en el blog de mi condición de gallega. De nuestra gastronomía, de nuestros paisajes, de nuestras gentes..... Por eso y sin que sirva de precedente, os pongo un anuncio de televisión de una cadena de supermercados que hay por estas tierras y que han conseguido plasmar en unos minutos todo el "sentir" gallego. Como creo que en el resto del país no se emite, quiero compartirlo con todos vosotros.

El anuncio está en gallego, pero creo que lo entendereis a la perfección.




Me parece un spot genial !! Y vosotros qué pensáis?