6 de marzo de 2016

BACALAO FRESCO CON REPOLLO (COL) Y AJADA

Este mes de marzo está siendo lluvioso y frío (vamos, lo normal para la época) y apetecen platos especialmente calentitos.

Fuera de lo habitual, que son las sopas y los caldos, podemos preparar "guisos" que incluyan pescado o carne junto con verduras que están en su mejor momento.

Aunque las coles (repollos) se pueden encontrar practicamente todo el año en el mercado, es ahora, en invierno, cuando están en su mejor momento. Y si las acompañamos por un estupendo bacalao fresco que no necesitan desalado, pues ya tenemos un menú completo y exquisito!

BACALAO FRESCO CON REPOLLO

Copia de Bacalao con repollo-diagonal

Bacalao con repollo-cerca


Ingrs. para 2 personas

2 colas de bacalao fresco
3 o cuatro patatas
1 col (repollo)
tocino ibérico
media cebolla
sal
Para la ajada:
aceite virgen extra
pimentón dulce
1 cucharada de tomate frito
2 dientes de ajo

1-Bacalao con repollo-colas reves

Lavamos la verdura y le quitamos las partes más gruesas de los troncos. Desechamos las hojas exteriores más duras y feas. 

Repollo

Ponemos a hervir una olla grande con agua, el tocino y la media cebolla.

Bacalao con repollo-cebolla y tocino

Cuando hierva, le ponemos sal abundante e introducimos la verdura. Al principio parecerá que no cabe, dadle tiempo, poco a poco irá menguando. Cubrimos y dejamos cocer hasta que esté al dente.

Bacalao con repollo-echamos verdura

En ese momento, todo según los gustos, introducimos las patatas cortadas en trozos grandes. Dejamos que cuezan tambien hasta que estén tiernas.

Bacalao con repollo-echamos patatas

Finalmente, colocamos las colas del bacalao sobre todo el conjunto y dejamos que hierva unos 5 minutos. Dependerá del grosor del pescado, pero cuidad este punto, no queremos que se nos pase el pescado.

Apagamos el fuego y escurrimos el agua de cocción.

En una sartén ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite virgen extra, doramos los ajos laminados y apartamos del fuego. Añadimos el pimentón dulce y el tomate frito. Revolvemos y volcamos sobre el guiso.

 Pescadilla en ajada-ajada

 2-Bacalao con repollo-olla

Yo lo dejo unos minutos con la olla tapada para que se impregnen bien todos los sabores.

Servimos colocando un poco de verdura, unas patatitas y el pescado. Todo rociado con su correspondiente salsa....

 Bacalao con repollo-plato h

Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

13 comentarios:

asj dijo...

Menuda pinta que tiene, me ecnata cómo te ha quedado así que me quedo a comer con tu permiso.

besos

Marta dijo...

Pintaza!!!. Lo probaré.

LA ENCAJERA dijo...

¡Buf…madre mía! No me gusta la col más que en ensalada pero al igual que el resto de verduras poco a poco lo conseguiré. Me parece un plato exquisito.
Besos

Maca Candal dijo...

Hola Pilar
Te ha quedado un plato de lujo. Tiene una pinta inmejorable así que me llevo la receta para ponerla en práctica en cuanto tenga ocasión
Un beso guapa y feliz semana

María José dijo...

¡¡Guau!! Que bueno tiene que estar eso!!

Anónimo dijo...

se puede hacer con otro pescado

Anónimo dijo...

sabroso plato

Anónimo dijo...

Uff que rico

Anónimo dijo...

sabroso plato

jose Antonio gomez san roman dijo...

tiene buena pinta

Anónimo dijo...

Uff que rico

maria dijo...

La verdad que tiene recetas muy interesantes.

Las Chachas dijo...

Una combinación estupenda, pescado y verdura, y además muy saludable.
Un beso!

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