Como ya comenté en otras entradas, los guisos marineros y las caldeiradas con muy típicas de Galicia. El pinto es uno de los pescados que mejor se prestan para esta preparación, pues es un pescado muy rico y jugoso. No es muy abundante en los mercados pero por suerte, se puede conseguir de vez en cuando. Es un pescado de fondos rocosos, por lo que tiene bastantes espinas.
Un detalle de la cabeza:
Para esta preparación, lo he preparado en filetes, aunque normalmente se prepara en rodajas gruesas.
Ingredientes:
1 pinto de 1.200 grs.
1 cebolla
3 patatas grandes
100 grs. guisantes
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de colorante o pimentón dulce
1 vaso de aceite virgen extra
1 o 2 hojas de laurel
sal gruesa
Lavamos y cortamos el pescado en filetes. Lo salamos con sal gruesa y dejamos unas 2 horas.
En una cazuela de barro, ponemos un poco de aceite para bañar el fondo. Colocamos las patatas en rodajas de 1 cm. aprox. sobre las rodajas, sobre éstas la cebolla en juliana fina y encima colocamos el pescado que previamente lavaremos para quitar el exceso de sal.
Ponemos los guisantes alrededor. Echamos la hoja de laurel. Espolvoreamos el orégano.
En un vaso, ponemos el aceite y el colorante. Revolvemos bien y vertemos en la cazuela. Un detalle de todo en crudo:
No es necesario poner más liquido, pues al empezar a hervir, el pescado soltará agua y será suficiente. En caso contrario, podremos añadir medio vasito de agua.
Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bajamos al mínimo y dejamos unos 10-15 minutos. Apagamos y dejamos reposar.
12 OPINIONES. ¿ ME DEJAS LA TUYA ?:
Pilar my dear friend, your food is so fresh and delicious, it makes me want to cry with happiness. Oh, I would love to have some.
Nice pictures and food presentation.
¡¡Sigo siendo la Fan numero 1 de tus guisos marineros!!!!!
cada vez que vengo salgo con hambre¡ que horror!
Leiste esto? http://latorredehercules.blogia.com/2007/060801-cafe-y-blogs-en-la-coruna..php
¿ que te parece? ¿ te animas?
Que creo que es una buena oportunidad asi si vamos nos apoyamos mutuamente jajaja, yo estoy dispuesta. Nos ponemos de acuerdo de aqui al dia.
En Madrid ni de broma encuentro este pez, pero el guiso espectacular.
Ahh !! si yo consiguiera ese pinto aquí!! pero veré de probarlo con otro. Un beso
yo te tengo desde hace tiempo en favoritos
:)
Excelente blog. ENHORABUENA
Son las 10 de la mañana y con su lectura se me ha hecho la boca agua.
Ya estás en mi Google Reader.
pero que pinta!
me encANTA tu cocina!
besosssss
grande txury, grande anton, grande zapping, y grande la cocina de lechuza!!!
Vine hacia atrás en la lectura de tus páginas para no perderme nada desde la última visita, y compruebo que Rosa ya te comunico lo de la reunión , así que espero verte en ella.
¿Del pinto que decirte?
Un amigo mio, pescador aficionado, pescaba mucho y los pintos (más pequeños que ese) los desechaba. Yo se los pedí porque cualquier pescado fresquisimo me parece un bien escaso y además los pescados de roca me encantan porque saben mucho a mar que es a lo que debe saber el pescado.Lo probé y me encanto, es un pescado blanco finisimo (lo preparé como tú) y lo de las espinas da "trabajo" pero merece la pena. Le dije a mi amigo lo buenisimo que era y ahora se los come él y su familia. ¿por qué se lo habré dicho?
Cuando los veo a vender no los dejo escapar, porque ya no me los regalan. Otro pescado que me encanta es el sargo, que también es de roca.
Más besos.
Hola Pilar
Ya hice varias de las recetas de tu blog, no me falla ni una
Te hago toda la publicidad que puedo
El pinto me ha salido bueniiiiisimo
Muchas gracias !! De alguna manera me haces muy feliz
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