Esta tarta es un clásico en la cocina inglesa. Aunque en la receta en la que me inspiré, de BBC good foods, utilizan mermelada de frambuesa, yo la hice con mermelada de manzana y el resultado fué delicioso.
TARTA DE MANZANA Y ALMENDRAS
Para la base:(molde de 24 cms.)
200 grs. harina de trigo
100 grs. de mantequilla
1 pizca de sal
1 huevo entero
25 grs. de azúcar
1 cucharada de agua fría
Para el relleno:
6 cucharadas colmadas de mermelada de manzana o cualquier otra( ver receta de mermelada)
Para la cobertura:
125 grs. de almendras molidas
125 grs. de mantequilla fundida
125 grs.de azúcar glass
30 grs. de harina
3 huevos
Decoración:
1 cucharada de almendra fileteada
1 cucharada de azúcar moreno
Para la base, mezclamos todos los ingredientes y formamos una masa que envolveremos en un plastico film y guardamos en la nevera una media hora hasta que endurezca y se pueda estirar bien.
Pasado este tiempo, estiramos entre dos capas de plastico y forramos un molde con la masa.
Pasamos el rodillo por encima del molde de manera que "corte" el exceso de masa y remate los bordes. Se puede hacer un borde más bonito, pero a mí cuanto más sencilla mejor ( y menos trabajo).
Ponemos la mermelada sobre la base bien extendida. Yo he utilizado una mermelada de manzanas hecha con varios tipos que tenía en el frutero a punto de pasar al otro barrio. Utilicé una golden, una granny smith y dos reinetas. Metemos en el frigo mientras preparamos la cobertura.
En un bol batimos los huevos, añadimos la mantequilla fundida y finalmente la harina y el azúcar glass.
Batimos con varillas hasta que no queden grumos y cubrimos la mermelada con la mezcla de almendras. Antes de introducir al horno precalentado a 180º durante unos 40- 45 minutos, le ponemos unas almendras fileteadas por encima y espolvoreamos con el azúcar moreno.
Cuando tenga un bonito color y la masa esté completamente cuajada, retiramos y dejamos enfriar antes de servir.
Esta tarta es ideal para los más golosos, la parte de arriba es similar a la famosa Tarta de Santiago y al morderla nos encontramos la explosión del sabor de la mermelada y finalmente una base crujiente.
80 comentarios:
Caramba, menuda combinación de tres capas, dan ganas de morder la pantalla, pero ya. Buenísima Pilar, desde luego buenísima.
(Una consulta: desde que cambié mi dirección a www.lazyblog.net no te he vuelto a ver comentar ni leer las recetas, supongo que andarás más liada que pa qué, pero como se me perdieron algunos enlaces, por si acaso te lo pregunto. Es que me extrañó no verte comentar en los Culurgiones o en las lentejitas que puse)
Besos
Simplemente espectacular, se me hace la boca agua pensando en lo deliciosa que debe estar. Con lo que me gustan las tartas tipo "pie", con su masa base... el relleno con mermelada debe ser increíble!
Muy buena.
Un abrazo
Pilar que pasada de tarta!!! me estoy relamiendo y todo...crees que con compota de manzana quedaría bien??
un besito!
Tiene que gustarme entre lo que veo y lo que explicas la considero perfecta, me está entrando un hambre.....
Besos.
¡¡¡ Madre mia que tarta...¡¡ me ha encantado la receta y el corte espectacular.Me la punto pero ya.
PIlar estupenda tarta, buena tarta, rica tarta, sensacional tarta.
Te dije que me gusta tu tarta????
Besos
Madre mia Pilar que tarta más rica!!!! Has conseguido unir dos tartas que me apasionan la de almendra y la de manzana. Impresionante como siempre.
Un besiño.
Que buena pinta, no conocía esta tarta pero con tus fotos me ha conquistado. Aun me queda algún bote de mermelada de manzana así que ya se en que emplearlo.
Bicos
de manzanas nunca la probe.. yo la hago de confitura de cerezas.. voy a probar la tuya que tiene que salir muy dulce tambien.. me encanta.. gracias por compartirla
besos
Está impresionante!! que gusto poder meterle la cuchara.
Eso demuestra que de los errores, salen autenticas delicias. Lo cual nos indica que siempre hay que estar innovando.
Un beso
Uhmmmmmmm Pilar que rica te salío, y que pintaza tiene. Como dice la Belén Esteban ME LA LLEVOOOOO jajajaja.
Moi xeitosiña, gustame :)
Bicos
Pilar, que maravilla de tarta, me encanta.
Adoro la tarta de manzana y esta que nos has preparado está de muerte lenta.
Pena que estemos tan lejitos, si no me presentaba sin que me invitaras antes de que vuele en tu cocina.
Un besote
Como buena inglesa me encanta este receta pero nunca lo ha hecho- la tuya tiene una pinta buenissíma!! Tambien es muy tipíco usar mermelada de cereza y cubrir la tarta con glacé icing!! Tendré q añadir a mis larga lista de cosas q quiero cocinar!!Besos
¡Deliciosa! Me gustan mucho las tartas de manzana, en esta receta el contraste de la crema de almendras, mermelada de manzana y masa crujiente debe ser fantastico, cuando al morder se mezclen los sabores y texturas.
Un beso Pilar
Me dan ganas de llorar, y de llorar mucho porque lo quiero probar todo, esta tarta tiene una pinta irresistible, voy a intentar conformarme con verla porque mi vestuario se está reduciendo mucho y solo me queda llorar o ponerme a dieta.
Biquiños
Que tarta....una auténtica delicia...como siempre...genial, te felicito
Excelente combinación y la masa te ha salido muy buena.
Una delicia x
Pilar!!! mataría por una rebanada de tu tarta!!que ganas de comerme!
besitos
Gaby
Qué buena pinta por Dios, si es que así vamos mal para el verano jejeje. Son tres capas alucinantes y ese relleno de mermelada tremendo. No la conocíamos. Un saludo.
pilar, dios mio, que tarta, que bonita, y que pinta mas buena!!me encanta este tipo de tartitas!
ha quedad ogenial, tiene que ser muy buena mezcla manzana con almendras!me la apunto!un besote
Esas capas.... Pilar, me han encantado..el mordisco debe ser brutal! besosss
Hola Pilar,
Qué pinta tan deliciosa tiene esta tarta. El relleno de manzana debe estar estupendo con esa capa de crema de almendras por encima. Una vez probé algo parecido y estaba exquisito. La manzana y las almendras combinan muy bien así que enhorabuena por la receta. Un besito,
Sacer
Dios que buena!!! hace tiempo me enamoré de una tarta, una cheese cake new york increíblemente buena ¿te suena? me acaba de pasar exactamente lo mismo... me he vuelto a enamorar, así que con tu permiso, voy a volver a copiarte una receta. Mil gracias guapa!
Yo la hice para un desafío de las Daring Bakers y desde entonces es una de mis favoritas, pa he hecho con un montón de cosas pero me falta con mermelada de manzanas...habrá que probarla.
Veo que no le has puesto esencia de almendras a la crema, ya sé que a algunas personas no le gusta, pero para mi es lo que hace a esta tarta algo excepcional.
Un besico.
Una delicia de tarta.
Un beso.
Exquisita, las tartas de manzana me encantan.
Besos
Guauuuuuuuu, qué maravilla de fotos, receta, historia y combinación de ingredientes para hacer tan bonita tarta.
Se me hace que la combinación de almendras y manzana va mejor que con frambuesa.
Yo ya la quierooo.
IMPRESIONANTE!!!!! esas capas, con esas texturas uffff, .. te aseguro que soñaré con ella mientras no la haga y la pruebe ;-) ,.. las fotos me gustan especialmente!!!!!
un biquiño y gracias por ésta joya
Que maravilla Pilar, que buena pinta que tiene.. Me encanta la tarta de santiago, y si dices que se le parece, y ademas tiene ingredientes extras, seguro que me gusta! ;)
Besos.
Pero qué maravilla!!! Qué más da de dónde venga la receta, es deliciosa!
Bicos!
que marabilla de tarta pilar,se vé super jugosa.
me voy a tomar buena nota de ella.....
un abrazo,belen
Un deliciosa receta, como todo lo que nos enseñas... una maravilla!
besos!!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces
Un día de estos me voy a liar la manta a la cabeza y voy a hacer una tarta como esta. Yo le pondré mermelada de melocotón que es la que más me gusta y me conformo con que me salga la tercera parte de bonita que te ha salido a tí.
¡MUAC!
Mmmm... qué cosa tan ricaaaa...
Si la tarta de almendra está buena d epor sí, con la mermelada de manzana ya: superior.
Besos
No se con cual quedarme... tengo que hacer un postre para mañana y entre tu tarta de manzanas y la de Miry de Quilemes ...que delicia de postres. Tengo que decidirme.
Besos
Hola Pilar, qué maravilla de tarta. Yo quiero un pedacito :D Fabulosa combinación de sabores.
Un abrazo fuerte,
Llevo un tiempo que quiero hacer esta tarta y creo que cae este mismo fin de semana. Qué pinta tiene!!!!
Te ha quedado estupenda y con lo que me gusta la mermelada de manzana!!!
Un saludo, Begoña
Deliciosa. Pasa a mi lista de postres para probar.
Besos.
Esperanza
a simple vista es una deleite, hmmm! saludos!!
La bakewell tart... le vuelve loco a mi marido, yo se la hago con la mermelada de frambuesa pero un dia le voy a sorprender como tu la has hecho a ver que dice...
Besitos
Waouh Pilar!!! de delirio total esa explosion, yo tengo que experimentarlo!!!! Un besote
Holaaa, qué delicia de tarta! una auténtica maravilla!
Un besooo
¡Me muero por probarla!
Hacía tiempo que no leía una tarta que me gustara tanto como esta, debe ser que me pirrian las que llevan manzana, y lo de la almendra ha sido total.
Bicos, buen fin de semana.
Muy bien explicado!!
Me encanto la receta..Las explican muy bien..Nunca la habia hecho de esta forma y con almendras!
Qué preciosidad de tarta, madre mía, tengo que probarla pero ya.Debe estar buenísima.Un beso
¡¡¡Vaya tarta!!! espectacular, tiene que estar rica, riquisima ... ñam ñam ... y ademas te quedo preciosa.
Un saludo y que pases un feliz fin de semana.
Biquiños.
un aspecto super apetitoso.... me la imagino acompañada de un sabroso cafe.... Mmmmhhh
Un abrazo
Pero que buenaaaa!! Y tu versión con mermelada de manzana creo que me gustaría cien mil veces más que la original!!!! Qué delicia!!Besos
No conocía esta tarta y me he quedado sorprendido. La haré pronto.
Un beso
Hola Pilar,
Te quedo de lujo. Yo también hubiera preferido mermelada de manzana. El sabor debió ser espectacular.
un Abrazo,
Mari
Ésta es de las mías, me encantam el relleno me parece soberbio.
Te superas socia. No hace falta decir que la partida de postres del restorant la llevas tú, sin duda ninguna. Te ha salido una tarta espectacular.
Mmmmmm, no conocía yo esta tarta...tiene una pinta estupenda, además la mermelada de manzana que has hecho me encanta, porque mi madre hacía una tarta de manzana con ella y era deliciosa. Apunto la receta.
Un beso.
Mar, de los Sabores Perdidos.
Pilar,
me anoto la receta. El martes tengo comida con mis compas de trabajo y la voy a probar......!!!
gracias por la receta,
abrazos
dolores
Increible
Me encantan todas las tartas de manzana, pero esta debe ganar a todas! Qué presentación más bonita! Y estoy segura que la combinación de ingredientes le da un resultado delicioso.
Besos
Genial la receta
Ay Lechuuu!!!!, qué ganas tenia yo de pasarme por aquí y dejar mi huella en forma de comentario!!, me paso casi a dirario pero como voy a mil por hora no dejo ni rastro... jejeje... eso si, desde que empecé en el mundo bloggero has sido uno de mis blogs de referencia...de cabecera...LA TARTA DE HOY ME HA DEJADO BABEANDO...a ver Pilar... cómo lo haces?? no se te resiste nada... ni los guisis, ni las empanadas... ni los dulces, ni las tartas... ay madreee que mujer!!!un beso cariñoso de quien siempre admira tu cocina... muack
¡UN 20!
No conocía la receta ni la historia,muchas gracias por enseñarme,y te ha quedado de película....
Tengo que probarla,me apunto la receta,que es super fácil.
Un beso.
Ayyy, Pilar!! Yo a dieta y tu poniendome estas tentaciones......
Bsss
Se ve deliciosa la tarta y fácil de hacer. Te felicito!
un abrazo desde Chile
edith
La brujita de Jengibre
Que buena que te ha quedado.
Esto de los errores es una pasada verdad?
Es lo mismo que el brownie.
Vivan los errores que traen grandes delicias.
Besos guapa.
Muy rica se ve esta tarta, claro que tu tienes buena mano para todo, un abrazo.SEFA
Esta tarta debe estar deliciosa. Aunque supongo que a esta altura no deben quedar ni las migas!
Cariños
Que pinta más deliciosa, supongo que debe saber igual, muy bien explicado, Salu2
Que pintaza tiene Pilar!! hay algo que se te resista?? se me hace la boca agua solo verlo!!
biquiños!
Pilar esta tarta ha de ser de vicio y la voy a probar muy pronto ya que el éxito lo tiene asegurado.
Besos
Pilar, se me habia extraviado esta receta, y con esa pinta que tiene eso no puede ser
Que delicia debe ser, te quedo que ni en las mejores pasteleria, un beso guapa
Qué espectáculo son siempre tus recetas, ay Pilar que me da la risa, tú ya sabes, buenísima, eres buenísima y como dicen por aquí, punto pelota jajajjajaj.
Qué más se le puede pedir a una tarta? De la unión de la almendra y la manzana solo puede salir algo así de hermoso.
Un abrazo.
Ana
Me encantaría hacer un viaje astral para entrar en tú cocina y degustar esa deliciosa tarta que ricaaaaaaaaa .Besitos Pilar.
Me encanta el corte, tiene una presentación atómica.
Desde luego pienso en el sabor de la mermelada de manzana con la masa de almendra y me parece para un diez!!
Enhorabuena, Pilar, es una receta estrella.
biquios
Lechu no conocia esta tarta!!! me has dejado pasmá!! aún tengo almendra en casa de navidades así que me pondré manos a la obra (que de deberes tengo) por cierto estaba buscando una receta de almendrados... tú tendrás alguna???
Besitos mil!!!
Lauri.
PILAR HOLA YO SOY ANGELICA Y TE VENGO A VISITAR
UNA TARTA MUY RICA DIFERENTE A LA FORMA QUE LA HACEMOS POR ESTE LADO
ME ENCANTAN LOS MARISCOS GRACIAS POR QUE ENCUENTRO RICAS RECETAS
QUIERO INVITARTE A MI BLOG http://comidachile.blogspot.com/
TE ESTARE ESPERANDO
Madre mía, Pilar... se me había escapado esta receta de tarta de manzana. Es que las tartas de manzana son de mis preferidas y me ha encantado el toque que has dado a ésta. Con tu permiso, pillo la receta...
Un besoteeeeeeeeeeee
Hola mi pregunta es ¿se desmolda facilmente o hay que untar el molde con mantequilla y harina? Gracias
Pako: No es necesario y eso que el molde que utilicé no es anti-adherente. Como la masa lleva tanta mantequilla, no se pega nada.
un biquiño
hola! Me pasé un buen rato buscando tartas de manzana y almendras (saqué un montón de almendras de mi árbol!)y esta me entró por los ojos! Quedó muy muy rica, no tan espectacular como se ve la tuya (con esas capas tan prolijamente definidas), pero sí los sabores perfectos!
Te ovlidaste de explicar en qué momento van las almendras picadas, igual se puede deducir fácilmente...!
Saludos desde argentina!
Yo la hice con compota de manzana porque no tenía mermelada (vi que han preguntado anteriormente), la procesé para que quedara un puré y quedó muy rica.
hola
un saludo desde Chile ,ya es tercera vez que hago esta tarta es simplemnte deliciosa ,fina demasiado rica mis hijos la adoran la piden y se acuerdan lo rico que estaba te felicito y agradezco el que te des el trabajo de compartirlas un beso Erika oct.2011
Hola Pilar,
Hace tiempo que te sigo. Y estoy orgulloso que seas gallego como yo.
Tengo una duda con el tema de la tarta de manzana y almendras.
A que te refieres con esto:
"Pasado este tiempo, estiramos entre dos capas de plastico y forramos un molde con la masa."
Con que tiempo de plástico lo haces y para que sirve esto?
Un saludo
Javier
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