17 de abril de 2010

GARBANZOS CON MEJILLONES

Son infinitas las recetas tradicionales de la cocina española que utilizan legumbres entre sus ingredientes.
Las legumbres tienen más proteínas que ningún alimento ( incluida la carne, el pescado y los huevos), menos hidratos de carbono que los cereales y mucha más cantidad de fibra "bruta" que tanto favorece el funcionamiento intestinal.
El aporte de grasa es insignificante, comparable a la de los cereales. Contienen además gran cantidad de sales minerales, hierro y vitaminas.
Los garbanzos, concretamente, tienen gran cantidad de ácido fólico. El consumo de 100 grs. de garbanzos proporciona al organismo el 90% del ácido fólico que se necesita diariamente.
En resumen, que sería interesante aumentar el consumo de judias, garbanzos y lentejas, ya que además de ser una fuente excelente de proteínas, tienen una buena relación calidad-precio.

Si por encima, los unimos a unos excelentes mejillones, quizás uno de los mariscos más baratos y que más proteínas tienen, conseguimos una "bomba proteínica" de primera!!!

GARBANZOS CON MEJILLONES

Garbanzos con mejillones-detalle

Ingredientes: 4 personas

300 grs. de garbanzo blanco lechoso
2,5 kgs. de mejillón con concha
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
perejil picado
sal y aceite

Garbanzos con mejillones-ingrs.

Los garbanzos los pondremos a remojo la víspera en abundante agua fría.

En una cazuela con agua hirviendo y un chorrito de aceite, ponemos a cocer los garbanzos durante unos 45 minutos. En olla rápida tardan menos, pero yo soy de cocciones lentas... Cuando estén blanditos los apagamos y reservamos.

Garbanzos con mejillones-garbanzos

Mientras tanto y despues de lavar los mejillones y quitarles las barbas, los pongo en una olla amplia con un par de vasos de agua, el vino blanco y una hoja de laurel. Dejo que se abran a fuego fuerte y retiro. Cuelo el agua resultante y reservo. A los mejillones les retiro las conchas y reservo unos pocos para la decoración.

Garbanzos con mejillones-mejillones cocidos

En una cazuela pongo 2 cucharadas de aceite de oliva y voy dorando la cebolla, los pimientos y el tomate rallado. Añado el pimentón dulce y a continuación 200 ml. del agua de abir los mejillones.

Garbanzos con mejillones-sofrito

Garbanzos con mejillones-añadir agua mejis

Añado 1 hoja de laurel y los garbanzos a la cazuela y si veo que no quedan cubiertos, le añado un poco del agua de cocción.

Garbanzos con mejillones-añadir garbanzos

Garbanzos con mejillones-cociendo

Dejo que cueza todo unos 5 minutos para que los garbanzos tomen sabor del sofrito. Finalmente añado los mejillones a la cazuela y dejo un par de minutos. No deben cocinarse en exceso pues de lo contrario se encogerían y quedarían poco jugosos.

Garbanzos con mejillones-añadir mejis

Decoro con los mejillones que reservé con concha y espolvoreo con perejil.

Garbanzos con mejillones-guiso hecho

Garbanzos con mejillones-plato

60 comentarios:

Caldebarcos dijo...

Vaia pratiño máis saboroso e sobre todo nutritivo. Estas combinacións, son sen dúbida ben ricas e dan un prato espectacular. O outro día a miña nai fixo unhas fabas con gambas e bacallao que iso era de escándalo, quixo poñerlle mexillóns, pero tivo medo a que non lle guatara a comabinación, xa lle contarei da túa receita para outra vez que meu pai vai moito ós mexillóns. Temos que propoñernos comer máis legume que é boísima e está riquisima. Fantástica recomendación

Marisa dijo...

Mmmm...
Original mistura, nutritivos y exquisitos!!!
La presentación es de lujo, así como las fotografías tan claras que dan ganas de meterle la cuchara a la pantalla.
Un biquiño y hasta la vuelta Pilar.

mariatem dijo...

Las fotografías lo dicen todo, delicioso. Tendríamos que consumir más a menudo estos guisos tan ricos.
Besos

Mar dijo...

Este plato es de primera me parece una maravilla... en casa les encanta los garbanzos y con mejillones seguro que lo deboran todo jejeje
Un beso cielo

Rakelilla dijo...

Menudo guiso nos has preparado, sano, económico y consitente. Un diez.

Bicos

Elena dijo...

Una combinación ideal y sabrosa. Me la apunto! es supernovedosa para mi y debe estar muy rico y tener mucho alimento. Besos.

María dijo...

Ohhhh maravillosa receta

A SABOR DE HOGAR dijo...

Que espectáculo de plato, divino, me encantan las legumbres y con lo buenas que son, (lo has explicado genial) siempre las pongo 3 veces por semana, como recomiendan.
Te mando un beso

Frabisa dijo...

Un plato muy contundente, si señora y apetitoso.

Tenemos unos mejillones que quitan el sentido y que admiten muchísimas recetas.

Muy buena la combinación con los garbanzos, te confieso que no se me hubiese imaginado, quizás porque no soy muy garbancera (salvo en el frío invierno) pero tu plato me ha parecido realmente apetitoso.

Un biquiño, Pilar

Margarida dijo...

Una comida bien equilibrada es como una especie de poema al desarrollo de la vida

Anthony Burgess (novelista británico)

Creo que con esta frase está todo dicho sobre este plato.

Bicos :)

Begoña dijo...

Qué razón tienes Pilar. Las legumbres son imprescindibles en nuestra alimentación.
Y aunque no me gustan los mejillones, yo me quedo con el guiso de los garbanzos, que me encanta...
Como siempre, un plato perfecto.
Un saludo, Begoña

Merchi dijo...

Qué razón llevas, este plato más nutritivo no puede ser. Vamos que con una raciòn pillas energías para toda la semana.
Y por cierto Pilar, pedazo mejillones...que ejemplares más hermosos. Da gusto mirar para ellos, asi que comerselos ni te cuento.

Bicos reina :)

Espe dijo...

que plato mas bueno..nunca habia visto esa mezcal..,muy original

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Hola Pilar, me encanta esta receta pues me gustan los ingredientes y con tus fotos, menudo lujo y encima el precio no es de lujo.
Besos.

jantonio dijo...

Pilar, te han quedado geniales. Un combinación fantástica con aroma a mar y montaña.
Un besiño.

Amanda dijo...

Jo que pintaza madre mia!!!
Y diferentes...
Besotes.

NENALINDA dijo...

Una receta de lujo wapa , no veas lo que me he relamio viendo esas peazo fotos , ojala algun dia mi costy se coma los garbanzos poque este potaje tiene que estar de muete.
Respecto a lo del caramelo liquido, yo uso un molde tipo cake de pirex y el caramelo siempre lo pongo del que ya viene exo ,porque me queme una vez y no me quedaron ganas de repeti jis..jis.
Eso si a mi nunca me han estallado los moldes cuando lo hacia.
Yo lo hacia asi por si te sirve ..pones cuatro cucharadas soperas de azucar y dos de agua en el molde que vayas a usar ,lo metes en el micro a maxima potencia (el mio de 800wº )unos 3 minutos ,sacas remueves ,( aun no ha empezado a tomar color )lo metes otros 3 minutos ,sacas remueves y vas metiendo de minuto en minuto hasta que este listo.
En total necesitaras unos 10 minutos.
Bicos mil y feli finde wapa.

mischorradas dijo...

Qué buena pinta!
Esta receta tengo que probarla porque parece relativamente sencillita y muy rica, aunque desgraciadamente por cuestiones de tiempo utilizaré mejillones de lata (¡sacrílego!).
¿Me envías por correo una ración? ;) ¡jajaja!

Laube dijo...

Qué original plato, Pilar. Me ha gustado mucho la combinación. Yo suelo usar mucho las judías blancas con mejillones, chocos... Pero te voy a hacer cso y voy a emplear unos garbancitos que en casa nos gustan muchísimo.
Un beosteeeeeeeeeeee

Oscar dijo...

Vaya! que rico plato :)
Gracias por la información de las proteínas, es cierto lo que dices, ahora con los climas por aca voy a comprar garbanzos y lentejas que no tengo. Muy buena la decoración!
Saludos.

fem un mos dijo...

Que bueno garbanzos y mejillones, delicioso y las fotos de profesional.
Besos

Nytta dijo...

,... nunca me hubiese imaginado la combinación,.. te ha quedado un plato de lo más apetitoso a la vez que sano y nutritivo,... chapeau!!!

un biquiño

Ana Powell dijo...

Un plato excelente x

María José dijo...

Apuntado queda.
Hacía tiempo que no veía unos mejillones tan hermosos.Me encantan tanto los garbanzos como los mejillones.Una combinación muy buena que pienso poner en práctica.
Un abrazo,
María José

SEFA dijo...

Hola Pilar, me ha encantado este plato, nunca he comido los garbanzos con mejillones, pero me apunto la receta para probarlos, por cierto me llevo unos cuantos mejillones dicen. comemé!!!!!!!
Buen domingo y un abrazo.SEFA

Anónimo dijo...

Para mi un plato original y riquisimo, un abrazo, angelamh.

mil_rosas dijo...

Una buenísima convinación, nada común, pero seguro que está riquísimo, la primera foto se sale de la pantalla, menudo platito me comía yo ahora a las tantas de la noche.

Besitos.

dolores dijo...

HOLA PILAR!!!

me encanta tu cocina......y tu forma de cocinar.
Todas tus recetas son espectaculares y las fotos y el paso a paso es de agradecer.
Son las 8,30 de la mañana y como siempre que vengo a verte.....se me está haciendo la boca aguaaaaaa!!!! jejejejeje

Abrazos, querida

dolores

ana maría dijo...

Uyy esto queda en la carpeta de pendientes, nunca los he hecho así y me ha encantado. Gracias!

Mar dijo...

¡¡Qué buena pinta!! La verdad que los garbanzos son muy agradecidos, combinan bien con todo (todo, todo, que en mis años de estudiante-pobre-como-una-rata experimenté con ellos y las sobras con resultados estupendos) y con mejillones ya ni te cuento.
Un beso.
Mar, de los Sabores Perdidos.

delantal dijo...

Qué ricos los garbandos con esos pedado de mejillones, tan frescos

Alanda dijo...

Qué buena introducción de las legumbres, y el plato y las fotos inmejorables, felicidades.Un beso

Carlos Dube dijo...

¡Qué mejillones Pilar!, digno de ver, en serio. Además se´de buena tinta que por tu tierra hemos comido los mejores mejillones de toda nuesta vida, y aquí los compramos gallegos, pero no, no eran igual. Con los garbanzos han ido a la perfección, de eso estoy seguro.

Plato nutritivo y saludable, aparte de lo que nos comentar, no olvidemos el aporte de hierro y de sales minerales que aporta este molusco tan apreciado. Y 0% de grasa.

Un saludo y felicitarte por las fotos y presentación.

Croqueteando dijo...

¡¡¡Un 10!!! una receta buenisima, es una combinación muy rica, sabrosa y sustanciosa.
Como siempre excelente receta, todo un lujo de plato.
Biquiños.

mamen dijo...

Que fotos Pilar, no pueden negar la evidencia, este plato es de quitarse el sombrero, suelo hacer legumbres, pero esta combinacion me encanta, asi que me la llevo, un beso guapa

Perol y Mortero dijo...

Que guiso más rico. La verdad es que nunca había vitos garbanzos con mejillones, pero estoy deseando de probarlos después de conocer tu receta.
Y además, como bien dices, pura proterína ambas cosas.

Besos

MªJosé dijo...

Un plato genial, bueno y sana, te ha quedado de lujo, las fotos lo dicen todo.
Besitosss guapa

Maria Dolores dijo...

Que plato mas completo nunca he probado esta receta pero me parece que estará super rica.
Saludos

Angie dijo...

Qué delicia, Pilar! Nunca se me había ocurrido juntar estos dos ingredientes. Un besito y feliz semana!

Gabriela, clavo y canela dijo...

HOla Pilar! que platillo más chulo has preparado. Se ve de chuparse los dedos. Ésta semana parece que nos pusimos de acuerdo con los garbanzos :)
besitos guapa
Gaby

nieves dijo...

Una de las recetas de cuchara que tanto me gustan. En casa la legumbre es algo que 1 ó 2 veces por semana, siempre cae. Me parece básica para una buena alimentación, y estos garbanzos con mejillones tiene una pinta deliciosa.

Un abrazo.

StHilari dijo...

Estos mejillones tienen un aspecto increible!! y los garbanzos no se quedan atras... juntos: imposible contenerse!!
Un abrazo

*Eva* dijo...

es imposible que este plato no sea delicioso, solo hay que ver los ingredientes y ese paso a paso que te hace la boca agua mientras lo vas mirando.
bs!

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

Dios que plato, son las 2 y cuarto y veo esto......y encima me acabo de poner a dieta. Imposible no saltársela. Felicidades

Vanesuky dijo...

Menudo plato más delicioso!!Y con fundamento!!
Una combinación de lujo Pilar!!

Un besiño guapa,

Vanesuky.

Piescu dijo...

Pilar guapa, menudo plato nos has regalado. Yo desde luego lo voy a poner en práctica muy pronto porque a mi marido le gustan mucho los mejillones y también le gustan los garbanzos, así que la combinación perfecta!!
Un beso
rosa

María dijo...

Pilar, eres la caña,hasta lo más simple queda maravilloso en tus manos, la verdad es que eres la maestra de los blogs, no se si te lo había dicho antes, pero me encanta tu blog, además tienes algunas recetas que no salen en ningún sitio, sigue así, da gusto venir a visitarte.

Besitos

Elena dijo...

qué buena pinta tienen, me la apunto para el futuro.

El futuro bloguero dijo...

Una vez más, me dejas encantado...

Y qué fotos y qué presentación.

Besos Pilar.

Mª Dolores Andrés. dijo...

Yo quiero esos mejillones y esa máquina de fotos... premio a la mejor cocinera y la mejor fotógrafa. Un abrazo.

Elvira dijo...

Me encanta venir a tu cocina lo sabes no?? es que cada vez que veo cosas como esos maravillosos mejillones es que lloro,jajaja, en serio, tienes una materia prima envidiable, lo que yo daría por poder conseguir algo así por aquí. Un gran plato. Besazos

José Ramón dijo...

¡Qué pinta! Debe de estar exquisito.

Un saludo de PASTELERIA MUNDO DE FANTASIA

Josemari dijo...

Excelente Pilar. El color de ese plato invita a sumergirte entre los garbanzos. Muy bueno socia

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Pilar, que estupenda combinación de elementos mar y tierra. Se nota la procedencia de esos mejillones tan hermosos, de tu tierra. Los mejores mejillones que he comido los tome en Galicia. Un lujazo de plato, rico, sano, bonito... me faltan las palabras.
Un beset

Carmen Rosa dijo...

Pilar, no habia visto esta receta!!!!! Por Dios, que cosa más rica.
La pena que ultimamente los mejillones por aqui no están muy llenos, tengo que esperar, pero la receta es para tenerla muy pero que muy en cuenta.
Besos

Sirena dijo...

¿De verdad existen mejillones tan gordos y apetitosos? no me gustan los garbanzos, pero me los comería con ese aderezo, me encanta la receta y tu blog, Saludos

Onega dijo...

Pilar... siempre me alucina lo bien que cocinas verduras, legumbres, carnes.... bueno y de las empanadas no hablemos.Con estos garbanzos me has dejado muerta... nunca se me habría ocurrido que se podían combinar con mejillones... además con esos pedazo bichos que serán de vuestras costas gallegas... tiene que quedar un plato SUPERIOR!!!
un beso

Hilda dijo...

Oooooh...las fotos lo dicen todo, te han quedado estupendas. No es una receta que se véa muy a menudo.

En mi casa se hacen y gusta mucho, pero no me salen tan fotogénicos como a ti...jejeje...

Curiosamente quien me dió la receta fué mi hermana (que apenas cocina, por falta de tiempo y de afición)... pero ella simplificaba el trabajo: bote de garbanzos cocidos, bandejita de mejillones en su jugo.

Besos

Fer Unica dijo...

Me quedo riquísimo!!! gracias por la receta!!!

Anónimo dijo...

hola este plato esta de muerte gracias

ShareThis