23 de septiembre de 2011

EMPANADA DE MANZANA

De vez en cuando me doy una vuelta por mi blog...si,si me paseo por las diferentes secciones para revisar y mirar si hay algo que rectificar en alguna receta. Cuando veo alguna receta con fotos poco "favorecidas" la pongo en mi lista de pendientes para volver a fotografiar la próxima vez que la cocine.

Y en uno de estos paseos pude comprobar que de las 19 recetas de empanada que tengo publicadas hasta el día de hoy, ninguna era dulce. Las hay de carne, pescado, marisco, con masa de maiz, con trigo.....pero ninguna de ella con relleno dulce.

Tuve que poner remedio a eso inmediatamente. Así que con unas manzanas que tenía en el frutero y con una masa dulce, preparé una empanada de manzana que duró, como diría Sabina "lo que duran dos piedras de hielo en un whisky on the rocks"...

EMPANADA DE MANZANA

Empanada de manzana-horneada

Empanada de manzana-plato

Ingrs. molde rect. de 30 x 45

Masa:

500 grs. de harina de trigo
250 ml. de agua templada
100 grs. mantequilla fundida
25 grs. levadura prensada de panaderia
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar

Relleno:

5 manzanas
3 cucharadas de azúcar
50 grs. mantequilla

Decoración:

50 grs. almendra fileteada (opcional)
2 cucharadas de azúcar moreno

Antes de nada procedemos a preparar la masa dulce para la empanada.

Ponemos en un bol la harina con la sal y el azúcar. En el agua templada disolvemos la levadura. Fundimos la mantequilla. 
Vertemos los líquidos en el centro de la harina y revolvemos con una cuchara. Cuando la harina haya absorbido todo el líquido, la pasamos a la mesa y la trabajamos unos minutos. Si vemos que necesita más harina, la vamos añadiendo poco a poco. Dejamos reposar una hora aprox. hasta que haya subido.

Mientras la levadura está haciendo su función, preparamos las manzanas.
Mazás
Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos un poco más gruesas que para tortilla española. Ponemos en un bol y las espolvoreamos con azúcar. Dejamos macerando un ratito y revolvemos de vez en cuando.

Empanada de manzana-macerando

En este paso, hay quien le pone medio vasito de vino blanco, pero le da al relleno un sabor más intenso que no me gusta demasiado. Así que eso os lo dejo a vuestra elección.

Cuando la masa doble en volumen, la cortamos en dos partes. Estiramos muy fina y con una de las partes, cubrimos la base del molde previamente engrasada con mantequilla.

Colocamos las manzanas con el juguito que han soltado sobre la masa.

Por encima le ponemos trocitos de mantequilla fría.

Empanada de manzana-mantequilla

Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos la empanada. Cortamos los sobrantes y cerramos los bordes.

Pinchamos con un tenedor toda la parte superior de la empanada y con un pincel barnizamos con mantequilla. Espolvoreamos con el azúcar moreno y si queremos, ponemos las almendras fileteadas.

Empanada de manzana-cobertura

Introducimos a horno previamente calentado a 180º C durante unos 35-40 minutos.

Deberíamos dejarla enfriar antes de tomarla.....pero templada está de rechupete!!!

Empanada de manzana-porción

Nota:
Las manzanas que utilicé no eran ácidas, sino más bien dulces. Para este tipo de empanada, las mejores manzanas son las más ácidas (Granny Smith, McIntosh).


Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

80 comentarios:

lola dijo...

pues la número 15 se lleva la palma


¡¡besos¡¡

Anna dijo...

ja,ja,ja..... me ha gustado lo de Sabina!!!. una rica emanada sí señor, además con manzana, la fruta que combina con todo. Una delicia Pilar, como siempre: BESOS

ISA dijo...

Pues me la acabo de agregar a favoritos, me queda pendiente, como otras muchas que un dia repasamos.... y no sabemos por donde empezar. Me encanta, te sigo desde hace mucho tiempo, lo que siempre espero a ver lo que publicas, no te hagas de rogar, con alguien que tiene ya tantas recetas en su blog, se comprende. UN BESO PILAR!!!

jose manuel dijo...

Esto tengo que probarlo, que buena te ha quedado.

Saludos

MªJosé dijo...

que maravilla de empanada dulce, tiene que ser una delicia, y si es con manzanas aún más.
besosss
buen finde

Joaquina dijo...

Que delicia!!! Que bien que repitas la receta, así nos vas refrescando cositas ricas. Aquí también estamos en plena recolección de manzana, sobretodo golden, seguro que la haré. Besos y buen finde.

Oli dijo...

¡De muerte! me encantaría darle un buen mordisco. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

Mosquis (Mª José) dijo...

qué rica es esta empanada...la hacía mucho mi tía para la merienda de los domingos...
bicos

kisa dijo...

Madre mía!! ese trozo me lo llevo se ve deliciosa
Mil besossss

ORNI dijo...

Qué cosa más bonita de empanada, publicas unas cositas super apetecibles.
Yo babeo con cada receta y creo que hasta soñaré con esta empanada.
Nos tienes muy mal acostumbrados jajaja.
Resulta que hace poco he comprado manzanitas muy hermosas, así que seguramente intente esta receta.
Enhorabuena por los resultados y por esas merecidas vacaciones en el sur.
Un saludo de una paisana :-)

María dijo...

Pilar, tiene que estar deliciosa. Me ha gustado muchísimo así que em alegro que en tu revisión de empanadas te dieses cuenta de que esta la tenías pendiente. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

La Cocinera Mileurista dijo...

!!Me encanta como te ha quedado la empanada de manzana!!., muy rica.

Ana-Experimento en la cocina dijo...

Pilar, qué buena.
La verdad es que siempre que pensamos en empanada, pensamos en salado, pero esta tuya dulce tiene que estar deliciosa.
Besos

ROCIO dijo...

Pilar los pasteles de manzana son mis favoritos, y tú mi favorita haciendo empanadas, así que esta entrada es SUPER-PERFECTA!!!
Te ha quedado de lujo total, no me extraña que durara tan poco, aquí no me hubiera dado tiempo ni ofrecersela a los demás, te digo que de la cocina no sale.
Un besito.

SUNY SENABRE dijo...

Bueno Pilar, veo que has puesto remedio inmediatamente y has hecho una rica empada dulce. Te ha quedado deliciosa. Tiene un aspecto genial!!!

Un beso guapa,

Marisa dijo...

Holaaaa, qué pasada de empanada dulce!! me gustan tanto las manzanas de cualquier forma! Tiene que ser deliciosa!
Un besoooo

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Pilar sublime, una pasada de empanada, creo que ya se que hacer con las manzanas que andan rondando dias por la cocina.
Un beso, me alegra leerte, que tengas buen fin de semana

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Pilar, insuperable la empanada...el domingo me la llevo al campo de postre...que buena idea!!!
Besos

Los blogs de María dijo...

Ummm que me gusta, te ha quedado estupenda

Sara dijo...

Esto tiene que estar de miedo nenita!
Tengo muchas manzanas que me trajeron el otro día recién cogiditas...te lo copio... un besote.
Einnn, estás guapísima Pilar.

SOPA BOBA dijo...

Que maravilla lechuza, me encanta como cocinas,y ya he probado alguna de tus recetas, por cierto estas muy guapa en tus vacaciones, un biquiño

juani- la cocina de xua dijo...

Me ha encantado esta empanada.
Nunca he hecho una empanada dulce, y por la pinta que tiene esta, la hago este fin de semana.
En la foto está para comersela.
Besos.

dulce dijo...

una autentica delicia de empanada, besos

mindolina dijo...

Madre mia que rica tiene que estar.me llevo la recta y la guardo muy bien.Un beso

mamen dijo...

Pero como iba a durar con esa pinta que tiene? si dan ganas de tirarle un bocao a la pantalla, una delicia mas de las que sueles poner, un beso

Esperanza dijo...

qué llego tarde huyssssss!!!....¿te sobró un trocito, eh?...porque seguro que me guardaste la prueba....con lo que me gusta todo lo que tenga que ver con la manzana...mmmmmmmmm
Esta la tengo que hacer al pie de la letra.
Un beso

Carlos Dube dijo...

No tengo palabras, te ha salido perfecta!!!. Me encanta la idea y las fotos, esos cortes y en fin, como queda. La haremos.

Un saludo.

el horno de Maria dijo...

que rica....y muy facil un bs

NORMA RUIZ dijo...

Que rica empanada, me encanta cuando colocas recetas dulces por que se que no te gusta mucho lo dulce, y cuando las colocas es por que seguro estan buenisismas, muchisimas gracias Pilar, lindo fin de semana.

Salome dijo...

De los mil dulces que se hacen con manzanas este es uno de los que más me gustan y te quedó... Besos

MARIA JESUS dijo...

Muy buena cara esa empanada, la cojo y la pongo en mis pendientes. Un saludo

Apicius dijo...

Dios de los fogones, ¡que pinta tiene esto!
Saludos

Carilu dijo...

Que ricor , buenisima madre mia ,¡que mano tienes!Besotes

Gnomito dijo...

NO ME PUEDO RESISTIR, AHORA MISMO COJO UN TROCITO DE ESA MARAVILLOSA EMPANADA PARA DESAYUNAR. Besicos

La cocina de Camilni dijo...

Esta empanada de manzana, es una delicia, no me extraña que volara.
Saludos

Pastelito Valiente dijo...

Pilar, sin duda eres la reina de las empanadas. Todas las que he hecho en casa con tus recetas han sido un éxito así que esta dulce seguro que también lo es, tiene una pinta estupenda.

Anónimo dijo...

Gracias mil!!!! Fantástica !!!

Prisci_lita dijo...

Menuda pinta!!! y eso que yo esta receta la tengo entre las pendientes de hacer pues tengo en casa un anamorado de la empanada de manzana, y hace unos dias hablabamos de que teniamos que hacerla jejejejej
besazoooooos


conlatripallena.blogspot.com

Maky dijo...

Pilar, tiene una pinta bárbara, a mi como mas me gusta es templadita, pero fría no le hago ascos. Yo la suelo hacer con manzana reineta, ya que aquí tenemos un montón y queda estupenda.
Besines y buen finde

Mari dijo...

Hola Pilar, que bueno que hiciste una dulce, esta de manzana se ve muy buena. Las de mariscos y pescado son mis preferidas, te quedan muy apetecibles.


Un saludo y feliz fin de semana :)

fail dijo...

hay mi madre pero que hambre me ha entrado al verlo xDD

Clara dijo...

Esta receta se me queda pendiente.

Consu dijo...

¿Te han dicho ya que eres genial? seguro que uno 3 millones de veces, pero no importa, yo te lo digo también. Que sepas que a través de la pantalla de mi ordenador he olido la empanada, y lo que es mejor, he sentido el sabor y me ha gustado. La tengo que hacer.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Bienvenida la empanada dulce porque siendo de manzana seguro que no dura.
Besos.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Bienvenida la empanada dulce porque siendo de manzana seguro que no dura.
Besos.

esperanza dijo...

Qué rica Pilar. Tiene un aspecto estupendo. Y a mí me gusta más con las manzanas que has puesto tú que con las que son más ácidas. Un saludo.

Neus dijo...

Gracias Pilar por venir a mi blog.

De paso me llevo la receta de la empanda de manzana, que en casa la manzana gusta mucho en postres.

Besos

Laube dijo...

Qué buenísimo aspecto, Pilar. Los dulces de manzana me gustan muchísimo y siempre apetecen, sobre todo, un poco tibios, para mi gusto.
Me llevo tu empanada!
Un besote

laury dijo...

hola! creo que tengo el honor de ser tu seguidora 2000! enhorabuena uahu y a mi que se me habia pasado este pedazo de blog,vaya recetitas ricas!!
pues nada ya me veras mas por aqui y te invito a que conozcas el mio que es muy reciente pero hecho con mucho cariño tambien.
saluditos.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

ANÒNIM RESTAURANT por juanjo y marcela dijo...

Hoy hemos conocido tu blog y aca nos quedamos siguiendote y que buena pinta tiene tu empanada a mi tambien me gusta templadita con helado de vainilla hmmm una de mis meriendas preferidas !!!!
Un abrazo
Marcela y Juanjo

Mary dijo...

Es una de mis empanadas favoritas, me copio tu receta para probar, tiene un aspecto magnífico.

Vero dijo...

Que rica Pilar, hace años que probé en la Coruña una empana de manzana...y hasta hoy no me había vuelto a acordar de lo buena que estaba...

ANA dijo...

Que fallo Pilar no tener una empanada dulce en tu lista de empanadas, pero mujer con reflejos que lo soluciona en un pis pas... jejeje ;) Riquisima

BEsos!
Ana de: 5 SENTIDOS EN LA COCINA

CHARO dijo...

qué buena empanada!! yo tampoco las hago nunca dulces, pero me has dado una idea buenísima!

Brétema dijo...

Pues yo tomo prestada tu receta porque la de manzana es una de mis empanadas favoritas. Me recuerda a mi época universitaria, cuando la madre de una de mis amigas se la mandaba para que la comiéramos. No duraba ni dos días!
Un abrazo

yoli dijo...

que buena pinta tiene, me la apunto para hacerla. De pequeña mi madre hacia a menudo esta empanada con las manzanas de la abuela que buenos recuerdos...........
gracias.

angel - proverbios dijo...

Que buena pinta, voy a ver si soy capaz de prepararlo, gracias.

Ana dijo...

Acaba de triunfar en mi casa ésta deliciosa empanada, le puse un chorrito de ron-miel y le ha dado un toque muy rico, seguro que la repetiré más veces, porque además cunde mucho y salen bastantes porciones...

Un besito!!!

Mercedes dijo...

Esa empanada dice cómeme, ¡Que buena se ve!
Me he entretenido un montón en tu blog.
Cuando puedas pásate por el mío.

AIRES DE AGUILAS dijo...

Yo hasta el momento tampoco la he preparado, así que me quedo con tu receta que tiene que estar muy buena.

BESOS

crismas dijo...

Que ricura!! ya he tomado nota, una combinación perfecta!!
Besos

Mina Topilina dijo...

Me has dado una idea genial para unos muffins!!! Los haré con manzanita!!! Me tengo que pensar bien las cantidades y me pondré a experimentar.

Cariños de canela ;)

Carolina No Cocino Bien dijo...

a mi las empanadas esque mi pierden, la verdad! y si son tan ricas y apetecibles como esta más todavía! que bueeeno!

vacapaca dijo...

Que ricaaaaaaa!!! siempre va bien dar un repaso a nuestras propias recetas y repetir o mejorar o innovar!!! menuda pinta!! Besotes de la Vaca!!

Mª Isabel dijo...

Expectácular¡¡¡¡ Hay que ver qué mano tienes para las empanadas.

Me pregunto si esta empanada se podría hacer rellena de cabello de ángel.

Muchas gracias.

Mezquita dijo...

Ahhhhhhhhhhhhh..... Me apunto!!!!
Me encantan las empanadas de manzana...

Bicos grandes Pilar.
Lau.

miren dijo...

Para mí también templada, qué ricura.
Estás muy guapa de negro.

mar dijo...

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Pilarrrrrrrrrrrrr que buenaaaaaaa yo suelo hacerla parecida, compro el hojaldre hecho para que te voy a engañar, pero es toda una delicia, alguna vez la añado pasas remojadas en brandy.
por cierto yo siempre cantaba 'dos peces de hielos..' asi que no tenia sentido. estoy teniente jaja

Anita dijo...

Gracias Pilar!Tu blog me tiene picadisima,me encantan todas tus recetas,ahora mismo tengo en el horno la empanada de manzana a ver que tal sale!A mi marido le digo que cocinas como Dios y se ríe porque dice que no he probado ninguna receta tuya,pero simplemente lo se.Ese amor que le pones a todo y esas fotos que subes que le abres las ganas a cualquiera!Porfa sigue siempre cocinando para nosotras,yo que soy joven cocinera estoy aprendiendo mucho!Mil gracias!

Eva Flores dijo...

exquisita empanada! te quedo de lujo!

Laura dijo...

Hola muy ricas las recetas y por lo que leí muy fáciles, gracias y les comparto este link http://www.facebook.com/MoulinexMexico donde saqué muy buenas ideas para mejorar mi cocina!

Joogue dijo...

Qué rico!!! lo mejor es que se puede hacer con otras frutas!!!

carmen p. dijo...

estupenda receta ....¡¡¡me hago ya seguidora tuya !!

Joaquina dijo...

Hola Pilar!! la mejor empanada dulce que he probado nunca. Me encantó la masa y el relleno muy de mi gusto. Con tu permiso he publico mi versión, te he nombrado en la entrada y he puesto un enlace hacia tu blog. Gracias por compartir tantas y ricas recetas. Besos.

Montserrat Estupiñá dijo...

Ya he tomado nota de tu rica receta, en cuánto acabe la semana santa y sus dulces la prepararé.Gracias. Montse

Anónimo dijo...

eres la mejor, me encantan tus estupendas recetas gracias

Olivia dijo...

¡Claro! ¡Con masa de empanada! No lo he hecho nunca, pero viendo esta empanada dulce, creo que tengo que probarlo! Un abrazo

Ana dijo...

hola,estaba buscando una receta de empanada dulce y he encontrado la tuya estoy interesada en hacerla,veo que la masa es casera lo que me ha gustado de ella que no es quebrada,por que lleva agua y entonces noqueda tipo galleta,es asi corrigeme si me equivoco,porque añades la mantequilla con las manzanas ya cocinadas,saludos

Anónimo dijo...

hola,has utilizado esta masa para otro tipo de relleno dulce,he pensado que tambien la podria rellenar con cabello de angel y algunas almendritas de cuadritos en el relleno y luego todo el proceso que sigues en la cubierta,felicidades por tu blog

Pilar - Lechuza dijo...

Ana: efectivamente, no queda como una masa quebrada, queda más tierna no tan "galleta".
En cuanto a la mantequilla, si te fijas bien, las manzanas no van cocinadas, solamente maceraron un ratito con el azúcar. Así que la mantequilla ayudará a que se cocinen en el horno y ganen en jugosidad.
un biquiño

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