Cuando el pasado mes de abril, asistí a Festa do queixo S.Simón da Costa en Vilalba, aproveché para comprar una serie de productos típicos de la zona (léase fabas de Lourenzá, quesos y dulces varios).
Además de eso, me topé con el requexo de Taramundi (Asturias), que me era totalmente desconocido. Es un requesón suave, cremoso y ligero elaborado con leche de vaca pasteurizada de forma totalmente artesanal. La cuajada se deja de un día para otro y se desuera con lienzos de forma totalmente tradicional.
Permaneció pocos dias en la nevera, ya que enseguida se me ocurrió preparar estos pastelitos o magdalenas de queso.
Os puedo asegurar que el resultado es espectacular para quienes, como yo, somos amantes del queso en todas sus variedades. Bizcochitos jugosos y llenos de sabor...
BIZCOCHITOS DE REQUESON
Ingrs. para 32 unidades
200 grs. azúcar
4 huevos enteros
1/2 vaso de aceite oliva suave
300 grs. de harina Sta. Rita para Bizcochos y magdalenas (*)
500 grs. de requesón
1 cucharadita de esencia de limón
Granillo de almendra (opcional)
En un bol, ponemos el requesón, la esencia de limón, el azúcar y 4 yemas de huevo (reservamos las claras).
Batimos el compuesto con las varillas (eléctricas o manuales) hasta mezclar bien. Añadimos el aceite y volvemos a batir.
Agregamos la harina Sta. Rita a la mezcla anterior y volvemos a batir con las varillas hasta que no queden grumos.
Montamos las claras de huevo a punto de nieve. Para que queden perfectas, ayuda mucho añadir a las mismas una pizca de sal.
Añadimos las claras ahora mejor con las varillas manuales para evitar batir en exceso y que se pierda el aire.
Vamos llenando los moldes para magdalenas y las cápsulas hasta la mitad mas o menos. Algunas las cubrí con granillo de almendra para que tuviesen un toque crujiente.
Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.
Una vez hechas, es aconsejable dejarlas enfriar sobre una rejilla. La tentación de comerse alguna así calentita es muy grande......os lo digo con conocimiento de causa !!
(*) NOTA:
Si no encontráis la harina Sta. Rita, podéis sustituirla por otra harina que tenga la levadura incorporada o por harina normal y medio sobrecito de levadura Royal.
Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com
94 comentarios:
Bueníííísimas tienen que estar......Yo tengo un requesón también que me traje de la tierrina y es un poco fuerte para comer así...me voy a animar con esto. Un besín.
Que ricas y facilitas, supongo que valdra cualquier requezon por que ese no lo conozco. un beso
Pilar que buenos estos bizcochos...me los apunto!!!
Besos
Tu receta me gusta mucho,con tu permiso te la copio, tienen que estar buenisimas. Besos
Mmmmh qué buenas! Con ese queso normal que te salgan ricas. Bss
tienen una vista y una textura estupenda, deben de estar bien ricos ^^
Ummmmmmmmmmm que pinta, ayer estube buscando recetas para gastar el requeson que tengo, asi que te copio con tu permiso, un saludo
Una delicia!!!! Me entra hambre solo de ver las fotos!
Besos
Que buena pinta!!!tendre que probarlo.Bss apretaos!!!
Yo soy amante del queso, de todos ellos! Estos bocaditos se ven fantásticos, con ganas me robaría un par.
Cariños
Que pintaza tiene. Saludos
Una receta para pecar a conciencia.
Un beso
Holaa pilar. Cuando fui a asturias este verano, no paramos de probar todo tipo de quesos,que ricos¡¡¡. El taramundi también. Me imagino el sabor de ese bizcocho, menuda pinta tienen, de esos caseros caseros a más no poder mmmmmmmm. Tengo la boca echa agua a estas horas, me lo imagino con un cafelito o calacao,ainsss.Espectacular¡¡
Un molbesito enorme
Ufff, cuantas cositas ricas se ven últimamente por aquí. La verdad es que estos bizcochitos deben de estar de vicio!!
Un saludo.
Menudos bocados! Qué delicia! Quién pillara ahora uno de esos con una tacita de café ;)
Un beso!
Que ricos seven Pilar. Tomo nota de esta receta aunque imagino que nada tendrá que ver con los productos que tú has empleado, un besote nena.
me gustan los de granillo de almendra...hace un contraste tan bueno...que ganas de que se termine la dieta!
Madre, qué pinta!!!
Voy a hacerlos ahora mismo para los desayunos, me han chiflado!!
Han de estar de rechupete, tienen una pinta que como dices tiene que costar dejarlos enfriar.
Besos.
Estupendísimos,enamora verlos y deben de saber a gloria con ese requesón asturiano.
Besos.
Que buenos deben de estar, y que pena no leer esta receta antes. He pasado unos días en Asturias y hubiera gustado comprar el requesón del que hablas.
Tengo unas fabes pendiente de guisar ja.
Muy ricas, por aquí lo llamamos leche recudida, al requesón, y quedan los postres estupendos. Me imagino el saborín de estas magdalenas,te quedaron con una presencia muy buena. Besinos.
Parecen superesponjosos. Me encanta esa textura que da el requesón. Te han quedado geniales.
Un beso
Ummmm que ricos se ven, con el requeson tienen que estar muy esponjosos
Qué ricos esos biscochos.
Me llevaba un par de buena gana para el cafecito.
besitos
Preciosos Pilar, se antojan muchsímo con solo verlos
un besote
Gaby
qué delicia! con tu permiso me llevo la receta que me encanta el requesón.
bs!
Hola,
trabajo en la barcala, me puedes decir dónde compras la harina y el requesón???
Tienen tan buena pinta q quiero intentarlo.
Gracias
Yo tampoco conocía el requexo de Taramundi del que hablas. Tus bizcochitos me los anoto, que en casa somos verdaderos devoradores de queso.
Un abrazo
PILAR ...SI QUE ESTAN BUENISIMOS ..los hice con algunos cambios a los tuyos hace 15 dias ..ya me están pidiendo mas ..es que son un vicio ...bsssMARIMI
Siento que esa lechuza me mira para que no me los robe!!! jajajaja =)
BESITOS
¡¡ Sin palabras !! Me has dejado con la boca abierta, con ganas de meter la mano a través de la pantalla del ordenador.
Un abrazo.
Riquísimos y sobrosones!!! Yo conozco ese pueblo, estuve en Taramundi hace unos cuantos años y puedo asegurar que allí se come de muerte.
La mejor fabada y el mejor arroz con leche que he catado en mi vida.
Asturias tiene algo que la hace especial, igual que tu receta!!!
Un saludo de una paisana :-)
me encnatan estos bizcochitos, te los copio que mañana me pongo con ellos, besos
que buenas !!! nunca las he preparado con requesón, pero tienen una pinta que no se si podré resistirme,
besotes
Simplemente divinos... besos
qué pintaza tan buena tiene!!!
Pilar, tienen una pinta estupenda. Les hincaría el diente ahora mismo.
Besos
Que buena pinta, Pilar, tienen que estar muy suaves y jugosos.
Bicos
¡Qué ganas de comerme uno!. Tienen pinta de estar de muerte.
Buen día
ummm que buena pinta tienen,seguro que estarian deliciososssss
Saludos
Que maravilla Pilar, me encanta el queso, no debo comer mucho porque soy intolerante a la lactosa, pero me gusta tanto que siempre pico, y este me lo apunto,, que me esta tentando, besos guapisima
Pilar que ricos se ven y mas a estas horas que acabo de terminar la cena y mi cari me está preparando una infusión. Bien me comería yo unos cuantos.
Un beso
Que delicia de pastelitos.
Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Mmmm que buenas! me gusta mucho el queso, seguro que las pruebo
Que pinta tan buena tienen estos bizcochitos,aunque yo el requesón me lo como mezclado con azúcar ,de pequeña lo comíamos mucho en mi casa , también esta muy rico con miel y nueces.besinos
Que buenos tienen que estar estos bizcochos,en csa nos encanta el requeixo,hace poco que lo encontre y no lo puedo traer para casa ya que es un vicio,beixiños
Pilar tienen que estar muy ricos. me gusta el requesón, porque queda muy jugoso y no es nada fuerte. Unos bizcochitos deliciosos!!. Besos
Enhorabuena por tu blog. Me encantan los bizcochos de requesón y estos tengo que probarlos.
No obstante, y a modo de sugerencia de presentación, que te parece un poco de nata y unas gotitas de aceite de oliva con café?
Pruébalo y verás como están deliciosos.
tienen una pinta para comerselos pero tengo una duda la clara no se incorpora al la masa se añaden montoncitos encima de la masa cuando ya esta repartida en la capsulas?
Buenísimos, te han quedado geniales para mojar en el cafelito del domingo por la mañana.
Un beso.
Pilar, como todo lo que haces, tienen un aspecto increíble. Me recuerdan a un dulce que hacen en la isla de El Hierro que se llaman "quesadillas" y que están buenísimas. Yo sólo conocía Taramundi por sus cuchillos y el precioso entorno en el que está, ya sé otra cosa. Gracias
Que cosa más rica... los que has hecho en moldes de silicona te quedaron genial, yo creo que no se usar esos moldes porque me cuecen los bizcochos... Besos
Se ven realmente muy ricos, yo uso mucho el quark magro, que entiendo viene siendo un queso similar, es muy bajo en grasa y no sienta pesado.
Estupenda receta, anotada.
Besos.
La receta tiene una pinta estupenda!!
A mí me encanta el requesón, pero no lo he hecho nunca.
Pilar, ¿podrías darme alguna receta de cómo hacer requesón casero?
Te escribo de la zona de Asturias.
Un beso
¡Me parecen deliciosos! con tu permiso te los copio.
Besos
que buena salida le has dado a los productos, se ve riquísimos
Una tentación suprema para mí no probar una calentita, jejee, que ricas por favor, Pilar, que no me voy a poder resistir....que me conozco y con lo que me gusta a mí y a Antonio el queso mañana mismo las hago, aunque yo les tendré que poner otro tipo de requesón....
Un besito!!!
Profesionales en la cocina como tú, y con estas ricas presentaciones es una pena que no os dediqueis a que se os de más a conocer, con lo que se aprende, exquisita la receta, deberias de tener un programa de radio, televión, prensa, restaurantes o pastelerias, o conferencias para que más gente pudiera aprender y mira que yo doy nombre de los blogs que sigo, que son muchos y que todos los conozco a traves del foro facilisimo. Un abrazo enorme, y espero que la vida te sonria, angelamh.
Pilar me encanta cuando colocas recetas dulces por que se que no eres mucho de dulce y por lo tanto la receta es seguro una delicia, mil gracias, que tengas un agradable fin de semana.
Pilar qué ricos. Ya me imagino el saborcito y lo jugosos que tienen que estar. Me encantan estas recetas sencillas con ingredientes fáciles y resultados perfectos.
Muacs dulces enormes, amiga
Pues sí que deben estar buenos con el requeson.
Bicos.
Seguro que no puedes comer sólo uno, ¡qué pinta tienen!
hola guapa se ven deliciosos.
Agarro uno con tu permiso.
Saludos:
Olguis.
¡Eres una visionaria de la cocina! solo hace falta que te presenten un ingrediente nuevo para que ya lo estés agregando a alguna receta y con ese nombre " bizcochitos de requesón" ya está todo dicho...no hay palabras!!!
Pilar, tu dirás que tienes pocas recetas dulces en tu blog, pero las que tienes son extraordinarias.
Me encantado estos bizcochos, seguro que son muy jugosos. Me apunto la receta.
Un besito,
Qué pinta tan rica, me encantan!
besos
Que pinta que tienen.
Ademas explicado con todo detalle.
Muchas gracias por compartir la receta, la pondre en practica dentro de poco.
que buena pinta pilar,me parecen ideales para el desayuno
un abrazo,belen
Hola Pilar. Por si mañana no puedo visitarte te mando desde aquí mi más sincera felicitación por tu santo. Que pases un día inolvidable y que lo disfrutes junto a tu familia.
Estos bizcochitos tienen que estar sencillamente deliciosos.
Saludos
En primer lugar quería Felicitarte, guapetona.
Y de paso decirte que estos bizcochitos tienenuna pinta estupenda.
Un besazo.
Que buenasssssssssss, me llevaba un par ahora mismo.
Besos
Madre miaaaa, pero que cosa mas rica, una pena que estemos tan lejos porque uno de esos para merendar seria ideal.....Besitos.
Buenísimos estos bizcochitos, como todo lo que haces!!! Felicidades y un beso!!
espectacular que magdalenitas más ricas hum!!!!! saluditos!!!
Enhorabuena por la receta y por todo tu blog, es genial. Me hago super seguidora tuya ya que hay muchisimas cosas interesantes en el.
Un beso.
Cachis! Tenía tantas ganas de hacer la receta que no lei la nota final y sin levadura que los hice! Algo apelmazados pero el sabor mu rico. Gracias por la receta!
Pilar!! Felicidades tocaya!!. Con un día de retraso pero la primera del próximo año.
Besicos mañicos.:)))
Que bueno realizar un paso a paso ! Es mucho mas fácil. Pronto lo probaré Xx
Sé que llego tarde, pero...
¿Queda alguno...?
Tienen que estar buenísimos!! el requesón me gusta mucho en los postres.
bicos
Que esponjosos estos bizcochitos, me los apunto en pendientes, enhorabuena
besitos
Me encanta el queso de taramundi pero, ahora que lo pienso, no me doy cuenta de conocer el requesón. A ver si me fijo más la próxima vez que vaya al super.
La pinta de stos bizcochos es estupenda y, ahora mismo, con un cafetín...mmmmmmm...
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
Que pintaaaaa, esta receta se la paso a mi hija para que la haga (la repostera es ella) .
Como siempre gracias Pilar por tus recetas .
Bicosss
Me encantan tus recetas y a mis hijas las magdalenas, asi que me puse manos a ello y....algo habré hecho mal porque no me subieron se quedaron como sin hacerse por el medio, la harina no era la misma porque no encontré, pero si que tenía levadura. Lo hice como en tu receta y el horno calor arriba y abajo. Se te ocurre que pudo fallar?. De sabor prometen y mucho.
Gracias por tus maravillosas recetas.Bss.
Pilar, no lo resisto, te robo la receta. Con lo mucho que me gusta el requesón y lo bonitos que estar los bizcochitos... decididamente tengo que probarlos.
Besos.
Anónimo: ya sabes que cada horno es un mundo, quizá le pusiste mucha temperatura, se hicieron por fuera y quedaron crudos por dentro. Otra posibilidad es la harina, no todas las harinas actúan de la misma manera, unas absorben más los líquidos. La próxima vez, ponle menos harina y baja un poco la temperatura.
Espero haberte ayudado.
un biquiño
A la segunda va la vencida( o es a la tercera?¿?¿?).... el caso es que como tenían muy buen sabor aunque horrorosas y sin subir..y después de tus consejos y cambiando un par de cositas( harina, turbo del horno) han salido fantásticas, altas y riquísimas( tienen un gusto diferente y especial).Muchas gracias por los consejos, por tu trabajo y por ser tan generosa.
Moitos bicos.
Ahhhh, casi se me olvida, mis hijas felices y sus compis de clase también porque reparten , claro. Y todavía están en una edad que les brillan los ojitos cuando dicen" las hizo mi MAMA".
Que excelente receta! muy bien explicada, voy a hacerla aprovechando que van a venir los compañeritos de mis niños de visita...un saludito
Qué pinta tan buena!! Yo acabo de empezar en la cocina, jajaja, pero me engancharé a tus recetas, que tienen una pinta tremenda.... Eso sí, tiempo al tiempo, que como cuento en mi blog aún soy una cocinillas de pacotilla!! Tomaré nota para cuando tenga más tablas!!
cocinillasdepacotilla.blogspot.com
buenísimos,!! los copio
hola! Estos bizcochitos tienen una pinta estupenda y como se me acaba de terminar el bizcocho, mañana los voy a hacer a ver que tal me quedan. Yo también he empezado un blog hace tres semanas. Se llama http://y sihubierasidococinera.blogspot.com.es, me encantaria que lo visitaras. Es muy sencillo todavía y no tengo muchas recetas.
También tengo una duda, si hago mañana los bizcochitos, ¿puedo poner la receta en mi blog?, por supuesto diciendo de donde he sacado la receta.. Es que soy muy nueva y no tengo ni idea de muchas cosas. Gracias y enhorabuena por tu blog
Me ha encantado esta receta, yo la he hecho y me han salido buenísimos, el requeson lo he comprado en el supermercado de Mercadona, se venden en tarrinas individuales de 200 grs. y antes de ponerlas al horno les he puesto a la mitad, un puñado de arandanos en cada molde y al resto les he puesto gotas de chocolate, unas 12 en cada una y han salido estupendas.
Yo he utilizado moldes de aluninio y dentro he puesto el molde de papel más pequeño, y por eso el tiempo de cocción me ha tardado 5 minutos más. Pero de sabor bueníiiisimos.
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