6 de octubre de 2011

BIZCOCHITOS DE REQUESON (REQUEXO DE TARAMUNDI)

Cuando el pasado mes de abril, asistí a Festa do queixo S.Simón da Costa en Vilalba, aproveché para comprar una serie de productos típicos de la zona (léase fabas de Lourenzá, quesos y dulces varios).

Además de eso, me topé con el requexo de Taramundi (Asturias), que me era totalmente desconocido.  Es un requesón suave, cremoso y ligero elaborado con leche de vaca pasteurizada de forma totalmente artesanal. La cuajada se deja de un día para otro y se desuera con lienzos de forma totalmente tradicional.

Permaneció pocos dias en la nevera, ya que enseguida se me ocurrió preparar estos pastelitos o magdalenas de queso. 
Os puedo asegurar que el resultado es espectacular para quienes, como yo, somos amantes del queso en todas sus variedades. Bizcochitos jugosos y llenos de sabor...

BIZCOCHITOS DE REQUESON

Pastelitos de requeixo-porcion
Ingrs. para  32 unidades

200 grs. azúcar
4 huevos enteros
1/2  vaso de aceite oliva suave
500 grs. de requesón
1 cucharadita de esencia de limón
Granillo de almendra (opcional)

Pastelitos de requeixo-ingrs.
En un bol, ponemos el requesón, la esencia de limón, el azúcar y 4 yemas de huevo (reservamos las claras).

Pastelitos de requeixo-huevos

Batimos el compuesto con las varillas (eléctricas o manuales) hasta mezclar bien. Añadimos el aceite y volvemos a batir.

Pastelitos de requeixo-batir
Agregamos la harina Sta. Rita a la mezcla anterior y volvemos a batir con las varillas hasta que no queden grumos.
Pastelitos de requeixo-harina
Montamos las claras de huevo a punto de nieve. Para que queden perfectas, ayuda mucho añadir a las mismas una pizca de sal.
Pastelitos de requeixo-claras
Añadimos las claras ahora mejor con las varillas manuales para evitar batir en exceso y que se pierda el aire.
Pastelitos de requeixo-añadir claras
Vamos llenando los moldes para magdalenas y las cápsulas hasta la mitad mas o menos. Algunas las cubrí con granillo de almendra para que tuviesen un toque crujiente.
Pastelitos de requeixo-moldes

Pastelitos de requeixo-crocanti
Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

Una vez hechas, es aconsejable dejarlas enfriar sobre una rejilla. La tentación de comerse alguna así calentita es muy grande......os lo digo con conocimiento de causa !!
Pastelitos de requeixo-hechos

Pastelitos de requeixo-con almendras

(*) NOTA:
Si no encontráis la harina Sta. Rita, podéis sustituirla por otra harina que tenga la levadura incorporada o por harina normal y medio sobrecito de levadura Royal.

Texto y fotografías © lacocinadelechuza.com

95 comentarios:

Loly dijo...

Bueníííísimas tienen que estar......Yo tengo un requesón también que me traje de la tierrina y es un poco fuerte para comer así...me voy a animar con esto. Un besín.

MARIA JESUS dijo...

Que ricas y facilitas, supongo que valdra cualquier requezon por que ese no lo conozco. un beso

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Pilar que buenos estos bizcochos...me los apunto!!!
Besos

Asun Serna dijo...

Tu receta me gusta mucho,con tu permiso te la copio, tienen que estar buenisimas. Besos

Lydia dijo...

Mmmmh qué buenas! Con ese queso normal que te salgan ricas. Bss

Carolina No Cocino Bien dijo...

tienen una vista y una textura estupenda, deben de estar bien ricos ^^

mari carmen dijo...

Ummmmmmmmmmm que pinta, ayer estube buscando recetas para gastar el requeson que tengo, asi que te copio con tu permiso, un saludo

damilena dijo...

Una delicia!!!! Me entra hambre solo de ver las fotos!
Besos

cristall dijo...

Que buena pinta!!!tendre que probarlo.Bss apretaos!!!

Erika dijo...

Yo soy amante del queso, de todos ellos! Estos bocaditos se ven fantásticos, con ganas me robaría un par.
Cariños

jose manuel dijo...

Que pintaza tiene. Saludos

Gloria dijo...

Una receta para pecar a conciencia.
Un beso

Los Mol dijo...

Holaa pilar. Cuando fui a asturias este verano, no paramos de probar todo tipo de quesos,que ricos¡¡¡. El taramundi también. Me imagino el sabor de ese bizcocho, menuda pinta tienen, de esos caseros caseros a más no poder mmmmmmmm. Tengo la boca echa agua a estas horas, me lo imagino con un cafelito o calacao,ainsss.Espectacular¡¡
Un molbesito enorme

Carlos Dube dijo...

Ufff, cuantas cositas ricas se ven últimamente por aquí. La verdad es que estos bizcochitos deben de estar de vicio!!

Un saludo.

Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...

Menudos bocados! Qué delicia! Quién pillara ahora uno de esos con una tacita de café ;)
Un beso!

Sara dijo...

Que ricos seven Pilar. Tomo nota de esta receta aunque imagino que nada tendrá que ver con los productos que tú has empleado, un besote nena.

Vero dijo...

me gustan los de granillo de almendra...hace un contraste tan bueno...que ganas de que se termine la dieta!

Isabel dijo...

Madre, qué pinta!!!
Voy a hacerlos ahora mismo para los desayunos, me han chiflado!!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Han de estar de rechupete, tienen una pinta que como dices tiene que costar dejarlos enfriar.
Besos.

miren dijo...

Estupendísimos,enamora verlos y deben de saber a gloria con ese requesón asturiano.
Besos.

Karmela dijo...

Que buenos deben de estar, y que pena no leer esta receta antes. He pasado unos días en Asturias y hubiera gustado comprar el requesón del que hablas.
Tengo unas fabes pendiente de guisar ja.

Labidú dijo...

Muy ricas, por aquí lo llamamos leche recudida, al requesón, y quedan los postres estupendos. Me imagino el saborín de estas magdalenas,te quedaron con una presencia muy buena. Besinos.

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Parecen superesponjosos. Me encanta esa textura que da el requesón. Te han quedado geniales.
Un beso

Los blogs de María dijo...

Ummmm que ricos se ven, con el requeson tienen que estar muy esponjosos

CARMEN dijo...

Qué ricos esos biscochos.
Me llevaba un par de buena gana para el cafecito.
besitos

Gabriela, clavo y canela dijo...

Preciosos Pilar, se antojan muchsímo con solo verlos
un besote
Gaby

Eva Flores dijo...

qué delicia! con tu permiso me llevo la receta que me encanta el requesón.
bs!

Sonia dijo...

Hola,
trabajo en la barcala, me puedes decir dónde compras la harina y el requesón???
Tienen tan buena pinta q quiero intentarlo.
Gracias

Brétema dijo...

Yo tampoco conocía el requexo de Taramundi del que hablas. Tus bizcochitos me los anoto, que en casa somos verdaderos devoradores de queso.
Un abrazo

garlutti dijo...

PILAR ...SI QUE ESTAN BUENISIMOS ..los hice con algunos cambios a los tuyos hace 15 dias ..ya me están pidiendo mas ..es que son un vicio ...bsssMARIMI

Lorena dijo...

Siento que esa lechuza me mira para que no me los robe!!! jajajaja =)
BESITOS

Carmen Rosa dijo...

¡¡ Sin palabras !! Me has dejado con la boca abierta, con ganas de meter la mano a través de la pantalla del ordenador.
Un abrazo.

ORNI dijo...

Riquísimos y sobrosones!!! Yo conozco ese pueblo, estuve en Taramundi hace unos cuantos años y puedo asegurar que allí se come de muerte.
La mejor fabada y el mejor arroz con leche que he catado en mi vida.
Asturias tiene algo que la hace especial, igual que tu receta!!!

Un saludo de una paisana :-)

DULCE dijo...

me encnatan estos bizcochitos, te los copio que mañana me pongo con ellos, besos

Isabel dijo...

que buenas !!! nunca las he preparado con requesón, pero tienen una pinta que no se si podré resistirme,

besotes

Olguichi1970 dijo...

Simplemente divinos... besos

Noelia dijo...

qué pintaza tan buena tiene!!!

Maky dijo...

Pilar, tienen una pinta estupenda. Les hincaría el diente ahora mismo.
Besos

Rakelilla dijo...

Que buena pinta, Pilar, tienen que estar muy suaves y jugosos.

Bicos

Marus dijo...

¡Qué ganas de comerme uno!. Tienen pinta de estar de muerte.
Buen día

macaizsa dijo...

ummm que buena pinta tienen,seguro que estarian deliciososssss



Saludos

mamen dijo...

Que maravilla Pilar, me encanta el queso, no debo comer mucho porque soy intolerante a la lactosa, pero me gusta tanto que siempre pico, y este me lo apunto,, que me esta tentando, besos guapisima

Lourdes dijo...

Pilar que ricos se ven y mas a estas horas que acabo de terminar la cena y mi cari me está preparando una infusión. Bien me comería yo unos cuantos.
Un beso

ANA dijo...

Que delicia de pastelitos.

Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Cris Mini Món dijo...

Mmmm que buenas! me gusta mucho el queso, seguro que las pruebo

Encarnita dijo...

Que pinta tan buena tienen estos bizcochitos,aunque yo el requesón me lo como mezclado con azúcar ,de pequeña lo comíamos mucho en mi casa , también esta muy rico con miel y nueces.besinos

Maria Jose dijo...

Que buenos tienen que estar estos bizcochos,en csa nos encanta el requeixo,hace poco que lo encontre y no lo puedo traer para casa ya que es un vicio,beixiños

Anna dijo...

Pilar tienen que estar muy ricos. me gusta el requesón, porque queda muy jugoso y no es nada fuerte. Unos bizcochitos deliciosos!!. Besos

www.lastiendasgourmet.es dijo...

Enhorabuena por tu blog. Me encantan los bizcochos de requesón y estos tengo que probarlos.
No obstante, y a modo de sugerencia de presentación, que te parece un poco de nata y unas gotitas de aceite de oliva con café?
Pruébalo y verás como están deliciosos.

frutas dijo...

tienen una pinta para comerselos pero tengo una duda la clara no se incorpora al la masa se añaden montoncitos encima de la masa cuando ya esta repartida en la capsulas?

Rosa dijo...

Buenísimos, te han quedado geniales para mojar en el cafelito del domingo por la mañana.
Un beso.

Pastelito Valiente dijo...

Pilar, como todo lo que haces, tienen un aspecto increíble. Me recuerdan a un dulce que hacen en la isla de El Hierro que se llaman "quesadillas" y que están buenísimas. Yo sólo conocía Taramundi por sus cuchillos y el precioso entorno en el que está, ya sé otra cosa. Gracias

Salome dijo...

Que cosa más rica... los que has hecho en moldes de silicona te quedaron genial, yo creo que no se usar esos moldes porque me cuecen los bizcochos... Besos

Kako dijo...

Se ven realmente muy ricos, yo uso mucho el quark magro, que entiendo viene siendo un queso similar, es muy bajo en grasa y no sienta pesado.
Estupenda receta, anotada.
Besos.

Julia dijo...

La receta tiene una pinta estupenda!!
A mí me encanta el requesón, pero no lo he hecho nunca.
Pilar, ¿podrías darme alguna receta de cómo hacer requesón casero?
Te escribo de la zona de Asturias.
Un beso

Magon dijo...

¡Me parecen deliciosos! con tu permiso te los copio.

Besos

deakiapekin dijo...

que buena salida le has dado a los productos, se ve riquísimos

Ana dijo...

Una tentación suprema para mí no probar una calentita, jejee, que ricas por favor, Pilar, que no me voy a poder resistir....que me conozco y con lo que me gusta a mí y a Antonio el queso mañana mismo las hago, aunque yo les tendré que poner otro tipo de requesón....

Un besito!!!

Anónimo dijo...

Profesionales en la cocina como tú, y con estas ricas presentaciones es una pena que no os dediqueis a que se os de más a conocer, con lo que se aprende, exquisita la receta, deberias de tener un programa de radio, televión, prensa, restaurantes o pastelerias, o conferencias para que más gente pudiera aprender y mira que yo doy nombre de los blogs que sigo, que son muchos y que todos los conozco a traves del foro facilisimo. Un abrazo enorme, y espero que la vida te sonria, angelamh.

NORMA RUIZ dijo...

Pilar me encanta cuando colocas recetas dulces por que se que no eres mucho de dulce y por lo tanto la receta es seguro una delicia, mil gracias, que tengas un agradable fin de semana.

Berta dijo...

Pilar qué ricos. Ya me imagino el saborcito y lo jugosos que tienen que estar. Me encantan estas recetas sencillas con ingredientes fáciles y resultados perfectos.
Muacs dulces enormes, amiga

Majes dijo...

Pues sí que deben estar buenos con el requeson.

Bicos.

Clara dijo...

Seguro que no puedes comer sólo uno, ¡qué pinta tienen!

OLGUIS dijo...

hola guapa se ven deliciosos.
Agarro uno con tu permiso.
Saludos:
Olguis.

moras y frambuesas dijo...

¡Eres una visionaria de la cocina! solo hace falta que te presenten un ingrediente nuevo para que ya lo estés agregando a alguna receta y con ese nombre " bizcochitos de requesón" ya está todo dicho...no hay palabras!!!

SUNY SENABRE dijo...

Pilar, tu dirás que tienes pocas recetas dulces en tu blog, pero las que tienes son extraordinarias.
Me encantado estos bizcochos, seguro que son muy jugosos. Me apunto la receta.

Un besito,

asj dijo...

Qué pinta tan rica, me encantan!

besos

Pedro - Electricistas Madrid dijo...

Que pinta que tienen.
Ademas explicado con todo detalle.
Muchas gracias por compartir la receta, la pondre en practica dentro de poco.

Belen dijo...

que buena pinta pilar,me parecen ideales para el desayuno
un abrazo,belen

L'ENTREGU dijo...

¡¡Acabo de descubrir este blog y me parece magnífico!! Espero aprender mucho de él, ya que acabo de iniciarme en esta maravillosa aventura del blog. Aprovecho para adjuntarles mi enlace:
http://gastrodisfrute.blogspot.com/

Juan dijo...

Hola Pilar. Por si mañana no puedo visitarte te mando desde aquí mi más sincera felicitación por tu santo. Que pases un día inolvidable y que lo disfrutes junto a tu familia.
Estos bizcochitos tienen que estar sencillamente deliciosos.
Saludos

las recetas de mar dijo...

En primer lugar quería Felicitarte, guapetona.

Y de paso decirte que estos bizcochitos tienenuna pinta estupenda.

Un besazo.

Maky dijo...

Que buenasssssssssss, me llevaba un par ahora mismo.
Besos

PENELOPE dijo...

Madre miaaaa, pero que cosa mas rica, una pena que estemos tan lejos porque uno de esos para merendar seria ideal.....Besitos.

ISA dijo...

Buenísimos estos bizcochitos, como todo lo que haces!!! Felicidades y un beso!!

rubi dijo...

espectacular que magdalenitas más ricas hum!!!!! saluditos!!!

Sonia Martí dijo...

Enhorabuena por la receta y por todo tu blog, es genial. Me hago super seguidora tuya ya que hay muchisimas cosas interesantes en el.
Un beso.

Anónimo dijo...

Cachis! Tenía tantas ganas de hacer la receta que no lei la nota final y sin levadura que los hice! Algo apelmazados pero el sabor mu rico. Gracias por la receta!

Pilar dijo...

Pilar!! Felicidades tocaya!!. Con un día de retraso pero la primera del próximo año.
Besicos mañicos.:)))

Laura dijo...

Que bueno realizar un paso a paso ! Es mucho mas fácil. Pronto lo probaré Xx

Pedro dijo...

Sé que llego tarde, pero...
¿Queda alguno...?

Mosquis (Mª José) dijo...

Tienen que estar buenísimos!! el requesón me gusta mucho en los postres.
bicos

quesemaquemao dijo...

Que esponjosos estos bizcochitos, me los apunto en pendientes, enhorabuena
besitos

vamosalculete dijo...

Me encanta el queso de taramundi pero, ahora que lo pienso, no me doy cuenta de conocer el requesón. A ver si me fijo más la próxima vez que vaya al super.

La pinta de stos bizcochos es estupenda y, ahora mismo, con un cafetín...mmmmmmm...

Un besote, mi solete.

Vamosalculete.

BEGO dijo...

Que pintaaaaa, esta receta se la paso a mi hija para que la haga (la repostera es ella) .
Como siempre gracias Pilar por tus recetas .

Bicosss

Anónimo dijo...

Me encantan tus recetas y a mis hijas las magdalenas, asi que me puse manos a ello y....algo habré hecho mal porque no me subieron se quedaron como sin hacerse por el medio, la harina no era la misma porque no encontré, pero si que tenía levadura. Lo hice como en tu receta y el horno calor arriba y abajo. Se te ocurre que pudo fallar?. De sabor prometen y mucho.
Gracias por tus maravillosas recetas.Bss.

Victoria dijo...

Pilar, no lo resisto, te robo la receta. Con lo mucho que me gusta el requesón y lo bonitos que estar los bizcochitos... decididamente tengo que probarlos.

Besos.

Pilar - Lechuza dijo...

Anónimo: ya sabes que cada horno es un mundo, quizá le pusiste mucha temperatura, se hicieron por fuera y quedaron crudos por dentro. Otra posibilidad es la harina, no todas las harinas actúan de la misma manera, unas absorben más los líquidos. La próxima vez, ponle menos harina y baja un poco la temperatura.
Espero haberte ayudado.
un biquiño

Anónimo dijo...

A la segunda va la vencida( o es a la tercera?¿?¿?).... el caso es que como tenían muy buen sabor aunque horrorosas y sin subir..y después de tus consejos y cambiando un par de cositas( harina, turbo del horno) han salido fantásticas, altas y riquísimas( tienen un gusto diferente y especial).Muchas gracias por los consejos, por tu trabajo y por ser tan generosa.
Moitos bicos.

Anónimo dijo...

Ahhhh, casi se me olvida, mis hijas felices y sus compis de clase también porque reparten , claro. Y todavía están en una edad que les brillan los ojitos cuando dicen" las hizo mi MAMA".

Andrea O - recetas faciles dijo...

Que excelente receta! muy bien explicada, voy a hacerla aprovechando que van a venir los compañeritos de mis niños de visita...un saludito

Cocinillas de pacotilla dijo...

Qué pinta tan buena!! Yo acabo de empezar en la cocina, jajaja, pero me engancharé a tus recetas, que tienen una pinta tremenda.... Eso sí, tiempo al tiempo, que como cuento en mi blog aún soy una cocinillas de pacotilla!! Tomaré nota para cuando tenga más tablas!!

cocinillasdepacotilla.blogspot.com

Chary Serrano dijo...

buenísimos,!! los copio

Mada dijo...

hola! Estos bizcochitos tienen una pinta estupenda y como se me acaba de terminar el bizcocho, mañana los voy a hacer a ver que tal me quedan. Yo también he empezado un blog hace tres semanas. Se llama http://y sihubierasidococinera.blogspot.com.es, me encantaria que lo visitaras. Es muy sencillo todavía y no tengo muchas recetas.
También tengo una duda, si hago mañana los bizcochitos, ¿puedo poner la receta en mi blog?, por supuesto diciendo de donde he sacado la receta.. Es que soy muy nueva y no tengo ni idea de muchas cosas. Gracias y enhorabuena por tu blog

MABEL dijo...

Me ha encantado esta receta, yo la he hecho y me han salido buenísimos, el requeson lo he comprado en el supermercado de Mercadona, se venden en tarrinas individuales de 200 grs. y antes de ponerlas al horno les he puesto a la mitad, un puñado de arandanos en cada molde y al resto les he puesto gotas de chocolate, unas 12 en cada una y han salido estupendas.
Yo he utilizado moldes de aluninio y dentro he puesto el molde de papel más pequeño, y por eso el tiempo de cocción me ha tardado 5 minutos más. Pero de sabor bueníiiisimos.

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