28 de mayo de 2012

RECETA GALLEGA: FILLOAS DE MAIZ RELLENAS DE CHORIZO Y GRELOS

Cuando el pasado mes de abril preparé las filloas de maiz por primera vez, seguí experimentando con rellenos distintos, pues no me podía quedar en los mejillones con grelos. Tenía que probar otras variedades.

Eso sí, los grelos permanecen pues considero que le dan una jugosidad que este tipo de filloa requiere. Al ser elaborada con harina de maíz, su textura es un pelín más seca que las de trigo, por lo que la verdura le da el punto necesario al relleno.

Filloas de maiz con chori y grelos (9)

He utilizado nuevamente la harina para talo de Harinas Santa Rita. Me gusta especialmente para este tipo de preparación. Algún día haré los talos, lo prometo...

FILLOAS DE MAIZ RELLENAS DE CHORIZO Y GRELOS

Filloas de maiz con chori y grelos (7)

Salen unas 12 unidades pequeñas

para las filloas:

500 ml. de caldo del cocido
2 huevos batidos
tocino ibérico
para el relleno:
4 choricitos pequeños frescos
1 bote de grelos Castelo
En primer lugar y como siempre, vamos a preparar el amoado para las filloas. Calentamos el caldo ligeramente y añadimos la harina de golpe.
 Filloas de maiz con chori y grelos (19)
Batimos con varillas y dejamos reposar. Pasada media hora añadimos los huevos bien batidos y hacemos las filloas.
Filloas de maiz con chori y grelos (3)
Untamos con el tocino una sartén, vertemos un cacillo del compuesto y cuajamos. Damos la vuelta y doramos por el otro lado. Procedemos así con todo el amoado hasta terminarlo.
 Filloas de maíz (3)
Los chorizos los abrimos y les sacamos la zorza de dentro. Desechamos las pieles.
Filloas de maiz con chori y grelos (10)
En una sartén sin nada de aceite, ponemos la carne del chorizo y damos unas vueltas hasta que esté cocinado pero sin tostar demasiado. Quedaría seco y correoso.
 Filloas de maiz con chori y grelos (11)
En la misma sartén vertemos los grelos bien escurridos y calentamos todo junto mezclando bien para que la verdura se impregne del saborcito del chorizo.
 Filloas de maiz con chori y grelos (15)
Rellenamos cada filloa con un par de cucharadas del compuesto y servimos bien calentitas.
Filloas de maiz con chori y grelos (8)

Texto y fotografías: Pilar Martínez © lacocinadelechuza.com

22 comentarios:

Maria Jose dijo...

Menudo espectaculo de fillogas, que delicia grelos y chorizo ya en por si estan de muerte con las filloas una esquisited. Preciosas fotos que lo dicen todo. Besiños

Mari dijo...

Las mejores filloas se encuentran en este blog. Estas de maíz tienen que ser exquisitas. Gracias por tu receta. Por cierto, la lechuza reina esta preciosa :)

Un saludo

Lourdes dijo...

QUe relleno mas rico y original!! Hasta qui se huele a choricito. Besicos guapa

Helena dijo...

Qué pena que aqui no encontramos grelos..como hecho de menos la época de mi vida en Madrid en ese sentido, la variedad de productos de mercado. En fin no se puede tener todo en la vida..
me han parecido geniales asi que, con todo el dolor de mi corazón las haré con otra verdura..

Mezquita dijo...

Deliciosa combinación Pilariña!!!

Anotada queda!!!

Bicos.

Lau.

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Espectaculares estas filloas, con la combinación de grelos y chorizo, una delicia absoluta.
Besos,
Palmira

mtb_7786 dijo...

m debe estar buensiimo
un slaudo

sopaboba dijo...

que propuesta mas buena, me apunto, pero esta vez a tu casa, yo llevo el vino.

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. dijo...

Que buen relleno...me lo anoto para una cena de esta semana...
Por cierto enhorabuena...!!!
Besos

Cupcakes Argentina dijo...

Mis raìces gallegas me dicen que esto está genial e imperdible!
Te espero en mi blog y te invito a quedarte de seguidora!

Saludos,

Macarena

quesemaquemao dijo...

A la rica filloa, que relleno mas rico y jugoso.
Besitos

orquidea59 dijo...

Que ricas, me he quedado con la boca hecha agua.
Voy a ver si en ECI, encuentro los grelos que me he fijado en la marca.
Ricas, ricas.
Besazos

Mosquis (Mª José) dijo...

Nunca las he probado...y con ese relleno, tienen que ser buenísimas! si quieres seguir experimentando, yo me ofrezco de conejillo de indias!!!jajaja
bicos

Carol dijo...

Me parece que esta receta " me la voy a robar" para un sitio que yo me sé ... Biquiños guapa ;)

La tienda de casa dijo...

Rico, rico, rico ... Como todo lo que tu haces ;)

geles dijo...

Tienen una pinta deliciosa, pero creo que los grelos me van a ser muy difícil de encontrar. Besos

Vero dijo...

Que ricas! Me llevo dos que aun no he comido

The Chefather dijo...

Anda!! SI eres de A Mariña!, yo soy de Lugo aunque desplazado a Madrid.
Había visto tus recetas para estudiantes y desde hace poco más de un año hago yo las mías también, jeje. A ver si tienes un ratín y te da tiempo a echarle un ojo, www.thechefather.com

Sigue con el gran trabajo que haces día a día

Un saludo!

recetas rapidas dijo...

El relleno está muy bueno, voy a tratar de hacerlo pronto!
Felicitaciones!

Miguel Hinojosa dijo...

Una receta estupenda, acabo de conocer tú blog y la verdad es que es genial, tus recetas no tienen desperdicio.
Un saludo y feliz fin de semana
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com

Espe dijo...

me parece un relleno curioso,no se me habria ocurrido esa combinacion

Anónimo dijo...

Si... esto viene siendo una copia de los tortos de picadillo asturianos... pero en vez de cabrales votais grelos...

mazorquita

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