En casa nos encantan los canelones. Son una solución perfecta para aprovechar restos que van quedando en el frigo de otras recetas. Además admiten infinidad de rellenos; pescados, carnes y verduras. Por lo que podemos dejar volar nuestra imaginación a la hora de prepararlos.
Mi intención inicial fue elaborar unos canelones completamente vegetales; es decir, unicamente con la coliflor, la berenjena y el calabacín. Pero finalmente decidí enriquecerlos con una latita de atún en aceite.
Normalmente cuando hago este tipo de platos que entretienen mucho, hago mucho relleno y cuezo muchas placas (canelones o lasaña) para así poder aprovisionar mi congelador para futuros "imprevistos". Lleva el mismo tiempo preparar 200 grs. de relleno, que 500 grs. Lo que más tiempo lleva es rellenar los canelones, pero eso en una tarde lluviosa y fría es pan comido...
Para gratinar mis canelones, he utilizado el envase de queso rallado Emmental que me enviaron de Président hace unos días. Son hilitos finos que funden con mucha facilidad y toman enseguida un bonito color dorado.
CANELONES DE PISTO Y ATÚN
Para 16 canelones( 8 para congelar)
16 placas para canelones o lasaña
media coliflor
1 calabacín
1 berenjena
1 lata tomate entero pelado ( 4 tomates pera)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
una pizca de orégano
1 lata de atún de 120 grs.
1 bolsita de queso rallado Emmental PRÉSIDENT
para la bechamel:
1/2 litro de leche
3 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de mantequilla
sal
nuez moscada
Ponemos a hervir agua abundante en una olla grande para cocer las placas de pasta, según indica el fabricante.
Una vez cocidas, ponemos sobre un paño limpio para que se sequen y enfríen.
Mientras tanto vamos preparando las verduritas...Pelamos y cortamos el calabacín en cubitos.
Pelamos y cortamos tambien la berenjena en cubitos iguales que el calabacín.
La coliflor la separamos en ramitos y la hervimos durante unos 10 minutos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
Para preparar la bechamel, yo pongo la leche fría en un cazo, integro la harina con unas varillas y la pongo al fuego. Remuevo con las varillas sin parar y cuando se calienta bien, añado la sal, la nuez moscada y la mantequilla. Revuelvo para deshacer los posibles grumos y reservo.
En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, ponemos a pochar la cebolla, los ajos, el calabacín y la berenjena.
Cuando empiece a tomar color, añadimos los tomates picados y bien escurridos de la lata.
Si no escurrís bien los tomates, soltarán mucho líquido y aguarán el relleno( lo que no nos interesa nada). Añadimos el orégano y rectificamos de sal. Dejamos que cocine a fuego medio hasta que las verduras estén blanditas.
Añadimos la coliflor bien escurrida a la preparación.
Añadimos la latita de atún bien escurrido del aceite.
Damos unas vueltas, añadimos unas 3 cucharadas de bechamel y separamos del fuego para que enfríe.
Vamos llenando con una cucharada colmada cada placa de pasta.
Cerramos y colocamos en una fuente resistente al horno en la que habremos puesto salsa de tomate o bechamel ( a gusto ).
Cubrimos los canelones con una buena capa de bechamel y sobre ésta, ponemos el queso rallado en abundancia.
Metemos a horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que estén bien calientes y el queso se haya fundido y dorado.
Este es el aspecto de los canelones sin tomate, solo con bechamel.
Nota: para congelarlos, yo los relleno y los voy colocando en bandejas de aluminio desechables, sobre una base de bechamel o tomate frito. Los cubro con más salsa y les pongo el queso rallado. Una vez fríos, los congel. Luego no tengo más que sacarlos del congelador y directamente sin descongelar pueden ir al horno.
ATENCIÓN:
Os recuerdo que el sorteo para el lote de productos Président finaliza el día 22 a las 24 h. Así que si no habéis dejado comentario en la entrada anterior con vuestro nombre y correo electrónico, ¿a qué estáis esperando? Pincha en este enlace para hacerlo: HOJALDRE DE BACON Y CHAMPIÑONES CON QUESO COCINA PRÉSIDENT
© www. lacocinadelechuza.com
24 comentarios:
unha pintaza, e o de conxelalos é unha moi boa opción para estes tempos de crise, parabéns unha vez máis.
Pilar pero qué ricos! me encantan los canelones, creo que es mi comida favorita exceptuando los dulces claro :)
tengo una dudita, cómo los congelas? ya rellenos y con bechamel? sin bechamel? es que me ha parecido una idea estupenda.
te dejo mi correo por si me puedes contestar. mil gracias!!!
laurilla_mor@hotmail.com
Que ricos, en casa también nos gustan mucho y yo hago lo mismo que tú, preparo el doble y así siempre tengo algunos en el congelador.
besos
Te han quedado con un aspecto delicioso y tienen que estar muy sabrosos. Un abrazo, Clara.
Me parece una receta fabulosa, rica y nutritiva, una pregunta. Las placas son las de lasaña?? Que marca usas?
Buena idea la de congelar en molde desechable.. me la apunto! Besitos
Tienes toda la razón en que los canelones son muy socorridos. Son como las croquetas, que puedes aprovechar las sobras.
Sopa boba: Si las placas que utilicé son de lasaña ( no tenía de canelones) y normalmente utilizo las de Eroski al huevo. un saludo
Pero qué canelones tan buenos Pilar, me encanta que lleve tanta verdurita, una delicia. Besos
Muy ricos, con esas verduras. Nunca los he congelado, pero creo que merece la pena, porque son laboriosos. Un besazo y Feliz Navidad!!
a nosotros nos encantan, que ricos te han quedado, besos
Madre mía Pilar que ricos tienen que estar estos canelones!! Estupendos!!
Holaaaa, ay lechucita cuanta cosa rica por aquí siempre! y si los canelones ya siempre resultan deliciosos, de verduras buenísimos, como no! y has hecho muy rebien en enriquecerlos con atún, una delicia total!
Un besoooo
Unos canelones deliciosos y muy sanos.
Muacs
me encanta como cocinas y explicas todo eres mi idola jajajaja FELIZ NAVIDAD
me encanta como cocinas y explicas todo eres mi idola jajajaja FELIZ NAVIDAD
Hola Pilar,
Me habian hablado de tu blog, pero hasta hoy no lo habia visto.
Me encanta que pongas fotos de cada paso, asi es imposible perderse.
Saludos
Han de tener un sabor estupendo, verduras y atún combinación sana y deliciosa.
Da pereza hacerlos, pero cuando empiezas es mejor hacer muchos y congelar.
Besos.
que rico con tu permiso tomo nota.
Saludos
Olguis.
Estupendos estos canalones!
En casa nos encantan y dan mucho juego además de congelarse muy bien y solucionarnos algunas cenas.
Besos,
Palmira
Hola Pilar. ¿Podrías contestarme a la pregunta que te hago en la receta "Tarta de queso con mascarpone" También me gustaría saber por qué le echas yogurt de limón y si se puede sustituir por otra cosa. Un saludo y gracias.
Increibles!!! tienen una pinta magnifica, nunca los he probado con verdura pero con este resultado no lo voy a dejar!!
Unos canelones de lo mas ricos y sanos con tanta verdura ,tomo nota seguro que estan de muete relenta.
Como siempre la receta y presentacion te han quedado de relujo.
Te deseo que pases unas felices fiestas y un prospero 2013.
Bicos mil wapa.
Bueníssimos!! Todo un éxito los hicimos entre mi mujer (gallega) y yo (catalán) para el dia 26 Diciembre (San Esteban) que en Catalunya tradicionalmente se celbra comiendo canelones. Pues eso, que los hicimos junto con otros de pollo pero para mi gusto stos mucho mejores con diferencia..que vida le da la berenjena y el calabacín!! No pusimos coliflor porque no teníamos. Y del relleno que nos sobró lo congelamos y hoy he hecho tras idea de mi suegra galets o caracolillos rellenos y gratinados. Mmmmm! Gracias
Publicar un comentario