18 de diciembre de 2012

CANELONES DE PISTO (COLIFLOR,BERENJENA,CALABACIN) Y ATÚN

En casa nos encantan los canelones. Son una solución perfecta para aprovechar restos que van quedando en el frigo de otras recetas. Además admiten infinidad de rellenos; pescados, carnes y verduras. Por lo que podemos dejar volar nuestra imaginación a la hora de prepararlos.

Mi intención inicial fue elaborar unos canelones completamente vegetales; es decir, unicamente con la coliflor, la berenjena y el calabacín. Pero finalmente decidí enriquecerlos con una latita de atún en aceite.

Normalmente cuando hago este tipo de platos que entretienen mucho, hago mucho relleno y cuezo muchas placas (canelones o lasaña) para así poder aprovisionar mi congelador para futuros "imprevistos". Lleva el mismo tiempo preparar 200 grs. de relleno, que 500 grs. Lo que más tiempo lleva es rellenar los canelones, pero eso en una tarde lluviosa y fría es pan comido...

Para gratinar mis canelones, he utilizado el envase de queso rallado Emmental que me enviaron de Président hace unos días. Son hilitos finos que funden con mucha facilidad y toman enseguida un bonito color dorado.


CANELONES DE PISTO Y ATÚN

Canelones de Pisto Président (32)

Para 16 canelones( 8 para congelar)

16 placas para canelones o lasaña
media coliflor
1 calabacín
1 berenjena
1 lata tomate entero pelado ( 4 tomates pera)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
una pizca de orégano
1 lata de atún de 120 grs.

para la bechamel:

1/2 litro de leche
3 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de mantequilla
sal
nuez moscada

Canelones de Pisto Président (36)

Ponemos a hervir agua abundante en una olla grande para cocer las placas de pasta, según indica el fabricante.
 
 Canelones de Pisto Président (57)
 
Una vez cocidas, ponemos sobre un paño limpio para que se sequen y enfríen.

Mientras tanto vamos preparando las verduritas...Pelamos y cortamos el calabacín en cubitos.

Canelones de Pisto Président (43)

Pelamos y cortamos tambien la berenjena en cubitos iguales que el calabacín.
 
Canelones de Pisto Président (44)

La coliflor la separamos en ramitos y la hervimos durante unos 10 minutos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
 
 Canelones de Pisto Président (41)
 
Para preparar la bechamel, yo pongo la leche fría en un cazo, integro la harina con unas varillas y la pongo al fuego. Remuevo con las varillas sin parar y cuando se calienta bien, añado la sal, la nuez moscada y la mantequilla. Revuelvo para deshacer los posibles grumos y reservo.

Canelones de Pisto Président (6)

En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, ponemos a pochar la cebolla, los ajos, el calabacín y la berenjena.

Cuando empiece a tomar color, añadimos los tomates picados y bien escurridos de la lata.
 
 Canelones de Pisto Président (46)
Si no escurrís bien los tomates, soltarán mucho líquido y aguarán el relleno( lo que no nos interesa nada). Añadimos el orégano y rectificamos de sal. Dejamos que cocine a fuego medio hasta que las verduras estén blanditas.
 
Canelones de Pisto Président (49)

Canelones de Pisto Président (54)

Añadimos la coliflor bien escurrida a la preparación.

Canelones de Pisto Président (56)

Añadimos la latita de atún bien escurrido del aceite.

Canelones de Pisto Président 
(7)
Damos unas vueltas, añadimos unas 3 cucharadas de bechamel y separamos del fuego para que enfríe.

Canelones de Pisto Président (10)

Vamos llenando con una cucharada colmada cada placa de pasta. 

Canelones de Pisto Président (13)

Cerramos y colocamos en una fuente resistente al horno en la que habremos puesto salsa de tomate o bechamel ( a gusto ).

Canelones de Pisto Président (16)

Cubrimos los canelones con una buena capa de bechamel y sobre ésta, ponemos el queso rallado en abundancia. 

Canelones de Pisto Président (18)

Metemos a horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que estén bien calientes y el queso se haya fundido y dorado.
 Canelones de Pisto Président (26)
 
Este es el aspecto de los canelones sin tomate, solo con bechamel.
 
 Canelones de Pisto Président (24)
 
Nota: para congelarlos, yo los relleno y los voy colocando en  bandejas de aluminio desechables, sobre una base de bechamel o tomate frito. Los cubro con más salsa y les pongo el queso rallado. Una vez fríos, los congel. Luego no tengo más que sacarlos del congelador y directamente sin descongelar pueden ir al horno.

ATENCIÓN:
 
Os recuerdo que el sorteo para el lote de productos Président finaliza el día 22 a las 24 h. Así que si no habéis dejado comentario en la entrada anterior con vuestro nombre y correo electrónico, ¿a qué estáis esperando? Pincha en este enlace para hacerlo: HOJALDRE DE BACON Y CHAMPIÑONES CON QUESO COCINA PRÉSIDENT


Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

24 comentarios:

xosé dijo...

unha pintaza, e o de conxelalos é unha moi boa opción para estes tempos de crise, parabéns unha vez máis.

laurilla fondant dijo...

Pilar pero qué ricos! me encantan los canelones, creo que es mi comida favorita exceptuando los dulces claro :)
tengo una dudita, cómo los congelas? ya rellenos y con bechamel? sin bechamel? es que me ha parecido una idea estupenda.
te dejo mi correo por si me puedes contestar. mil gracias!!!
laurilla_mor@hotmail.com

Mila dijo...

Que ricos, en casa también nos gustan mucho y yo hago lo mismo que tú, preparo el doble y así siempre tengo algunos en el congelador.
besos

Delicias Baruz dijo...

Te han quedado con un aspecto delicioso y tienen que estar muy sabrosos. Un abrazo, Clara.

Sopa Boba dijo...

Me parece una receta fabulosa, rica y nutritiva, una pregunta. Las placas son las de lasaña?? Que marca usas?

helena del valle dijo...

Buena idea la de congelar en molde desechable.. me la apunto! Besitos

Limón dijo...

Tienes toda la razón en que los canelones son muy socorridos. Son como las croquetas, que puedes aprovechar las sobras.

Pilar - Lechuza dijo...

Sopa boba: Si las placas que utilicé son de lasaña ( no tenía de canelones) y normalmente utilizo las de Eroski al huevo. un saludo

Geles dijo...

Pero qué canelones tan buenos Pilar, me encanta que lleve tanta verdurita, una delicia. Besos

carmina dijo...

Muy ricos, con esas verduras. Nunca los he congelado, pero creo que merece la pena, porque son laboriosos. Un besazo y Feliz Navidad!!

DULCE dijo...

a nosotros nos encantan, que ricos te han quedado, besos

recetasparadarytomar dijo...

Madre mía Pilar que ricos tienen que estar estos canelones!! Estupendos!!

Marisa dijo...

Holaaaa, ay lechucita cuanta cosa rica por aquí siempre! y si los canelones ya siempre resultan deliciosos, de verduras buenísimos, como no! y has hecho muy rebien en enriquecerlos con atún, una delicia total!
Un besoooo

Maryar dijo...

Unos canelones deliciosos y muy sanos.
Muacs

Anónimo dijo...

me encanta como cocinas y explicas todo eres mi idola jajajaja FELIZ NAVIDAD

Anónimo dijo...

me encanta como cocinas y explicas todo eres mi idola jajajaja FELIZ NAVIDAD

Manuel dijo...

Hola Pilar,

Me habian hablado de tu blog, pero hasta hoy no lo habia visto.

Me encanta que pongas fotos de cada paso, asi es imposible perderse.

Saludos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Han de tener un sabor estupendo, verduras y atún combinación sana y deliciosa.
Da pereza hacerlos, pero cuando empiezas es mejor hacer muchos y congelar.
Besos.

Olga Riofrio dijo...

que rico con tu permiso tomo nota.
Saludos
Olguis.

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Estupendos estos canalones!
En casa nos encantan y dan mucho juego además de congelarse muy bien y solucionarnos algunas cenas.
Besos,
Palmira

Laura.M dijo...

Hola Pilar. ¿Podrías contestarme a la pregunta que te hago en la receta "Tarta de queso con mascarpone" También me gustaría saber por qué le echas yogurt de limón y si se puede sustituir por otra cosa. Un saludo y gracias.

lacocinadenicolas dijo...

Increibles!!! tienen una pinta magnifica, nunca los he probado con verdura pero con este resultado no lo voy a dejar!!

NENALINDA dijo...

Unos canelones de lo mas ricos y sanos con tanta verdura ,tomo nota seguro que estan de muete relenta.
Como siempre la receta y presentacion te han quedado de relujo.
Te deseo que pases unas felices fiestas y un prospero 2013.
Bicos mil wapa.

Jordi dijo...

Bueníssimos!! Todo un éxito los hicimos entre mi mujer (gallega) y yo (catalán) para el dia 26 Diciembre (San Esteban) que en Catalunya tradicionalmente se celbra comiendo canelones. Pues eso, que los hicimos junto con otros de pollo pero para mi gusto stos mucho mejores con diferencia..que vida le da la berenjena y el calabacín!! No pusimos coliflor porque no teníamos. Y del relleno que nos sobró lo congelamos y hoy he hecho tras idea de mi suegra galets o caracolillos rellenos y gratinados. Mmmmm! Gracias

ShareThis