23 de julio de 2014

CANELONES DE PESCADO (RAPE Y MERLUZA)

Desde que subí una de las fotografías de esta receta  a mi cuenta de facebook, fueron innumerables los correos que recibí para que publicase la receta.

Ya les expliqué que se trata de una receta de aprovechamiento de unos restos de pescado que tenía en el frigorífico. 

Practicamente desde que vivo en A Mariña Lucense, me suministra el pescado la empresa Paladar de Mar de Burela, así que os podéis imaginar la calidad del mismo y su abundancia en mi despensa.

Pero en ocasiones, me encuentro con una rodaja de un peixe y otra rodaja de otro distinto que solos no solucionan una comida pero juntos se convierten en un festín!

CANELONES DE RAPE Y MERLUZA

CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (41)

CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (33)

Ingrs. para 2 personas

1 toro (rodaja) de merluza
1 toro (rodaja) de rape
10 placas de canelón
1 puerro
200 ml. de bechamel
1 cucharada sopera de salsa brava Rosara
1 cucharada sopera de salsa de tomate frito
queso rallado al gusto

El pescado lo limpiamos de espinas y pieles y lo salamos.

CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (6)

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y pochamos el puerro cortado en juliana. Lo dejamos cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos.

CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (8)

Añadimos el pescado cortado en trocitos pequeños, sin desmenuzar mucho para que se distingan los trocitos luego al comer los canelones.

Damos unas vueltas para que suelte el agua y dejamos que evapore. Añadimos una cucharada sopera de tomate frito y rectificamos de sal.

CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (16)

En este momento, añadimos una cucharada o dos de bechamel. Ésto nos ayudará a que el relleno se pueda manejar mejor sin que se desmorone. Dejamos que se enfríe antes de utilizarlo.

 CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (18)

 CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (20)

Mientras enfría, vamos cociendo las placas de los canelones. En abundante agua con sal hervimos durante aprox. unos 8 minutos y luego dejamos escurrir y enfriar.

 CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (13)

Una vez esté el relleno y las placas frías, vamos rellenando cada una con una buena cantidad de pescado.

 CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (22)

A la salsa bechamel que nos queda, le agregamos la cucharada de salsa brava de Conservas Rosara. Conseguiremos una salsa ligeramente picante muy agradable.

 CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (10)

 CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (12)

Vertemos parte de esta salsa en el fondo de una fuenta de horno. Colocamos los canelones ya rellenos sobre ella y cubrimos con el resto de la salsa picante.

CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (24)

Por encima, rallamos esos trocitos de queso que tenemos en el frigorífico a nuestro gusto.

CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (30)

Calentamos y gratinamos en el horno durante unos 15-20 minutos a 180ºC hasta que estén doraditos.

CANELONES DE RAPE Y MERLUZA (32)

 CANELONES DE RAPE Y MERLUZA 
(38)




Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

25 comentarios:

laurilla fondant dijo...

Me encantan los canelones así que tengo que probar tu versión con pescado porque tienen una pinta estupenda. Un beso!

Iria dijo...

ohhh que ricos!!! la verdad es que, con los pescados ricos y frescos que tenemos por la costa, nunca había intentado hacer canelones de pescado... esta me la guardo ^^

cris castro dijo...

Hola, me encantan tus recetas, están muy bien explicadas paso a paso y el blog es una maravilla. Ya hice varias y todas riquisimas. Y seguiré probando mas, así que gracias por tu blog que nos inspira a muchas personas en la cocina.

GMUXY dijo...

Me han recordado a los que hace mi madre. Si saben igual q pinta tienen... buenísimos!

María José dijo...

Me gusta mucho esa idea de mezclar pescados y tienen una pinta genial. Tengo que probarlos, porque además me encantan los canelones y la lasaña.
Además le veo una ventajita al plato, lo podemos dejar preparado y, a la hora de comer, se gratina y punto.
Un beso.

recetasccarmen dijo...

Los hago de carne.pero estos tienen una vista de escándalo. Los probaré.
Un saludo

recetasccarmen dijo...

Buenísimos,los haré seguro.
Un saludo

CHARO dijo...

con lo que llevan está clarísimo que tienen que quedar exquisitos, no hay ninguna duda

Kasioles dijo...

ENTRAR EN TU CASA ES, ADEMÁS DE UN APRENDIZAJE, UN ESTÍMULO PARA LA IMAGINACIÓN QUE IMPULSA A COCINAR Y PROBAR TUS RICOS PLATOS.
CARIÑOS.
KASIOLES

Vero dijo...

Pilar, llevo semanas sin pasarme y zas! me encuentro los canelones! con el antojo de ellos que tengo!!!!!
que cosa tan rica...aunque creo que la bechamel la voy a poner sin pique...cuidate mucho!

postre mexicano dijo...

que gran receta de mis favoritas

Toñi Sánchez R. dijo...

Normal que te pidieran la receta....está espectacular, piden a gritos tus fotos que prepare esos canelones.
Nuevamente he de decirte que tienes unas manos increibles....vamos que cocinas maravillosamente bien.
Lo tuyo con el pescado sobre todo es arte, mucho arte....

Shitaki dijo...

Hola Pilar! Qué rico y que bien explicado! Mi madre me hacía de pequeña. Creo q debe ser una receta parecida a la tuya . Los probare a hacer. Muchas gracias por la receta. Saludos

angie gomez dijo...

Mmmm. ...yo los estoy haciendo en este mismo momento y certifico que el relleno esta de escándalo! !!+

CAN JOAN I SARA dijo...

Espectaculares canelones !!!
Un beso
Joan i Sara

Dolores dijo...

Buscando una receta diferente a la mia de hacer los huevos me encontré con tu precioso blog, con el cual he quedado encantada y me quedo por aquí contigo, para poder seguir disfrutando de el.
Esta receta de los canalones me encanta, como tantas otras que tienes.
Yo tengo muy poco tiempo para mi blog y me duele porque me encanta. Te invito a pasar por él aunque es una parte de un granito de arena al lado de este tuyo.
http://dogaher57.blogspot.com.es/
Saludos desde
LAS COSITAS DEL RINCON DE DOLORES

Antojo Extremeño dijo...

Soy mas de carne, pero habra que probarlos.

Diseño Web dijo...

Me encantó tu receta. Fantástica!

soledad cazorla valderrama dijo...

Hola amiga, unos canelones riquisimos, me lo apunto, te invito a mi nuevo blog, http://www.proyectojuliachild.blogspot.com.es/un saludo de sole

Rosa Mira dijo...

Hola formo parte del equipo de recetapordia.es y me gustaría invitarte a unirte a nosotros, es un directorio de recetas, donde solamente tienes que registrar tu blog y aparecerán los enlaces a tu blog para que aumentes tus visitas. Un saludo y Gracias. Puedes conocernos en www.recetapordia.es

Naranjas dijo...

Una gran receta de canalones que hay que probar!

Ana dijo...

Pinta espectacular, quiero probarlos ya!!! 😋😋😋😋😋

Manola dijo...

Hola Pilar. En primer lugar, disculpe mi español ... Soy italiana, con raíces gallegas, mi mamá es de Pontevedra. Hablo bastante bien el español, escribir es más complicado. Desde mucho tiempo sigo tu blog, me encanta la cocina gallega, y pertenece a mis raíces, hay algo dentro de mí que no se puede borrar. Ahora que he decidido empezar un blog, pongo tu blog entre mis favoritos, por lo que los italianos puedan apreciar la cocina gallega.

Naranjas de Valencia dijo...

Hay que probarlo, tiene qe estar buenisimo!

Yolanda dijo...

Buscando hacer los canelones que no fueran con carne he encontrado esta riquísima receta.
Gracias.

ShareThis