23 de enero de 2015

COCINA BÁSICA: LOMO ADOBADO RELLENO DE QUESO SAN SIMÓN

Llevo ya cuatro meses practicamente sin cocinar en casa. Sólo lo hago los lunes que es el día que tengo libre.

Ahora mismo guardo carpetas con un gran número de recetas pendientes de editar, un sinfín de fotografías de las cuales tengo que elegir las mejores y lo malo es que dispongo de poco tiempo. Así que estoy tirando de mi "fondo de reserva".

Tengo muchísimas recetas pendientes que no he publicado antes porque siempre aparecía otra que la desbancaba, ya fuese por ser más apetecible o por novedosa.

Me viene de perlas haber sido hormiguita para no tener el blog abandonado durante demasiado tiempo.

Concretamente ésta receta de lomo relleno es de mayo del 2013 ! Sencilla y deliciosa, es un clásico en mi casa. Variando el tipo de queso del relleno la podemos adaptar a los gustos de cada comensal.

LOMO RELLENO DE QUESO SAN SIMÓN

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (5)

Ingrs. para 2 personas

4 filetes de lomo adobado de unos 2 cms. de grosor
queso San Simón da Costa (o cualquier otro de vuestro gusto)
2 huevos batidos
harina


aceite para freír

Los filetes los abrimos a la mitad en forma de libro. Podemos decirle a nuestro carnicero que haga esta labor por nosotros.

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (12)

Cortamos el queso en lonchas finas y rellenamos los libritos de lomo con él. Yo he utilizado el queso San Simón da Costa, ahumado y fundente, pero podéis rellenar con el que tengáis a mano.

 LOMO RELLENO SAN SIMÓN (16)

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (15)

Cerramos bien los libritos y los pasamos primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado de Santa Rita que le dará una textura mucho más crujiente que un pan rallado fino.

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (21)

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (23)

Freímos los lomos en abundante aceite hasta que estén bien doraditos y el calor haya hecho que el queso se derrita en el interior.

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (8)
Servimos con patatas o como en este caso, un arroz blanco.

LOMO RELLENO SAN SIMÓN (7)

 LOMO RELLENO SAN SIMÓN (2)


Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com

11 comentarios:

Anónimo dijo...

Gracias por estar y publicar. Sencilla pero buena. Disfruta del poco tiempo que te queda libre. Sara

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Estos libritos siempre son un acierto. Besitos

Iria dijo...

La verdad es que no tener tiempo es una puñeta para los pobres blogs xd, pero tener una reserva siempre está bien si te organizas (yo soy un desastre) Me encanta esta receta, terminaré por hacerla fijo!!!

Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...

Ayssss pero qué rico!!! Y con lo que me gusta el san simón ni te cuento! jeje
Un beso!!

Vero dijo...

Te entiendo perfectamente! El blog exige su tiempo.y a veces no se tiene...pero se intenta! gracias por estar ahí.

Mari Jose Moya dijo...

Yo también los hago así pero con queso gouda o manchego y rebozados en pan rallado. La verdad que salen muy buenos. He creado un blog con las recetas que cocino diariamente por si quieres echarle un vistazo.
http://cocinaconmj.blogspot.com.es/

Ana Martín dijo...

En casa nos chiflan los libritos. Y encima si el lomo es adobado mucho mejor.
He visto las fotos y la boca se me hace aguaaaaa.
Un bsss

Nenalinda dijo...

El lomo adobado apenas lo compro a no ser en vacaciones que me soluciona una cena al hacer bocata de lomo con pimientos pero despues de ver estos fantasticos libritos que has echo con el seguramente lo compre mas amenudo,que pinta tienen madre.
La empanada espectaculaar no lo siguiente nunca la he echo de maruca y seguro estara de muerte relentaaaaaa yo tambien hago esa masa al momento como tu la llamas, desde hace unos años se hace en un pli plas y queda de relujo si te sobra algo para el dia siguiente jajaja.
Cuando sea mayor quiero ser como tu ,que manos tienes no hay nada que se te resita.
Bicos mil wapisimaaaaaaaaa.

La cocina de Huci dijo...

Mmmm tienen una pinta estupenda!! Me la guardo para hacerla ;)

iratxe tordable dijo...

Hola. Haces un trabajo muy bueno,y las recetas me gustan por lo sencillas que las haces, te estare siguiendo.
por eso te regalo un premio en este enlace. Un saludo

http://bauldeiratxe.blogspot.com.es/2015/02/premio-best-blogs.html

CRISTINA BUENOS AIRES dijo...

Pilar: Yo soy Cristina y vivo en Adrogue, en Buenos Aires y hace tiempo que abro tu blog y digo: "Esta gallega (acá le dicen gallegos a todos los españoles y con mucho orgullo, yo desciendo de gallegos por las dos ramas de mi familia)como decía, esta gallega si que cocina rico, me hace acordar a las comidas de mi abuela Rosa, cocinera de ley, y de la que heredé el gusto por la cocina. Seguí mandando estos manjares con aire y gusto español que aquí en la Argentina, tenés una amiga y admiradora ( abrás notado que te hablo en argentino, CHEEE!!!!



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